Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

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Sandwichs & Tartines au tahin vert à ma façon

Vous êtes plutôt sandwich ou tartine ? Avec presque les mêmes ingrédients de base, je vous propose deux recettes pour des occasions différentes qui se ressemblent. Le sandwich accompagné d’une salade peut faire office d’un repas frugal au déjeuner.

Les tartines sont toujours plus festives, j’aime bien les grignoter lors d’un apéro dinatoire par exemple.

J’ai choisi le tahin, comme ingrédient de base pour réaliser les deux recettes. Je vous ai déjà parlé de cette purée de sésame qui s’utilise pour faire de l’houmous. Mais réduire le tahin à une seule recette serait dommage.

Vous pouvez aussi l’introduire dans votre vinaigrette pour réaliser une salade comme ici ou comme base pour une tarte salée. Le tahin est riche en calcium et phosphore ainsi qu’en acides gras insaturés, il serait donc vraiment dommage de s’en priver.

Cette fois-ci, le tahin s’habille en vert et sert de base pour les deux versions.

Tahin vert :

  • 2 c à s de tahin

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • Le jus d’un petit citron

  • 1/2 gousse d’ail

  • 90 g d’épinards frais

  • Quelques brins de ciboulette

Ingrédients pour le sandwich :

  • Tahin vert

  • 3 ou 4 tomates (En fonction de leur taille, les miennes sont plutôt petites)

  • 2 œufs durs

  • Des radis

  • Des champignons

  • Du pain de mie

Réalisez d’abord le tahin vert, dans le bol de votre robot, mixez tous les ingrédients jusqu’à avoir un résultat crémeux.

Coupez tous les ingrédients du sandwich en tranches fines. Octobre est déjà là avec ces fruits et légumes mais on peut encore trouver encore des tomates, profitons avant que soit vraiment la fin. Et ils se marient très bien avec les les saveurs de l’automne.

Étalez le tahin vert sur le pain de mie. Disposez  dessus les tranches de tomates, de champignons, de radis et pour finir les œufs durs. Assemblez les deux parties et coupez-les en triangle.

Votre sandwich est prêt à être devoré accompagné d’une salade.

Pour réaliser les tartines, vous aurez besoin de :

  • Tahin vert

  • Tomates

  • 1 avocat

  • Des olives vertes

  • Ciboulette

  • Copeaux de Parmesan

  • Des tranches de pain de campagne

Étalez le tahin vert sur le pain, coupez les tomates, l’avocat en tranches fines et posez par dessus. Coupez les olives en rondelles et rajoutez-les. Parsemez avec la ciboulette et le parmesan puis rajoutez un filet d’huile d’olive.

Alors, plutôt tartine ou sandwich ? Profitez bien du mois d’octobre qui vient de commencer !

Eva.

Recette pour une rentrée réussie

Bonjour à tous ! Ravie d’être de retour parmi vous. J’espère que vous avez passé de belles vacances. Les miennes m’ont surtout permis de « déconnecter ». Je n’ai pas beaucoup de mérite, la Wi-Fi était très faible et même parfois inexistante. Se ressourcer dans des endroits sans réseau est la meilleure façon de « reconnecter » à nouveau avec ses proches et avec soi-même. On est revenu avec les valises remplies de beaux souvenirs et les batteries rechargées pour affronter la « nouvelle année ».

La recette d’une rentrée réussie ? Chacun aura la sienne sans doute. Personnellement, j’aime beaucoup le mois de septembre, il est toujours chargé de belles surprises. L’été indien est toujours magnifique ici, ce qui est parfait pour une rentrée en douceur. Ma rentrée à moi est faite de rencontres, de nouvelles recettes à savourer et d’adresses à découvrir et   partager.

Ingrédients :

  • 1 ou 2 tomates

  • 1 petite courgette

  • 4 ou 5 figues

  • Quelques framboises

  • 1 poignée de fruits secs décortiqués (noix de cajou, noix, amandes…)

  • 1 c. à s. de vinaigre de Modena, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de sel

Coupez en tranches les tomates et déposez-les au fond de votre saladier. Épluchez les courgettes et coupez-les en fines tagliatelles à l’aide d’un économe. Disposez sur les tomates. Coupez les figues en fines tranches et disposez-les sur les courgettes. Ajoutez les framboises et les fruits secs. Versez la vinaigrette dessus et savourez la rentrée qui commence.

Bonne rentrée à tous ! Et profitez bien de l’été indien.

Eva

Un été aux saveurs méditerranéennes

Au début du mois de juillet, nous avons eu la chance de plonger quelques jours dans le grand bleu ! Les îles Baléares sont toujours une bonne idée de voyage. Chaque île est magique. Minorque est la plus tranquille et sans doute la plus sauvage des quatre îles Baléares. Ses plages avec ses eaux turquoises sont un rêve. Sa biodiversité est très riche et c’est pour cela que Minorque a été classée réserve de la biosphère par l’Unesco.

Mais il n’y a pas que la plage dans cette île aux parfums méditerranéens. Les phéniciens, les romains, les arabes…autant de peuples qui sont passés par là en laissant chacun leur empreinte pour toujours.

Avec quelques photos de Minorque, je voulais partager avec vous quelques recettes estivales au goût méditerranéen et bien sûr vous souhaiter de belles vacances.

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Tartines aux figues et au chèvre, un mélange sucré-salé qui est vraiment délicieux !

Gazpacho de Pastèque, une entrée fraiche et savoureuse !

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Conchiglionis à la caponata, des aubergines, des tomates, des olives…Tout y est pour un plat gourmand à souhait.

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Tarte à la tomate et à la feta, l’incontournable de l’été !

Houmous aux petits pois, parce que l’été sans houmous, ce n’est pas pareil ! Celui aux petits pois plaira davantage à ceux qui n’aiment pas les pois chiches.

Taboulé au chou fleur, un classique dans la cuisine méditerranéenne.

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Tarte fine aux figues et aux amandes, ça vous dit un petit dessert ?

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Glace au citron-basilic, parce que le jaune est la couleur à la mode !

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Tarte aux prunes et crème de pistaches, un dessert à partager sans modération.

Avec ces petites recettes aux saveurs de la méditerranée, je voulais vous souhaiter de belles vacances. Le blog rependra à la rentrée, dès septembre. Où que vous soyez, profitez du temps présent et plongez à pic dans l’été ! A très bientôt !

Eva.

Salade aux petits pois et tutti quanti

Je ne me lasse jamais de mélanger des ingrédients de saison pour faire des salades toujours différentes et savoureuses. En allant faire les courses, je suis tombée sur des petits pois frais. J’ai pris deux grandes poignées et à partir de là, tous les ingrédients ont suivi.

Cette salade peut être servie comme un plat unique ou comme une entrée. Le plus long est d’écosser les petits pois, si vous avez des petites mains n’hésitez pas à demander de l’aide, ils adorent ça.

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, ils savent déjà qu’au mois d’avril je suis allée à Venise. Je suis tombée amoureuse de cette magnifique ville et ses alentours ! Les photos jointes sont de Burano, une petite île très proche de Venise. Cette île est colorée et très gaie, même sous un temps gris, ses couleurs magnifiques vous ravissent.

Ingrédients :

  • 300 g de petits pois

  • 450 g de haricots verts

  • 2 carottes

  • Quelques radis coupés en tranches fines

  • 1 petit oignon rouge

  • 1 avocat

  • 6 petites pommes de terre

  • Thon

  • Quelques olives noires

  • Persil

  • 2 œufs

  • Le jus d’un 1/2 citron

  • Vinaigrette (1 cuil. à café de moutarde, le jus d’ 1/2 citron, 2 cuil. à s. d’huile de colza, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, sel et poivre)

Commencez par écosser les petits pois. Réservez. Lavez les haricots verts et équeuter-les, si vous avez choisi des fins comme les miens, ce n’est pas la peine d’enlever les fils. Réservez avec les petits pois. Épluchez les pommes de terre. Disposez ensemble les petits pois, les haricots et les petites pommes de terre dans le panier de votre cocotte.

Remplissez avec un peu d’eau la cocotte, suffisamment pour qu’ils puissent cuire. Je les fais cuire à la vapeur, puisque l’eau ne touche pas les légumes. Fermez la cocotte et dès que ça commence à bouillir, comptez à peine dix minutes. Sortez les légumes et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Entre temps, vous pouvez réaliser la suite de la salade. Coupez tous les autres ingrédients en tranches fines. Faites cuire vos œufs mollets, dans une petite casserole portez l’eau à ébullition. Dès que l’eau bout, plongez-y les œufs pendant cinq minutes. Sinon, il existe une autre version plus rapide pour les moins puristes. Versez l’œuf dans un petit bol, introduisez-le au micro-ondes et programmez entre 20 et 30 secondes. C’est fait!

Dans un saladier, disposez tous les ingrédients, rajoutez le thon et versez la vinaigrette dessus. Votre salade est prête à être dévorée !

Eva.

Taboulé au chou fleur

Voici un taboulé qui sort un peu des sentiers battus. J’aime beaucoup l’idée de changer la semoule pour du chou fleur. Il est encore plus léger et surprenant. Ce taboulé peut être dégusté en verrines lors d’un apéro dînatoire. Il est aussi idéal pour vous accompagner dans votre prochain pique-nique. Maintenant que les beaux jours arrivent, les plats frais et savoureux sont les bienvenus.

Pour ma part, j’aimerai bien le transporter jusqu’au Bassin d’Arcachon et le savourer tranquillement sur la plage. Et pourquoi pas, accompagner de quelques huîtres.

Ingrédients :

  • 1 chou fleur

  • 2 ou 3 tomates

  • 150 g de pois chiches en conserve

  • 1 petit oignon rouge

  • 1 concombre

  • Quelques feuilles de menthe et de persil

  • 1 ou 2 citrons

  • 6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 40 g d’amandes blanches hachées (optionnel)

Râpez le chou fleur à l’aide d’une mandoline ou tout simplement, si vous avez un robot, hachez-le, en 5 secondes c’est prêt !

Lavez les tomates et le concombre puis coupez-les en morceaux très petits. Pelez l’oignon et hachez-les.

Rincez la menthe et le persil, éliminez les tiges et ciselez les feuilles.

Rincez les pois chiches et incorporez au reste des ingrédients.

Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients. Ajoutez le jus de citron. Mélangez, salez, poivrez et rajoutez l’huile d’olive. Réservez au frais. Avant de servir, vous pouvez rajouter quelques amandes hachées.

Dégustez bien frais et en bonne compagnie !

Eva.

Pancakes au lait de coco et Green Houmous

Ces pancakes sont très légers et ils sont parfaits pour accompagner du houmous ou autres mets, presque comme des blinis.

Ils sont idéals pour manger à n’importe quel moment de la journée. Lors d’un petit déjeuner tardif, lors d’un apéro dînatoire ou même pour une entrée.

Dès que les beaux jours sont de retour, on ne se lasse pas des magnifiques paysages qu’offre le Cap Ferret.

Ingrédients pour les pancakes au lait de coco :

  • 30 cl de lait de coco

  • 1 cuillère à sucre de rapadura

  • 125 g de farine

  • 1 œuf

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 petite cuillère à café de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • Quelques feuilles de persil (ou menthe) fraîches et ciselées

Houmous Vert :

  • 250 g de pois chiches cuits

  • 1 gros avocat ou 2 petits

  • le jus d’un citron

  • 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)

  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (vous pouvez en mettre plus ou moins en fonction de votre goût)

  • 1 pincée de sel

Pour réaliser les pancakes, rien de plus simple.Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte le temps de réaliser l’houmous.

Lavez et rincez les pois chiches et mettez-les dans le bol de votre robot avec le reste des ingrédients. Mixez. Voilà, votre houmous vert est prêt ! Rajoutez quelques feuilles de persil ou de coriandre.

Revenons aux pancakes. Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

Étalez sur chaque pancake, une cuillère d’houmous et savourez l’instant !

Pour les becs sucrés: une banane coupée en tranches, des pépites de chocolat et du sirop d’érable suffiront pour réaliser une autre version gourmande avec les mêmes pancakes.

Que vous soyez fans d’apéro ou fans de brunch, ces pancakes seront vos alliés pendant toute la saison.

Eva.

Mes recettes préférées pour les fêtes

Cette année, Noël est arrivé tellement vite que je n’ai pas vu le temps passer. Je partage mes recettes et mes coups de cœur avec vous depuis quatre ans déjà ! Faire ce blog est toujours un réel plaisir, j’aime bien découvrir et essayer de nouvelles recettes et surtout j’adore les partager avec  vous.

Voici quelques unes de mes recettes préférées à partager pour les fêtes.

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Ces petits amuses-bouches réalisés avec des radis noirs sont aussi légers que gourmands !

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Des tartines de saumon et crème au wasabi. Une recette classique revisitée !

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Pour faire son propre saumon gravlax, rien de plus simple !

L’incontournable pain d’épices. Une recette indémodable qui s’accorde aussi bien au sucré qu’au salé.

Cette recette, bavette d’aloyau au Pedro Ximenez me vient directement d’Andalousie. Elle est gourmande et savoureuse. L’avantage, c’est qu’on peut la préparer à l’avance.

Saumon mariné  en un rien de temps, accompagné d’une simple purée de pommes de terre au beurre de caviar.

On peut aussi se régaler avec des salades composées, simples à réaliser, et qui vont nous faire du bien entre les fêtes :

Cette salade vous donnera l’énergie suffisante pour poursuivre la fête en pleine forme !

Légère, juteuse, colorée et gourmande ! Cette salade a tout pour plaire.

Une salade très chou et complète !

Et ma toute dernière création, une salade aux choux de Bruxelles.

Coté sucré, voici ma sélection :

Sablés aux trois chocolats, les enfants adorent et les grands aussi !

Sablés à la confiture, parce qu’on peut utiliser sa confiture préférée sans modération.

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Biscuits aux écorces d’orange, je crois que ceux-ci sont mes préférés. Le chocolat et l’orange sont toujours un mariage parfait.

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Pas de vacances sans scones ! À la maison, ils sont incontournables.

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Le Kouglof est également irrésistible, à partager sans modération.

Je vous souhaite à toutes et à tous de belles fêtes en famille ou entre amis. Où que vous soyez, Joyeux Noël vous tous !

Eva.

Salade aux choux de Bruxelles

Je voulais savoir si le chou rouge et les choux de Bruxelles pouvaient s’accorder. Cette salade est la preuve que les deux choux vont très bien ensemble. Le chou rouge est ici coupé cru en fines lamelles pour donner un peu de croquant et les choux de Bruxelles ont passé une demi-heure au four pour bien les ramollir. Le résultat, une salade tiède aux couleurs et aux saveurs de l’automne, gorgée de vitamines et de fer.

Accompagnée d’une tartine d’avocat vous aurez un repas de midi complet.

La semaine dernière, on a fait un tour au Cap Ferret. La journée était ensoleillée et la balade nous a fait le plus grand bien.

Ingrédients :

  • 500 g de choux de Bruxelles

  • 50 g de graines de tournesol

  • 1 morceau de chou rouge

  • Quelques champignons

  • 120 g de mâche

  • 1 avocat

  • Vinaigrette (le jus d’un citron, 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et une petite cuillère de moutarde)

Les quantités de la salade sont variables en fonction du nombre de personnes à table. J’ai réalisé cette salade pour deux personnes. Évidemment, il me restait des choux de Bruxelles que j’ai utilisé pour l’apéro. Cette petite recette de choux est aussi très bien pour accompagner des viandes ou des poissons…

Préchauffez le four à 200°c.

Lavez et rincez les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux et disposez-les dans un plat à four. Rajoutez les graines de tournesol. Salez et arrosez avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 30 minutes environ. J’aime bien avoir quelques choux un peu croustillants, mais si vous n’aimez pas trop, vous pouvez les laisser un peu moins de temps.

Pendant ce temps, réalisez le reste de la salade. Lavez et rincez la mâche.

Dans un saladier, disposez une couche de feuilles de mâche, une autre couche de champignons coupés en fines lamelles ainsi que le chou rouge.

Dans un petit bol, écrasez l’avocat, salez et rajoutez un filet de jus de citron et d’huile d’olive. Vous pouvez ajouter la préparation à la salade ou faire des tartines avec.

Quand les choux de Bruxelles sont prêts, mettez-en quelques uns dans votre salade. Faites la vinaigrette et ajoutez à la salade.

Manger sain et équilibré ce n’est pas si compliqué, des salades comme celle-ci, j’en demande tous les jours !

Eva.

Salade ou Tartine à la patate douce et betterave

Vous êtes plutôt salade ou tartine ? En tout cas, avec les mêmes ingrédients vous pouvez obtenir deux résultats différents mais hauts en couleur.

 Naviguer entre deux saisons, m’a inspiré pour créer cette recette pleine de couleur et de peps !

La rentrée à Bordeaux nous a directement plongé dans l’automne. Je trouve que pour se mettre dans l’ambiance, ce n’est pas si mal. De toute façon, quelque soit le temps, la ville est toujours aussi belle !

Ingrédients :

  • 1 patate douce

  • 1 betterave crue

  • Quelques tranches de fromage de chèvre

  • 2 ou 3 figues

  • 1 pomme

  • Des graines de tournesol et de courge

  • Des copeaux de parmesan

  • Quelques feuilles de salade verte

  • Un filet d’huile d’olive

  • Un filet de vinaigre de Modena

N’hésitez pas à modifier les quantités selon votre envie !

Préchauffez le four à 200°c.

Coupez en tranches fines la patate douce et la betterave.

Sur une plaque au four, déposez les tranches de patate douce et de betterave. A l’aide d’une cuillère, étalez l’huile d’olive et le sirop d’érable, salez et parsemez les graines de tournesol et de courge. Faites cuire 30 minutes environ.

Sortez les légumes du four et laissez refroidir un peu pendant que vous coupez les figues en tranches, ainsi que le fromage.

Pour la présentation, disposez un lit de salade et ajoutez le reste des ingrédients dessus. D’abord, les tranches de patate douce et de betterave et ensuite la pomme coupée en petits morceaux, puis les morceaux de fromage. Salez et versez par dessus un filet d’huile d’olive. Et enfin, parsemez des copeaux de parmesan.

Pour les tartines, toastez des tranches de pain aux céréales. Disposez dessus les légumes, ensuite la tranche de fromage et pour finir un morceau de figue. Ajoutez un peu de sel et un filet d’huile d’olive.

Finalement, qu’est-ce que vous préférez, la salade ou les tartines ? Pour varier le plaisir, vous pouvez aussi essayer ces tartines ou cette salade.

Pour ma part, je crois que j’aime les deux ! Et voilà, comment faire deux recettes différentes sans modifier les ingrédients.

Eva.

Taboulé, l’indispensable pour l’été

Dès que le thermomètre dépasse les 30 degrés, le taboulé est toujours une bonne idée.Il est frais. Seul ou accompagné, il est idéal pour supporter la chaleur !

La région Aquitaine a enregistré les températures les plus élevées et les plus chaudes de France. Ce taboulé, nous a fait un bien fou ! Il est aussi très bien pour le pique-nique, on le met dans des bocaux et direction la plage.

En juillet, on profite souvent du Bassin d’Arcachon et notamment d’Andernos-les-Bains. Chaque jour les marées changent et les paysages avec. J’aime beaucoup quand il n’y a pas de vent et que l’eau est calme et brillante, comme un miroir.

Ingrédients :

  • 500 g de semoule (pour couscous)

  • 1 concombre

  • 3 ou 4 tomates

  • 1 poivron vert

  • Des feuilles de menthe et de persil

  • 1 citron

  • Huile d’olive

  • Sel

 Dans un saladier, faites gonflez la semoule selon indique le paquet. Et laissez reposer. Personnellement, je mets toujours un peu moins d’eau de ce qu’il indique le paquet puis que en rajoutant le jus de légumes et le jus de citron à posteriori, c’est largement suffisant pour avoir une bonne consistance.

Rincez les tomates et le concombre puis coupez-les. Pelez les oignons et hachez-les.

Rincez la menthe, éliminez les tiges et ciselez les feuilles.

Dans un grand saladier, mélangez le couscous avec les tomates,les oignons, les poivrons, la menthe et le concombre. Ajoutez le jus de citron. Mélangez, salez, poivrez et rajoutez l’huile d’olive. Réservez au frais.

Je connais une petite chipie qui adore le taboulé !

Bienvenue au mois d’août !

Eva.

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