Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Pancakes au lait de coco et Green Houmous

Ces pancakes sont très légers et ils sont parfaits pour accompagner du houmous ou autres mets, presque comme des blinis.

Ils sont idéals pour manger à n’importe quel moment de la journée. Lors d’un petit déjeuner tardif, lors d’un apéro dînatoire ou même pour une entrée.

Dès que les beaux jours sont de retour, on ne se lasse pas des magnifiques paysages qu’offre le Cap Ferret.

Ingrédients pour les pancakes au lait de coco :

  • 30 cl de lait de coco

  • 1 cuillère à sucre de rapadura

  • 125 g de farine

  • 1 œuf

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 petite cuillère à café de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • Quelques feuilles de persil (ou menthe) fraîches et ciselées

Houmous Vert :

  • 250 g de pois chiches cuits

  • 1 gros avocat ou 2 petits

  • le jus d’un citron

  • 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)

  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (vous pouvez en mettre plus ou moins en fonction de votre goût)

  • 1 pincée de sel

Pour réaliser les pancakes, rien de plus simple.Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte le temps de réaliser l’houmous.

Lavez et rincez les pois chiches et mettez-les dans le bol de votre robot avec le reste des ingrédients. Mixez. Voilà, votre houmous vert est prêt ! Rajoutez quelques feuilles de persil ou de coriandre.

Revenons aux pancakes. Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

Étalez sur chaque pancake, une cuillère d’houmous et savourez l’instant !

Pour les becs sucrés: une banane coupée en tranches, des pépites de chocolat et du sirop d’érable suffiront pour réaliser une autre version gourmande avec les mêmes pancakes.

Que vous soyez fans d’apéro ou fans de brunch, ces pancakes seront vos alliés pendant toute la saison.

Eva.

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9 Comments on Pancakes au lait de coco et Green Houmous

    • Eva
      18 avril 2018 à 14 h 22 min (7 jours ago)

      Merci beaucoup Marie, je crois qu’on va refaire cette recette plus d’une fois 😉 Bises

      Répondre
  1. sotis
    16 avril 2018 à 14 h 51 min (1 semaine ago)

    et là j’imagine un apéro sur la plage….. bisous

    Répondre
    • Eva
      18 avril 2018 à 14 h 23 min (7 jours ago)

      Oh oui! Encore mieux! Belle journée, bises

      Répondre
  2. Isabelle...
    19 avril 2018 à 8 h 03 min (6 jours ago)

    Avec du lait de coco c’est une découverte culinaire pour moi…Mais pourquoi pas car j’aime beaucoup le lait de coco.
    Bonne journée
    Bises

    Répondre
    • Eva
      20 avril 2018 à 16 h 36 min (5 jours ago)

      Avec le lait de coco, c’est plus léger et comme il n’y a presque pas de sucre, on peut les utiliser sucrés ou salés. Belle journée à toi aussi, bises

      Répondre
  3. Bordelaise By Mimi
    23 avril 2018 à 18 h 31 min (2 jours ago)

    Hello Eva,
    comment vas tu ? Encore de jolies photo du bassin, de bon pancakes et un houmous qui semble vraiment délicieux 🙂 Merci pour la recette 🙂
    Bisous

    Répondre
    • Eva
      24 avril 2018 à 9 h 52 min (23 heures ago)

      Bonjour Mimi, le Bassin est beau naturellement donc c’est assez facile de faire de jolies photos 😉 L’houmous en été, je le fais assez souvent, il est top pour l’apéro ! Belle journée et bisous!

      Répondre
  4. Nike
    24 avril 2018 à 18 h 49 min (14 heures ago)

    Tu nous fais toujours saliver avec tes recettes et tes photos nous donnent envie de bouger hors de la ville. Merci !

    Répondre

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