Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Spaghettis aux légumes verts et pesto d’épinards

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Un bon plat de pâtes est toujours un régal, si en plus on l’accompagne de légumes de saison, c’est encore mieux. Ce plat familial et généreux est parfait pour le déjeuner.

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En allant au marché ce matin, j’ai trouvé ces clémentines vertes en provenance d’Italie. Elles ont le même goût que les classiques mais leur couleur est d’un vert éclatant. Elles m’ont conquis et m’ont donné de l’idée pour réaliser ma petite recette. J’avais aujourd’hui envie de pâtes et de vert dans mon assiette !

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Ma fille prétend ne pas aimer les épinards mais elle s’est régalée en mangeant ce plat. Elle était surprise quand elle a découvert qu’elle venait de dévorer une double ration d’épinards ! Pour le pesto, j’ai utilisé des jeunes pousses d’épinards et pour accompagner les spaghettis, des épinards en feuille. Désormais, ma fille ne pourra plus dire qu’elle n’aime pas ça !

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Ingrédients :

  • 400 g de spaghettis

  • 500 g de brocolis

  • 200 g d’épinards feuille

  • 150 g de ricotta

  • 30 g de noisettes

  • Quelques tomates cerises

  • 1 gousse d’ail

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Pour le pesto :

  • 60 g d’épinards (jeunes pousses)

  • 60 g de persil frais

  • 50 g de pignons

  • 2 gousses d’ail pelées

  • Le zeste d’un citron

  • 12 cl d’huile d’olive

  • 30 g de parmesan râpé

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Commencez par préparer le pesto. Dans le bol de votre mixeur ou de votre robot, versez tous les ingrédients et mixez. Salez et poivrez à votre goût. Personnellement, je n’ai pas rajouté de sel, le parmesan est suffisamment salé. Ce pesto vous pouvez l’utilisez tout seul pour réaliser des autres recettes.

Faites cuire le brocoli et dans le même temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

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Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle, concassez-les et réservez-les.

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Faites revenir la gousse d’ail coupée en lamelles et les feuilles d’épinards en remuant pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez le brocoli et mélangez avec 3 cuillères à soupe de la sauce au pesto et un peu d’eau de la cuisson du brocoli.

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Dans un grand plat, servez les pâtes accompagnées de légumes verts. Émiettez la ricotta et parsemez-la sur les pâtes, ainsi que les noisettes torréfiées. Coupez les tomates cerises en deux et rajoutez-les à la préparation.

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Servez tout de suite et régalez-vous. Pour les grands, ce plat sera parfait accompagné d’un petit verre de vin blanc.

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Toutes les textures de cette recette se marient à merveille. L’onctuosité de la ricotta, le croquant des noisettes notamment….

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Je ne me lasse pas de photographier ma ville. J’ai l’impression qu’elle est de plus en plus belle…

Eva.

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14 Comments on Spaghettis aux légumes verts et pesto d’épinards

  1. Marie L / Allergique Gourmand
    7 octobre 2016 à 16 h 16 min (1 année ago)

    C’est une fort délicieuse recette. Tout me convient. Et tes photos sont toujours aussi belles. Belle journée Eva

    Répondre
    • Eva
      9 octobre 2016 à 10 h 11 min (1 année ago)

      Merci beaucoup Marie ! Je te souhaite un beau dimanche.

      Répondre
  2. Véronique
    7 octobre 2016 à 18 h 43 min (1 année ago)

    C’est vraiment très appétissant et tous ces légumes, j’adore !
    Tu as raison Bordeaux est magnifique et offre toujours quelque chose de nouveau à l’oeil du curieux.

    Répondre
    • Eva
      9 octobre 2016 à 10 h 12 min (1 année ago)

      Se promener à Bordeaux est un plaisir pour les yeux. Bon dimanche Véronique !

      Répondre
  3. Helen @ Scrummy Lane
    8 octobre 2016 à 19 h 59 min (1 année ago)

    Quelle super idee de faire un pesto avec des epinards, EVa! Je l’adore!

    Tu sais, les pates sont toujours delicieux mais parfois pas trop bons pour la sante. C’est pour ca que j’adore tant ce plat … avec tous les legumes!

    Répondre
    • Eva
      9 octobre 2016 à 10 h 15 min (1 année ago)

      Tu as raison, ça dépend de comment on accompagne les pâtes, et en fonction cela peut être un plat bon pour la santé ou pas. Cette recette,en tout cas, a tout ce qu’il faut pour se régaler. C’est la première fois que j’essaie le pesto aux épinards et persil. J’ai utilisé ces légumes car c’est ceux dont je disposais et je me suis dit pourquoi pas ? Finalement, ça marche ! Bon dimanche Helen!

      Répondre
  4. Bordelaise By Mimi
    9 octobre 2016 à 15 h 53 min (1 année ago)

    Coucou Eva,
    j’espère que tu profites de ton week end en ce beau dimanche ensoleillée 🙂 Dés que j’ai vu la photo de ces spaghettis aux légumes sur instagram, j’ai eut envie de découvrir la recette! ça à l’air délicieux! Et les photos sont tellement jolies! Allez zou! j’ajoute cette nouvelle recette à mes favoris « Food Veggie ».
    Bisous et bon week end

    Répondre
    • Eva
      9 octobre 2016 à 19 h 30 min (1 année ago)

      Bonjour Mimi, merci, on a passé un bon dimanche en famille, c’est vrai que c’était une journée très agréable pour se balader. Pour les spaghettis, tout est bon ! Le pesto d’épinards et persil que tu peux aussi utiliser pour une autre préparation. Bisous et bonne soirée!

      Répondre
  5. Alicia
    9 octobre 2016 à 20 h 11 min (1 année ago)

    Qué maravilla de plato! Parece que estáis en un restaurante 🙂
    Espero pasarais un buen fin de semana!

    Répondre
    • Eva
      10 octobre 2016 à 14 h 31 min (1 année ago)

      Gracias Alicia ! El fin de semana en plan tranquilos y con solecito 😉

      Répondre
  6. Liz
    12 octobre 2016 à 3 h 55 min (1 année ago)

    What a beautiful, delicious pasta dish!!! I’d love a big bowl!!!

    Répondre
    • Eva
      12 octobre 2016 à 19 h 47 min (1 année ago)

      We have enough for all the family, it was so big 😉

      Répondre
    • Eva
      19 octobre 2016 à 8 h 38 min (1 année ago)

      Thanks Beeta! It was so good!

      Répondre

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