Eva & Torocoro

Blog de création, voyages, cuisine

Sister, une nouvelle adresse aux Chartrons

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Se promener dans le quartier des Chartrons à Bordeaux est toujours un plaisir. C’est un des plus anciens quartiers de la ville qui en peu de temps est devenu un quartier très prisé avec de beaux magasins et des restaurants pour tous les goûts.

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La halle des Chartrons est en général, toujours très animée surtout lorsque le soleil nous rend visite.

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C’est sur cette place qu’on a découvert une nouvelle adresse très sympathique : Sister !

Anne-Evelyne a baptisé le café avec le nom de Sister parce qu’elle voulait créer un lieu chaleureux. Un endroit convivial dans lequel on se sent vite comme à la maison. Et c’est réussi ! On se sent tout de suite comme à la maison !

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Le soleil absent à l’extérieur, rayonne à l’intérieur grâce au mimosa et à la lumière du lieu.

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Une décoration vintage comme je les aime, avec sa vaisselle et son mobilier dépareillés.

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Le principe de Sister, me fait penser aux cafés anglo-saxons. Des repas simples, frais et faits-maison, sont mis à votre disposition dans un grand réfrigérateur et puis seront chauffés. Ma copine a choisi une délicieuse quiche aux courgettes.

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Et moi, un mélange de quinoa et légumes savoureux.

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Pour Véro, moelleux au chocolat et chocolat chaud.

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Pour moi, cupcake chocolat et chai tea latte. Un vrai moment de gourmandise.

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Après ce repas gourmand entre filles, on a fait une petite balade dans le quartier. La Rue Notre Dame toujours aussi animée est parfaite pour flâner.

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On a bien sûr profité de l’architecture riche et authentique de ce quartier.

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Certaines façades de boutiques semblent être hors du temps.

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Pour les amateurs d’antiquités, la Rue Notre Dame est l’endroit incontournable, les meilleures boutiques d’antiquités se trouvent ici.

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Cette façade donne envie de se mettre au vert.

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Des façades surprenantes de tous les styles mélangés par-ci par là.

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Même sur les portes vous trouvez des détails surprenants.

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Un chat derrière la vitrine observe la rue et garde le magasin.

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Et voici, le mystérieux chat qui vole. On dirait un chat gigantesque, plus grand que la halle des Chartrons. Ceux qui me suivent sur Instagram et Facebook l’ont déjà vu !

En réalité, lui aussi été derrière la vitrine, stoïque installé sur son promontoire.

Eva.

 

Salade Printanière

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Pour réaliser cette salade, je me suis inspirée du printemps. Elle est fraîche, colorée et pleine de vitamines.

Un vrai booster d’énergie dans votre assiette !

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Ces petites barques colorées se trouvent dans le port de Bermeo et Mundaka. Un joli petit village qu’on a visité, près de Bilbao.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de boulgour

  • 1 Avocat

  • 1 Pomme

  • Des asperges

  • Pousses de salades

  • 1 Pamplemousse

  • 4 œufs de caille

  • Vinaigrette (sel, poivre, moutarde à l’ancienne, vinaigre et huile d’olive)

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D’abord, dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Introduisez le boulgour et faites-le cuire selon les indications sur le paquet.

Pendant la cuisson du boulgour, préparez les asperges. A l’aide d’un couteau, retirez les filaments des asperges.

Remplissez à moitié d’eau une autre casserole, portez à ébullition et plongez-y les asperges.

Faites-les cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée.

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Une fois le boulgour cuit et les asperges prêtes, vous coupez les autres ingrédients en petits morceaux.

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Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les petits œufs.

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Vous pouvez maintenant, commencer à dresser votre salade. D’abord, les pousses de salades, puis le boulgour et enfin tous les aliments restants.

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Je préfère dresser la salade directement sur les assiettes. J’imagine aussi cette salade différemment, avec des morceaux plus petits, dans des verrines pour un apéro dînatoire.

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Et si on donnait un peu de couleur aux jours de pluie ?

Eva.

Cookies aux Pralinettes

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Les mercredis après-midi, les enfants n’ont pas école. C’est souvent l’occasion de faire une belle balade au Parc Bordelais et de profiter de la nature tout en restant en ville.

Les enfants aiment beaucoup les cookies, cette fois-ci, on a décidé d’y intégrer des pralinettes. Ces petites amandes enrobées de sucre sont parfaites pour ces petits biscuits.

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Ingrédients :

  • 125 g de beurre à température ambiante

  • 100 g de rapadura ou de cassonade

  • 1 œuf

  • 185 g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à s. de vanille en poudre

  • Quelques pralinettes

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Coupez le beurre en morceaux et déposez-le dans un saladier.

Versez la cassonade et mélangez de façon à obtenir une crème.

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Ajoutez l’œuf en battant bien puis la vanille. Incorporez petit à petit la farine et la pincée de sel. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

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Chemisez une plaque à four de papier sulfurisé et déposez des petits tas de pâte. Déposez dans chaque cookie, 2 ou 3 pralinés en les enfonçant très légèrement. Faites cuire pendant une quinzaine de minutes.

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Accompagnés d’un verre du lait et d’un jus de fruit, ces délicieux cookies sont un goûter idéal pour tout le monde.

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Les jardiniers ont planté de jolies fleurs mais pour les arbres ce n’est pas encore le printemps !

Eva.

Madeleines au miel et au citron

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Ces madeleines sont moelleuses à souhait et la touche citronnée donne un petit goût acidulé extra !

J’ai préféré les réaliser dans des petits moules pour les offrir lors d’un café gourmand.

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La recette originale est de Claire Heitzler qui pendant trois années consécutives, a été sacrée meilleure pâtissière.

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Ingrédients :

  • 130 g de farine

  • 6 g de levure chimique

  • le zeste d’ 1/2 citron bio

  • 40 g (40 ml) de lait entier

  • 20 g de miel

  • 130 g de beurre

  • 2 œufs

  • 85 g de sucre semoule et un peu plus pour les moules

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La veille, tamisez la farine et la levure. Hachez le zeste du citron. Faites tiédir le lait additionné du miel.

Faites fondre le beurre. Gardez-le bien chaud, il donne des madeleines extra-moelleuses.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez-y le lait au miel puis ajoutez la farine à la levure, ainsi que le zeste haché et  enfin le beurre chaud.

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Laissez reposer la pâte au frais jusqu’au lendemain.

Le jour suivant, préchauffez le four à 180° C.

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Mélangez la pâte, remplissez-en aux trois quarts des petits moules à madeleines beurrés et enfournez 12 minutes. Démoulez aussitôt et servez tiède.

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Le printemps a fini par arriver même si les beaux jours ne sont pas encore vraiment là, on sent déjà comme un petit air de renouveau !

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Désormais, le nom de domaine du Blog a changé, n’oubliez pas qu’à partir de maintenant, vous me trouverez en cliquant: evaettorocoro.com !

Eva.

Attention !!! Changement du Nom de Domaine du Blog

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ATTENTION ! CHANGEMENT DU NOM DE DOMAINE !

evaetsandra.com  devient  evaettorocoro.com

Bonjour à toutes et à tous ! A partir de la semaine prochaine, Eva & Torocoro change son nom de domaine.

Pour tous ceux qui souhaitent continuer à suivre le blog, pensez à changer le nom de domaine dans la liste de vos favoris.

Désormais, le nom du blog et du domaine s’intituleront pareil.

Merci à toutes et à tous pour votre fidélité !

Eva.

Les fougasses d’un Chef talentueux

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Je vous ai déjà parlé de mon coup de cœur pour le restaurant Garopapilles  à Bordeaux. On y mange très bien et on se régale du début à la fin. De plus, cette équipe très talentueuse est vraiment accueillante.

Le Chef Tanguy Laviale cuisine devant vous des plats sublimes. Fred aime beaucoup les petites fougasses que le Chef réalise pour accompagner ses plats.

A la fin du repas, on a bien sûr, félicité le Chef pour son travail. De fil en aiguille, on a parlé des recettes et on a demandé comment est-ce qu’il faisait ses délicieuses petites fougasses. Il n’a pas hésité une seconde à nous photocopier sa propre recette, quelle générosité !

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Voici les fougasses du Chef servis dans son restaurant.

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C’est bien la première fois que j’ai entre les mains, la recette d’un Chef !

Évidemment, j’ai demandé la permission pour introduire la recette dans mon blog. « Pas de souci », m’a t-il répondu.

J’aime définitivement la nouvelle génération de chefs qui décide de partager et livrer ses secrets de fabrication avec plaisir, gardant à l’esprit que la cuisine, c’est le partage.

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Ingrédients :

  • 300 g de farine

  • 6 g de sel fin

  • 30 g d’huile d’olive

  • 150 g d’eau tiède

  • 18 g de levure boulangère

Mélangez l’eau tiède avec la levure boulangère et attendez environ 10 minutes jusqu’à sa dissolution.

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Mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive et rajoutez la levure diluée.

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Disposez-le dans une forme allongée et laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit tiède.

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Après ce temps écoulé, coupez des petites tranches à l’aide d’un couteau.

Formez des boules et laissez-les reposer jusqu’à ce que les boules soient bien levées.

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Cuisson de 5 à 7 minutes à 190°C.

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Ces fougasses sont idéales pour accompagner vos repas mais aussi pour un moment de gourmandise. Je n’ai pas pu résister, je les ai dégusté avec un bon jambon Serrano. C’est parfait !

Merci encore Chef et à bientôt !

Eva.

Moelleux Chocolat & Menthe

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Un jour, en regardant le blog de Miss Bobo Chic, j’ai découvert un cake à l’After Eight. Depuis, j’ai voulu reproduire ce fameux cake mais je ne l’ai pas fait. En attendant, j’ai réalisé des moelleux au chocolat à l’After Eight.

J’aime beaucoup ces petits chocolats remplis d’une fine couche de menthe.

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J’ai alors eu l’idée de remplacer le carré de chocolat par un After Eight.

Si vous aimez la menthe et le chocolat, ces moelleux sont faits pour vous.

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 100 g de beurre

  • 4 œufs

  • 40 g de farine

  • 10 After Eight

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Allumez le four sur 240° et beurrez les ramequins.

Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Fouettez les œufs entiers.

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Ajoutez la farine puis le mélange chocolat et beurre fondu.

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Mélangez bien, répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux 2/3. Glissez 1 After eight coupé en morceaux dans chacun.

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Faites cuire 8 à 10 minutes au four.

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Dès la sortie du four, introduisez un petit morceau d’After Eight dans chaque ramequin. L’After Eight va fondre petit à petit et vous obtenez un moelleux encore plus gourmand.

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Cette recette peut être préparer la veille. A ce moment là, vous réservez les ramequins remplis de pâte au frais et faites cuire les moelleux au dernier moment.

 

Eva.

La Canfouine au Canon

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Précédemment, je vous ai parlé des températures exceptionnelles du weekend dernier. On n’a donc pas hésité une seconde pour choisir notre destination, direction le Canon sur le Bassin d’Arcachon.

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On a découvert un endroit charmant pour manger et déguster des huîtres. La Canfouine est au bord de l’eau ou pas, cela dépend bien sûr des marées.

En tout cas, l’endroit est très beau. La décoration est simple et chic. La Canfouine veut dire bicoque en patois. Le nom est bien choisi, ce lieu est une véritable bicoque !

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J’ai beaucoup aimé cette grande table en bois, les chaises en fer et bien sûr cet énorme poisson en bois qui trône sur la table !

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Vous pouvez constater en lisant ces ardoises, que le Bassin d’Arcachon a son propre vocabulaire !

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La vue est magnifique ! Les bancs d’ huîtres sont à portée de main. Ici, on respire l’air marin.

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La terrasse était envahie évidemment. On a quand même eu la chance d’avoir une table pour nous quatre. L’ambiance était définitivement estivale.

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Ne vous inquiétez pas pour les coups de soleil, La Canfouine pense à tout ! Ces chapeaux sympas sont à votre disposition. Les enfants et moi en avons bien profité !

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Torocoro aussi était parmi nous, sur le T-shirt d’Ana.

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Les huîtres sont bien fraîches et iodées. Les crevettes du Bassin sont label rouge et sont très bonnes.

Louis adore les bulots accompagnés d’une bonne mayonnaise. Vous pouvez aussi commander du pâté maison relevé au piment d’Espelette.

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Certes, sur le Bassin d’Arcachon, vous pouvez trouver  beaucoup d’endroit pour manger des huîtres et peut-être a des pris plus bas. Mais le paradis et la qualité n’ont pas de prix !

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On ne se lasse jamais de ce lieu. Les marées changent, la lumière est toujours particulière, si bien que les paysages sont à chaque fois uniques et éphémères .

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Pendant que les grands finissent leur verre de vin blanc tranquillement, les enfants jouent déjà sur le ponton suspendu. C’est la liberté pour tous !

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On reviendra, c’est sûr ! Parce qu’ici, il n’y a pas que les paysages et les huîtres, La Canfouine, c’est aussi une équipe sympa, accueillante et formidable. Les enfants ont bien apprécié de repartir avec des marshmallows.

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Parfois, le paradis peut être très proche de nous. Nous, on l’a trouvé à seulement 45 minutes de chez nous.

Eva.

Pannacotta au café, la pause gourmande

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Ce weekend fut exceptionnel avec des températures printanières très agréables. La pannacotta, ce fameux dessert italien, nous a accompagné pour cette pause ensoleillée. Elle est fraîche, gourmande et se décline à l’infini : pannacotta aux fruits rouges, à la vanille…

J’aime beaucoup le café après un bon repas, il me parait indispensable. Avec ce dessert, je suis comblée.

L’onctuosité de la crème alliée à la force du café et la gourmandise du chocolat permettent un moment de plaisir.

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 Au Cap Ferret, des enfants pataugeaient déjà dans l’eau comme pendant une journée d’été. C’est un vrai privilège d’ habiter à seulement 45 minutes du Bassin d’Arcachon.

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Ingrédients :

  • 40 cl de crème fleurette entière

  • 40 g de sucre

  • 2 feuilles de gélatine (5 g)

  • 2 g de café ou de décaféiné lyophilisé (1 sachet individuel)

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Suggestion de présentation :

  • chocolat noir râpé

  • Petits morceaux d’oranges confites

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Dans un bol, faites tremper la feuille de gélatine avec de l’eau froide.

Dans une casserole, chauffez la crème fleurette avec le sucre et le café. Dès qu’elle frémit, ôtez du feu et incorporez la feuille de gélatine essorée. Mélangez bien.

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Répartissez-la dans les verrines de votre choix, en les remplissant aux 2/3.

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Au moment de servir, râpez un peu de chocolat noir et saupoudrez-en chaque verrine. Posez quelques petits morceaux d’oranges confites ou citrons confits.

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La pannacotta est un dessert qui se prépare à l’avance en moins de 15 minutes. Un atout quand vous recevez des invités…

Et vous, votre weekend a-t-il été ensoleillé ?

Eva.

Chips de Kale : c’est l’heure de l’apéro !

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On est presque arrivé au printemps. Les jours commencent à rallonger et le soleil est de retour, l’envie de sortir et de prendre l’apéro aussi ! Je vous propose donc un amuse-bouche orignal.

J’ai découvert ce chou frisé, appelé Kale,  il y a peu de temps. Depuis cette découverte, j’ai réalisé une tarte salé avec, une salade et maintenant des chips !

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Je dois dire, que quand j’ai vu cette recette par hasard sur internet, j’étais un peu réticente. Je me suis quand même lancée. Le résultat est très surprenant. En bouche, elles croustillent comme de vraies chips mais en beaucoup plus légères et plus fines. Leur goût est unique !

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J’ai dans le même temps réalisé des graines de tournesol et de potiron.

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Pendant notre weekend à Bilbao, on a visité Mundaka. Ce petit village est connu des surfeurs du monde entier à cause de ses fameuses vagues. Il paraît qu’elles sont extraordinaires. Ce jour-là, c’était plutôt calme, mais on a toutefois aperçu quelques surfeurs.

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Ingrédients :

  • Feuilles de Kale

  • Huile d’olive

  • Fleur de sel

  • Graines de tournesol et de potiron

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Dans un plat à four, étalez du papier sulfurisé. Enlevez les côtes et déchirez les feuilles en morceaux. Versez un filet d’huile d’olive par dessus et saupoudrez de fleur de sel.

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Faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes environ.

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Vos feuilles sont prêtes, vous pouvez les conserver 2 ou 3 jours.

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Pour les graines, c’est très facile. Vous disposez les graines crues dans le plat qui va au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et salez.

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Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ. Ces  graines seront parfaites pour votre apéritif mais aussi pour mettre un peu de « peps » dans vos salades comme dans celle-ci.

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Dans un bocal, on peut les conserver quelques jours sans problèmes. Attention, en général, on ne peut pas s’arrêter d’en manger si bien que le problème de la conservation ne se pose pas !

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Regardez bien l’horizon, les beaux jours ne sont pas loin !

Eva.

 

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