Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Sucré’ category

Brioche à la crème de marrons et aux pépites de chocolat

DSC08737

De toutes les viennoiseries qui existent, la brioche est vraiment ma préférée. Je l’aime dans tous ses états, grande, petite, simple ou fourrée…et que dire de son parfum qui embaume toute la cuisine pendant sa cuisson, c’est juste divin !

DSC08754

Vu le succès fulgurant de mes madeleines à la crème de marrons, je me suis dit que je pouvais faire pareil avec la brioche. Et voilà donc une brioche habillée pour l’automne !

DSC08855

Ce weekend, on était à la campagne chez mes beaux-parents. Samedi, le temps était au beau fixe et on a fait une grande et belle balade. J’en ai profité pour réaliser quelques photos.

Ingrédients :

  • 390 g de farine + 10 g pour recouvrir la surface

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 100 ml de lait

  • 45 g de sucre

  • 2 œufs

  • 90 g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • 100 g de crème de marrons

  • 50 g environ de pépites de chocolat

DSC08861

Dans un bol, chauffez un tout petit peu le lait et versez la levure avec. Laissez au repos au moins 10 minutes.

Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre en malaxant puis ajoutez le lait et l’œuf battu.

DSC08844

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez aussi pétrir la pâte à l’aide de votre robot.

La déposer dans un saladier, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

DSC08717

Étalez délicatement la pâte pour former un rectangle de 30×25 cm environ.

DSC08719

Répartissez la crème de marrons et les pépites de chocolat, en laissant un espace de 2 centimètres sur l’un des bords longs.

DSC08724

Roulez fermement la pâte dans la longueur puis soudez les bords en pinçant avec les doigts.

DSC08727-001

Coupez le rouleau obtenu en 10 tranches d’environ 4 centimètres. Disposez-les dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume à nouveau.

DSC08741

Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Dégustez-la avec une bonne tasse de thé chaud.

DSC08757

Elle est idéale pour le matin et accompagne parfaitement votre café. N’est-elle pas merveilleuse pour commencer la journée du bon pied ?

Eva.

Madeleines à la crème de marrons

DSC08664

A la maison, on est tous de grands amateurs de madeleines. On les aime nature, à la vanille, à l’orange et bien sûr au chocolat…On les aime toutes ! Pour varier les plaisirs, je les ai réalisé cette fois-ci à la crème de marrons. C’est une petite douceur aux saveurs de l’automne.

DSC08613

A cette époque de l’année, j’ai toujours des petits pots de crème de marrons dans le placard. L’année dernière, j’ai d’ailleurs fait un gâteau à la crème de marrons, qui a eu un franc succès à la maison.

DSC08684

Cette recette de madeleines est la même que celle-ci, la seule chose qui change, c’est la crème de marrons.

DSC07394

Pour ce weekend, la météo est formelle, le froid est de retour ! Alors, quoi de mieux que de s’offrir quelques petites madeleines avec une bonne tasse de thé ou de café bien chaud.

DSC08688

 DSC07034

DSC08594

Ingrédients :

  • 1 orange non traitée

  • 200 g de beurre

  • 3 œufs

  • 100 g de sucre

  • 2 c. à soupe de miel

  • 6 cl de lait

  • 200 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 petit pot de crème de marrons

DSC07398

Râpez finement le zeste de l’orange. Dans une petite casserole sur feu doux, faites bouillir le beurre et laissez-le cuire 1 minute pour qu’il prenne une légère coloration noisette. Laissez-le refroidir.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le miel et le lait.

Tamisez la levure chimique et la farine, ajoutez-les au mélange précédent, mélangez avec une spatule afin d’obtenir une pâte lisse.

Incorporez le beurre refroidi et les zestes d’orange .

Laissez la préparation au frigo pendant 30 minutes.

DSC08603

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez vos moules à madeleines (sauf si vous utilisez des moules en silicone). J’ai les deux. Un moule en silicone pour les grandes madeleines et un autre métallique pour les petites.

DSC08676

Remplissez d’un quart, déposez une petite cuillère de crème de marrons et recouvrez de pâte. Enfournez pendant 10 minutes environ.

 DSC08608

A la sortie du four, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir. Avec la même pâte, j’ai réalisé 20 petites et 9 grandes. J’ai gardé le reste de la pâte au réfrigérateur, et le lendemain j’ai encore pu refaire à peu près la même quantité.

DSC08667

J’aime bien faire ces deux types de madeleines. Les grandes seront parfaites pour le goûter, tandis que les petites seront idéales pour s’offrir une pause gourmande.

DSC08683

Eva.

Gâteau gourmand coco-choco

DSC08285

Cette semaine, nous avons fêté l’anniversaire de Fred et pour l’occasion j’ai réalisé ce gâteau gourmand et généreux. J’ai cherché partout une recette originale pour surprendre toute la famille. J’ai trouvé cette recette dans un vieux magazine et je l’ai adaptée à notre goût, moins de sucre, moins de beurre notamment.

DSC08301

On a tous beaucoup aimé le mélange de la noix de coco avec le cacao. La couche de mascarpone au centre, fait de ce gâteau une gourmandise généreuse et fondante.

DSC07970

Le jour de l’anniversaire, il a fait très beau, on en a profité pour faire un tour dans la rue Saint James et ses alentours.

Ingrédients :

  • 4 œufs

  • 150 g de beurre fondu

  • 100 g de sucre

  • 80 g de noix de coco en poudre

  • 2 c. à soupe de cacao noir non sucré

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 180 g de farine

  • 3 ou 4 noisettes coupées en deux pour la décoration

DSC08352

Pour la crème :

  • 250 g de mascarpone

  • 30 g de sucre glace

Pour le nappage :

  • 200 g chocolat noir

DSC07964

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure, le cacao et la noix de coco.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et faites cuire 15 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir.

DSC08326

Pendant que votre gâteau cuit au four, mélangez le mascarpone au sucre glace et à la vanille avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse.

Faites fondre au bain marie votre chocolat et réservez-le.

Une fois que votre gâteau a bien refroidi, coupez-le en deux. Remplissez-le avec la crème mascarpone et refermez-le.

DSC08287

Nappez-le avec le chocolat fondu. Coupez les noisettes en deux et décorez le gâteau avec.

DSC07959

DSC08320

Même si ce n’est pas votre anniversaire, vous avez le droit de succomber à cette délicieuse recette.

DSC08334DSC08351

Le lendemain, on a bien sûr mangé les restes qui étaient encore meilleurs. Le chocolat avait eu le temps de bien se refroidir et se figer. Je crois qu’on peut préparer ce gâteau un peu à l’avance et toujours avoir beaucoup de plaisir à le déguster.

Eva.

Muffins au muesli et à la noix de coco

DSC07133

Ces petits « muffins » aux céréales sont parfaits pour le goûter mais aussi à n’importe quelle heure de la journée pour un moment de gourmandise. Pour les sportifs, ces bouchées sont idéales pour prendre des forces, un vrai concentré d’énergie ! Mes enfants les adorent à quatre heures et l’avantage, c’est qu’on les transporte facilement.

DSC07963

DSC07124

Je les appelle muffins parce qu’ils sont réalisés dans des moules à muffins mais en réalité, la recette ne ressemble pas du tout aux muffins à proprement parler. En effet, ce sont plutôt des bouchées de Granola.

DSC07967

Le mois de novembre a commencé très ensoleillé par ici. C’est donc un vrai plaisir de se promener dans le vieux Bordeaux et de flâner dans les ruelles.

Ingrédients :

  • 120 g de flocons d’avoine

  • 100 g de sarrasin

  • 50 g de sirop de riz

  • 60 g d’huile de coco

  • 80 g de pépites de chocolat

  • 80 g de poudre de noix de coco

  • 60 g de graines de sésame

DSC08191

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le sirop et l’huile.

Faites fondre l’huile de coco et le sirop sur feu doux ou au micro-ondes. Renversez le mélange encore chaud  sur le reste des ingrédients.

DSC07118

Remuez bien, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Répartissez  la préparation dans des moules à muffins en silicone. Je ne suis pas fan des moules en silicone mais je dois avouer que pour faire ce type de recette, les moules en silicone sont parfaits.

DSC07966

Faites cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez les muffins une fois refroidis.

DSC07134

J’ai également réalisé la même recette dans un moule carré pour la couper en barres.

DSC07142

Le résultat était un peu moins satisfaisant. Quand j’ai voulu couper les barres avec un couteau, le muesli s’est un peu éparpillé. Mais tout problème a une solution. J’ai récupéré les miettes de muesli et je les ai placée dans un bocal.

DSC07147

Ces miettes étaient du coup parfaites pour mettre dans mon fromage blanc et ma compote de pommes. Finalement, de n’importe quelle façon, c’est un régal !

DSC07123

Vous pouvez les conserver quelques jours  dans une boîte hermétique, s’il en reste…

Eva.

Cake aux flocons d’avoine et carotte

DSC06564

Dans la composition de ce cake, vous ne trouverez que de bons aliments. Ce cake est une alternative au classique pain-beurre-confiture du petit-déjeuner.

DSC07877

Ces jours-ci souffle comme un petit parfum d’été, sur le Bassin d’Arcachon. On a bien sûr eu des jours de pluie et de froid mais le beau temps a toujours fini par l’emporter.

Ingrédients:

  • 120 g de flocons d’avoine

  • 120 g de farine de blé

  • 80 g de sucre de canne

  • 20 cl de lait (avoine, noisette…) celui que vous préférez

  • 9 cl d’huile de coco (si vous n’en avez pas, l’huile de colza peut faire l’affaire)

  • 1 sachet de levure alsacienne

  • 2 œufs

  • 1 citron biologique

  • 1 carotte

  • 1 pincée de sel

  • 30 g de graines de sésame ou de pavot

DSC07876

Préchauffez le four à 165°.

Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, ajoutez le lait tiède et mélangez.

Lavez le citron, râpez-le et pressez-le. Pelez et râpez finement la carotte.

DSC07874

Ajoutez aux flocons d’avoine, la farine, le sucre, le sel et l’huile de coco. Mélangez le tout. Ajoutez la levure, les œufs, le jus de citron et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite le zeste du citron, la carotte râpée et la moitié des graines de sésame. Mélangez et versez dans un moule à cake. Rajoutez dessus le reste des graines.

DSC07873

Faites cuire 35 minutes au four. Laissez-le  tiédir hors du four avant de le démouler.

DSC06566

Ce cake est vraiment délicieux pour accompagner votre petit-déjeuner. Vous pouvez le réaliser la veille et il sera encore meilleur le lendemain.

DSC07868

DSC06569

Que de bonnes choses à l’intérieur ! Que vous soyez à la campagne ou à la mer, je vous souhaite un bon petit-déjeuner.

Eva.

Bread cake framboises et banane

DSC06323

Le bread cake est la tendance du moment : moitié cake, moitié pain. Ce type de gâteau est moins sucré et il fait toujours des heureux au petit-déjeuner comme au goûter. J’aime bien varier les plaisirs, les bread cakes restent une alternative très gourmande et saine.

DSC06338

Les bread cakes sont souvent réalisés avec toutes sortes de farines biologiques (complètes, de châtaigne, de quinoa…) Le beurre est remplacé par de l’huile de coco ou autre.

DSC05532

Ces photos sont prises cet été chez Anne, dans son jardin.

 Ingrédients :

  • 200 g de farine semi-complète

  • 60 g de rapadura (sucre complet)

  • 60 g de poudre d’amande

  • 1 banane mûre

  • 1 yaourt

  • 1 œuf

  • 200 g de framboises fraîches ou surgelées

  • 1 sachet de levure

  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

DSC06312

Dans un saladier, mélangez la farine, le rapadura, le sucre vanillé, la poudre d’amande, la levure et une pincée de sel. Ajoutez la banane mixée, le yaourt et l’œuf. Mélangez le tout et ajoutez délicatement les framboises.

DSC05556

La saison des framboises est finie pour de bon. J’en utilise donc des surgelées. Ce n’est pas la peine de les décongeler à l’avance. Vous pouvez les mélanger directement à la pâte.

DSC05559

Versez dans un moule à cake.

Faites cuire au four à 165° pendant 35 minutes environ.

DSC06330

On peut modifier les ingrédients sans aucune limite.

DSC06370

La preuve, quelques jours plus tard, on a mangé le même cake avec des pépites de chocolat.

DSC05563

 

DSC06378

Ils sont bien sûr plus compacts que les cakes classiques.

Accompagnés d’un yaourt, de fromage blanc ou d’une compote, ils feront un petit-déjeuner idéal.

Eva.

Fiadone à la Brousse corse et aux poires

DSC06593

Ce gâteau a conquis toute la famille. Il est réalisé avec de la Brousse, qui est un fromage de brebis ou de chèvre originaire de Provence. En Corse on l’appelle Brocciu. La texture est très similaire à celle de la Ricotta italienne. Comme la Ricotta, on peut le manger seul ou accompagné de confiture en fin de repas ou bien pour la réalisation de recettes sucrées et salées.

DSC06670

On a passé le weekend chez mes beaux-parents à la campagne. Les premiers signes de l’automne sont bien là, il fait plus frais. Cependant, le temps était si beau et ensoleillé qu’on a pu se balader toute la journée et profiter de l’extérieur.

DSC06597

Ingrédients :

  • 450 g de Brousse corse ou Brocciu

  • 4 œufs

  • 150 g de sucre blond de canne

  • Sucre glace pour saupoudrer

  • 3 ou 4 petites poires

  • 1 pincée de sel

  • Une noisette de beurre pour le moule

  DSC06576

Écrasez la brousse avec la fourchette pour l’émietter le plus possible.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite, ajoutez la brousse et mélangez le tout.

DSC06782

Battez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Pelez et coupez les poires en lamelles.

DSC06582

Beurrez et sucrez le moule. Versez le mélange. Déposez les poires dessus et enfournez à 180° pendant 45 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit doré.

DSC06942

DSC06590

Laissez-le refroidir, puis couvrez-le d’un film et réservez au réfrigérateur au moins 6 heures, avant de le servir, saupoudrez-le de sucre glace.

DSC06672

Si vous ne trouvez pas de Brousse corse, vous pouvez le remplacer par de la ricotta.

Eva.

Tarte aux mirabelles et aux raisins

DSC06074

Actuellement, les étals des marchés sont remplis de mirabelles et de raisins. J’ai donc décidé de faire une tarte en associant ces deux fruits et le résultat est un dessert gourmand, fruité et délicieux.

DSC06090

DSC05223

En même temps que vous découvrez la recette, je vous invite à faire un petit tour au marché de Revel.

DSC06104

Ingrédients :

  • Des mirabelles (suffisamment pour recouvrir votre pâte à tarte)

  • Des raisins rouges

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre doux

  • 1 c. à soupe de sucre

  • 1 pincée de sel

  • environ 5 cl d’eau

Pour la crème :

  • 80 g d’amandes en poudre

  • 60 g de sucre

  • 80 g de beurre

  • 1 œuf

DSC05234

Déposez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

DSC05242DSC05231

Puis, ajoutez l’eau en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais au minimum une demi-heure.

DSC05237

Mixez ensuite ensemble, les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.

Préchauffez le four à 180°.

DSC06064

Coupez les mirabelles en deux et retirez le noyau. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, déposez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

DSC05228

Couvrez-la de crème, ajoutez toutes les mirabelles coupées et laissez de la place au centre pour disposer quelques raisins.

DSC06076

Faites cuire au four pendant 40 minutes environ.

DSC05244

DSC06085

Un vrai délice à déguster  avec un thé glacé ou chaud en fonction de la température extérieure.

DSC06094DSC06095

On n’en a bien sûr pas laissé une miette !

Eva.

Limonade aux framboises et à la menthe

DSC04265

En été, lorsqu’ il fait bien chaud, une limonade est toujours une bonne idée. L’année dernière, j’ai partagé avec vous la limonade au basilic et aux fraises. Cette fois-ci, elle est à la menthe, aux framboises et aux myrtilles.

DSC04343

Ce mois de juillet, on a eu la chance de passer quelques jours à la plage sur le Bassin d’Arcachon. Les températures estivales sont une excellente occasion pour goûter à cette limonade faite-maison et préparée en moins de 5 minutes.

DSC04273

Notre voisin d’à côté cultive de la menthe fraîche dans son jardin. Elle est parfaitement savoureuse pour réaliser cette boisson, elle donne une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ingrédients :

  • 2 ou 3 citrons

  • Entre 1/2 litre d’eau et 1 litre selon vos goûts

  • 5 ou 6 glaçons

  • 50 g de sucre

  • 200 g de framboises

  • 100 g de myrtilles

  • 3 ou 4 feuilles de menthe

DSC04261

DSC04345

Pelez et coupez les citrons en quartiers . Introduisez-les dans votre robot avec les fruits, le sucre et les glaçons. Mixez à grande vitesse. Incorporez petit à petit l’eau. Votre boisson est prête !

DSC04323

DSC04308

Quand vous lirez cet article, je serais en Espagne. Cette année, je vais faire un vrai break. Le blog et moi prenons quelques vacances  ! Je ne sais pas pour combien de temps, cela dépend aussi beaucoup de la connexion internet et du réseau. En vacances, ce n’est pas toujours facile de trouver la connexion partout.

En attendant, vous pouvez me suivre sur Instagram.

DSC04344DSC04353

Le contraste au port de la Vigne est amusant. Les bateaux de pêcheurs se mélangent aux bateaux de plaisance. C’est les vacances, les sorties en bateau sont de saison.

DSC04246

Sur cette photo, vous découvrez mon choix de lecture pour les vacances. En été, je privilégie souvent les romans avec une fin positive !

DSC04355

Ma valise est bouclée et je suis sur le départ pour les grandes vacances. Rassurez-vous, je ne suis pas en panne d’inspiration. J’ai toujours des idées plein la tête pour le blog, je vais revenir avec encore plus de recettes, de créations et de surprises ! Vous allez vraiment me manquer…le temps des vacances et je reviens vers vous.

Bonnes vacances à toutes et à tous, à bientôt !

Eva.

Glace banane coco-choco et le château éphémère

DSC04492

Voici, des glaces en bâtonnet très gourmandes et zéro sucre. Ce dessert a rencontré un franc succès à la maison. Tout le monde a adoré.

DSC04418

Ingrédients :

  • 3 bananes

  • 200 g de chocolat noir

  • 100 g de noix de coco

DSC04445

Épluchez et coupez les bananes en 2 dans le sens de la largeur. Enfoncez les bâtonnets ou piques du côté coupé.

Placez les bananes au congélateur pendant au moins 4 heures.

DSC04406

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie, en le remuant continuellement.

DSC04408

Une fois le chocolat fondu, plongez-y une banane, enrobez-la entièrement, puis plongez-la rapidement dans un bol de noix de coco avant que le chocolat ne durcisse. Recommencez ainsi de suite avec les autres bananes.

DSC04414

J’ai choisi de les enrober avec de la noix de coco mais vous pouvez aussi les enrober de noisettes concassées comme Jeanne, l’auteur du livre de cuisine « La cuisine de Jeanne B. » Cette recette est inspirée de son livre. J’en profite pour vous recommander sa lecture, il est truffé de bonnes idées.

DSC04422

Faites vous plaisir avec des ingrédients naturels et bon pour la santé !

DSC04498

Comme chaque année, les enfants et Fred ont réalisé un château de sable sur la plage à marée basse. Pour sa réalisation, le temps est compté avant que la marée ne s’approche « dangereusement ».

DSC04541

DSC04562DSC04508

Une pause gourmande après tous ces efforts, fait toujours du bien. Et peu importe si Louis a les mains pleines de sable, grâce au bâtonnet il peut tout manger sans mettre un grain de sable sur ce qui se mange.

DSC04555

DSC04570

Tous les trois ont travaillé sans relâche pendant 2 heures et demi.

DSC04581

L’année dernière la cité de Carcassonne était à l’honneur. Cette année, c’est un château de sable d’inspiration égyptienne, avec la pyramide et le sphinx…

DSC04600

Après ce travail laborieux, une baignade s’impose avant que l’eau n’arrive vers le magnifique château !

DSC04629

L’eau apparaît et le château disparaît à jamais.

DSC04632

Jusqu’à la submersion, les enfants sont restés près de leur œuvre. C’est ça l’été, profiter des choses simples…des moments éphémères à l’image d’un château de sable.

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...