Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Tarte rustique à la Ricotta et aux fruits

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Je ne suis pas très douée pour réaliser des tartes parfaites en apparence, alors cette tarte façon rustique est faite pour moi ! J’adore sa simplicité, son goût prononcé de fruits qui sent bon l’été et sa pâte pure beurre. Cette tarte est devenue un de mes indispensables pour mes desserts d’été.

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Les photos qui accompagnent cette recette sont issues d’une escapade dans la Vienne. On y a visité un petit château tout à fait charmant et fleuri.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre doux

  • 2 ou 3 cuillères de rapadura ( sucre de canne complet )

  • 1 pincée de sel

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Pour la garniture :

  • 2 ou 3 pommes

  • 1 poignée de myrtilles

  • 1 poignée de framboises

  • 170 g de ricotta

  • 5 c. à s. de sirop d’érable ou de miel

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Préparez la pâte: déposez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, puis ajoutez l’eau et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Roulez la pâte en boule et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

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Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec 4 c. à soupe de sirop d’érable.

Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail. Ce n’est pas la peine de beaucoup travailler les bords, de façon à laisser un côté rustique à cette tarte.

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Préchauffez le four à 180°.

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Étalez le mélange de ricotta et sirop d’érable sur la pâte. Disposez par dessus les pommes et les myrtilles.

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Versez le reste du sirop ou du miel sur l’ensemble. Repliez les bords de la pâte sur elle-même.

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Enfournez pour 30 minutes environ. Servez-la tiède ou froide.

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Accompagnée d’une cuillère de crème fraîche, elle sera encore meilleure.

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Il me reste un peu de ricotta et je crois que je ne vais pas tarder à en faire une autre. Peut-être que la prochaine fois, elle sera à l’abricot ! Je pense que cet été la ricotta sera l’ingrédient indispensable de mon réfrigérateur. Je referai sans nul doute cette délicieuse tarte et même celle-ci.

Eva.

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12 Comments on Tarte rustique à la Ricotta et aux fruits

  1. Alicia
    15 juin 2015 à 19 h 43 min (2 années ago)

    Enhorabuena, vaya pintaza, no dejaría ni un solo trocito!!
    Me encanta el plato con aire vintage 🙂

    Répondre
    • Eva
      15 juin 2015 à 21 h 59 min (2 années ago)

      Gracias Alicia, con albaricoques y frambuesas esta tambien buenisimo!!

      Répondre
  2. Véronique
    15 juin 2015 à 21 h 37 min (2 années ago)

    Cette tarte est tout à fait à mon goût, elle est en plus, très jolie à regarder. La Ricotta me rappelle de merveilleux desserts mangés en Italie, j’aime beaucoup la Ricotta.

    Répondre
    • Eva
      15 juin 2015 à 22 h 01 min (2 années ago)

      Merci Véronique, j’aime aussi beaucoup la ricotta, elle se marie à merveille avec n’importe quel fruit. Aujourd’hui, on a testé cette tarte avec des abricots et des framboises, elle est également très bonne.

      Répondre
  3. Liz
    16 juin 2015 à 2 h 46 min (2 années ago)

    I love a rustic tart! And yours looks just perfect, Eva!!!

    Répondre
    • Eva
      16 juin 2015 à 19 h 31 min (2 années ago)

      Thank you so much Liz, so kind of you !

      Répondre
  4. armance
    16 juin 2015 à 8 h 36 min (2 années ago)

    je trouve vraiment très jolie cette tarte avec son coté rustique et puis tes photos sont magnifiques . on s en met plein les yeux! tout Ca donne bien envie …bravo et merci Eva , pour le partage!
    j ai fait ton dessert la semaine derniére , avec les fruits et la ricotta . les copines ont adoré ( mr Vincent aussi mais il n était pas sensé en manger !!) . j ai juste remplacé les myrtilles par de la nectarine jaune . c était top!
    bisous

    Répondre
    • Eva
      16 juin 2015 à 19 h 33 min (2 années ago)

      Merci Armance! Je suis ravie que le petit dessert ait plu à tout le monde. Tu as bien fait de varier les plaisirs. J’ai refait la tarte rustique hier avec des abricots et des framboises, elle était encore meilleure ! Bisous xx

      Répondre
  5. elodie
    8 juin 2016 à 11 h 02 min (1 année ago)

    Comme toujours tes photos font rêver, moi je la trouve parfaite cette tarte, elle est sublime avec ses « défauts » on a encore plus envie d’y croquer dedans. Belle journée ensoleillée

    Répondre
    • Eva
      9 juin 2016 à 8 h 15 min (1 année ago)

      Hier, on a fait un pique-nique et je l’ai réalisé à nouveau, cette fois-ci avec des abricots, des fraises et des myrtilles. Un vrai délice ! Belle journée à toi aussi!

      Répondre
  6. Malgosia
    8 juin 2016 à 23 h 35 min (1 année ago)

    Cette tarte me donne super faim alors qu’il est 23h34!!! Elle est superbe et j’adore quand il y a beaucoup de pâte comme ici (gros faible pour les tourtes ^^) !

    Répondre
    • Eva
      9 juin 2016 à 8 h 17 min (1 année ago)

      Moi aussi, j’adore son côté brut et rustique et en plus elle est plus facile à réaliser!

      Répondre

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