En hiver, j’aime toujours avoir des oranges à portée de main.Je réalise des jus, je confectionne des desserts avec. J’adore déguster une orange juteuse. J’associe vraiment le parfum de ce fruit à la fête de Noël. Lorsque ma mère était enfant, elle n’avait que des oranges en guise de cadeau. J’imagine la tête de mes enfants si le Père Noël leur apportait un kilo d’oranges pour seul et unique présent…

Le chocolat associé à l’orange est toujours un plaisir. La semaine dernière, on s’est régalé avec les biscuits chocolat-orange. Cette fois-ci, c’est au tour des madeleines de se parer pour les fêtes.

Ingrédients :

• 1 orange non traitée

• 200 g de beurre

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 3 c. à soupe de miel

• 6 cl de lait

• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café de vanille liquide

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• Confiture d’orange (optionnelle)

• 200 g de chocolat noir

Râpez finement le zeste de l’orange. Dans une petite casserole sur feu doux, faites bouillir le beurre et laissez-le cuire 1 minute pour qu’il prenne une légère coloration noisette. Laissez-le refroidir.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le miel, le lait et la vanille.

Tamisez la levure chimique et la farine, ajoutez-les au mélange précédent, mélangez avec une spatule afin d’obtenir une pâte lisse.

Incorporez le beurre refroidi et les zestes d’orange .

Laissez la préparation au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez vos moules à madeleines (sauf si vous utilisez des moules en silicone).

Si vous voulez incorporer la confiture d’orange, remplissez d’un-quart, déposez une petite cuillère de confiture d’orange et recouvrez de pâte. Sinon, remplissez les alvéoles aux trois-quarts de pâte et enfournez durant 10 minutes.

Prenez soin de poser le moule sur une grille plutôt que sur une plaque, cela facilitera la formation de la base.

A la sortie du four, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le chocolat fondu dans un ramequin. Faites tremper les madeleines une par une et posez-les à l’envers sur la grille.

Laissez sécher pendant au moins 30 minutes.

Ces madeleines ont eu beaucoup de succès à la maison. J’en ai réalisé 27  et elles ont disparu en seulement deux jours !

Je parie que vous ne pourrez pas en manger qu’une seule. Ces madeleines peuvent être une idée de cadeau gourmand pour les fêtes.

Si vous êtes fans des madeleines, vous pouvez trouver d’autres idées de recette en cliquant ici et là.

Papa Noël approche à grand pas … Votre liste de cadeaux est-elle prête ?

Eva.

Le Kouglof est une spécialité alsacienne mais aussi de l’Autriche et de la République Tchèque, on peut également le trouver dans le sud de l’Allemagne.

La légende raconte que Marie-Antoinette aurait introduit le Kouglof  à la cour de France, alors qu’il était populaire en Autriche.

Ma copine Véro m’a offert un moule à Kouglof. Depuis, j’ai cherché la recette un peu partout. Avant de trouver celle-ci, j’ai réalisé le Kouglof 2 ou 3 fois mais je n’étais pas très convaincue. A la fin, j’ai fini par créer ma propre recette et  le résultat est un Kouglof digne de ce nom. Un vrai délice !

La recette traditionnelle est réalisée avec des raisins secs et un peu de rhum. Mes enfants n’aiment pas trop les raisins secs et encore moins le rhum ! J’ai donc adapté la recette pour eux et à la place des raisins, j’ai incorporé des pépites de chocolat.

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 120 g de sucre

• 2 œufs

• 20 cl de lait demi-écrémé

• 180 g de beurre demi-sel

• Pépites de chocolat

• 1 sachet de levure de boulanger

• Amandes entières ou amandes éffilées

Si vous préférez, la recette traditionnelle, faites trempez les raisins dans l’eau chaude avec ou sans alcool. Certains les mélangent avec du rhum et d’autres avec du Kirsch.

Dans un petit bol, disposez la moitié du lait tiédi avec la levure de boulanger et laissez reposer au moins 10 minutes.

Dans le bol de votre robot, mettez le sucre, les œufs et l’autre moitié de lait. Mélangez.

Ajoutez la farine au mélange de votre robot, puis ajoutez la levure diluée avec le lait.

Pétrir pendant 15 minutes environ.

Rajoutez le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 15 minutes.

Sortir du bol du robot et mélangez doucement avec les pépites de chocolat.

Introduisez la pâte dans le moule à Kouglof et laissez lever pendant 2 heures environ.

Passé ce temps, enfournez à 180° pendant 35 à 45 minutes. Sortez le kouglof de son moule et laissez-le refroidir.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Avec un bon chocolat chaud, c’est un vrai délice .

Fred n’a pas arrêté une seconde de dire : « Mumm, c’est bon ! ». J’aurais du compter le nombre de fois qu’il l’a dit, environ 30 !

Ce kouglof est moelleux à souhait, le plus difficile n’est pas sa réalisation mais plutôt d’arrêter d’en manger !

Pour vos fêtes de Noël pensez à réaliser un Kouglof, c’est idéal pour partager en famille !

Eva.

Si vous aimez les spéculoos, ce dessert est fait pour vous. Voici une crème réalisée avec vos biscuits préférés !

Le mot juste pour définir ces petits pots de spéculoos est douceur.

Cette recette est  adaptée d’une recette du Chef Christophe Felder.

Ingrédients :

• 3 jaunes d’œuf

• 2 œufs

• 25 g de cassonade

• 100 g de spéculoos

• 35 cl de lait entier ou demi-écrémé

• 15 cl de crème liquide entière

• 1 pincée de cannelle en poudre

Mélangez au fouet les jaunes, les œufs et la cassonade, sans blanchir. Dans une casserole, versez le lait, la crème et la cannelle, ainsi que les spéculoos et portez à ébullition sur feu doux.

Versez le liquide bouillant sur le mélange œufs et sucre. Fouettez l’ensemble, puis filtrez-le à travers une passoire fine.

Posez les pots de crème sur une plaque, garnissez-les de crème jusqu’à 1 cm du bord, enfournez-les à 90° pendant 45 minutes.

Laissez-les refroidir à température ambiante.

Le goût de la cannelle me fait penser à Noël. En ville, tout est prêt pour commencer les festivités !

Le Père Noël se repose un instant avant de commencer sa tournée dans le monde entier.

Eva.

Ce fondant est un vrai classique, on ne s’en lasse pas!  Facile et rapide à préparer, il fera des heureux autour de vous.

Il est irrésistible, gourmand, onctueux…

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 150 g de beurre

• 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 4 œufs

• 100 g de sucre

Faites fondre au bain mairie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.

Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Versez le chocolat fondu en continuant de battre.

Ajoutez la Maïzena, mélangez bien et versez dans un plat d’environ 20 cm. Beurrez votre plat si nécessaire.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°. Surveillez la cuisson pour obtenir la texture plus ou moins fondante, que vous souhaitez à l’intérieur du gâteau.

L’hiver approche, le soleil se fait rare et avec les jours qui raccourcissent, rien de mieux que le chocolat pour rester en forme.

Je vous souhaite un weekend plein de douceur !

Eva.

Je crois que de tous les biscuits et les sablés que j’ai réalisé, ceux-ci sont mes préférés ! J’adore le mariage entre le chocolat et l’orange.

Ils sont irrésistibles, à condition que vous aimiez le chocolat et l’orange, bien évidemment ! Vous pouvez les conserver dans une boîte pendant quelques jours. A la maison, on les a mangé en 48 heures, pas besoin de boîte. Par contre, si vous voulez faire un bon cadeau fait-maison à quelqu’un, choisissez une jolie boîte,  c’est la recette idéale.

Le premier décembre, on commence à décorer la maison et compter les jours jusqu’à Noël grâce à notre calendrier de l’Avent. Dans les magasins, Noël se prépare déjà depuis un moment.

Ingrédients :

• 200 g de beurre doux

• 100 g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 300 g de farine tamisée

• Le zeste d’une orange moyenne

• 100 g de pépites de chocolat

Pour la décoration :

• 100 g de chocolat noir (si vous voulez juste les arroser sinon 200 g)

Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre, le sucre, la vanille et le zeste d’orange jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Puis ajoutez petit à petit  la farine et mélangez jusqu’à ce que ce soit complètement incorporé.

En dernier, mélangez les pépites de chocolat. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.

Une fois refroidi, sortez et farinez légèrement votre surface de travail. Étalez la pâte sur environ 5mm d’épaisseur. Ensuite, avec un emporte-pièce réalisez les biscuits. Déposez-les sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

J’avais très envie d’utiliser mon nouveau moule en forme de Tour Eiffel, c’était l’occasion.

J’ai aussi fait des biscuits ronds et des cœurs ! Quand on s’approchera plus de Noël, je les referais avec mes beaux sapins.

Cuire au four à 160° C  pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer légèrement sur les côtés. Laissez refroidir sur le plateau pendant 5 minutes, puis les transporter sur une grille pour finir de les refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pour le trempage dans le chocolat: trempez chaque moitié dans le chocolat fondu suffisamment pour couvrir complètement ou bien arrosez chaque biscuit au chocolat.

J’ai décidé d’arroser le biscuit de chocolat.

Laissez reposer, puis servez et profitez !

Ces biscuits iront bien avec votre café, votre thé ou votre tisane. Ils sont tellement bons que je crois que vais faire une nouvelle fournée très bientôt !

Vous pouvez aussi essayer cette recette.

Joyeux mois de décembre à tous !

Eva.

Dimanche dernier, Fred a fait un cassoulet qui était très bon mais un peu copieux. J’ai donc cherché un dessert gourmand pour l’accompagner mais pas trop lourd.

Ce dessert est parfait pour ce type de repas. Il est doux, fruité et léger.

Ingrédients:

• 5 ou 6 poires

• 40 cl de crème fleurette

• 75 g d’amandes en poudre

• 40 g d’amandes effilées

• 2 jaunes d’œufs

• 60 g de cassonade

• 1 c. à café de rhum brun

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, puis fouettez la crème fleurette avec les jaunes et 40 g de cassonade. Ajoutez les amandes en poudre et le rhum.

Pelez, épépinez et coupez les poires en huit quartiers.

Rangez-y les poires harmonieusement, puis recouvrez-les du mélange à la crème.

Saupoudrez-le avec les amandes effilées et enfournez à 180° pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez aussi réaliser ce dessert dans un plat unique.

Pour les bricoleurs ce vélo à restaurer sera tout un défi !

Eva.

Et si on parlait de Noël ? Avez-vous déjà commencé à chercher des recettes pour surprendre votre famille ? Pour moi, c’est encore un peu tôt mais en me promenant dans la ville, je constate que Noël est déjà arrivé.

Les cabanes sont déjà installées sur la place Tourny.

J’ai remarqué que dans la blogosphère, ça commence à bouger ! Mel a fait de jolies cartes personnalisées pour envoyer à ses proches.

Debra a commencé à réaliser la décoration. Dans le blog de Liz, vous trouvez toujours des recettes surprenantes pour les fêtes. Tash nous fait rêver avec le marché de Noël à Londres. Ensuite, j’aimerais essayer cette recette de Jess pour Noël et aussi les truffes d’Helen. Je voudrais habiller cette recette de Sabine en tenue d’hiver. Vous pouvez également essayer d’innover avec des ingrédients venus d’ailleurs, comme ces fabuleuses recettes d’Alesah ou d’Anne.

Vous avez aussi la possibilité d’échapper à tout et de voyager. J’aimerais bien faire un tour chez les vignerons australiens de la main de Julie. Ou aller explorer des pays lointains avec Miss B.

Londres sera toujours une destination de rêve pour moi, surtout à Noël. Natasha me fait toujours rêver avec ses photos.

C’est le moment de réécouter d’anciennes chansons incontournables et de rester à la maison en pyjama, mais attention pas n’importe comment, la sélection d’Erin me plaît énormément !

Ingrédients :

• 200 g de farine de riz

• 100 g de farine de châtaigne

• 100 g de beurre

• 50 g de sirop d’érable ou de miel

• 1 œuf

• 5 cl de lait

• 1 sachet de levure (si vous optez pour la levure sans gluten, vous aurez des biscuits 100% sans gluten)

• 1 c. à café de cannelle

• Sucre glace

Mélangez les farines, la levure et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu, le lait, le miel ou le sirop et l’œuf. Travaillez le mélange pour obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule, couvrez de film étirable et laissez reposer 1 h au frais.

Préchauffez le four entre 120-150° (je l’ai mis à 135°).

Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 0,5 cm environ.

Découpez des biscuits de formes variées. Faites les cuire 10 à 12 minutes, en surveillant qu’ils ne se colorent pas trop.

Sortez-les du four et laissez-les tiédir sur une grille. Pour pouvoir les accrocher sur le sapin au moment de Noël, faites un petit trou en haut de chaque biscuit, juste à la sortie du four.

Saupoudrez de sucre glace.

Si vous avez une jolie boîte, ils feront un joli cadeau pour les gourmands.

Si vous hésitez avec cette recette, vous pouvez essayer cette recette là.

Et vous, avez-vous commencé à préparer Noël ?

Eva.

Ce délicieux gâteau d’origine corse, je l’ai découvert par hasard lors de mes recherches de desserts à base de farine de châtaigne. S’il y a bien un gâteau qui colle à la perfection avec la saison, c’est celui-ci.

La douceur de la crème aux marrons et la force de la farine de châtaigne lui donnent un goût unique et très savoureux.

La crème de marrons est souvent vendue en gros pots, heureusement j’ai trouvé des petits modèles vendus par quatre juste avec le poids dont j’avais besoin pour réaliser ce gâteau.

Ingrédients :

• 3 œufs entiers + 2 jaunes

• 100 g de beurre demi-sel

• 90 g de farine de châtaigne

• ½ sachet de levure chimique

• 100 g de crème de marrons

• 50 g de sucre en poudre

• 5 marrons au naturel (en bocal ou sous-vide)

• 30 g de pignons de pin

• 1 cuillère à café de rhum

• 50 g de sucre glace

• 4 ou 5 cuillères à café d’eau

Cette recette est adaptée d’une idée de Christophe Michalak.

La recette originale contient 300 g de sucre glace et  2 cuill. à soupe de rhum brun pour que le gâteau soit nappé entièrement. J’ai préféré mettre moins de sucre même si mon gâteau n’est pas totalement nappé, il est très bon. A vous de voir !

Dans une petite casserole faites fondre le beurre à feu doux. Dans le bol d’un robot, fouettez la crème de marrons avec les 2 jaunes d’œufs pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez peu à peu en fouettant le beurre fondu, la farine tamisée et la levure.

Quand la pâte est homogène, réservez-la dans une jatte à température ambiante.

Posez un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d’eau à peine frémissante.

Cassez les 3 œufs dans le saladier et fouettez avec le sucre en poudre pour faire monter le mélange (au moins 3 minutes) , puis versez dans le bol d’un robot et fouettez encore, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez-le à la pâte et enfournez pour 30 minutes.

Faites torréfier le pignons à sec dans une poêle.

Dans un bol, mélangez le rhum, l’eau et le sucre glace.

Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir, puis démoulez-le. Nappez- le avec le glaçage. Parsemez de pignons et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le déguster à température ambiante.

Je continue à penser que l’automne a beaucoup de choses à offrir, profitez d’une bonne tasse de thé, ce gâteau est un vrai plaisir et après dégustation rien de mieux qu’une balade en ville ou à la campagne pour respirer un peu d’air frais.

Eva.

Le froid a fini par arriver et mes envies de pâtisserie avec. La semaine dernière, nous étions invités à dîner chez des amis. Catherine avait amené ce dessert. J’ai beaucoup apprécié et elle m’a donné la recette le lendemain.

Cette recette est extraite d’un livre « 100 desserts, 50 trucs » édité en 1973 et écrit par Hélène Vincent. Cet livre était apparemment très connu et il continue à se vendre encore aujourd’hui.

 Ingrédients :

Pour le biscuit de Savoie :

• 3 œufs

• 6 cuillères à soupe de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 7 cuillères à soupe rases de Maïzena

• ½ sachet de levure chimique

Pour la crème au citron :

• 1 tasse de sucre

• 1 œuf

• 1 citron

• 60 g de beurre

• 1 cuillère à café de Maïzena

• sucre glace

• 5 ou 7 cl d’eau

D’abord, on prépare le biscuit de Savoie. Il faut séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre ensemble les jaunes et les différents  sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajouter la Maïzena, cuillère après  cuillère, et enfin la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement en soulevant la masse sans tourner.

Beurrer un moule à manquer. Verser la pâte et faire cuire à 160° pendant 35 minutes environ.

Démouler chaud et mettre à refroidir sur une grille.

Préparer la crème au citron en mélangeant dans une casserole : 1 petite tasse de sucre, 1 œuf entier, le jus et le zeste râpé d’un citron, 60 g de beurre et une cuillère à café de Maïzena délayée dans 5 cl d’eau environ.

Faire chauffer en remuant. Retirer dés la première ébullition.

Couper le gâteau refroidi en deux. Le garnir de crème. Le refermer et le saupoudrer de sucre glace.

Ce gâteau est très moelleux et léger. Il sera parfait pour accompagner une tasse de thé bien chaud.

Son goût est acidulé.

Et si vous préférez le chocolat, le voici en version chocolatée !

Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain marie, incorporez 100 g de beurre. Laissez refroidir 5 minutes. Lissez et incorporez 2 blancs d’œufs en neige ferme. Laissez refroidir 1 h puis étalez cette mousse sur tout le gâteau.

Alors lequel préférez-vous, chocolat ou citron ? Profitez du weekend pour vous régaler !

Eva.

J’ai trouvé cette galette dans le blog de Mimi Thorisson. Elle est extraite de son nouveau livre qui vient juste de paraître. C’est le type de recette que j’adore, réalisée avec des ingrédients simples qui donnent un résultat parfait pour une dégustation à toute heure de la journée.

Je la mange aisément avec mon café matinal mais aussi à la fin d’un repas accompagné d’un petit verre de muscat. Elle est également impeccable pour un goûter ou bien le soir en dessert devant un feu de cheminée.

Ingrédients :

• 1 sachet de levure de boulanger

• 80 ml d’eau tiède

• 180 de beurre doux et un peu plus pour le bol à température ambiante.

• 1 gros œuf

• Le zeste râpé d’ 1 citron

• Un pincée de fleur de sel

• 100 g de sucre

• 160 g de farine

Mélangez la levure avec l’eau tiède dans une petite tasse. Mettez de côté pendant 5 minutes pour permettre à la levure de se dissoudre.

Dans un grand bol, mélanger 120 g de beurre avec l’œuf, le zeste de citron, le sel et 25 g de sucre. Ajouter le mélange de levure puis ajouter progressivement la farine, mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

Façonner la pâte en boule, la mettre dans un bol beurré, couvrir avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud, au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 230 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez votre boule sur la plaque et parsemez de 75 g de sucre. Mettre en morceaux les 60 g de beurre par dessus.

Cuire au four jusqu’à ce que ce soit doré et caramélisé, environ 15 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir chaud.

A vous de choisir le bon moment pour la déguster !

Eva.