Pour prolonger les bénéfices de l’été et se croire encore en vacances quelques instants, rien de mieux que de réaliser quelques tartines simples avec le fruit star du moment: la figue, mon fruit préféré !

Ingrédients pour deux tartines :

• 8 figues mûres

• 6 tranches de fromage de chèvre doux

• 1 filet de vinaigre balsamique

• Quelques brins de basilic

• Quelques graines (tournesol, sésame…)

• Jambon Serrano (optionnel)

Coupez finement des tranches de pain. Déposez dessus des morceaux de fromage de chèvre.

Coupez la pointe des figues, puis taillez chacune en quatre ou en deux. Et disposez-les sur le fromage de chèvre.

Parsemez de graines et de basilic.  Arrosez-les d’un filet de vinaigre balsamique.

Placez les tartines sur un plat allant au four et enfournez  à 200°C,  pendant environ 10 minutes.

Dès la sortie du four, vous pouvez rajouter de fines tranches de jambon Serrano.

Chaque bouchée est un vrai plaisir, le fromage de chèvre est fondant, la figue donne la note sucrée et les graines explosent en bouche. Avec le jambon Serrano, c’est l’apothéose !

Elles sont succulentes, je suis persuadée que vous ne pourrez pas en manger qu’une seule.

Eva.

Ce que j’aime beaucoup l’été, ce sont les apéritifs dinatoires au jardin. Le temps semble s’arrêter et on profite du moment  jusqu’au coucher du soleil. Chez moi, je n’ai que des balcons et pas de jardin mais heureusement, j’ai des amis qui en ont !

Voici quelques petites recettes simples mais efficaces pour une soirée estivale :

Coupez des tranches de concombre, tartinez-les de guacamole et disposez dessus une petite crevette, des fines herbes et du citron.

C’est frais et délicieux !

Des verrines de gazpacho avec du basilic ciselé, quelle bonne idée ! La recette est ici.

Des blinis grillés recouverts d’une couche de fromage blanc citronné, de saumon fumé et de ciboulette.

Bien sûr, un bon vin ne peut pas manquer. Pour l’occasion, Pat a choisi un Corbières plus léger et fruité sous le soleil.

Je ne sais pas combien de petites bouchées comme celles-ci j’ai mangé, elles sont tellement bonnes. Pour les réaliser, rien de plus simple : faites des petites boules de melon et entourez-les de tranches de magret de canard séché au poivre.

Ici, un classique des apéros : prenez des pruneaux dénoyautés et enroulez-les avec une tranche de bacon ou de lard. Passez-les sous le grill du four quelques minutes.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.

Ces petites tomates cerises sont très gourmandes. Pour les réaliser, vous aurez besoin d’être très rapide !

Elles sont enrobées d’une couche de caramel et de graines de sésame grillées à la poêle . Irrésistibles !

De la pâte feuilletée avec du gruyère ou du parmesan, roulez la pâte garnie, la déposer au congélateur 15 min puis la sortir et découper des cercles. Enfournez environ 15 min th 220°. Simple à réaliser et bon à croquer !

Disposez une jolie nappe, installez-vous en bonne compagnie et votre « garden party » sera réussie !

Si vous n’avez pas de jardin, faites comme moi, faites-vous inviter chez des amis…

Eva.

L’été est enfin arrivé et cette fois-ci, c’est officiel. J’ai envie de bleu, de soleil, de bord de mer et de manger des produits frais.

L’été, j’aime prendre le temps de boire un verre en terrasse en bonne compagnie et de discuter tranquillement, tout en profitant du lieu.

J’apprécie les repas à l’air libre en famille ou avec des amis.

A cette saison, j’ai envie de fraises, de fruits rouges et de desserts acidulés.

J’ai aussi envie de cette tarte gourmande que j’ai réalisé l’été dernier et que je referai à nouveau cet été..

Rappelez-vous la recette de cette délicieuse tarte ici.

Ce gratin de fruits rouges est très rapide et facile à réaliser.

 Envie de fruits rouges à volonté !

Envie de financiers aux framboises !

Envie de se rafraîchir avec cette limonade à la fraise !

Envie de tapas …

Envie de figues et de tarte aux figues …

Envie de salades qui sortent de l’ordinaire comme celle-ci.

Envie de fraîcheur et de verrines !

Envie de desserts au goût de fruits !

Envie de textures différentes comme avec ces sablés gourmands.

Envie de confitures faites-maison !

Envie de créer à nouveau ! La nappe et le t-shirt ont été réalisés avec des tampons de pomme de terre.

Envie de quiétude et de calme…

Envie de plats uniques ! Cette salade de lentilles et quinoa est parfaite pour sa fraicheur.

Envie de pâtes différentes !

Envie de pastèque ! Ce carpaccio de pastèque est idéal pour les jours de forte chaleur.

L’été est là, profitez-en selon vos envies !

Eva.

On est presque arrivé au printemps. Les jours commencent à rallonger et le soleil est de retour, l’envie de sortir et de prendre l’apéro aussi ! Je vous propose donc un amuse-bouche orignal.

J’ai découvert ce chou frisé, appelé Kale,  il y a peu de temps. Depuis cette découverte, j’ai réalisé une tarte salé avec, une salade et maintenant des chips !

Je dois dire, que quand j’ai vu cette recette par hasard sur internet, j’étais un peu réticente. Je me suis quand même lancée. Le résultat est très surprenant. En bouche, elles croustillent comme de vraies chips mais en beaucoup plus légères et plus fines. Leur goût est unique !

J’ai dans le même temps réalisé des graines de tournesol et de potiron.

Pendant notre weekend à Bilbao, on a visité Mundaka. Ce petit village est connu des surfeurs du monde entier à cause de ses fameuses vagues. Il paraît qu’elles sont extraordinaires. Ce jour-là, c’était plutôt calme, mais on a toutefois aperçu quelques surfeurs.

Ingrédients :

• Feuilles de Kale

• Huile d’olive

• Fleur de sel

• Graines de tournesol et de potiron

Dans un plat à four, étalez du papier sulfurisé. Enlevez les côtes et déchirez les feuilles en morceaux. Versez un filet d’huile d’olive par dessus et saupoudrez de fleur de sel.

Faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes environ.

Vos feuilles sont prêtes, vous pouvez les conserver 2 ou 3 jours.

Pour les graines, c’est très facile. Vous disposez les graines crues dans le plat qui va au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et salez.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ. Ces  graines seront parfaites pour votre apéritif mais aussi pour mettre un peu de « peps » dans vos salades comme dans celle-ci.

Dans un bocal, on peut les conserver quelques jours sans problèmes. Attention, en général, on ne peut pas s’arrêter d’en manger si bien que le problème de la conservation ne se pose pas !

Regardez bien l’horizon, les beaux jours ne sont pas loin !

Eva.

J’ai rarement goûté une recette aussi simple à réaliser avec un résultat aussi surprenant.

Vous pouvez ainsi étonner vos amis lors d’un apéro dînatoire. Accompagnées d’une petite salade, ce sera une entrée irrésistible.

Cette recette est tirée du livre de Katie Quinn Davies : « Quand Katie cuisine ».

Ingrédients :

• 1 petit pot de crème fraîche (10 cl) ou plus selon le nombre de tartines que vous souhaitez faire.

• 1 c. à café de wasabi approximativement, selon votre goût

• Beurre doux

• Quelques tranches de saumon fumé

• Aneth

• Poivre du moulin et gros sel

• Pain de campagne

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le wasabi.

Découpez le pain en tranches épaisses et tartinez-les délicatement de beurre, puis d’une couche épaisse de crème au wasabi.

Vous pouvez réaliser vous-même votre saumon. A la maison, on le fait très souvent, c’est réalisable en seulement 10 minutes !

Recouvrez de saumon, salez et poivrez. Disposez dessus quelques branches d’aneth.

Pour un bon accord, le vin idéal sera un blanc. L’Albariño de Galice est parfait pour déguster ces tartines.

Tentez l’expérience, vous serez conquis !

Ces tartines vous transportent ailleurs dès la première bouchée …

Eva.

Pendant longtemps les radis sont passés aux oubliettes.  Maintenant ils reviennent en force ! Le radis noir cachent bien son jeu, derrière son aspect peu appétissant, il a bien des qualités.  Il est riche en minéraux et oligo-éléments, vitamine C, calcium…

Cette racine fait son apparition entre l’automne et l’hiver. C’est le moment de profiter de ce légume pauvre en calories et riche en vitamines.

J’ai créé ces amuse-bouche en un rien de temps. Ils sont délicieux et très originaux.

Ingrédients :

• 1 radis noir

• 1 boîte de thon au naturel

• 30 cl de crème fraîche

• Des herbes (ciboulette, origan, persil)

• 1 avocat

• Des tomates cerise

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez

• 1 pointe de wasabi

• Sel et poivre du moulin

Mixez les herbes avec un couteau ou à l’aide de votre robot. Rajoutez le thon égoutté, la crème fraîche, du sel et du poivre et mélangez à nouveau.

Dans un autre bol, mélangez l’avocat à l’aide d’une fourchette, rajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de Xeres, une pointe de wasabi, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi mettre le jus d’un demi-citron à la place du vinaigre.

Coupez le radis en tranches très fines. Formez les « sandwichs ». D’abord, vous placez une tranche de radis, après une cuillère de mélange au thon, ensuite une autre tranche de radis et pour finir la touche de couleur avec votre  espèce de »guacamole ».

J’ai accompagné ces amuse-bouches d’un vin « Albariño » offert par mon oncle lors de notre voyage en Galicia.

En soupe, en salade ou en apéro, profitez tout l’hiver de ce légume-racine !

Les vacances sont déjà loin mais les souvenirs restent intacts.

Eva.

En France, on les appelle des tartines mais je préfère le nom espagnol de Tapas !

Les tapas ,c’est l’art de sublimer une tranche de pain. Il  en existe pour tous les goûts ! J’aime beaucoup celle-ci, les poivrons avec le chorizo et les sardines, c’est un véritable mélange entre terre et mer.

Ingrédients :

• 300 g de piments doux

• 2 gousse d’ail

• 1 ou 2 tomates

• Quelques rondelles de chorizo

• 1 boite de sardines

• fleur de sel

• Huile d’olive

• 1 boule de pain de campagne tranché

Lavez, épépinez et coupez les piments en petits morceaux. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faites revenir les piments à feu doux pendant au moins 10 minutes.

Rajoutez le chorizo juste à la fin avec la gousse d’ail coupée en petits morceaux.

Faites griller les tranches de pain.Frottez-les avec l’ail et la pulpe de tomate. De la même façon que le pain à la tomate catalan.

Disposez sur chaque tranche, une couche du mélange piments et chorizo.

Ouvrez les sardines en deux, retirez l’épine centrale. Déposez-les sur chaque tapas.

Rajoutez un filet d’huile d’olive par dessus.

Qui a dit qu’il ne fallait en manger qu’une ?

Eva.

Avec les beaux jours qui arrivent, on a envie de rester dehors, de profiter de la terrasse ou du jardin,d’ inviter des amis et de refaire le monde.

Mais c’est encore mieux quand les amuse-gueules sont bons. Voici une petite idée à réaliser pour votre apéro, facile et rapide !

Ingrédients :

• 100 g d’emmental ou de parmesan

• 1 pâte feuilletée

• 3 cuill. à soupe de graines de pavot

• 3 cuill. à soupe de graines de sésame

• Piment d’ Espelette

• 1 jaune d’œuf

• Jambon de Bayonne

Étalez la pâte feuilletée sur une planche en bois, coupez-la en bandes de 1 cm de large, puis recoupez celles-ci en deux.

Entortillez les bandes de pâte sur elles-mêmes pour qu’elles mesurent environ 10 cm de long.

Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-en la moitié de graines de pavot, l’autre moitié de graines de sésame et partout avec de l’emmental râpé.

Placez-les 20 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Disposez les gressins sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de jaune d’œuf battu.

Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les gressins soient dorés.

Laissez les gressins refroidir sur une grille, puis servez-les à température ambiante enveloppés de jambon cru.

Et après l’apéro, est-ce qu’une petite partie de pétanque vous tente ?

Eva.

Cette recette est fantastique, mon mari la réalise en très peu de temps .

Vous allez voir qu’une fois la salaison terminée, votre magret peut servir pour la réalisation de multiples mets et préparations culinaires.

Il faut savoir que le magret de canard se marie avec tout. Selon votre envie, vous pourrez le déguster en apéro, en salade, dans un cake, sur une tarte …

Il est nécessaire de se procurer un magret de canard de bonne qualité qu’ il faut laver, sécher et nettoyer.

Le sel de Guérande est l’ingrédient idéal pour réaliser cette recette.

Vous déposez le magret dans du gros sel, vous le recouvrez totalement de sel et vous le laissez dans un récipient.

Il reste ainsi recouvert et au repos dans un plat pendant 10 à 12 heures.

Une fois ce temps écoulé, vous le sortez et vous lui retirez tout son sel. Vous le lavez, vous le séchez. Puis vous le recouvrez  de poivre entièrement.

Enfin, vous l’enveloppez dans un torchon sec et vous le déposez dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 20 jours.

C’est après ce temps de séchage que vous pouvez commencer à le déguster. Vous le coupez en tranches et vous l’ accompagnez d’un bon vin.

Cette salade réalisée par mon mari, est un bon exemple de ce que l’on peut faire avec quelques tranches de magret.

Ingrédients :

• Mélange de jeunes pousses de salade

• 1 boule de Mozzarella di bufala

• Parmesan

• Quelques tranches de magret

• Pignons de pin passés à la poêle pendant deux minutes

• Tomates cerises

• Sel

• Huile d’olive et Vinaigre Balsamique de Modène

Vous disposez l’ensemble des ingrédients dans des assiettes individuelles. Vous assaisonnez selon son goût et c’est prêt.

Cette salade est un vrai délice. Vous pouvez également goûter celle ci  ou pourquoi pas, ces mini tatins très gourmandes. Vous trouverez aussi une recette avec du magret de canard dans cette préparation de mini-cakes .

A vous de choisir, le magret va avec tout !

Eva.

Le soleil est de retour et on a envie de quelque chose de frais et de rapide à faire pour les repas.

Cette version du taboulé avec le quinoa et le boulgour est une recette agréable et légère.

Ingrédients :

• 200 g de mélange quinoa-boulgour

• 18 tomates cerises

• 1 concombre

• 1 ou 2 oignons

• 1/2 poivron rouge

• 1 bouquet de menthe fraîche

• 1 citron bio

• 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel

Versez l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le mélange boulgour-quinoa et faites cuire pendant 12 à 15 minutes.

Retirez le quinoa du feu, versez-le dans un saladier et refroidissez-le en l’aérant avec une fourchette.

Rincez les tomates et le concombre puis les couper. Pelez les oignons et hachez-les.

Rincez la menthe, éliminez les tiges et ciselez les feuilles.

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa-boulgour avec les tomates,les oignons, les poivrons, la menthe et le concombre.

Lavez le citron, râpez finement la moitié de son zeste au-dessus du saladier. Coupez-le et pressez son jus dans le saladier.

Mélangez, salez, poivrez et rajoutez l’huile d’olive. Réservez au frais.

Vous pouvez le servir dans des verres individuels ou verrines

C’est tellement frais et bon qu’ un petit verre ne suffira pas !

Et pour varier les plaisirs, n’oubliez pas cette version façon grecque.