Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Apéritifs’ category

Crackers aux graines

DSC09716

Cette petite recette fait craquer tout le monde. Elle est idéale pour l’apéro mais aussi à l’heure du goûter ou tout simplement pour grignoter.

DSC08945

Les mercredis après-midi, les enfants n’ont pas école. On aime bien se balader le long des quais de Bordeaux. C’est toujours très animé. Les mouettes sont à chaque fois au rendez-vous.

DSC09675

Ingrédients :

  • 200 g de mélange de graines (lin, tournesol, pavot, sésame, courge, etc.)

  • 50 g de flocons de sarrasin (optionnel)

  • 250 g de farine blanche ou complète ( j’ai mis 100 g de farine de châtaigne, 50 g de farine de maïs et 100 g de farine blanche)

  • 2 c. à café rases de levure chimique

  • 1 c. à café de fleur de sel

  • 10 cl d’huile d’olive (ou tournesol)

  • 12 cl d’eau

DSC09678

Mélangez tous les ingrédients secs. Versez l’huile et l’eau. Remuez de façon à obtenir une pâte bien homogène.

Vous pouvez n’utiliser que la farine blanche mais je trouve que cette recette est meilleure en variant les différents types de farine.

Séparez la pâte en 2. Étalez chaque pâton sur 2 mm d’épaisseur environ, entre 2 feuilles de papier cuisson.

DSC09681

Retirez la feuille du dessus et coupez la pâte en rectangles réguliers.
Glissez la feuille sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes à 180°. Baissez le four sur 170° et poursuivez la cuisson encore 10 minutes environ. Vérifiez la coloration, les crackers doivent être bien secs pour pouvoir se conserver.

DSC08953

Ce jour-là, sur le miroir d’eau une jeune musicienne jouait du violon.

DSC09688

 DSC08956

Laissez refroidir avant de déguster.

DSC09702

DSC09701

Choisissez une jolie boîte et vous pouvez les conserver 4-5 jours dans une boîte hermétique.

DSC09720

Accompagnés d’un plateau de fromages, ils sont parfaits pour un apéro dinatoire entre amis.

« Cracker » la vie à pleine dents !

Eva.

 

Tartines d’oeufs de caille à la truffe

DSC09465

Le 31 décembre à la maison, on fête plusieurs événements. Non seulement, on célèbre l’arrivée de la nouvelle année mais aussi l’anniversaire de mon fils et par la même occasion, le mien. Mon mari a eu la bonne idée d’acheter de la truffe. Bien sûr, c’est un peu cher, mais quand on voit tout ce qu’on peut faire avec, son prix est vite oublié. La truffe peut être associée à beaucoup d’aliments différents. Mais, à mon goût, il n’est pas nécessaire de faire des associations très compliquées pour profiter du parfum exquis de la truffe et se régaler.

DSC09484

DSC09443

A mon avis, l’association parfaite, c’est la truffe et l’œuf. Les saveurs explosent en bouche.

 DSC09393

Ingrédients :

  • Oeufs de caille

  • Pain tranché

  • Truffe coupée en lamelles

  • Sel

  • Huile d’olive

DSC09436

Coupez la truffe en fines lamelles et réservez-la. Tranchez le pain et faites-le griller.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive. Quand l’huile est bien chaude, disposez les œufs de caille. Il faut laisser le blanc cuire, mais le jaune doit rester fluide. On le sort de la poêle et on le place sur le pain grillé.

Salez et poivrez à votre goût. Rajoutez des lamelles de truffes. La truffe est très sensible, il ne faut donc pas la cuisiner. La meilleure façon de l’apprécier est de la manger crue.

DSC09390DSC09480

Cette recette est très rapide et simple à réaliser. Vous avez un apéritif surprenant en un rien de temps.

DSC09468

Se faire plaisir de temps en temps n’a pas de prix !

Eva.

Tartines aux figues et au chèvre

DSC06168

Pour prolonger les bénéfices de l’été et se croire encore en vacances quelques instants, rien de mieux que de réaliser quelques tartines simples avec le fruit star du moment: la figue, mon fruit préféré !

DSC06122

Ingrédients pour deux tartines :

  • 8 figues mûres

  • 6 tranches de fromage de chèvre doux

  • 1 filet de vinaigre balsamique

  • Quelques brins de basilic

  • Quelques graines (tournesol, sésame…)

  • Jambon Serrano (optionnel)

DSC04761

Coupez finement des tranches de pain. Déposez dessus des morceaux de fromage de chèvre.

Coupez la pointe des figues, puis taillez chacune en quatre ou en deux. Et disposez-les sur le fromage de chèvre.

DSC06198

Parsemez de graines et de basilic.  Arrosez-les d’un filet de vinaigre balsamique.

Placez les tartines sur un plat allant au four et enfournez  à 200°C,  pendant environ 10 minutes.

DSC04766

Dès la sortie du four, vous pouvez rajouter de fines tranches de jambon Serrano.

DSC06177

Chaque bouchée est un vrai plaisir, le fromage de chèvre est fondant, la figue donne la note sucrée et les graines explosent en bouche. Avec le jambon Serrano, c’est l’apothéose !

DSC06121

DSC06182

Elles sont succulentes, je suis persuadée que vous ne pourrez pas en manger qu’une seule.

Eva.

« Garden Party » Chez Véro

DSC03584

Ce que j’aime beaucoup l’été, ce sont les apéritifs dinatoires au jardin. Le temps semble s’arrêter et on profite du moment  jusqu’au coucher du soleil. Chez moi, je n’ai que des balcons et pas de jardin mais heureusement, j’ai des amis qui en ont !

Voici quelques petites recettes simples mais efficaces pour une soirée estivale :

DSC03556

Coupez des tranches de concombre, tartinez-les de guacamole et disposez dessus une petite crevette, des fines herbes et du citron.

Repas Anne St. Denis 015

DSC03595

C’est frais et délicieux !

DSC03574

Des verrines de gazpacho avec du basilic ciselé, quelle bonne idée ! La recette est ici.

DSC03569

Des blinis grillés recouverts d’une couche de fromage blanc citronné, de saumon fumé et de ciboulette.

DSC03581

Bien sûr, un bon vin ne peut pas manquer. Pour l’occasion, Pat a choisi un Corbières plus léger et fruité sous le soleil.

DSC03562

Je ne sais pas combien de petites bouchées comme celles-ci j’ai mangé, elles sont tellement bonnes. Pour les réaliser, rien de plus simple : faites des petites boules de melon et entourez-les de tranches de magret de canard séché au poivre.

DSC03591DSC03548

Ici, un classique des apéros : prenez des pruneaux dénoyautés et enroulez-les avec une tranche de bacon ou de lard. Passez-les sous le grill du four quelques minutes.

St Denis 019

DSC03542

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.

DSC03541

Ces petites tomates cerises sont très gourmandes. Pour les réaliser, vous aurez besoin d’être très rapide !

DSC03618

DSC03563

Elles sont enrobées d’une couche de caramel et de graines de sésame grillées à la poêle . Irrésistibles !

DSC03546

De la pâte feuilletée avec du gruyère ou du parmesan, roulez la pâte garnie, la déposer au congélateur 15 min puis la sortir et découper des cercles. Enfournez environ 15 min th 220°. Simple à réaliser et bon à croquer !

DSC03602

Disposez une jolie nappe, installez-vous en bonne compagnie et votre « garden party » sera réussie !

DSC03616

Si vous n’avez pas de jardin, faites comme moi, faites-vous inviter chez des amis…

Eva.

L’été de toutes mes envies !

DSC03317-001

L’été est enfin arrivé et cette fois-ci, c’est officiel. J’ai envie de bleu, de soleil, de bord de mer et de manger des produits frais.

DSC03323-001

L’été, j’aime prendre le temps de boire un verre en terrasse en bonne compagnie et de discuter tranquillement, tout en profitant du lieu.

DSC03325-001

J’apprécie les repas à l’air libre en famille ou avec des amis.

 DSC02765-001

A cette saison, j’ai envie de fraises, de fruits rouges et de desserts acidulés.

Tarte aux fruits rouges 050

J’ai aussi envie de cette tarte gourmande que j’ai réalisé l’été dernier et que je referai à nouveau cet été..

019

Tarte aux fruits rouges 035-001

Rappelez-vous la recette de cette délicieuse tarte ici.

Gratin fruits rouges 039-001

Ce gratin de fruits rouges est très rapide et facile à réaliser.

Gratin fruits rouges 002-001

 Envie de fruits rouges à volonté !

Financier frambuesas 027-001

Envie de financiers aux framboises !

Limonade fraise 026-001

Envie de se rafraîchir avec cette limonade à la fraise !

DSC03327-001

 Tartines sardines 014

Envie de tapas

110-001Tarte fine figues 047-001

Envie de figues et de tarte aux figues

001-001

030-001

Envie de salades qui sortent de l’ordinaire comme celle-ci.

Verrines de crevettes & mangue 032-001

Envie de fraîcheur et de verrines !

DSC03332-001

Gratin d'abricots et framboises 031

Envie de desserts au goût de fruits !

Sables gourmands 018-001

Envie de textures différentes comme avec ces sablés gourmands.

 Mermelada 006-001

Envie de confitures faites-maison !

012-001

Envie de créer à nouveau ! La nappe et le t-shirt ont été réalisés avec des tampons de pomme de terre.

Dy 184-001

Envie de quiétude et de calme…

DSC03339-001

Salade Quinoa & Lentilles 026-001

Envie de plats uniques ! Cette salade de lentilles et quinoa est parfaite pour sa fraicheur.

 Caponata 035-001

Envie de pâtes différentes !

128-001

Carpaccio Pasteque 036-001

Envie de pastèque ! Ce carpaccio de pastèque est idéal pour les jours de forte chaleur.

 DSC03351-001

L’été est là, profitez-en selon vos envies !

Eva.

Chips de Kale : c’est l’heure de l’apéro !

DSC07400

On est presque arrivé au printemps. Les jours commencent à rallonger et le soleil est de retour, l’envie de sortir et de prendre l’apéro aussi ! Je vous propose donc un amuse-bouche orignal.

J’ai découvert ce chou frisé, appelé Kale,  il y a peu de temps. Depuis cette découverte, j’ai réalisé une tarte salé avec, une salade et maintenant des chips !

DSC07393

Je dois dire, que quand j’ai vu cette recette par hasard sur internet, j’étais un peu réticente. Je me suis quand même lancée. Le résultat est très surprenant. En bouche, elles croustillent comme de vraies chips mais en beaucoup plus légères et plus fines. Leur goût est unique !

DSC08099

J’ai dans le même temps réalisé des graines de tournesol et de potiron.

DSC08069

Pendant notre weekend à Bilbao, on a visité Mundaka. Ce petit village est connu des surfeurs du monde entier à cause de ses fameuses vagues. Il paraît qu’elles sont extraordinaires. Ce jour-là, c’était plutôt calme, mais on a toutefois aperçu quelques surfeurs.

DSC07320

Ingrédients :

  • Feuilles de Kale

  • Huile d’olive

  • Fleur de sel

  • Graines de tournesol et de potiron

DSC07322

Dans un plat à four, étalez du papier sulfurisé. Enlevez les côtes et déchirez les feuilles en morceaux. Versez un filet d’huile d’olive par dessus et saupoudrez de fleur de sel.

DSC07325

Faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes environ.

DSC07329DSC08078DSC08077 DSC07346

Vos feuilles sont prêtes, vous pouvez les conserver 2 ou 3 jours.

DSC08073 DSC07380

Pour les graines, c’est très facile. Vous disposez les graines crues dans le plat qui va au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et salez.

DSC08070

Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ. Ces  graines seront parfaites pour votre apéritif mais aussi pour mettre un peu de « peps » dans vos salades comme dans celle-ci.

DSC07397

Dans un bocal, on peut les conserver quelques jours sans problèmes. Attention, en général, on ne peut pas s’arrêter d’en manger si bien que le problème de la conservation ne se pose pas !

DSC08091

Regardez bien l’horizon, les beaux jours ne sont pas loin !

Eva.

 

Tartines au saumon & crème au wasabi

 DSC06068-001

J’ai rarement goûté une recette aussi simple à réaliser avec un résultat aussi surprenant.

Vous pouvez ainsi étonner vos amis lors d’un apéro dînatoire. Accompagnées d’une petite salade, ce sera une entrée irrésistible.

DSC05634

Cette recette est tirée du livre de Katie Quinn Davies : « Quand Katie cuisine ».

DSC06088

Ingrédients :

  • 1 petit pot de crème fraîche (10 cl) ou plus selon le nombre de tartines que vous souhaitez faire.

  • 1 c. à café de wasabi approximativement, selon votre goût

  • Beurre doux

  • Quelques tranches de saumon fumé

  • Aneth

  • Poivre du moulin et gros sel

  • Pain de campagne

 

DSC05629

DSC06053

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le wasabi.

DSC06112

Découpez le pain en tranches épaisses et tartinez-les délicatement de beurre, puis d’une couche épaisse de crème au wasabi.

DSC06061

Vous pouvez réaliser vous-même votre saumon. A la maison, on le fait très souvent, c’est réalisable en seulement 10 minutes !

DSC06090

Recouvrez de saumon, salez et poivrez. Disposez dessus quelques branches d’aneth.

DSC06079

Pour un bon accord, le vin idéal sera un blanc. L’Albariño de Galice est parfait pour déguster ces tartines.

DSC06083

DSC05546

Tentez l’expérience, vous serez conquis !

Ces tartines vous transportent ailleurs dès la première bouchée …

Eva.

Radis de vous connaître !

1-121

Pendant longtemps les radis sont passés aux oubliettes.  Maintenant ils reviennent en force ! Le radis noir cachent bien son jeu, derrière son aspect peu appétissant, il a bien des qualités.  Il est riche en minéraux et oligo-éléments, vitamine C, calcium…

1-105

Cette racine fait son apparition entre l’automne et l’hiver. C’est le moment de profiter de ce légume pauvre en calories et riche en vitamines.

J’ai créé ces amuse-bouche en un rien de temps. Ils sont délicieux et très originaux.

1-Pontevedra 199

Ingrédients :

  • 1 radis noir

  • 1 boîte de thon au naturel

  • 30 cl de crème fraîche

  • Des herbes (ciboulette, origan, persil)

  • 1 avocat

  • Des tomates cerise

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez

  • 1 pointe de wasabi

  • Sel et poivre du moulin

1-080

Mixez les herbes avec un couteau ou à l’aide de votre robot. Rajoutez le thon égoutté, la crème fraîche, du sel et du poivre et mélangez à nouveau.

1-Pontevedra 253

Dans un autre bol, mélangez l’avocat à l’aide d’une fourchette, rajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de Xeres, une pointe de wasabi, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi mettre le jus d’un demi-citron à la place du vinaigre.

1-134

Coupez le radis en tranches très fines. Formez les « sandwichs ». D’abord, vous placez une tranche de radis, après une cuillère de mélange au thon, ensuite une autre tranche de radis et pour finir la touche de couleur avec votre  espèce de »guacamole ».

1-Pontevedra 1621-110

J’ai accompagné ces amuse-bouches d’un vin « Albariño » offert par mon oncle lors de notre voyage en Galicia.

1-089

En soupe, en salade ou en apéro, profitez tout l’hiver de ce légume-racine !

1-Pontevedra 200

Les vacances sont déjà loin mais les souvenirs restent intacts.

Eva.

Tapas aux piments doux et chorizo

1-Tartines sardines 014

En France, on les appelle des tartines mais je préfère le nom espagnol de Tapas !

Les tapas ,c’est l’art de sublimer une tranche de pain. Il  en existe pour tous les goûts ! J’aime beaucoup celle-ci, les poivrons avec le chorizo et les sardines, c’est un véritable mélange entre terre et mer.

1-Cap F 004

Ingrédients :

  • 300 g de piments doux

  • 2 gousse d’ail

  • 1 ou 2 tomates

  • Quelques rondelles de chorizo

  • 1 boite de sardines

  • fleur de sel

  • Huile d’olive

  • 1 boule de pain de campagne tranché

1-Tartines sardines 002

Lavez, épépinez et coupez les piments en petits morceaux. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faites revenir les piments à feu doux pendant au moins 10 minutes.

1-Tartines sardines 007

Rajoutez le chorizo juste à la fin avec la gousse d’ail coupée en petits morceaux.

Faites griller les tranches de pain.Frottez-les avec l’ail et la pulpe de tomate. De la même façon que le pain à la tomate catalan.

1-Cap F 011

Disposez sur chaque tranche, une couche du mélange piments et chorizo.

1-Tartines sardines 016

Ouvrez les sardines en deux, retirez l’épine centrale. Déposez-les sur chaque tapas.

1-Tartines sardines 025

Rajoutez un filet d’huile d’olive par dessus.

1-Tartines sardines 032-001 1-Tartines sardines 010

Qui a dit qu’il ne fallait en manger qu’une ?

1-La Corniche 174

Eva.

Gressins Maison au Jambon de Bayonne

1-gressins 105

Avec les beaux jours qui arrivent, on a envie de rester dehors, de profiter de la terrasse ou du jardin,d’ inviter des amis et de refaire le monde.

1-Cap 023

Mais c’est encore mieux quand les amuse-gueules sont bons. Voici une petite idée à réaliser pour votre apéro, facile et rapide !

1-gressins 104

Ingrédients :

  • 100 g d’emmental ou de parmesan

  • 1 pâte feuilletée

  • 3 cuill. à soupe de graines de pavot

  • 3 cuill. à soupe de graines de sésame

  • Piment d’ Espelette

  • 1 jaune d’œuf

  • Jambon de Bayonne

1-Gressins 003

Étalez la pâte feuilletée sur une planche en bois, coupez-la en bandes de 1 cm de large, puis recoupez celles-ci en deux.

1-Gressins 009

Entortillez les bandes de pâte sur elles-mêmes pour qu’elles mesurent environ 10 cm de long.

1-Gressins 011

Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-en la moitié de graines de pavot, l’autre moitié de graines de sésame et partout avec de l’emmental râpé.

1-Gressins 015

Placez-les 20 minutes au congélateur.

1-Gressins 017

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Disposez les gressins sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de jaune d’œuf battu.

1-gressins 100

Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les gressins soient dorés.

1-gressins 103

Laissez les gressins refroidir sur une grille, puis servez-les à température ambiante enveloppés de jambon cru.

1-Cap 051

Et après l’apéro, est-ce qu’une petite partie de pétanque vous tente ?

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...