Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Sablés à la confiture et un samedi ensoleillé

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Cette recette de sablés inratables est très rapide à réaliser. Avec cette quantité de pâte, j’ai réalisé 15 sablés, suffisamment pour ma petite famille mais si vous voulez faire plaisir autour de vous, par exemple pour les fêtes de Noël, il suffit de doubler les quantités.

 

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Je suis tombée sous le charme de cette recette chez des amis et bien sûr j’ai demandé la recette pour la réaliser à la maison. En fait, elle ressemble beaucoup à celle des autres sablés mais avec la confiture.

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Le weekend dernier, il faisait vraiment très beau. On en a profité samedi pour s’échapper sur le Bassin d’Arcachon, avant de se plonger définitivement dans les décors de Noël.

Toujours si beau et avec l’avantage de ne pas avoir de touristes à cette saison.

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Ingrédients :

  • 250 g de farine

  • 1 cuillère à café de levure

  • 100 g de sucre en poudre

  • 150 g de beurre à température ambiante

  • 1 œuf

  • Confiture de plaque bière ou une autre au choix

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Préchauffez le four à 200°c et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Mélangez tous les ingrédients secs avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Battez légèrement l’œuf, ajoutez-le au reste de la préparation et pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans trop la travailler.

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Façonnez immédiatement des boulettes de pâte avec les mains et disposez-les sur la plaque. Faites un creux au centre de chaque boulette avec le doigt et remplissez le trou de confiture.

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Enfournez environ 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

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Ces sablés feront des heureux autour de vous. Je crois que la prochaine fois, je doublerais les quantités car ils ont disparu très vite !

Eva.

Butternut confit et dimanche à la brocante des Quinconces

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Le Butternut est sans doute ma courge préférée. Son goût doux et subtil font de cet aliment, un ingrédient indispensable pour l’automne et l’hiver. On peut le cuisiner de manières très différentes.

En effet, on peut réaliser des veloutés, le griller au feu de bois, le faire confit au four, comme c’est le cas dans ma recette. Je vous propose trois recettes avec du butternut comme ingrédient clé.

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Vous pouvez utiliser le butternut confit pour accompagner vos plats de viande, faire des tartines ou confectionner un « power bowl« .

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Comme chaque année, c’est la brocante aux Quinconces et comme chaque fois, j’y vais faire un tour pour contempler les beaux objets uniques et magnifiques .

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Ingrédients pour le confit de butternut :

  • 1 courge butternut

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

  • Une bonne poignée de graines de tournesol

  • De la fleur de sel

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Cette recette est tellement simple et gourmande, qu’elle en est déconcertante.

Commencez par préchauffer le four à 200°c. Pendant que votre four monte en température, vous pouvez déjà préparer la moitié de la recette.

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Coupez le butternut en deux, il sera plus facile à manipuler. Coupez en tranches ni trop fines, ni trop grosses et épluchez-les.

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Sur une plaque au four, déposez les tranches de courge. A l’aide d’une cuillère, étalez l’huile d’olive et le sirop d’érable, salez et parsemez les graines de tournesol. Faites cuire 30 minutes environ. D’abord en position chaleur tournante et les dix dernières minutes au four traditionnel.

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Le butternut sera caramélisé juste comme il faut et les graines vont lui conférer un goût particulier.

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Pour la deuxième recette, j’ai réalisé ces délicieuses tartines. Pour les faire, prenez deux tranches de pain aux graines et toastez-les légèrement. Tartinez votre fromage préféré, le mien est un fromage frais de brebis, et déposez dessus quelques tranches de butternut confit. Ces tartines sont parfaites pour accompagner une salade ou une soupe.

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Ingrédients pour le velouté :

  • 1 petit butternut

  • 1 petit oignon

  • 1 ou 2 carottes

  • 2 pommes de terre

  • 20 cl d’eau environ

  • 5 cl de crème liquide

  • Sel

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Faites rissoler l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients épluchés et coupés en morceaux. Cuire pendant 25 minutes environ. Mixez jusqu’à avoir un velouté crémeux et fin.

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Je vous l’ai dit dès le départ, le butternut est très facile à utiliser et on peut réaliser de nombreuses recettes avec. Aimez-vous le butternut ? Comment préférez-vous le cuisiner ? Dites-moi tout !

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Si vous habitez Bordeaux ou ses alentours, n’oubliez pas que la Brocante des Quinconces se tient jusqu’au 4 décembre. C’est l’occasion de chiner des cadeaux pour Noël qui feront des heureux.

Eva.

À la recherche d’Harry Potter à Londres

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Pendant les dernières vacances scolaires, on a passé quelques jours à Londres avec les enfants. Mon fils et moi-même étions très excités à l’idée de visiter le studio de la Warner Bros situé à Leavesden à une heure du centre de Londres. En effet, je suis fan d’Harry Potter depuis sa naissance. J’ai dévoré tous les livres et j’attends avec impatience de lire le dernier. Mes enfants sont plutôt fans de la filmographie et l’idée de s’approcher du monde magique d’Harry Potter les enchante.

Le problème pour nous, c’est qu’on s’y est pris un peu tard, et tous les tickets étaient déjà vendus. Mel, du blog « Le coin de Mel » habite Londres, elle a essayé de nous obtenir des places sans succès. Merci Mel pour ton aide que nous avons beaucoup apprécié.

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Mon fils était un peu déçu mais rien n’était perdu. Parce qu’au centre ville de Londres, vous pouvez également suivre les traces du sorcier le plus connu de la planète. Pour commencer, la pièce de théâtre du dernier livre de J. K. Rowling se joue en plein centre de Londres dans le quartier de Soho. Vous pouvez aussi aller à l’expo qui se tient dans le même quartier et y acheter quelques souvenirs.

House of Minalima, c’est plus qu’un magasin, vous pouvez y trouver des affiches originales du film et profiter de la décoration.

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Pour visiter Londres, on a choisi d’utiliser les bus de ville. Certes, le métro peut s’avérer plus rapide mais le bus à deux étages est un plaisir pour les yeux. Les enfants ont adoré monter jusqu’au deuxième étage et contempler cette ville magnifique.

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Dans les films, Harry Potter et ses amis prennent chaque année le train pour aller à l’école des sorciers. Les scènes se jouent dans deux gares qui sont situés côte à côte. Les scènes d’extérieur se jouent dans la majestueuse gare St Pancras.

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La gare de St Pancras est simplement spectaculaire et elle mérite bien une visite même si vous n’êtes pas à la recherche des sorciers.

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La gare de style victorien, ainsi que son hôtel,  datent de 1868.

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N’hésitez pas à visiter l’hôtel, c’est un vrai bijou.

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En sortant de la station St Pancras, vous trouverez juste à côté la station King’s Cross où se trouve la fameuse plateforme 9 3/4 sur laquelle les petits sorciers prennent le train pour aller à l’école.

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Vous trouverez la plateforme magique avec la moitié d’un chariot rempli de valises. Les enfants peuvent prendre la pose et faire une photo pour 10£. Il y a toujours du monde. Vous devrez attendre au moins 1 heure. Heureusement, pour nous, les enfants ne tenaient pas à faire la photo avec tout le monde qui les regardait. Ils ont préféré visiter le magasin qui se trouve juste à côté.

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Vous trouverez des souvenirs très différents et pour tous les budgets. Mon fils a choisi l’écharpe de Gryffondor et la baguette magique d’Harry. Ma fille avait très envie de goûter aux bonbons magiques au goût « délicieux » de crotte de nez, de vomi, de poivre ou encore d’herbe fraîche.

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Un autre endroit de tournage du film « Harry Potter et le prince de sang-mêlé »: le Millennium Bridge. D’un côté, vous trouverez la Cathédrale St Paul et de l’autre, le Musée d’art contemporain, le Modern Tate. Dans le sixième film de la saga, le pont est détruit par les « mangemorts ».

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Pour continuer notre tour particulier d’Harry Potter, direction la City, le quartier financier de Londres.

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Au centre de ces édifices imposants, se trouve le Leadenhall Market. Cet endroit magique date de l’an 1300. À ces débuts, c’était un marché dédié à la nourriture.

Actuellement, ce n’est plus un véritable marché. Ses halles sont remplies de magasins, pubs et snacks. C’est ouvert du lundi au vendredi. Nous l’avons visité le samedi, c’est pour cela qu’il était vide. Ce n’est pas si mal pour contempler la belle architecture de cet endroit hors du temps.

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Au travers des siècles, le Leadenhall Market a su s’adapter. De nos jours, il est visité par les touristes du monde entier, et bien sûr par les gens qui travaillent dans le monde de la finance.

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Il a été utilisé à de nombreuses reprises pour des tournages de film.

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On peut apercevoir ce lieu de tournage dans « Harry Potter à l’école des sorciers ». Ils ont filmé ici pour représenter le chemin de traverse qu’est la grande rue marchande des sorciers Diagon Alley. On peut voir aussi l’entrée du Pub « Le chaudron baveur ». Maintenant c’est un opticien qui occupe la place.

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Voici mon petit sang-mêlé qui est ravi de connaître le véritable lieu du tournage.

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Pour le film ‘Harry Potter et le prisonnier d’Azkaban », l’entrée du pub « Le Chaudron Baveur » change d’endroit et il est désormais au Borough Market.

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 Cette charmante boutique de fleuriste correspond à l’entrée secrète des sorciers.

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Trafalgar Square, une des places les plus importantes de Londres sur laquelle se trouve la National Gallery et où les « mangemorts » passent après avoir détruit le pont Millennium.

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Dans « Harry Potter et les reliques de la mort », Ron, Hermione et Harry sont perdus à Picadilly Circus, endroit emblématique de la ville.

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Le soir, Picadilly Circus est toujours plein de monde, c’est une des artères de la ville.

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Le parlement de Westminster sert de décor quand les balais volent juste à côté dans « Harry Potter et l’ordre du Phénix ».

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Tous les endroits que je vous ai montré, vous pouvez les visiter dans la même journée avec les guides touristiques. La visite se fait en taxi, ou en bus, ou à pied…il y a plusieurs manières et différents prix. Notre tour était gratuit et chaque jour on a pu visiter un décor différent de film.Des décors plus vrais que natures qui plaisent aux « moldus » et aux sorciers !

C’est une manière ludique de visiter la ville. Les enfants étaient ravis et nous aussi.

Eva.

Socca d’automne

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Cette recette d’origine niçoise est comme une sorte de crêpe épaisse réalisée avec de la farine de pois chiche. Sa pâte est à la fois moelleuse et croustillante. Vous pouvez cuisiner une grande socca dans une large poêle et la couper ensuite en morceaux, ce sera l’accompagnement parfait de vos plats préférés.

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Pour ma part, j’aime bien la manger comme si c’était une galette que je garnis selon l’envie du moment. J’ai dévoré cette socca à l’heure du déjeuner. Fred lui la préfère au petit-déjeuner. J’avoue que pour le weekend, c’est un petit-déjeuner idéal !

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Pour 6 soccas :

  • 220 g de farine de pois chiche

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 50 cl d’eau

  • Sel

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Pour la garniture :

  • Des champignons (n’hésitez pas à mélanger différentes variétés)

  • Des épinards frais

  • Ail et persil finement coupés

  • 1 poignée de noix

  • Ciboulette fraîche

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Dans le bol de votre robot ou dans un saladier versez la farine de pois chiche et le sel, puis ajoutez progressivement l’eau et l’huile d’olive en mélangeant. Fouettez énergiquement pour obtenir une préparation parfaitement homogène, puis laissez reposer au frais le temps de préparer votre garniture.

Traditionnellement, la socca est cuite dans le four à très haute température. Mais vous pouvez aussi la faire cuire dans une poêle anti-adhésive. C’est rapide et efficace.

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Faites chauffer une poêle de 20 cm de diamètre sur feu moyen à vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive et versez environ 6 cl de pâte. Faites cuire de 3 à 5 minutes montre en main ! Jusqu’à ce que le dessous soit croustillant et que le dessus soit juste cuit. Retournez et faites cuire encore 1 minute de plus.

Déposez-la dans une assiette et garnissez-la selon votre envie. Pour ma recette, j’ai tout simplement fait une poêlée de champignons avec une persillade et un fond d’épinards. Dans une poêle,versez un filet d’huile d’olive et faites cuire à feu moyen les épinards, ils seront prêts en 5 minutes. Retirez de la poêle et réservez-les.

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Coupez finement les champignons, ainsi que l’ail et le persil. Dans la poêle qui vous a servi à faire réduire les épinards, rajoutez un filet d’huile d’olive et faites-les cuire à feu moyen.

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Disposez votre garniture sur la socca. D’abord, les épinards et continuez avec la persillade de champignons. Rajoutez de la ciboulette fraîche et quelques noix.

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Je suis déjà en train de réfléchir à ma prochaine socca et comment vais-je la garnir.

Connaissiez-vous la socca ?

Eva.

Farfalles aux champignons et lardons

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Ces derniers jours, les enfants ont bien profité des vacances d’automne. Ils ont eu la chance d’avoir des journées ensoleillées comme si l’été se prolongeait. Alors, avec eux on a eu envie de sortir, de profiter des rayons du soleil avant que le froid ne s’installe pour de bon. Afin de prendre le temps de nous ressourcer dehors, je privilégie des repas simples et rapides pour ne pas passer trop de temps derrière les fourneaux. Les pâtes sont toujours un bon allié dans ce cas là. Elles apportent de l’énergie et se préparent en un rien de temps.

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Les journées à Andernos-les-Bains, ne se ressemblent pas. Le matin, les bateaux se cachent derrière une épaisse brume.

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Petit à petit la brume se dissipe et laisse apparaître un beau ciel bleu. Quand le soir arrive, ce grand tableau, change encore de couleur. Toute la gamme des pastels fait son apparition, du rose au mauve.

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Ingrédients :

  • 300 g de farfalles ou un autre type de pâtes

  • 250 g de champignons

  • 200 g de lardons natures

  • 20 cl de crème liquide

  • 1 échalote

  • vin blanc

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Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

D’abord, faites cuire les lardons dans une poêle à feu moyen sans rajouter de matière grasse. Une fois que les lardons sont bien cuits, retirez de la poêle et réservez-les. Enlevez l’excès de graisse à l’aide d’un papier absorbant. Rajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’échalote à feu doux.

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Coupez les champignons en lamelle et rajoutez-les à la poêle. Remuez avec l’échalote et laissez mijoter pendant 5 minutes environ. Versez un peu de vin blanc et laissez cuire 5 minutes de plus. Rajoutez la crème liquide et les lardons.

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Égouttez les pâtes. Incorporez la sauce aux pâtes et remuez le tout. Ma recette est prête le temps de cuire les pâtes, soit environ 15 minutes.

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Si vous voulez encore plus de plaisir et de gourmandise, pourquoi pas réaliser les pâtes vous-même. Christophe vous explique comment faire dans son blog « Bordeaux to the world« . Curieusement, nous avons presque réalisé la même recette sans le savoir.

Eva

Tarte champignons-kale et promenade au St Jame’s Park

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Une tarte salée est toujours une bonne idée pour le déjeuner, surtout quand elle est réalisée avec les ingrédients stars de la saison comme les champignons et le kale. J’ai découvert ce légume, l’année dernière et on s’est régalé avec des chips de kale originales et croustillantes. Cette fois-ci, je vous propose une tarte salée gourmande et savoureuse.

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Nous venons de passer quatre jours à Londres avec les enfants. Une ville merveilleuse que je ne me lasse pas de visiter. Les enfants ont adoré et à la question : « Qu’est que vous avez le plus aimé à Londres ? », la réponse est : « Tout ! ». On n’a bien sûr pas eu le temps de visiter toute la ville ni tous ses parcs magnifiques, néanmoins, on a eu le temps de visiter St Jame’s Park qui est un de mes jardins préférés à Londres. Il n’est pas très grand et les animaux sont toujours présents. Il est situé juste à côté du Buckingham Palace.

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Pour la tarte, j’ai fait exprès de ne pas la couvrir totalement, ainsi le kale restant à découvert est croustillant. Un vrai délice !

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Ingrédients :

           Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre salé

  • De l’eau

      Pour la garniture :

  • 150 g de champignons

  • 2 ou 3 branches de kale

  • 2 cuillères à soupe de moutarde

  • 200 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta

  • 3 œufs

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Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à-coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Retirez les tiges du kale et gardez seulement les feuilles.

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Dans une poêle, rajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir les feuilles de kale coupées en morceaux. Remuez de temps en temps pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.

Battez les œufs et rajoutez le fromage de votre choix, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

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Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Coupez les champignons en fines tranches. Étalez la moutarde à l’aide d’une cuillère sur toute la tarte. Déposez les tranches de champignons.

Répartissez le kale. Versez la préparation au fromage dessus. Rajoutez quelques copeaux de parmesan.

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Faites-cuire 10 minutes à 200°c, puis réduisez la température à 180°c et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.

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 Accompagnée d’une salade de saison, vous avez votre pause déjeuner prête à déguster.

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Mes enfants ont adoré le parc St Jame’s, les animaux nous approchent tout au long de notre chemin, ils n’ont aucune peur !

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Monsieur le pélican a fait une démonstration d’atterrissage parfait sur le lac. Il était fier de se montrer, tellement beau et atypique.

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Dans le parc, il existe un café qui est hautement recommandable. Vous pouvez vous restaurer à n’importe quelle heure de la journée. Nous avons été enchantés. J’ai encore le goût à la bouche de ses délicieux scones.

Mais je vous parlerai de tout ça un autre jour…

Gâteau aux poires et noisettes

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Les poires font partie des fruits incontournables de l’automne. On aime les manger crues mais aussi cuites en accompagnement. Pour ma part, je les aime particulièrement avec du chocolat. C’est une parfaite association. C’est pour ça que j’ai rajouté de fines lamelles de chocolat sur mon gâteau, cela le rend encore plus irrésistible.

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Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises du sucre de fleur de coco. Je suis devenue une véritable inconditionnelle. Il donne à mes gâteaux un petit goût caramélisé et une couleur brune très appétissante. Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, je vous rassure, il n’a pas du tout le goût de la noix de coco. Son autre avantage est son index glycémique très faible.

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Ingrédients :

  • 4 œufs

  • 150 g de noisettes en poudre

  • 100 g de farine

  • 1 cuillère à soupe de levure

  • 125 g de beurre

  • 100 g de ricotta (ou un yogourt)

  • 60 g de sucre de fleur de coco

  • 100 g de chocolat

  • 3 ou 4 petites poires

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Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les noisettes en poudre, la farine, la levure sans gluten et le beurre fondu.

Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez dans le moule de votre choix. J’ai opté ici, pour un moule rectangulaire. Coupez les poires en lamelles pas trop fines et disposez-les sur la pâte. Faites cuire 20 à 30 minutes au four.

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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et à l’aide d’une fourchette disposez le chocolat en filet sur le gâteau.

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Vous avez un gâteau prêt pour le goûter.

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Maintenant que les journées commencent à raccourcir et le froid à s’installer, profitez d’une bonne tasse de thé accompagnée de ce gâteau simple et délicieux.

Et vous, comment aimez-vous manger les poires ?

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Pour la balade, aujourd’hui je vous amène au Parc Bordelais. En automne, il est très beau et c’est un plaisir de s’y balader. Vous connaissez déjà le secret : manger, bouger !

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Eva.

Pasteis de Nata presque comme à Belém

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Une amie qui me veut du bien, a passé ses vacances de septembre au Portugal. Dès que j’ai su qu’elle partait, j’ai saisi l’opportunité pour lui passer une petite commande. Je voulais à tout prix l’authentique recette des Pasteis de Nata. Elle a regardé partout, dégusté dans tous les lieux, de Porto à Lisbonne en passant par des petits villages.

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Elle a essayé toutes sortes d’astuces pour récupérer la recette. Elle s’est même fait passer pour une portugaise mais tout ça en vain. Quand elle fut au fameux Pasteis de Belem, elle attendit patiemment dans la queue des touristes. Une fois son tour arrivé, elle commanda quelques Pasteis de Nata puis gentiment regarda la vendeuse et poliment lui demanda :  » Pourriez-vous me donner la recette de vos Pasteis, pourrais-je l’acheter ? La dame la regarda d’un air surpris et choqué et lui rétorqua :  » Je ne comprends pas, bien-sûr que non, la recette est secrète ! »

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Vous pensez à ce stade que tout est perdu, mais non. Elle m’a quand même rapporté des moules à Pasteis de chez Pollux à Lisbonne, une jolie assiette pour les présenter et une nappe pour la décoration. Rien que ça !

Je me suis donc employée à rechercher La Recette. J’ai cherché partout dans les blogs, les livres, les documents, etc. Le chef Jésus m’a donné deux bonnes pistes : le blog de Mercotte pour la pâte feuilletée et le blog de Bernard pour le reste. J’ai pris quelques idées à droite, à gauche et à la fin la recette des Pasteis de Nata à ma façon est sortie du four pour notre plus grand plaisir !

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J’ai sorti de mes archives mes photos de Lisbonne pour donner plus d’authenticité.

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Ingrédients pour 10 Pasteis environ :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée de 230 g environ fait par vos soins ou achetée dans le commerce

    Pour le sirop

  • 140 g de sucre

  • 120 ml d’eau

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 pelure de citron non traité

  • 1 bâton de vanille fondu en deux

    Pour le reste

  • 2 grandes cuillères de farine

  • 260 ml de lait demi-écrémé

  • 3 jaunes d’œuf

  • 1 pincée de sel

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Placez le sucre, le bâton de cannelle, l’eau et un bâton de vanille fendu en deux, dans une casserole. Portez à ébullition, laissez frémir environ 5 minutes (les boules doivent être grosses). Réservez.

Dans une autre casserole, amenez le lait à ébullition à feu doux. Mélangez la farine au lait en remuant tout le temps comme si vous faisiez une béchamel. Le mélange doit épaissir. C’est à ce moment là, que vous ajoutez le sirop en filet, au mélange lait et farine. C’est important de le faire à ce moment là afin d’éviter qu’une peau se forme. Mélangez bien le tout et laissez reposer un demi-heure pour que ça refroidisse un peu avant de mettre les jaunes.

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Une fois votre mélange reposé, retirez le bâton de cannelle, le bâton de vanille et la peau du citron. Incorporez les jaunes et mélangez le tout à nouveau. Laissez refroidir totalement.

Préchauffez le four à 240°.

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Beurrez légèrement les petits moules. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et découpez-y 10 petits tronçons de 2 cm. Placez un tronçon à plat dans le fond d’un moule et écrasez-le avec vos pouces.

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Remontez la pâte sur les bords du moule en tournant ce dernier, sans trop aplatir la pâte. Si vous n’avez pas les moules lisboète, pas de panique, vous pouvez en trouver en aluminium au supermarché.

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Garnissez les moules de pâte avec la crème. Faites-les cuire de 10 à 15 minutes. Le rebord des Pasteis doit être bien doré et gonflé.

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Petit à petit, ils dégonflent et après quelque instants, le brillant caractéristique des Pasteis  apparaît.

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Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace ou de cannelle.

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Il y a quelques années je suis allée à Lisbonne. J’ai eu le plaisir de déguster les véritables Pasteis de Belém. C’est sûr, ils sont délicieux et inimitables mais les miens ne sont pas si mal et ils vous feront à coup sûr voyager ! Du moins je l’espère…

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Et vous, connaissez-vous les Pasteis de Nata ?

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Je vous laisse avec le Grand Miam du Chef Jésus, l’émission de radio sur France Bleu Gironde animée par le Chef Jésus et qui parle de mon blog et des fameux Pasteis à la 25ème minute et 35 secondes.  Merci Chef !

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Eva.

Spaghettis aux légumes verts et pesto d’épinards

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Un bon plat de pâtes est toujours un régal, si en plus on l’accompagne de légumes de saison, c’est encore mieux. Ce plat familial et généreux est parfait pour le déjeuner.

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En allant au marché ce matin, j’ai trouvé ces clémentines vertes en provenance d’Italie. Elles ont le même goût que les classiques mais leur couleur est d’un vert éclatant. Elles m’ont conquis et m’ont donné de l’idée pour réaliser ma petite recette. J’avais aujourd’hui envie de pâtes et de vert dans mon assiette !

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Ma fille prétend ne pas aimer les épinards mais elle s’est régalée en mangeant ce plat. Elle était surprise quand elle a découvert qu’elle venait de dévorer une double ration d’épinards ! Pour le pesto, j’ai utilisé des jeunes pousses d’épinards et pour accompagner les spaghettis, des épinards en feuille. Désormais, ma fille ne pourra plus dire qu’elle n’aime pas ça !

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Ingrédients :

  • 400 g de spaghettis

  • 500 g de brocolis

  • 200 g d’épinards feuille

  • 150 g de ricotta

  • 30 g de noisettes

  • Quelques tomates cerises

  • 1 gousse d’ail

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Pour le pesto :

  • 60 g d’épinards (jeunes pousses)

  • 60 g de persil frais

  • 50 g de pignons

  • 2 gousses d’ail pelées

  • Le zeste d’un citron

  • 12 cl d’huile d’olive

  • 30 g de parmesan râpé

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Commencez par préparer le pesto. Dans le bol de votre mixeur ou de votre robot, versez tous les ingrédients et mixez. Salez et poivrez à votre goût. Personnellement, je n’ai pas rajouté de sel, le parmesan est suffisamment salé. Ce pesto vous pouvez l’utilisez tout seul pour réaliser des autres recettes.

Faites cuire le brocoli et dans le même temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

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Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle, concassez-les et réservez-les.

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Faites revenir la gousse d’ail coupée en lamelles et les feuilles d’épinards en remuant pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez le brocoli et mélangez avec 3 cuillères à soupe de la sauce au pesto et un peu d’eau de la cuisson du brocoli.

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Dans un grand plat, servez les pâtes accompagnées de légumes verts. Émiettez la ricotta et parsemez-la sur les pâtes, ainsi que les noisettes torréfiées. Coupez les tomates cerises en deux et rajoutez-les à la préparation.

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Servez tout de suite et régalez-vous. Pour les grands, ce plat sera parfait accompagné d’un petit verre de vin blanc.

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Toutes les textures de cette recette se marient à merveille. L’onctuosité de la ricotta, le croquant des noisettes notamment….

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Je ne me lasse pas de photographier ma ville. J’ai l’impression qu’elle est de plus en plus belle…

Eva.

Mes petites brioches lunatiques aux pépites de chocolat

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Dès que l’automne pointe son nez, j’ai toujours envie de tendres brioches. Je ne suis pas l’unique, mes enfants adorent les dévorer au goûter avec un verre de lait. Ces petites brioches se font en un rien de temps, le plus long sera le temps de laisser lever la pâte. Elles ont eu tant de succès que je les ai réalisé deux fois en deux semaines. La première fois, j’ai rajouté des pépites de chocolat.

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Pour la deuxième fournée, j’ai intégré des noisettes caramélisées à la poêle et des pépites de chocolat. Les deux recettes sont très bonnes, ma fille a préféré avec les noisettes et mon fils sans. Je les appelle lunatiques parce qu’elles prennent des formes très variées et totalement différentes. Elles ne sont pas parfaites et elles me plaisent ainsi !

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Le Grand Hôtel vu depuis le toit du Grand Théâtre.

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Pendant les journées du patrimoine européen, on a visité le Grand Théâtre de Bordeaux. C’était un grand privilège de pouvoir être à côté de ces grandes dames, trois déesses et neuf muses monumentales.

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Junon, épouse de Jupiter et déesse de la fécondité, a une vue imprenable sur la Place de la Comédie.

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Uranie, muse de l’astronomie et sa consoeur ont le privilège d’avoir la vue sur la place et les Quinconces.

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Je reviens à ces petites merveilles et à leur recette.

Ingrédients :

  • 75 g de beurre

  • 1 œuf

  • 1/2 cuil. à café de sel

  • 40 g de sucre

  • 350 g de farine

  • 175 ml de lait

  • pépites de chocolat

  • une poignée de noisettes

  • 1 sachet de levure de boulanger (cette fois-ci, j’ai utilisé la version instantanée)

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Dans un bol, chauffez un tout petit peu le lait et versez la levure. Laissez au repos au moins 10 minutes, si c’est de la levure traditionnelle. Si vous avez opté pour la levure instantanée, le temps d’attente, n’est pas nécessaire.

Dans le bol de votre robot,versez le lait tiède, le sucre et l’œuf. Mélangez quelques secondes. Rajoutez le sel, la farine et la levure et pétrissez pendant 4 ou 5 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux et continuez à pétrir quelques minutes de plus, jusqu’à ce que le beurre soit absorbé par la pâte.

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Déposez la pâte dans un saladier, couvrez-la et laissez-la lever pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

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Étalez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez des petits rectangles et déposez des pépites de chocolat.

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Si vous préférez la version avec les noisettes, torréfiez-les dans une poêle en rajoutant une petite cuillère de sucre. Laissez refroidir et broyez-les. Rajoutez au même moment que les pépites de chocolat.

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Roulez les rectangles et aplatissez un peu pour qu’ils prennent une jolie forme. Disposez-les dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume à nouveau.

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Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les brioches de jaune d’œuf.

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Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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Je pourrais manger des brioches comme celle-ci, tous les jours ! Mais il faut être raisonnable…

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Depuis que j’ai côtoyé ces drôles de dames, je les regarde différemment. Même si elles sont des déesses et des muses très importantes, pour moi elles restent avant tout des femmes cultivées et inspirantes.

Eva.

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