Je venais juste de sortir mes muffins du four lorsque le facteur sonna à la porte. Il m’apportait un paquet posté de Provence.

C’est Armance qui a eu la gentillesse de m’offrir une jolie serviette, une coupelle pour sachet de thé et des serviettes de table dont les motifs annoncent le printemps.

J’ai déjà un mug et une petite assiette de la même collection. Je suis donc ravie de compléter cet ensemble. Ce cadeau tombe à point nommé pour vous présenter les muffins à la patate douce.

Ingrédients :

• 1 grosse patate douce

• 5 cl d’huile d’olive extra vierge

• 12 cl de lait d’amandes (ou votre lait habituel)

• 10 cl de sirop d’érable

• ½ bâton de vanille

• 240 g de farine sans gluten

• 2 c. à soupe de levure chimique

• 1 pincée de sel

Cette recette est adaptée du livre de cuisine de Gwyneth Paltrow.

Préchauffez votre four à 205°C. Piquez plusieurs fois la patate douce avec un petit couteau.

Faites-la cuire au four pendant 50 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez-la refroidir complètement.

Épluchez-la, jetez la peau et écrasez la chair dans un saladier à l’aide d’une fourchette.

Fouettez-la avec l’huile d’olive, le lait, le sirop d’érable et la vanille.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Mélangez les ingrédients secs à ceux liquides.

Tapissez les alvéoles d’un moule à muffins avec des caissettes en papier et répartissez-y la pâte.

Faites cuire les muffins au four pendant 20 à 25 minutes.

Badigeonnez-les de sirop d’érable 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Laissez-les refroidir avant de les servir.

Existe-t-il une meilleure façon de commencer le weekend qu’avec un délicieux petit-déjeuner ?

Ces muffins sont parfaits accompagnés d’un bon café et d’un jus d’orange frais.

Eva.

Mes enfants adorent les muffins « Bonne Maman ». Sur le sachet, la recette est inscrite et je m’en suis donc inspirée.  J’ai simplement rajouté des zestes de citron et du chocolat. Ma recette est également un peu plus légère avec moins de sucre et moins de beurre.

Le résultat est là, les muffins sont délicieux et ils peuvent être dévorés à n’importe quel moment de la journée. Les enfants se sont régalés à l’heure du goûter et les grands, lors d’un café gourmand.

Évidemment, à cette date, je ne pouvais pas ignorer la Saint Valentin ! Mes muffins ne sont certes pas en forme de cœur mais si vous les réalisez avec amour, ils seront dégustés de la même façon.

Parmi les blogs que j’aime visiter, certains ont également pensé à la Saint Valentin.Voici pour vous un aperçu :

Jess a fait des biscuits surprenants. Debra a cousu et planté de jolis cœurs. Liz a réalisé un délicieux cœur en chocolat. Candy Pop nous fait découvrir ses photos romantiques. Helen a confectionné de beaux cœurs à la pistache et au chocolat. Sabine, quant à elle, a préparé un bon repas.

Ingrédients :

• 150 g de beurre

• 100 g de sucre

• 200 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche fluide

• Nocilla (la pâte à tartiner espagnole) ou Nutella (1 petite cuillère dans chaque muffin)

• Le zeste d’un petit citron

Préchauffez le four à 200°C

Faites fondre à feu doux le beurre. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les zestes de citron et 1 pincée de sel.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajoutez en pluie fine la farine et la levure au mélange œufs, sucre, crème fraîche et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Incorporez ensuite le beurre en mélangeant continuellement.

Remplissez aux 1/3 une plaque à muffins, rajoutez 1 petite cuillère de chocolat (Nutella) et remplissez à nouveau avec la pâte à muffins.

Faites cuire au four entre 8 et 10 minutes.

Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir.

L’amour est partout ! Et si la St Valentin c’était tous les jours ?

Je vous souhaite un bon weekend !

Eva.

Ce dessert est un délice. Il me rappelle la saveur d’une tarte tatin mais avec plus de légèreté. Je vous laisse imaginer le parfum qui a envahi ma cuisine pendant la cuisson au four.

Ingrédients :

• environ 1 kg de pommes de variétés différentes

• environ 1 kg de poires de variétés diverses

• 25 g de beurre

• 2 sachets de sucre vanillé

• 2 cuillères à soupe de rhum

Pour la sauce :

• 15 cl de sirop d’érable

• 20 cl de crème fraîche

• Une noix de beurre demi-sel

Préchauffez le four à 180° C

Badigeonnez une cocotte avec la moitié du beurre.

Coupez les pommes et les poires en huit quartiers puis pelez-les et retirez-en le cœur. Rangez les quartiers de fruits dans la cocotte en les tassant.

Arrosez de rhum, parsemez du reste de beurre et de sucre vanillé.

Couvrez la cocotte et glissez-la 1 h 30 au four.

Pour accompagner les pommes et les poires confites, réalisez cette sauce : faites bouillir le sirop d’érable pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement, puis ajoutez une noix de beurre demi-sel et 150 g de crème épaisse en remuant.

Vous allez adorer ce dessert. Les pommes sont fondantes,  la crème apporte de la douceur et la sauce est un petit plus de gourmandise.C’est un superbe dessert.

Et si on commençait la semaine par un petit plaisir ? Essayez ce confit et vous m’en direz des nouvelles.

Eva.

Chaque année le 2 février, on fête la Chandeleur en France. A l’origine, c’est une fête religieuse qui clôture les festivités de Noël. De nos jours cette fête est devenue très populaire et les crêpes sont à l’honneur ce début de mois.

Je voulais une recette un peu différente des crêpes classiques, j’ai donc cherché et trouvé cette recette.

Pour la pâte :

• 3 œufs

• 50 cl de lait

• 20 g de beurre fondu

• 200 g de farine

• 40 g de sucre

• 20 g de cacao en poudre non sucré

• 1 pincée de sel

Pour la sauce au chocolat :

• 20 cl de crème fleurette

• 150 g de chocolat noir

Commencez par préparer la pâte. Tamisez la farine et le cacao dans une jatte. Ajoutez le sucre et le sel. Faites un puits, cassez-y les œufs puis versez un tout petit peu de lait.

Mélangez au fouet puis délayez petit à petit avec le reste de lait: la pâte doit être lisse et fluide. Incorporez en dernier le beurre fondu.

Si vous avez un robot, faire la pâte à crêpes devient un jeu d’enfant ! Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez.

Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

Pour faire la sauce au chocolat, c’est simple. Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème puis versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez au fouet. La sauce doit être bien lisse et brillante.

Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée.

 Servez les crêpes avec la sauce chocolat.

Avec un peu de poires, vos crêpes seront encore plus gourmandes et savoureuses.

Vous avez aussi la recette des crêpes aux pommes que j’ai réalisé l’année dernière.

Eva.

Peut-être vous demandez-vous qui est Mick ? C’est le mari de Katie ! Je vous ai déjà parlé d’elle et de son livre « Quand Katie cuisine ». Cette recette en est extraite mais la recette provient de Mick. Maintenant que le mystère est résolu, on peut commencer avec la recette.

Ce gâteau est très généreux et gourmand et si le temps est à la pluie et au froid comme c’est le cas en ce moment, ce gâteau est le vôtre !

Dimanche dernier, on s’est baladé à Andernos-les-Bains. La lumière de l’hiver est très belle. Les paysages sont sublimes.

Ingrédients :

• 4 ou 5 petits biscuits à la cuillère, broyés

• 300 g de chocolat noir

• 150 g de beurre ramolli

• 130 g de sucre

• 4 œufs

• 155 g de poudre d’amandes

• 150 g de mascarpone

• 2 cuill. à soupe de lait

• Sucre glace, copeaux de chocolat, crème fraîche épaisse (en accompagnement)

Préchauffez le four à 180°.

Graissez un moule de 22 cm environ. Tapissez la base du moule avec 2 ou 3 biscuits à la cuillère.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez hors du feu.

Dans votre robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère, puis incorporez les œufs un à un en continuant à mélanger.

Ajoutez le reste des biscuits à la cuillère, la poudre d’amandes, le chocolat noir fondu, le mascarpone et le lait. Mélangez bien l’ensemble.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 50 minutes environ. Jusqu’à ce qu’une croûte se forme au sommet du gâteau et que les bords soient fermes. La lame d’un couteau doit en ressortir propre mais attention le cœur du gâteau doit rester légèrement humide.

Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glace. Parsemez-le de copeaux de chocolat avant de servir avec une bonne cuillère de crème fraîche.

J’ai rajouté un peu plus de saveur avec une cuillère de sirop d’amarena.

Bon weekend à toutes et à tous plein de gourmandise et de douceur !

Eva.

Le Shortbread est un biscuit anglais fondant, riche et généreux à souhait.

Avec l’ajout de noix de coco et de chocolat, cela donne une touche encore plus gourmande. Dès la première bouchée, j’ai tout de suite pensé au goût du Bounty. Vous connaissez bien sûr ces petites barres chocolatées à la noix de coco ? J’en suis fan !

Néanmoins, je préfère cette version maintenant que je l’ai testé. Le mélange du biscuit, de la noix de coco et du chocolat explose en bouche.

Ingrédients :

• 250 g de beurre

• 120 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 œufs

• 320 g de farine

• 60 g de noix de coco en poudre

• 60 g de pépites de chocolat

• 100 g de chocolat noir

Fouettez le beurre, le sucre et la vanille dans le bol de votre robot.

Ajoutez les œufs, la farine, 1 pincée de sel, la noix de coco, puis les pépites de chocolat. Mélangez bien.

Étalez la pâte dans le moule de votre choix. J’ai choisi un plat rectangulaire pour pouvoir ensuite les couper en forme de rectangle. Mais vous pouvez aussi bien la mettre dans un moule rond et découper les biscuits en forme de triangle.

Laissez cuire dans le four environ 20 minutes à 180°.

A la sortie du four, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Versez le chocolat fondu dans un petit bol et à l’aide d’une fourchette, étalez-le sur votre Shortbread.

Laissez-le refroidir et coupez-le !

Pour accompagner cette recette, j’ai inséré des photos prises lors d’un de mes voyages à Londres. Cette photo a été réalisée par une de mes copines qui habite là-bas. Ici, on est devant l’une de mes librairies favorites. Vous ai-je déjà parlé de ma passion pour cette ville ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Eva.

Ce dimanche, on est passé à l’heure anglaise. Avec les enfants, on a fait des Ginger nuts mais aussi quelques scones. Les Ginger nuts sont des biscuits anglais à base de gingembre.

Je les ai découvert à Londres quand j’étais jeune fille au-pair, il y a maintenant un certain temps ! Depuis, je les achète de temps en temps en épicerie fine. Cette fois-ci, je me suis décidée à les réaliser moi-même.

Cette recette est adaptée du livre  » Teatime comme à London« .

J’en ai profité pour utiliser le « miel de caña » que j’ai ramené de mon dernier voyage en Andalousie. Mais vous pouvez utiliser à la place de la mélasse ou pourquoi pas du sirop d’érable ou encore du miel.

Ingrédients :

• 350 g de farine

• 2 cuillères à café de levure

• 100 g de sucre roux en poudre

• 2 c. à. s. de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais

• 125 g de beurre

• 75 g de mélasse

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Versez la farine, le sel, le sucre roux, le gingembre dans un saladier. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois.

Déposez le beurre et la mélasse (j’utilise du miel de canne) dans une casserole puis faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit liquide.

Attendez pendant quelques minutes que cela refroidisse et versez-le sur la préparation précédente.

Mélangez vigoureusement et ajoutez l’œuf.

Préchauffez le four à 180°.

Chemisez une plaque à four de papier sulfurisé. Façonnez des palets de même taille dans vos mains et déposez-les sur la plaque.

Faites cuire pendant 15 minutes environ et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte en fer.

Ces petits gâteaux seront parfaits pour accompagner votre thé ou partager un goûter avec les enfants qui les adorent !

Eva.

Si vous suivez le blog régulièrement, vous savez déjà que j’aime bien profiter du weekend pour faire un bon petit déjeuner. Pour varier les plaisirs, j’ai choisi de réaliser des barres de céréales.

Elles s’adaptent à tous les moments de la journée, pensez-y au goûte, pour vos pique-niques et lors de vos sorties.

Les soldes sont arrivés et la ville entière est en effervescence, surtout le weekend. On est évidemment toujours tenté de trouver la bonne affaire. Celle qui est belle et bon marché !

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 3 c. à soupe de lait d’amande ou de soja ou celui qui vous convient le mieux

• 50 g de sucre de canne complet

• 25 g de noisettes

• 25 g d’ amandes

• 100 g de flocons d’avoine

• 20 g de cranberries

• 25 g de graines de tournesol

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le lait de votre choix.

Dans une poêle, faites dorer le sucre de canne avec les amandes et les noisettes, jusqu’à ce que le sucre fonde et caramélise. Ajoutez les flocons d’avoine et le reste des ingrédients. Mélangez le tout rapidement.

Dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, étalez le chocolat fondu. Disposez le mélange dessus en tassant bien avec une spatule.

Laissez refroidir au moins 1 heure, puis découpez des petites barres.

Attention, ces petites barres sont addictives, le mélange de céréales et de chocolat font une remarquable association !

J’en ai profité pour faire une fournée de granola maison. Si la recette vous tente, cliquez ici ou ici.

Que pensez-vous des soldes ? Allez-vous les faire ce weekend ?

Quoi qu’il arrive, je vous souhaite un bon weekend !

Eva.

Cette délicieuse crème me ramène en enfance. Ma mère la faisait souvent pour goûter. J’adorais les biscuits qu’elle posait dessus. Elle est plus liquide qu’une crème brûlée mais plus épaisse qu’une crème anglaise.

Rien de mieux pour illustrer cette recette que des enfants qui jouent sur la plage en toute liberté !

Ingrédients :

• Spéculoos ou bien vos biscuits préférés

• 1/2 litre de lait

• 3 œufs

• 130 g de sucre

• 1 bâton de vanille

• La moitié d’un zeste de citron non traité

• Cannelle en poudre pour saupoudrer (optionnel)

Je réalise cette crème avec mon Thermomix mais si vous avez l’habitude de réaliser la crème anglaise, sans doute vous arriverez à faire celle-ci sans le robot.

Insérez le fouet. Versez tous les ingrédients sauf le zeste de citron et le bâton de vanille.

Mélangez 10 sec/vitesse 3.

Rajoutez le citron et le bâton de vanille. Cuire pendant 10 min/90°/ vitesse 2.

Retirez le zeste de citron et le bâton de vanille. Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un seul.

Disposez les biscuits dessus et laissez refroidir.

Vous pouvez également déguster les « natillas » à la fin d’un repas, en dessert, les grands seront conquis .

Un souffle de liberté et d’espoir court partout depuis ce weekend !

Eva.

En Espagne le Rois mages arrivent le 6 janvier et avec eux, les festivités de Noël touchent à sa fin. Ils amènent des cadeaux pour les enfants et bien sûr la galette ! En France, elle est réalisée par les boulangers pendant tout le mois de janvier.

Cette année, j’ai décidé de la faire moi-même, après tout, la galette est comme une brioche et si vous avez un robot à la maison, c’est encore plus facile.

Ingrédients pour 2 petites galettes des rois briochées ou une grande :

• 500 g de farine

• 100 g de sucre

• 160 g de beurre à température ambiante

• 200 g de lait tiède

• 1 sachet de levure de boulanger

• le zeste d’une orange (optionnel)

• 3 œufs (dont 1 pour dorer la brioche)

• Sucre perlé ou fruits confits (optionnel)

• 1 fève (indispensable)

Vous pouvez réaliser cette brioche à la main ou avec votre robot.

Mélangez la levure avec le lait tiède.

Versez la farine, y creuser une fontaine. Ajoutez la levure diluée, le zeste d’une orange et 2 œufs battus en omelette avec le sucre.

Pétrissez 10 min à la main ou au robot. Ajoutez le beurre et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte absorbe le beurre.

Ajoutez un peu de farine à la pâte si besoin et repliez-la plusieurs fois sur elle-même. Vous devez obtenir une masse souple et un peu collante.

Formez une boule entre les mains farinées et laissez lever 2 heures environ dans un récipient couvert d’un torchon propre.

Après avoir laissé lever la pâte, pétrissez quelques secondes pour la dégazer et partagez-la en deux parts .

Formez deux boules. Faites un trou au centre de chaque boule en l’agrandissant petit à petit. Insérez une fève par dessous.

Préchauffez le four à 180°C .

Battez le dernier œuf, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface des couronnes.

Parsemez de sucre perlé et disposez les fruits confits de votre choix. A la place du sucre perlé, j’ai déposé des étoiles en sucre car cette galette représente encore les festivités de Noël.

Faites cuire environ 30 min à chaleur tournante.Vous saurez qu’elle est cuite lorsqu’une jolie couleur dorée aura entièrement recouvert la brioche .

A la sortie du four, laissez tiédir, ne la découpez pas tout de suite.

Je crois que pendant le mois de janvier, je la referai à nouveau. Pour le goûter ou le petit déjeuner, cette galette est idéale. Et en plus, les enfants adorent découvrir la fève .

Quelle bonne odeur dans la cuisine ! Le parfum de cette galette est fantastique. C’était incroyablement bon.

Avec cette galette, on fait nos adieux aux festivités de Noël…jusqu’à l’année prochaine.

Eva.