Eva & Torocoro

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Velouté de Chou fleur

Rien ne peut remplacer une bonne soupe au milieu de l’hiver. C’est le plat le plus réconfortant de tous et je profite pleinement de la saison pour en manger.  Ce petit velouté est très consistant. Accompagné d’une tartine et d’une petite salade, il est idéal pour les jours de froid.

Savez-vous qu’on surnomme Bordeaux le petit Paris ? J’adore ses façades qui me font penser à la capitale. On se sent privilégié quand on habite une ville comme Bordeaux. La beauté est partout.

Ingrédients :

  • 1 chou fleur

  • 3 ou 4 pommes de terre

  • 1 petit oignon

  • 650 g de lait

  • 1 pincée de noix de muscade

  • Quelques tranches de jambon Serrano

Rincez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets.

Dans une cocotte, faites revenir à feu doux l’oignon. Rajoutez ensuite le chou fleur avec les pommes de  terre et le lait. Salez, portez à ébullition et laissez frémir 25 minutes environ.

Assaisonnez avec la noix de muscade puis mixez-le finement en ajoutant éventuellement du lait selon la densité que vous souhaitez donner au velouté.

Mes parents nous ont rendu visite, il y a peu de temps et comme à chaque fois ils nous ont apporté du jambon Serrano, du chorizo et d’autres spécialités espagnoles. Le jambon Serrano est déjà coupé et mis sous-vide. C’est très bien pour faire un apèro à l’improviste ou assaisonner quelques plats.

Le velouté a encore plus de goût et de « peps » grâce au jambon Serrano. Si vous n’en avez pas sous la main, n’hésitez pas à l’échanger avec du jambon de Bayonne ou pourquoi pas des petits dès de lards.

Profitez de l’hiver pour consommer toutes sortes de soupes, potages et veloutés sans modération !

Eva.

Je veux de la soupe !

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Dès que les températures baissent, j’ai envie de soupe tout le temps ! Ma mère m’a donné cette recette qui lui vient d’une très bonne copine. J’aime beaucoup les recettes qui passent de cuisine en cuisine et de main en main. A mon tour donc, de vous donner la recette qui est très simple.

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J’ai eu la chance d’avoir des « vraies » tomates du jardin potager de mon beau-père.

Ingrédients:

  • 1 potiron petit ou le morceau d’un grand potiron

  • 1 poireau

  • 2 carottes

  • 1 courgette

  • 1 oignon

  • 1 grande tomate bien mûre (si vous n’en trouvez plus, mettez un peu de coulis de tomate)

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Du sel et de l’eau

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Dans une cocotte, faites revenir à feu doux, l’oignon, le poireau. Rajoutez ensuite, la tomate et les carottes.

Pour finir, ajoutez le potiron coupé en morceaux et la courgette. Versez de l’eau sans couvrir totalement les ingrédients. Fermez votre cocotte.

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J’ai réalisé cette recette dans ma cocotte en fonte,  j’ai eu besoin de 30 minutes environ pour la faire cuire. Si vous réalisez la recette dans une cocotte minute, suivez les consignes de la marque.

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Assaisonnez avec du sel et mixez.

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Au moment de servir, rajoutez un peu de crème fraîche si vous le souhaitez.

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Personnellement, je la préfère nature.

Eva.

Velouté de petits pois et chorizo

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Je ne me lasse pas des veloutés !  Bien chauds, onctueux…ils font toujours du bien, surtout quand les températures sont en chute libre !

En sortant de l’école, mes enfants m’ont raconté une blague.   » Qu’est-ce qui est vert, petit, qui monte et qui descend ? » Je ne connaissais pas la réponse.

Réfléchissez, si vous ne savez pas, la réponse est à la fin de la recette !

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Ingrédients :

  • 600 g de petits pois (frais ou surgelés)

  • 700 ml ou 1 l de bouillon de volaille ou de légumes (préparé avec 1 cube bio)

  • 1 poireau (uniquement le blanc)

  • 1 panais

  • Quelques tranches de chorizo finement coupées

  • Des tranches de pain multi-céréales

  • Fromage brie

  • Sel, poivre

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Lavez et émincez le poireau, ainsi que le panais. Faites-les rissoler pendant 5 minutes dans une casserole.

Rajoutez les petits pois et le bouillon. Laissez cuire pendant 25 minutes environ. Mixez.

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Coupez des tranches de pain multi-céréales et rajoutez un peu de votre fromage préféré.

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Dans une poêle, faites frire le chorizo sans rajouter de matière grasse, juste quelques minutes pour que ce soit un peu croustillant.

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Servez votre velouté dans un bol, parsemez-le de quelques brins de ciboulette et de petits morceaux de chorizo.

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Votre repas est prêt !

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La réponse est : Un petit pois dans un ascenseur !

Eva.

Velouté & Salade, le duo gagnant pour combattre le froid !

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L’hiver est toujours propice à la réalisation de nouveaux potages. Avec le froid, on prend vraiment plaisir à déguster un bon velouté ou une soupe chaude. Dans cette recette, on utilise la carotte, un légume riche en vitamines A et C et le panais, plein de fibres. Des légumes disponibles à cette saison et savoureux. La petite touche exotique, c’est le gingembre qui va nous apporter des antioxydants.

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Ce velouté vient du blog de Mel. Sa simplicité et ses ingrédients m’ont tout de suite conquis .

Ingrédients pour le velouté:

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 oignon

  • 500 g de carottes

  • 250 g de panais

  • 1 petit morceau de gingembre frais (5 cm environ)

  • 700 cl d’eau ou bouillon

  • 5 cl de crème liquide

  • Sel et Poivre

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Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez l’oignon coupé en petits morceaux et faites-le rissoler pendant 5 minutes environ.

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Ajoutez les carottes et les panais tranchés. Réduisez à feu moyen, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant toutes les deux minutes. Versez le bouillon ou l’eau sur les légumes ramollis et remuez. Ensuite, portez à ébullition puis réduisez le feu. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire pendant 40 minutes environ.

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Pendant ce temps, pelez le gingembre et disposez-le sur les légumes. Salez, poivrez et mixez. Rajoutez la crème juste avant de servir et régalez-vous !

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Si vous réalisez le velouté à l’aide d’un Thermomix, placez l’oignon dans le bol pendant 4 minutes,  à température 100 et vitesse 1.

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Rajoutez les carottes, les panais et l’eau pendant 25 minutes, température 100, vitesse 1. Introduisez les petits morceaux de gingembre 10 minutes avant le temps indiqué. Une fois le temps achevé, introduisez la crème liquide, le sel et le poivre. Mélangez à vitesse 8 ou 9.

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Ingrédients pour la salade :

  • 2 ou 3 betteraves cuites

  • 1 avocat

  • 1 pomme

  • Quelques noix

  • 1 petit morceau d’oignon

  • Sel, poivre, vinaigre et huile d’olive selon votre goût

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Coupez la betterave en tranches, la pomme et l’avocat. Mélangez dans un saladier avec les noix et un tout petit peu d’oignon finement coupé. Faites une vinaigrette comme vous l’aimez et votre repas est prêt.

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Un repas plein de vitamines, minéraux et fibres pour combattre le froid de l’hiver !

Eva.

Soupe chinoise façon Fred

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Après avoir mangé une soupe chinoise en sachet, Fred a décidé de composer et de réaliser lui-même une soupe asiatique à sa manière. Il s’est inspiré de la recette sur le sachet mais n’en a pris que les meilleurs ingrédients .

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Le résultat est surprenant, une soupe faite-maison qui vous transporte à l’autre bout de la planète en un instant.

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Ingrédients :

  • 5 ou 6 champignons de Paris

  • 1 petite carotte coupée en julienne

  • 150 g de pâtes (comme celles sur la photo)

  • 1 gousse d’ail

  • ½ oignon

  • Ciboulette

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  • Feuilles de céleri

  • 1 morceau de poireau coupé finement

  • 100 g de chou chinois

  • 1 pincée de coriandre

  • 1 pincée de curcuma

  • 1 cuillère à café de miel

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  • Quelques graines de poivre Sansho

  • 1 pointe de wasabi

  • 2 cuillères à soupe de Nuöc-Mâm

  • Poivre du moulin et sel

  • 1 petite morceau de gingembre, coupé finement

  • 1 petit bol de champignons noirs

  • Huile de sésame & huile de colza

  • 1 fond de verre de sauce soja

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Dans une cocotte, faites revenir les 2 huiles mélangées, l’ail, l’oignon, le gingembre et les herbes, coupés en fins morceaux.

Ensuite, introduisez le poulet et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté.

Ajoutez le mélange de chou et poireau et la moitié des carottes.

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Mélangez encore pendant quelques minutes. Poivrez et salez. Rajoutez 1 pointe de wasabi, la sauce soja, la sauce Nuöc-Mâm, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Laissez mijoter le tout quelques minutes et couvrez-le d’eau. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant ½ h environ.

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Au dernier moment, rajoutez les 2 types de champignons et le reste des carottes.

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Récupérez les cuisses de poulet pour les désosser. Incorporez les morceaux de poulet à la soupe et servez bien chaud !

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Rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer cet hiver.

Eva.

Purée de Lentilles

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Maintenant que le froid est installé pour de bon, j’ai cherché à réaliser des petits plats réconfortants, savoureux et simples.

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Le weekend dernier, on s’est baladé tout au long de la Garonne. La lumière d’automne semble disparaître petit à petit pour laisser place à celle de l’hiver. Ce bateau rouillé et délabré a conservé tout son charme.

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Ingrédients :

  • 200 g de lentilles

  • 1/2 poivron vert

  • 1/2 poivron rouge

  • 150 g de marrons

  • 150 g de champignons de Paris

  • 1 échalote

  • 2 ou 3 carottes

  • 1 morceau de chorizo

  • 1 l d’eau ou 1 l et 1/2 si vous le voulez plus liquide

  • 1 petite branche de thym de la montagne noire

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Coupez en petits morceaux les légumes et les mettre à rissoler avec un petit filet d’huile d’olive dans la cocotte.

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Rajoutez les lentilles, le chorizo, un brin de thym et du sel. On ajoute l’eau et on laisse mijoter une demi-heure, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

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Avant de servir cette purée, vous pouvez toaster du pain et le frotter à l’ail. Il donnera un peu plus de consistance à votre purée. En plus, l’ail est connu pour être un excellent allié contre les rhumes et l’hypertension.

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A présent, votre plat est prêt, il ne vous reste plus qu’à le déguster !

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On dirait que Bacchus est pressé de manger ses raisins.

Eva.

Velouté de Potiron et Riz sauvage

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Maintenant que l’automne s’est installé pour de bon, j’ai recommencé à faire des potages. Ce velouté est très riche, nourrissant et il fait du bien !

Il ressemble à celui que j’ai réalisé l’année dernière mais dans une version plus gourmande.

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Ingrédients :

  • 200 g de riz sauvage

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 petit potiron

  • 1 oignon moyen

  • 1 branche de céleri

  • 1 carotte

  • 1 branche de thym ou de romarin

  • 200 g de champignons frais

  • 200 g de châtaignes bouillies (je les achète parfois sous vide et prêtes à cuisiner)

  • Noix de muscade, sel et filet d’huile d’olive

  • 55 cl d’eau environ

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J’ai trouvé cette recette dans un vieux magazine et je suis ravie de cette découverte.

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Faites cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau salée avec une feuille de laurier.

Évidez le potiron et coupez-le en morceaux.

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Dans une casserole, faites dorer l’oignon haché avec le céleri et la carotte coupés. Ajoutez le thym.

Quand les légumes sont tendres, complétez avec le potiron, les champignons ainsi que les châtaignes.

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Ajoutez de l’eau (environ 55 cl, cela dépend de la façon dont vous aimez votre potage, plus consistant ou plus liquide), un peu de sel et faites cuire pendant environ une demi-heure à feu moyen.

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A la fin de la cuisson, assaisonnez avec la noix de muscade, retirez les feuilles de laurier et de thym et mélangez le tout.

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Versez le velouté dans les assiettes et ajoutez le riz.

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Après une longue journée de pluie et de vent, un velouté comme celui-là est toujours le bienvenu.

Eva.

Velouté de potiron et châtaignes

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Depuis que j’ai découvert ce velouté il y a quelque temps, il est devenu une des mes soupes préfèrées.

Il est nourrissant et très réconfortant.

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Ingrédients :

  • 800 g de potiron

  • 400 g de châtaignes épluchées

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 300 ou 400 cl de lait

  • 1 oignon

  • 40 g de beurre doux

  • sel

  • poivre du moulin

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Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dés.

Pelez et émincez finement l’oignon.

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Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon et le potiron avec 30 g de beurre pendant une dizaine de minutes.

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Réservez quelques châtaignes entières et mettez les autres dans la cocotte.

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Versez le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 min.

 

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Pendant ce temps, coupez les châtaignes réservées en lamelles. Dans une poêle, faites un peu dorer les lamelles de châtaignes à feu moyen avec le reste du beurre.

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Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté.
Répartissez le velouté dans des assiettes et décorez avec les lamelles de châtaignes.

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Servez très chaud.

Eva.

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