Ces pancakes sont très légers et ils sont parfaits pour accompagner du houmous ou autres mets, presque comme des blinis.

Ils sont idéals pour manger à n’importe quel moment de la journée. Lors d’un petit déjeuner tardif, lors d’un apéro dînatoire ou même pour une entrée.

Dès que les beaux jours sont de retour, on ne se lasse pas des magnifiques paysages qu’offre le Cap Ferret.

Ingrédients pour les pancakes au lait de coco :

• 30 cl de lait de coco

• 1 cuillère à sucre de rapadura

• 125 g de farine

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 petite cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• Quelques feuilles de persil (ou menthe) fraîches et ciselées

Houmous Vert :

• 250 g de pois chiches cuits

• 1 gros avocat ou 2 petits

• le jus d’un citron

• 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)

• 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (vous pouvez en mettre plus ou moins en fonction de votre goût)

• 1 pincée de sel

Pour réaliser les pancakes, rien de plus simple.Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte le temps de réaliser l’houmous.

Lavez et rincez les pois chiches et mettez-les dans le bol de votre robot avec le reste des ingrédients. Mixez. Voilà, votre houmous vert est prêt ! Rajoutez quelques feuilles de persil ou de coriandre.

Revenons aux pancakes. Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

Étalez sur chaque pancake, une cuillère d’houmous et savourez l’instant !

Pour les becs sucrés: une banane coupée en tranches, des pépites de chocolat et du sirop d’érable suffiront pour réaliser une autre version gourmande avec les mêmes pancakes.

Que vous soyez fans d’apéro ou fans de brunch, ces pancakes seront vos alliés pendant toute la saison.

Eva.

Cette année, Noël est arrivé tellement vite que je n’ai pas vu le temps passer. Je partage mes recettes et mes coups de cœur avec vous depuis quatre ans déjà ! Faire ce blog est toujours un réel plaisir, j’aime bien découvrir et essayer de nouvelles recettes et surtout j’adore les partager avec  vous.

Voici quelques unes de mes recettes préférées à partager pour les fêtes.

Ces petits amuses-bouches réalisés avec des radis noirs sont aussi légers que gourmands !

Des tartines de saumon et crème au wasabi. Une recette classique revisitée !

Pour faire son propre saumon gravlax, rien de plus simple !

L’incontournable pain d’épices. Une recette indémodable qui s’accorde aussi bien au sucré qu’au salé.

Cette recette, bavette d’aloyau au Pedro Ximenez me vient directement d’Andalousie. Elle est gourmande et savoureuse. L’avantage, c’est qu’on peut la préparer à l’avance.

Saumon mariné  en un rien de temps, accompagné d’une simple purée de pommes de terre au beurre de caviar.

On peut aussi se régaler avec des salades composées, simples à réaliser, et qui vont nous faire du bien entre les fêtes :

Cette salade vous donnera l’énergie suffisante pour poursuivre la fête en pleine forme !

Légère, juteuse, colorée et gourmande ! Cette salade a tout pour plaire.

Une salade très chou et complète !

Et ma toute dernière création, une salade aux choux de Bruxelles.

Coté sucré, voici ma sélection :

Sablés aux trois chocolats, les enfants adorent et les grands aussi !

Sablés à la confiture, parce qu’on peut utiliser sa confiture préférée sans modération.

Biscuits aux écorces d’orange, je crois que ceux-ci sont mes préférés. Le chocolat et l’orange sont toujours un mariage parfait.

Pas de vacances sans scones ! À la maison, ils sont incontournables.

Le Kouglof est également irrésistible, à partager sans modération.

Je vous souhaite à toutes et à tous de belles fêtes en famille ou entre amis. Où que vous soyez, Joyeux Noël vous tous !

Eva.

Vous êtes plutôt salade ou tartine ? En tout cas, avec les mêmes ingrédients vous pouvez obtenir deux résultats différents mais hauts en couleur.

 Naviguer entre deux saisons, m’a inspiré pour créer cette recette pleine de couleur et de peps !

La rentrée à Bordeaux nous a directement plongé dans l’automne. Je trouve que pour se mettre dans l’ambiance, ce n’est pas si mal. De toute façon, quelque soit le temps, la ville est toujours aussi belle !

Ingrédients :

• 1 patate douce

• 1 betterave crue

• Quelques tranches de fromage de chèvre

• 2 ou 3 figues

• 1 pomme

• Des graines de tournesol et de courge

• Des copeaux de parmesan

• Quelques feuilles de salade verte

• Un filet d’huile d’olive

• Un filet de vinaigre de Modena
  

N’hésitez pas à modifier les quantités selon votre envie !

Préchauffez le four à 200°c.

Coupez en tranches fines la patate douce et la betterave.

Sur une plaque au four, déposez les tranches de patate douce et de betterave. A l’aide d’une cuillère, étalez l’huile d’olive et le sirop d’érable, salez et parsemez les graines de tournesol et de courge. Faites cuire 30 minutes environ.

Sortez les légumes du four et laissez refroidir un peu pendant que vous coupez les figues en tranches, ainsi que le fromage.

Pour la présentation, disposez un lit de salade et ajoutez le reste des ingrédients dessus. D’abord, les tranches de patate douce et de betterave et ensuite la pomme coupée en petits morceaux, puis les morceaux de fromage. Salez et versez par dessus un filet d’huile d’olive. Et enfin, parsemez des copeaux de parmesan.

Pour les tartines, toastez des tranches de pain aux céréales. Disposez dessus les légumes, ensuite la tranche de fromage et pour finir un morceau de figue. Ajoutez un peu de sel et un filet d’huile d’olive.

Finalement, qu’est-ce que vous préférez, la salade ou les tartines ? Pour varier le plaisir, vous pouvez aussi essayer ces tartines ou cette salade.

Pour ma part, je crois que j’aime les deux ! Et voilà, comment faire deux recettes différentes sans modifier les ingrédients.

Eva.

Je vous ai déjà parlé de l’houmous, cette recette millénaire qui est redevenue tendance. La dernière fois, j’ai partagé avec vous la recette classique, cette fois-ci la couleur change et les ingrédients aussi. Voici la recette de l’houmous pour voir la vie en rose,  à déguster tout au long de l’été.

Cette année, mon fils a pris des cours de catamaran et il a adoré. En peu de temps, il est devenu un véritable moussaillon.

Au club nautique d’Andernos, vous trouverez aussi des cours de voile pour tous les âges.

C’est impressionnant de voir à quelle vitesse il a appris à naviguer, dès le premier jour il était sur l’eau !

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches cuits

• 65 g de betterave cuite

• le jus d’un citron

• 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)

• 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût)

• 1 pincée de sel

• De la menthe fraîche

Lavez et rincez les pois chiches et mettez-les dans le bol de votre robot avec le reste des ingrédients. Mixez. Voilà, votre houmous rose est prêt ! Rajoutez quelques feuilles de menthe coupées finement par dessus et un filet d’huile d’olive.

J’ai la chance d’avoir des voisins qui ont de la menthe fraîche dans leur jardin. Quand j’en ai besoin, je n’ai qu’à sonner chez eux, c’est pratique n’est-ce pas ? La menthe fraîche se marie à merveille avec l’houmous.

Et vous, connaissez-vous l’houmous à la betterave ?

L’été sera houmous ou ne le sera pas !

Eva.

L’houmous est devenu la recette star de l’été. Il est partout, dans les magazines de cuisine et dans les blogs…Bref, l’houmous est sorti de son placard pour prendre un peu sa revanche et nous accompagner pendant tout l’été.

Et pourtant cette recette venue du Moyen Orient est très ancienne, les premières mentions de cette recette datent du VII siècle ! Depuis, le houmous riche en fibres n’a jamais cessé de nous surprendre. Aujourd’hui, il se décline avec de l’avocat, de la betterave, et autres légumes…

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches déjà cuits

• 1 ou 2 gousses d’ail (selon sa taille et votre goût)

• 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• le jus d’un citron

• Sel et quelques graines de sésame

Je voulais partager avec vous la recette classique qui se réalise en moins de cinq minutes. Vous pouvez trouver le tahin facilement dans les magasins bio et avec un pot vous aurez de quoi faire quelques houmous tout au long de l’été.

Dans le bol de votre robot, mélangez les pois chiches avec le tahin. Rajoutez l’ail et le jus de citron. Servez dans un bol et ajoutez par dessus l’huile d’olive ainsi que les graines de sésame. Vous pouvez aussi y intégrer quelques petites tomates coupées en petits dès et les saupoudrer de cumin. Accompagné de pain pita ou de triangles de maïs, l’houmous est toujours délicieux !

Et voilà, vous avez un apéro sain et fait-maison !

Eva.

Le pesto est un de mes indispensables en cuisine à cette époque de l’année. Fait avec du basilic ou de la menthe il sait mettre un peu de « peps » sur les tartines, les salades ou les pâtes. Celui-ci est réalisé avec de la menthe fraîche.

Le marché des Capucins à Bordeaux est un endroit incontournable dans la ville. Vous pouvez y réaliser toutes vos courses mais aussi, y boire un café en terrasse, manger des tapas, acheter de belles fleurs….Il ne reste malheureusement pas beaucoup de marchés avec cette âme particulière dans les villes.

Ils ont disparu petit à petit à cause de la grande distribution et de notre mode de vie. Aller faire ses courses au marché des Capucins est sans doute un plaisir et un retour à la « slow life ».

 En ce qui concerne le pesto, rien de plus rapide et facile à préparer. Il suffit d’avoir tous les ingrédients sous la main.

Ingrédients :

• 30 g de menthe fraîche

• 12 cl d’huile d’olive (si vous voulez que soit plus liquide et le conservé plus de temps mettez un peu plus d’huile d’olive)

• 90 g de pignons de pin

• 60 g de noix de cajou

• 2 gousses d’ail écrasées

• le jus d’un citron

Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez le conserver quelques jours dans le réfrigérateur.

Pour réaliser ces tartines, il vous faut, votre pesto fraîchement préparé et des radis coupés en fines tranches. C’est tout et c’est délicieux !

Si vous voulez savourer un pesto classique, la recette est par ici.

Et si vous êtes tentés par le pesto nero, la recette est là.

Le pesto aux épinards a aussi des qualités gustatives.

Vous le saurez, pour faire vos courses ou tout simplement prendre un bon café au comptoir, le marché des Capucins est l’endroit idéal. Pendant les weekend, la bonne ambiance est assurée. Vous pouvez vous restaurer sur place et faire vos emplettes en même temps. Lors de ma dernière visite, j’ai découvert le café Laiton grâce au blog de Malgosia qui donne toujours de bonnes adresses sur Bordeaux.

Vous pouvez vous régaler avec toutes sortes de cafés mais le plus surprenant sans doute, c’est le capuccino à la betterave. Curieuse de nature,  je n’ai pas tardé à tester et approuver ! Il faut aimer la betterave bien évidemment !

Eva.

Enfin le soleil est de retour ! On peut sortir les robes, les sandales et aussi les recettes ensoleillées.

Cette recette de verrines  me vient de Christine, une lectrice que j’ai eu le plaisir de rencontrer l’été dernier pendant mes vacances dans la Montagne Noire.

Cette recette a plus d’un atout, on peut la préparer à l’avance et elle est idéale pour un apéro dînatoire ou une entrée rafraîchissante. On peut aussi la mettre dans des bocaux et la transporter facilement pour faire un pique-nique.

Les quais de Bordeaux sont en ce moment gorgés de soleil et de fleurs. C’est l’endroit parfait pour se balader et pourquoi pas profiter d’un panier garni rempli de bonnes choses.

 Ingrédients :

•  80 gr de vermicelle de riz

• 150 g des crevettes décortiquées et coupées en morceaux

• 150 g de surimi râpé ou de crabe

• 1 petite échalote finement coupée

• 10 tomates cerises coupées en 4

• 1 avocat coupé en petits morceaux

• ciboulette fraîche

• Parmesan (optionnel)

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de colza environ

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce soja environ

Commencez par faire bouillir de l’eau salée dans une casserole. Arrêtez le feu et plongez le vermicelle. Retirez-le après 3 min. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.

Dans un saladier, déposez le vermicelle coupé en petits morceaux et ajoutez le surimi, les crevettes, l’échalote, les tomates cerises et l’avocat.

Assaisonnez avec l’huile et la sauce soja à votre goût. Pas la peine de rajouter du sel, la sauce soja est déjà suffisamment salée.

Placez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de quelques lamelles de Parmesan.

L’accord parfait est un vin blanc Albariño de Rias Baixas. Un régal !

Merci Christine pour cette recette qui désormais fait partie de mes recettes préférées pour l’été.

Eva.

Je ne sais pas pourquoi mais dès qu’on passe quelques jours à la plage, j’ai envie de tartines ! Je crois que l’air marin me donne envie de manger des choses simples, fraîches et colorées.

J’ai trouvé cette recette en feuilletant un magazine. Elle vient du chef australien Bill Granger. Je l’ai un peu personnalisé en y ajoutant de la Feta.

 Ingrédients :

• 4 tranches de pain de votre choix

• 1 petite boule de Mozzarella

• 1 morceau de Feta émiettée

• 4 ou 5 cœurs d’artichauts marinés et émincés

• 1 boîte de thon à l’huile égouttée et émiettée

Pour la sauce :

• Quelques brins de persil

• 1 jeune petit oignon émincé

• 35 g d’olives vertes hachées

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• le jus d’ 1/2 citron

• Sel et Poivre

Dans un bol, mélangez le persil, l’oignon, les olives, l’huile d’olive et le jus de citron.

Dans un saladier, mélangez le thon, les artichauts, la Mozzarella et le poivre.

Faites toaster vos tranches de pain. Garnissez-les du mélange au thon. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre au grill environ 2 minutes. J’ai préféré ne pas le faire, j’avais envie de fraîcheur tout simplement.

Nappez de la sauce aux olives.

Tous ces ingrédients aux accents méditerranéens et les jours qui rallongent petit à petit me font penser que le printemps n’est pas très loin.

Eva.

Cette petite recette fait craquer tout le monde. Elle est idéale pour l’apéro mais aussi à l’heure du goûter ou tout simplement pour grignoter.

Les mercredis après-midi, les enfants n’ont pas école. On aime bien se balader le long des quais de Bordeaux. C’est toujours très animé. Les mouettes sont à chaque fois au rendez-vous.

Ingrédients :

• 200 g de mélange de graines (lin, tournesol, pavot, sésame, courge, etc.)

• 50 g de flocons de sarrasin (optionnel)

• 250 g de farine blanche ou complète ( j’ai mis 100 g de farine de châtaigne, 50 g de farine de maïs et 100 g de farine blanche)

• 2 c. à café rases de levure chimique

• 1 c. à café de fleur de sel

• 10 cl d’huile d’olive (ou tournesol)

• 12 cl d’eau

Mélangez tous les ingrédients secs. Versez l’huile et l’eau. Remuez de façon à obtenir une pâte bien homogène.

Vous pouvez n’utiliser que la farine blanche mais je trouve que cette recette est meilleure en variant les différents types de farine.

Séparez la pâte en 2. Étalez chaque pâton sur 2 mm d’épaisseur environ, entre 2 feuilles de papier cuisson.

Retirez la feuille du dessus et coupez la pâte en rectangles réguliers.
Glissez la feuille sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes à 180°. Baissez le four sur 170° et poursuivez la cuisson encore 10 minutes environ. Vérifiez la coloration, les crackers doivent être bien secs pour pouvoir se conserver.

Ce jour-là, sur le miroir d’eau une jeune musicienne jouait du violon.

Laissez refroidir avant de déguster.

Choisissez une jolie boîte et vous pouvez les conserver 4-5 jours dans une boîte hermétique.

Accompagnés d’un plateau de fromages, ils sont parfaits pour un apéro dinatoire entre amis.

« Cracker » la vie à pleine dents !

Eva.

Le 31 décembre à la maison, on fête plusieurs événements. Non seulement, on célèbre l’arrivée de la nouvelle année mais aussi l’anniversaire de mon fils et par la même occasion, le mien. Mon mari a eu la bonne idée d’acheter de la truffe. Bien sûr, c’est un peu cher, mais quand on voit tout ce qu’on peut faire avec, son prix est vite oublié. La truffe peut être associée à beaucoup d’aliments différents. Mais, à mon goût, il n’est pas nécessaire de faire des associations très compliquées pour profiter du parfum exquis de la truffe et se régaler.

A mon avis, l’association parfaite, c’est la truffe et l’œuf. Les saveurs explosent en bouche.

Ingrédients :

• Oeufs de caille

• Pain tranché

• Truffe coupée en lamelles

• Sel

• Huile d’olive

Coupez la truffe en fines lamelles et réservez-la. Tranchez le pain et faites-le griller.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive. Quand l’huile est bien chaude, disposez les œufs de caille. Il faut laisser le blanc cuire, mais le jaune doit rester fluide. On le sort de la poêle et on le place sur le pain grillé.

Salez et poivrez à votre goût. Rajoutez des lamelles de truffes. La truffe est très sensible, il ne faut donc pas la cuisiner. La meilleure façon de l’apprécier est de la manger crue.

Cette recette est très rapide et simple à réaliser. Vous avez un apéritif surprenant en un rien de temps.

Se faire plaisir de temps en temps n’a pas de prix !

Eva.