Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Cuisine’ category

Dessert aux graines de chia et fruits rouges

Je vous ai déjà parlé des super-pouvoirs des graines de Chia par ici. Depuis que j’ai découvert ce super-aliment, nous en consommons régulièrement. J’essaie de trouver de bonnes recettes pour les déguster différemment. Elles peuvent être consommées sèches, tout simplement, ou rajoutées dans un porridge, sur un yaourt ou bien même dans des salades.

Mais ces graines sont assez surprenantes, outre leurs qualités nutritionnelles, leur texture peut changer et la manière de les consommer avec. On rajoute du lait, on laisse agir quelques heures et voilà les graines sont transformées en une sorte de pudding.

Ce mélange se garde plusieurs jours au frigo. Vous pouvez donc chaque jour faire évoluer ce pudding d’une manière différente et selon vos envies. Il peut être parfait pour un petit déjeuner ou pour un dessert surprenant.

Je vous laisse ma version ! A vous de transformer ce pudding en un dessert convoité.

Ingrédients pour la base :

  • 50 cl de lait végétal (mes préférés sont les laits d’avoine et de noisettes)

  • 6 c. à s. de graines de chia

  • 1 bâton de vanille

Pour le topping :

  • 1 c. à c. de purée d’amandes ou de cacahuètes

  • Des fruits rouges à volonté

  • Quelques pépites de chocolat

  • 1 c. à c. de sirop d’érable

Disposez tous les ingrédients de base dans un récipient. Mélangez bien l’ensemble. Au bout de 10 minutes, fouettez à nouveau pour ne pas que les graines restent collées entre elles. Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour avoir une consistance gélatineuse proche du pudding.

Vous pouvez aussi le préparer le soir ainsi le matin vous aurez votre pudding prêt à être transformé en petit-déjeuner gourmand.

Voici ma version du dessert mais pouvez en réaliser plein d’autres, à vous de jouer !

Préféreriez-vous le dévorer pour le petit-déjeuner ou pour le dessert ?

Mes enfants préfèrent le manger pour le goûter.

Eva.

Dessert aux abricots et au thym de la Montagne Noire

A mi-chemin entre le flan et le gâteau, ce dessert vous enchantera avant tout grâce à son parfum d’abricot et de thym, un mélange qui sent bon l’été !

Ces photos ont été prises l’été dernier dans un village de la Montage Noire. J’aime beaucoup ce petit coin où les hortensias fleurissent chaque année et où l’on se ressource vraiment. C’est ici qu’on récolte chaque année du thym, on le laisse sécher et on en profite toute l’année pour réaliser toutes sortes de recettes et de tisanes.

Ingrédients :

  • 60 g de beurre doux (+ un peu pour le moule)

  •  5 ou 6 abricots

  • Du thym séché (le mien provient de la Montagne Noire)

  • 100 g de sucre en poudre

  • 4 œufs

  • 120 g de farine tamisée

  • 20 cl de lait entier

Lavez les abricots et coupez-les en deux en retirant le noyau.

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les abricots et saupoudrez-les avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Ajouter le thym séché. Faites-les cuire pendant environ 8 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’ils soient bien compotés.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le reste du sucre. Fouettez pour obtenir une consistance mousseuse. Faites fondre le reste du beurre et incorporez-le à la pâte, avec la farine et le lait, en fouettant pour obtenir une consistance lisse.

Disposez les abricots avec leur jus dans le moule. Versez la pâte dessus et saupoudrez de sucre roux.

Laissez cuire 35 à 40 minutes à 180°c, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

Laissez-vous tenter par ce dessert au parfum estival. Servi avec une boule de glace à la vanille, il sera encore meilleur et gourmand.

J’en profite pour vous souhaiter un bel été à tous !

Eva.

Salade Green & Red

Comme vous le savez déjà, je suis une grande adepte de tous les types de salades. J’aime bien mélanger les légumes de saison pour réaliser à chaque fois une salade différente. Les couleurs éclatantes de cette salade mettent tout de suite de bonne humeur.

Et justement, avec la météo plutôt capricieuse qu’on a ces derniers temps à Bordeaux et aux alentours, de belles couleurs nous font du bien.

Dernièrement, on a eu beaucoup de pluie et même des orages. Mais entre deux averses, on peut contempler un ciel magnifique qui change de couleur et de forme sans arrêt.

Ingrédients :

  • 3 ou 4 courgettes de petite taille

  • 2 betteraves crues

  • 2 grands radis

  • Quelques petits pois

  • Quelques fraises

  • Quelques feuilles de mizuma ou de roquette

  • Quelques feuilles de basilic

  • Vinaigrette

Commencez par écosser les petits pois. Dans une petite casserole portez de l’eau à ébullition. Une fois que l’eau commence à bouillir, versez les petits pois pour un temps de cuisson de 5 minutes. Sortez-les et plongez-les dans un récipient d’eau glacée. Réservez.

A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très aiguisé, coupez les courgettes, les betteraves ainsi que les radis. Coupez aussi les fraises en lamelles. Disposez tous les ingrédients dans une grande assiette à votre manière. Versez la vinaigrette dessus.

Votre salade est prête à déguster ! Depuis que j’essaie de cuisiner en accord avec les saisons, j’ai découvert des mélanges et des goûts insolites. Comme quoi, parfois revenir en arrière nous fait avancer.

Je vous souhaite un bon weekend !

Eva.

Salade aux petits pois et tutti quanti

Je ne me lasse jamais de mélanger des ingrédients de saison pour faire des salades toujours différentes et savoureuses. En allant faire les courses, je suis tombée sur des petits pois frais. J’ai pris deux grandes poignées et à partir de là, tous les ingrédients ont suivi.

Cette salade peut être servie comme un plat unique ou comme une entrée. Le plus long est d’écosser les petits pois, si vous avez des petites mains n’hésitez pas à demander de l’aide, ils adorent ça.

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, ils savent déjà qu’au mois d’avril je suis allée à Venise. Je suis tombée amoureuse de cette magnifique ville et ses alentours ! Les photos jointes sont de Burano, une petite île très proche de Venise. Cette île est colorée et très gaie, même sous un temps gris, ses couleurs magnifiques vous ravissent.

Ingrédients :

  • 300 g de petits pois

  • 450 g de haricots verts

  • 2 carottes

  • Quelques radis coupés en tranches fines

  • 1 petit oignon rouge

  • 1 avocat

  • 6 petites pommes de terre

  • Thon

  • Quelques olives noires

  • Persil

  • 2 œufs

  • Le jus d’un 1/2 citron

  • Vinaigrette (1 cuil. à café de moutarde, le jus d’ 1/2 citron, 2 cuil. à s. d’huile de colza, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, sel et poivre)

Commencez par écosser les petits pois. Réservez. Lavez les haricots verts et équeuter-les, si vous avez choisi des fins comme les miens, ce n’est pas la peine d’enlever les fils. Réservez avec les petits pois. Épluchez les pommes de terre. Disposez ensemble les petits pois, les haricots et les petites pommes de terre dans le panier de votre cocotte.

Remplissez avec un peu d’eau la cocotte, suffisamment pour qu’ils puissent cuire. Je les fais cuire à la vapeur, puisque l’eau ne touche pas les légumes. Fermez la cocotte et dès que ça commence à bouillir, comptez à peine dix minutes. Sortez les légumes et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Entre temps, vous pouvez réaliser la suite de la salade. Coupez tous les autres ingrédients en tranches fines. Faites cuire vos œufs mollets, dans une petite casserole portez l’eau à ébullition. Dès que l’eau bout, plongez-y les œufs pendant cinq minutes. Sinon, il existe une autre version plus rapide pour les moins puristes. Versez l’œuf dans un petit bol, introduisez-le au micro-ondes et programmez entre 20 et 30 secondes. C’est fait!

Dans un saladier, disposez tous les ingrédients, rajoutez le thon et versez la vinaigrette dessus. Votre salade est prête à être dévorée !

Eva.

Rillettes de sardine

L’été approche à grands pas ! On a déjà pu profiter de belles journées quasi estivales. Avec le beau temps, les apéros entre amis se multiplient et je suis toujours à la recherche de recettes à partager, simples et rapides à préparer.

Ces rillettes sont extraites du livre « Mon cahier de recettes saines, light et gourmandes » écrit par Stéphanie Jouan. Je suis ravie de vous parler de son livre de cuisine, qui est truffé de bonnes et astucieuses recettes. Je connais personnellement son auteur, en effet, Stéphanie a aussi un blog « La cerise sur le maillot » et c’est grâce à nos blogs respectifs qu’on a pu faire connaissance. Se faire plaisir d’une manière saine avec des produits de saison, tel est le credo de Stéphanie.

Ingrédients :

  • 2 petites boîtes de filets de sardine à l’huile d’olive

  • 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)

  • 1/2 citron

  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

  • Mélange de 5 baies du moulin ou poivre

Vos rillettes seront prêtes en deux temps, trois mouvements !

Pressez le citron. Égouttez les filets de sardine.

Déposez les filets dans un bol avec le jus de citron, le fromage, et quatre tours de mélange 5 baies ou de poivre et la ciboulette.

Mélangez à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une consistance « rillettes ». Placez au frigo au moins 1/2 heure, ce sera encore mieux.

Pour votre prochain apéro, plutôt que d’acheter des rillettes au supermarché, pensez à celles-ci. Elles sont riches en Oméga 3 et sans additifs ni conservateurs.

Eva.

Taboulé au chou fleur

Voici un taboulé qui sort un peu des sentiers battus. J’aime beaucoup l’idée de changer la semoule pour du chou fleur. Il est encore plus léger et surprenant. Ce taboulé peut être dégusté en verrines lors d’un apéro dînatoire. Il est aussi idéal pour vous accompagner dans votre prochain pique-nique. Maintenant que les beaux jours arrivent, les plats frais et savoureux sont les bienvenus.

Pour ma part, j’aimerai bien le transporter jusqu’au Bassin d’Arcachon et le savourer tranquillement sur la plage. Et pourquoi pas, accompagner de quelques huîtres.

Ingrédients :

  • 1 chou fleur

  • 2 ou 3 tomates

  • 150 g de pois chiches en conserve

  • 1 petit oignon rouge

  • 1 concombre

  • Quelques feuilles de menthe et de persil

  • 1 ou 2 citrons

  • 6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 40 g d’amandes blanches hachées (optionnel)

Râpez le chou fleur à l’aide d’une mandoline ou tout simplement, si vous avez un robot, hachez-le, en 5 secondes c’est prêt !

Lavez les tomates et le concombre puis coupez-les en morceaux très petits. Pelez l’oignon et hachez-les.

Rincez la menthe et le persil, éliminez les tiges et ciselez les feuilles.

Rincez les pois chiches et incorporez au reste des ingrédients.

Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients. Ajoutez le jus de citron. Mélangez, salez, poivrez et rajoutez l’huile d’olive. Réservez au frais. Avant de servir, vous pouvez rajouter quelques amandes hachées.

Dégustez bien frais et en bonne compagnie !

Eva.

Brioche aux framboises et une balade à la Brocante des Quinconces

La brioche est sans doute une de mes viennoiseries préférées. Je ne résiste jamais à une bonne brioche. En hiver, j’adore la déguster nature avec un chocolat chaud. Au printemps, j’aime bien la twister avec des framboises et en fonction de la météo, l’accompagner d’un thé ou d’une limonade maison. En tout cas, elle a toujours la cote chez moi !

Comme chaque printemps, c’est le rendez-vous incontournable des brocanteurs, antiquaires et horticulteurs sur l’esplanade des Quinconces. Vous pouvez aussi bien y trouver un trésor que des plantes de toutes sortes pour aménager votre jardin ou votre terrasse.

Je ne manque jamais ce rendez-vous. Cette année, la brocante des Quinconces fête sa centième édition !

Au programme, des animations, des conférences et même une nocturne est programmée. Le 3 mai, vous pourrez chiner tout au long de la soirée.

Ma brioche aux framboises est justement idéale à déguster avant ou après une grande balade à la foire des Quinconces.

Ingrédients :

  • 100 g de beurre

  • 1 œuf

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 40 g de sucre

  • 350 g de farine

  • 175 ml de lait

  • Quelques framboises pour la décoration

  • 1 sachet de levure de boulanger ( j’ai utilisé la version instantanée)

  • Coulis de framboises (200 g de framboises et 2 cuillères à soupe de sucre)

Dans un bol, chauffez un tout petit peu le lait et versez la levure. Laissez au repos au moins 10 minutes, si c’est de la levure traditionnelle. Si vous avez opté pour la levure instantanée, le temps d’attente n’est pas nécessaire.

Dans le bol de votre robot,versez le lait tiède, le sucre et l’œuf. Mélangez quelques secondes. Rajoutez le sel, la farine et la levure puis pétrissez pendant 4 ou 5 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux et continuez à pétrir quelques minutes de plus, jusqu’à ce que le beurre soit absorbé par la pâte.

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez-la et laissez-la lever pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

Pendant ce temps, vous pouvez réaliser le coulis. Dans une petite casserole, faites cuire les framboises avec le sucre. Laissez mijoter quelques minutes. Sortez du feu et laissez refroidir.

Étalez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez des petits rectangles et étalez le coulis de framboises.

Roulez les rectangles et aplatissez un peu pour qu’ils prennent une jolie forme. Disposez-les dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume à nouveau.

Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez la brioche de jaune d’œuf. Et rajoutez quelques framboises entières.

Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Visiter la brocante des Quinconces et manger une belle tranche de brioche aux framboises, un bon programme en perspective, pour une belle journée printanière.

Eva.

Pancakes au lait de coco et Green Houmous

Ces pancakes sont très légers et ils sont parfaits pour accompagner du houmous ou autres mets, presque comme des blinis.

Ils sont idéals pour manger à n’importe quel moment de la journée. Lors d’un petit déjeuner tardif, lors d’un apéro dînatoire ou même pour une entrée.

Dès que les beaux jours sont de retour, on ne se lasse pas des magnifiques paysages qu’offre le Cap Ferret.

Ingrédients pour les pancakes au lait de coco :

  • 30 cl de lait de coco

  • 1 cuillère à sucre de rapadura

  • 125 g de farine

  • 1 œuf

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 petite cuillère à café de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • Quelques feuilles de persil (ou menthe) fraîches et ciselées

Houmous Vert :

  • 250 g de pois chiches cuits

  • 1 gros avocat ou 2 petits

  • le jus d’un citron

  • 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)

  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (vous pouvez en mettre plus ou moins en fonction de votre goût)

  • 1 pincée de sel

Pour réaliser les pancakes, rien de plus simple.Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte le temps de réaliser l’houmous.

Lavez et rincez les pois chiches et mettez-les dans le bol de votre robot avec le reste des ingrédients. Mixez. Voilà, votre houmous vert est prêt ! Rajoutez quelques feuilles de persil ou de coriandre.

Revenons aux pancakes. Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

Étalez sur chaque pancake, une cuillère d’houmous et savourez l’instant !

Pour les becs sucrés: une banane coupée en tranches, des pépites de chocolat et du sirop d’érable suffiront pour réaliser une autre version gourmande avec les mêmes pancakes.

Que vous soyez fans d’apéro ou fans de brunch, ces pancakes seront vos alliés pendant toute la saison.

Eva.

Gratin d’Orechiette aux épinards et kale

Je pense que cette recette sera ma dernière avec des épinards et du kale, jusqu’à l’année prochaine bien sûr. En allant au marché samedi, je n’ai pas pu résister à ces légumes que j’aime tant. Au début du printemps, c’est bien connu, la météo est toujours très instable. Un jour, il fait très chaud et le lendemain il pleut et il fait froid. C’est bien pour ça que ce gratin tombe à pic. Il est crémeux, réconfortant et avec une grande salade en accompagnement, le repas est prêt en un clin d’œil.

Pendant le weekend de Pâques, on a eu la chance de pouvoir profiter du jardin. Les enfants ont passé la journée dehors à jouer avec un simple morceau de bois habilement transformé en arc. De vrais vocations de Robin Hood  se sont développées !

Ingrédients :

  • 300 g de pâtes (j’ai utilisé des Orechiette)

  • 150 g d’épinards

  • 150 g de chou kale

  • 20 cl de crème liquide

  • 100 g de fromage de brebis frais

  • Sel et Poivre

  • Pour faire la chapelure (2 morceaux de pain sec, 1 gousse d’ail et 15 g de beurre)

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant le temps de cuisson des pâtes, occupez-vous du reste de la préparation. Dans une poêle, faites cuire pendant trois minutes les épinards avec les feuilles de kale coupées en morceaux. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le fromage de brebis frais, salez et poivrez.

Réalisez la chapelure à l’aide d’un robot. Disposez le pain sec, l’ail et le beurre puis mixez.

Une fois que les pâtes sont cuites, mélangez-les aux légumes et au mélange de crème liquide. Étalez le tout dans un plat allant au four et rajoutez dessus la chapelure. Râpez du parmesan et parsemez-le. Enfournez à 180°c pendant 25 minutes environ.

Une recette de pâtes facile, un morceau de bois qui se transforme en arc, des choses toutes simples qui font des petits moments de bonheur.

Eva.

Le cake au chocolat et banane qui déchire !

Ce cake est juste dément. Il est fondant à l’intérieur et son topping à la banane lui donne une touche fruitée très appréciable. Ce cake est encore meilleur le lendemain, il semblerait que son parfum se développe davantage et il accompagne à merveille le café du matin.

La fête de Pâques est passée très vite ! Chez mes beaux-parents, les enfants ont ramassé les œufs dans la joie et l’excitation. Ils n’en ont pas oublié un seul ! Et vous, comment avez-vous passé ce weekend ?

Ingrédients :

  • 2 œufs

  • 120 g de beurre salé

  • 60 g de sucre rapadura

  • 3 bananes mûres (2 pour l’intérieur du cake et la troisième pour le topping)

  • 80 g de poudre d’amandes

  • 120 g de farine

  • 5 c.à s. de cacao non sucré

  • 1 c. à c. de levure chimique

  • Quelques pastilles de chocolat noir ou concassé

  • 1 c. à c. de café en poudre (optionnel)

Dans un saladier ou directement dans le bol de votre robot, mélangez le sucre avec les œufs jusqu’à avoir une consistance mousseuse. Ajoutez deux bananes écrasées et mixez à nouveau pour obtenir une préparation bien lisse. Versez le reste des ingrédients et mélangez bien à nouveau.

Préchauffez le four à 180°c.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la moitié du mélange dans le moule préparé. Parsemez des pastilles de chocolat noir ou si vous le souhaitez des noix. Recouvrez avec le restant de pâte.

Coupez la banane en deux dans la longueur et disposez ainsi les deux moitiés sur le mélange, faces coupées vers le haut. Si vous avez opté pour incorporer un peu de café, parsemez-en dessus les bananes, ainsi que les quelques pépites au chocolat supplémentaires.

Enfournez 30-35 minutes environ. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule. Ce cake se conserve très bien. Vous pourrez le déguster à toute heure de la journée.

Les beaux jours arrivent déjà, ce cake sera parfait pour partir en pique-nique.

Eva.

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