Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Velouté de potiron et châtaignes

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Depuis que j’ai découvert ce velouté il y a quelque temps, il est devenu une des mes soupes préfèrées.

Il est nourrissant et très réconfortant.

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Ingrédients :

  • 800 g de potiron

  • 400 g de châtaignes épluchées

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 300 ou 400 cl de lait

  • 1 oignon

  • 40 g de beurre doux

  • sel

  • poivre du moulin

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Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dés.

Pelez et émincez finement l’oignon.

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Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon et le potiron avec 30 g de beurre pendant une dizaine de minutes.

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Réservez quelques châtaignes entières et mettez les autres dans la cocotte.

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Versez le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 min.

 

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Pendant ce temps, coupez les châtaignes réservées en lamelles. Dans une poêle, faites un peu dorer les lamelles de châtaignes à feu moyen avec le reste du beurre.

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Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté.
Répartissez le velouté dans des assiettes et décorez avec les lamelles de châtaignes.

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Servez très chaud.

Eva.

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3 Comments on Velouté de potiron et châtaignes

  1. Véro
    6 novembre 2013 à 9 h 37 min (4 années ago)

    Quel beau velouté ! Miam miam..

    Répondre
  2. Alicia
    6 novembre 2013 à 19 h 17 min (4 années ago)

    Siempre nos sorprendes con algo diferente.
    ENHORABUENA GRAN CHEF!

    Répondre
    • Eva
      6 novembre 2013 à 21 h 21 min (4 années ago)

      Gracias Alicia !

      Répondre

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