Ce que j’aime beaucoup l’été, ce sont les apéritifs dinatoires au jardin. Le temps semble s’arrêter et on profite du moment  jusqu’au coucher du soleil. Chez moi, je n’ai que des balcons et pas de jardin mais heureusement, j’ai des amis qui en ont !

Voici quelques petites recettes simples mais efficaces pour une soirée estivale :

Coupez des tranches de concombre, tartinez-les de guacamole et disposez dessus une petite crevette, des fines herbes et du citron.

C’est frais et délicieux !

Des verrines de gazpacho avec du basilic ciselé, quelle bonne idée ! La recette est ici.

Des blinis grillés recouverts d’une couche de fromage blanc citronné, de saumon fumé et de ciboulette.

Bien sûr, un bon vin ne peut pas manquer. Pour l’occasion, Pat a choisi un Corbières plus léger et fruité sous le soleil.

Je ne sais pas combien de petites bouchées comme celles-ci j’ai mangé, elles sont tellement bonnes. Pour les réaliser, rien de plus simple : faites des petites boules de melon et entourez-les de tranches de magret de canard séché au poivre.

Ici, un classique des apéros : prenez des pruneaux dénoyautés et enroulez-les avec une tranche de bacon ou de lard. Passez-les sous le grill du four quelques minutes.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.

Ces petites tomates cerises sont très gourmandes. Pour les réaliser, vous aurez besoin d’être très rapide !

Elles sont enrobées d’une couche de caramel et de graines de sésame grillées à la poêle . Irrésistibles !

De la pâte feuilletée avec du gruyère ou du parmesan, roulez la pâte garnie, la déposer au congélateur 15 min puis la sortir et découper des cercles. Enfournez environ 15 min th 220°. Simple à réaliser et bon à croquer !

Disposez une jolie nappe, installez-vous en bonne compagnie et votre « garden party » sera réussie !

Si vous n’avez pas de jardin, faites comme moi, faites-vous inviter chez des amis…

Eva.

Mes enfants et moi sommes de vrais amateurs de cookies. Peu importe que ce  soit l’été, on continue à en croquer !

Pour leur donner une note et une saveur estivale, j’ai rajouté à une de mes recettes favorites de cookies de la noix de coco. Le verdict est sans appel, aucun cookie n’est resté dans l’assiette !

Ingrédients :

• 125 g de beurre

• 60 g de sucre brun et 1 c. à.s. de miel

• 1 jaune d’œuf

• 130 g de farine

• 1 c. à. s. de levure chimique

• 90 g de noix de coco

• 100 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat

• 70 g de noisettes

 Faites ramollir le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez le sucre, la noix de coco, le sel et le miel, puis incorporez le jaune d’œuf.

Tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez-les au mélange précèdent.

Hachez les noisettes grossièrement et le chocolat noir, si vous n’utilisez pas de pépites.

Incorporez les pépites de chocolat et les noisettes à la pâte sans trop mélanger.

Sur une plaque à pâtisserie disposez une feuille de papier sulfurisé. Déposez-y des boules formées à l’aide d’une cuillère ou à la main. Aplatissez légèrement chaque boule.

Faites cuire 15 minutes dans le four sur th. 5-6/170°.

Le fait de rajouter de la noix de coco est une bonne idée, n’hésitez pas, c’est un régal !

Ces cookies sont la gourmandise parfaite pour vos sorties et goûters de l’été.

Eva.

Je pourrais manger des plats très simples, comme celui-ci tous les jours. Cette salade contient mes ingrédients favoris pour assurer la fraicheur estivale : tomates et basilic.

Ingrédients :

• 250 g de farfalles ou un autre type de pâtes

• 4 ou 5 tomates

• Des câpres (la quantité selon votre goût)

• 1 petit oignon émincé fin

• Feuilles de basilic frais

• Quelques olives noires

• Vinaigrette ( 1 gousse d’ail pilée, vinaigre de xérès et huile d’olive)

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », remuez-les régulièrement pendant la cuisson. Arrosez à l’eau froide, égouttez et laissez refroidir.

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les tomates, les câpres, l’oignon, le basilic et les olives noires.

Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, disposez la gousse d’ail pilée, quelques câpres coupées grossièrement et 1 ou 2 feuilles de basilic coupées finement. Rajoutez 1 mesure de vinaigre pour 2 d’huile d’olive.

Versez la vinaigrette et remuez délicatement.

Accompagnée d’une tartine de fromage de chèvre et miel, c’est encore meilleur !

En été, se faire plaisir, c’est tellement facile et rapide !

Eva.

Personne dans la famille n’est intolérant au gluten mais c’est toujours intéressant de tester de nouvelles recettes et de goûter des textures différentes. Je fais souvent mes courses au magasin bio où il existe un nombre de variétés de farine important.

Le mélange de farines de riz et de millet donne à ce gâteau une consistance très originale. Toute ma petite famille a trouvé un goût particulier et savoureux sans savoir déterminer ce que c’était…

Ingrédients:

• 4 œufs

• 150 g d’amandes en poudre

• 100 g de farine de riz et millet (c’est un mélange que l’on trouve dans les magasins bio)

• 1 c. à soupe de levure sans gluten

• 125 g de beurre fondu

• 250 g de framboises

• 100 g de rapadura

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, la farine de riz et millet, la levure sans gluten et le beurre fondu.

Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez dans le moule de votre choix. J’ai opté ici pour un moule rectangulaire. Disposez-les framboises sur la pâte et faites cuire 20 à 30 minutes au four.

Dès que le gâteau sort du four, vous pouvez l’arroser avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.

Vous pouvez aussi, faire fondre du chocolat noir au bain-marie et à l’aide d’une fourchette disposer le chocolat en filet sur le gâteau.

Il est bien sûr tout à fait possible et souhaitable de l’accompagner d’une crème chantilly.

Ce gâteau a une belle texture. Il est fondant et léger.

Le filet de chocolat lui donne un peu plus de gourmandise et se marie parfaitement avec les framboises.

Je compte bien refaire ce gâteau d’autres fois et la prochaine, ce sera avec des figues.

Bon weekend à toutes et à tous !

Eva.

L’été est enfin arrivé et cette fois-ci, c’est officiel. J’ai envie de bleu, de soleil, de bord de mer et de manger des produits frais.

L’été, j’aime prendre le temps de boire un verre en terrasse en bonne compagnie et de discuter tranquillement, tout en profitant du lieu.

J’apprécie les repas à l’air libre en famille ou avec des amis.

A cette saison, j’ai envie de fraises, de fruits rouges et de desserts acidulés.

J’ai aussi envie de cette tarte gourmande que j’ai réalisé l’été dernier et que je referai à nouveau cet été..

Rappelez-vous la recette de cette délicieuse tarte ici.

Ce gratin de fruits rouges est très rapide et facile à réaliser.

 Envie de fruits rouges à volonté !

Envie de financiers aux framboises !

Envie de se rafraîchir avec cette limonade à la fraise !

Envie de tapas …

Envie de figues et de tarte aux figues …

Envie de salades qui sortent de l’ordinaire comme celle-ci.

Envie de fraîcheur et de verrines !

Envie de desserts au goût de fruits !

Envie de textures différentes comme avec ces sablés gourmands.

Envie de confitures faites-maison !

Envie de créer à nouveau ! La nappe et le t-shirt ont été réalisés avec des tampons de pomme de terre.

Envie de quiétude et de calme…

Envie de plats uniques ! Cette salade de lentilles et quinoa est parfaite pour sa fraicheur.

Envie de pâtes différentes !

Envie de pastèque ! Ce carpaccio de pastèque est idéal pour les jours de forte chaleur.

L’été est là, profitez-en selon vos envies !

Eva.

Avec l’été qui arrive à grands pas, on a tendance à mettre certains desserts de côté. Nos envies de glaces, de clafoutis et de tartes aux fruits prennent le dessus. Cependant, j’aime beaucoup les scones et je ne m’en passe pas quelle que soit la saison.

Il y aura de nombreux après-midi tout au long de l’été où l’on aura plaisir à déguster des scones. C’est pourquoi, j’ai voulu les habiller d’une robe estivale. Les zestes de citron leur donnent un goût acidulé très appréciable et les myrtilles un parfum d’été.

Je crois que dès la première bouchée, je suis tombée sous le charme de ce mélange inédit. Sans aucun doute, elle sera ma recette fétiche durant les jours pluvieux cet été.

Ingrédients :

• 225 g de farine

• 75 g de beurre demi-sel

• 2 cuillères à soupe de cassonade

• le zeste d’1 citron non traité

• Le jus d’1 demi-citron

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• 1 œuf

• 1  cuillère à soupe de sirop d’érable

• 1 poignée de myrtilles

Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et le beurre. Mélangez avec les doigts, jusqu’à ce que la pâte ait une texture comme de la chapelure.

Dans un autre bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Rajoutez le zeste de citron et le jus de la moitié du citron.

Incorporez cette préparation à la pâte précédente, en mélangeant d’abord avec une fourchette. Terminez de mélanger avec les mains. La pâte doit être souple mais pas collante.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur 2,5 cm d’épaisseur environ. Enfoncez légèrement les myrtilles dans la pâte.

A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez la pâte et déposez les scones sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec le sirop d’érable.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

Ils sont vraiment délicieux ! Finalement, ce n’est pas la peine d’attendre un jour pluvieux ou plus frais pour profiter de cette recette. Ces scones aux myrtilles sont parfaits pour accompagner un thé glacé.

Envie de bleu, envie d’espace, envie de prendre le large ce weekend ?

Eva.

Je ne suis pas très douée pour réaliser des tartes parfaites en apparence, alors cette tarte façon rustique est faite pour moi ! J’adore sa simplicité, son goût prononcé de fruits qui sent bon l’été et sa pâte pure beurre. Cette tarte est devenue un de mes indispensables pour mes desserts d’été.

Les photos qui accompagnent cette recette sont issues d’une escapade dans la Vienne. On y a visité un petit château tout à fait charmant et fleuri.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 2 ou 3 cuillères de rapadura ( sucre de canne complet )

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 2 ou 3 pommes

• 1 poignée de myrtilles

• 1 poignée de framboises

• 170 g de ricotta

• 5 c. à s. de sirop d’érable ou de miel

Préparez la pâte: déposez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, puis ajoutez l’eau et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Roulez la pâte en boule et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec 4 c. à soupe de sirop d’érable.

Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail. Ce n’est pas la peine de beaucoup travailler les bords, de façon à laisser un côté rustique à cette tarte.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez le mélange de ricotta et sirop d’érable sur la pâte. Disposez par dessus les pommes et les myrtilles.

Versez le reste du sirop ou du miel sur l’ensemble. Repliez les bords de la pâte sur elle-même.

Enfournez pour 30 minutes environ. Servez-la tiède ou froide.

Accompagnée d’une cuillère de crème fraîche, elle sera encore meilleure.

Il me reste un peu de ricotta et je crois que je ne vais pas tarder à en faire une autre. Peut-être que la prochaine fois, elle sera à l’abricot ! Je pense que cet été la ricotta sera l’ingrédient indispensable de mon réfrigérateur. Je referai sans nul doute cette délicieuse tarte et même celle-ci.

Eva.

Ce plat est une recette de ma mère. Elle aime beaucoup nous le préparer et on l’adore, surtout lorsqu’on est au bord de la mer. La lotte est un poisson que j’apprécie particulièrement car il est très goûteux et naturellement parfumé. Il se marie très bien avec les fruits de mer.

Ma mère a l’habitude de réaliser ce plat en un clin d’œil et elle me dit toujours que c’est très facile à préparer. J’avoue que je ne l’ai encore jamais fait moi-même. C’est ainsi, il existe des recettes qui restent à jamais liées à la personne qui les cuisine. Mais, je suis bien décidée à la réaliser à mon tour très prochainement !

Quoi de mieux pour illustrer cette recette que quelques photos d’Almuñecar où j’ai dégusté ce plat, il y a peu.

Ingrédients:

• 1 lotte coupée en tranches d’environ 1 kg

• 1 brin de persil

• 1 gousse d’ail

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel

• Un fond de coulis de tomate

• 1 oignon

• 100 g de crevettes (environ)

• 100 g de palourdes (environ)

• 4 ou 5 cuillères à soupe de farine
  

Faites mariner la lotte pendant plusieurs heures ou bien toute la nuit, accompagnée d’ail coupé en fines lamelles, de persil et d’un filet d’huile d’olive.

Une fois le temps de marinade terminé, coupez l’oignon en fines lamelles. Farinez la lotte tranche par tranche. Saisissez les morceaux de lotte. Plongez-les dans une poêle avec l’huile d’olive et l’oignon.

Mettez sur le feu une grande casserole dans laquelle vous déposez le fond de coulis de tomate. Ajoutez-y le reste de l’oignon et la lotte. Incorporez au plat les crevettes, les palourdes et un bon filet d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

Votre plat est prêt !

Mon père a réalisé une délicieuse salade exotique pour accompagner la lotte composée d’avocats, d’ananas, de clémentines, d’oignons coupés en fines lamelles et de goyaves. Un vrai concentré de vitamines et de saveurs, un régal !

Qu’y a-t-il de plus plaisant qu’un repas préparé à plusieurs mains et partagé ensemble ?

Eva.

Une chose que j’aime beaucoup l’été, c’est le plaisir de profiter des fruits de saison. Les fraises, les framboises, les  myrtilles, les pêches, les cerises, les abricots…

Tous ces fruits sont non seulement délicieux mais en plus ils égaient notre table de leurs ravissantes couleurs.

A cette saison, j’adore préparer des desserts à base de fruits, comme le clafoutis par exemple. Celui-ci n’est pas un clafoutis mais il se réalise d’une façon à peu près similaire.

Il est très rapide à faire et encore plus à manger… Avant même d’avoir fait les photos, mon mari passait dans la cuisine et il en a dévoré un. Il faut dire que ce dessert est irrésistible.

 Ingrédients :

• 250 g de framboises

• 100 g de fraises

• 100 g de myrtilles

• 250 g de ricotta

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• le zeste râpé d’un citron non traité

• Quelques biscuits écrasés (type digestive, spéculoos…)

Écrasez quelques biscuits au rouleau à pâtisserie ou à l’aide de votre robot. Tapissez le fond de vos ramequins.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la ricotta sans cesser de battre et les zestes de citron.

Coupez les fraises en petits morceaux. Ajoutez au mélange à base de ricotta tous les fruits et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Versez la préparation dans les moules. Faites cuire au four environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que les ramequins soient dorés.

La ricotta donne beaucoup de douceur à ce dessert estival tandis que les fruits gorgés de soleil donnent de la couleur et un léger goût acidulé.

Vous pouvez les servir à peine tièdes ou froids. Ils sont bons de toutes les façons.

Ces desserts ont comme un petit parfum d’été et ils nous rappellent que la saison estivale n’est pas très loin.

Eva.

Ce gâteau est un de mes desserts de secours. Je fais cette recette depuis des années avec des pommes. L’intérêt de cette recette réside dans le fait que l’on peut intégrer d’autres fruits. Il faut dire, que je ne suis pas une grande amatrice de la rhubarbe et je ne savais même pas comment la cuisiner. Alors, j’ai simplement décidé de l’incorporer dans le gâteau aux pommes.

Le résultat est un gâteau acidulé qui se mange sans faim.

Ingrédients :

• 170 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g de beurre à température ambiante

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• Quelques tiges de rhubarbe

• 1 pomme

Épluchez la rhubarbe, découpez-la en tronçons de 4 à 5 cm. Si les tronçons sont trop épais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Préchauffez le four à 170°.

Vous pouvez réaliser ce gâteau à l’aide de votre robot ou à la main.

Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et le beurre. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Incorporez la levure et la farine et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. Enfoncez les morceaux de pomme dans la pâte. Disposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte et saupoudrez de sucre. Enfournez pendant 30 minutes environ à 170°.

Les enfants ont beaucoup apprécié à l’heure du goûter.

Eva.