Eva & Torocoro

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Archive of ‘Sauces, pâtes à tartiner, etc’ category

Pesto Nero, le « must » de l’été

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Le pesto nero est pour moi, une grande découverte. Il se réalise en seulement 15 minutes et peut accompagner plusieurs de vos recettes. Il est parfait pour les pâtes, les salades et les tartines à l’heure de l’apéro….

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J’ai découvert cette recette chez mon dentiste. Lors de ma dernière visite, j’ai feuilleté des magazines dans la salle d’attente et j’ai trouvé cette recette. Je n’en ai modifié qu’un seul ingrédient : les feuilles de basilic, dans le magazine il propose du persil. Vous pouvez choisir selon votre envie entre les deux plantes. Personnellement, je trouve que le basilic a un goût plus puissant. C’est vraiment une herbe aromatique estivale et incontournable.

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La semaine dernière mes nièces de Madrid sont venues nous rendre visite à Bordeaux. De toute la semaine passée ensemble, l’endroit qui leur a le plus plu fut le village du Canon situé sur le Bassin d’Arcachon. Je les comprends bien parce que c’est un endroit hors du temps et unique.

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Ingrédients :

  • Quelques feuilles de basilic frais

  • 5 branches de thym frais

  • 30 g de fromage de chèvre très sec

  • 1 gousse d’ail

  • 150 g d’olives noires sans noyaux

  • 60 g d’amandes émondées

  • Le jus d’1/4 de citron

  • 8 c. à s. d’huile d’olive

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Effeuillez le thym et jetez les tiges. Grattez la croûte des chèvres puis râpez les fromages. Pelez et taillez l’ail en morceaux. Déposez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez tout en versant l’huile d’olive et le jus de citron. J’ai préféré le mixer un peu grossièrement mais si vous le souhaitez vous pouvez le faire plus fin.

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Inutile de rajouter du sel, avec le fromage et les olives c’est déjà assez salé.

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Si vous n’utilisez pas tout le pesto, vous pouvez le conserver quelques jours dans un bocal au réfrigérateur.

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Cette recette polyvalente, sera un de mes must de l’été. A consommer sans modération sous la forme qui vous tente le plus : salades, tartines, pâtes…

Eva.

Pesto

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J’attendais avec impatience l’arrivée du basilic sur le marché. Son parfum unique m’enchante et me rappelle le sud. J’ai trouvé cette petite recette dans le livre « Quand Katie cuisine ».

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Ingrédients :

  • 11 g de feuilles de basilic

  • 100 g de parmesan râpé

  • 75 g de pignons de pin

  • 20 cl d’huile d’olive

  • Sel, poivre du moulin

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Placez le basilic, le parmesan et les pignons de pin, dans votre robot.

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Mixez en versant lentement l’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’une sauce fluide. Salez et poivrez.

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Ce pesto peut être conservé dans un bocal pendant 1 semaine au réfrigérateur.

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Il est idéal pour accompagner vos pâtes préférées, vos salades, ou comme base pour une pizza…

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Le pesto est un vrai délice et il s’accommode avec tout !

Eva.

Pâte à Tartiner au Chocolat

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La Super Supérette lance un concours et j’ai décidé de participer avec cette recette culte: « Le Nostalgique » qui consiste en une délicieuse pâte à tartiner qui fait concurrence au fameux Nutella.

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Ingrédients:

  • 20 cl de crème semi-épaisse

  • 200 g de chocolat au lait ou noir

  • 120 g de sucre en poudre

  • 1 c. à s. d’huile de colza

  • 125 g de poudre de noisettes ou d’amandes

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Disposez la crème, le chocolat cassé en morceaux, le sucre et l’huile dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez la poudre de noisettes ou d’ amandes et ôtez- le du feu.

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Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez mixer le mélange.

Celle-ci est la version chocolat au lait.

Versez la pâte dans un ou plusieurs pots et laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.

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Je l’ai aussi présenté dans des mini-pots , pour amener sur  votre lieu de travail ou pour pique-niquer !

Vous pouvez la conserver au frais pendant 3 ou 4 jours.

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Tartinez à la folie votre pain préféré …

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…vos petits pains au lait ou les brioches fourrées de la Super Supérette.

Tartiner ou ne pas tartiner, that is the question…

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Si vous voulez participer au concours de la Super Supérette, il vous reste un peu de temps jusqu’au 10 mai !

Eva.

La véritable crème au citron de mamie Suzanne

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Ce petit délice acidulé est parfait pour le goûter. Avec une petite tasse de café ou de thé il fera des heureux.

Ingrédients pour 2 pots:

  • 100 g de sucre

  • 120 g de beurre

  • 2 œufs

  • 3 citrons non traités

Battre les œufs avec le sucre, le jus de 3 citrons et  le zeste d’un des citrons jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.

Faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, on le retire du feu et on attend qu’ il refroidisse un peu, car on risque de cuire les œufs.

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Ensuite, hors du feu, on bat le mélange mousseux avec le beurre fondu.

Une fois que le tout est bien mélangé, remettre sur un feu doux et tourner en faisant des 8 dans la casserole avec une cuillère en bois. Ne surtout pas arrêter de remuer, ça accroche très vite.

Quand la mousse a disparu, la crème va se mettre à  épaissir.

On arrête le feu une fois qu’on trouve le mélange assez épais.

Verser dans 2 bocaux rincés à l’eau bouillante et fermer immédiatement le couvercle.

Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

A conserver au frais une semaine.

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Elle sera délicieuse sur des toasts, avec des crackers, en dessert ou en garniture pour les gâteaux.

Eva.

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