Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Desserts’ category

Glace aux Spéculoos accompagnée d’une balade en petit train

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Cette glace aux spéculoos est le dessert idéal lors d’un weekend ensoleillé. Je l’ai adapté du blog de Jessica, « What Jessica baked next« . Ce n’est pas la première recette que je prends dans son blog et je crois que ce ne sera pas la dernière ! Jessica a toujours d’excellentes recettes qui me donnent très envie.

Cette glace est gourmande, crémeuse et vous n’avez pas besoin de sorbetière pour la réaliser.

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Ingrédients :

  • 500 ml de crème épaisse

  • 397 g de lait concentré sucré

  • 200 g de Spéculoos

  • 5 Spéculoos ou d’ autres biscuits émiettés ou du chocolat râpé pour décorer

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnelle)

Fouettez la crème avec l’extrait de vanille. Dans un grand bol, ajoutez les biscuits écrasés et remuez. Versez le lait concentré et mélangez.

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Ensuite, incorporez délicatement la crème fouettée. Versez dans un récipient allant au congélateur, et le placer à l’intérieur pendant au moins 6 heures ou bien toute la nuit.

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Attention, qui dit glace dit beau temps ! Et avec le beau temps, on a envie d’aller à la plage. Cette fois-ci, on a pris le Petit Train, qui vous amène de la jetée de Bélisaire au Cap Ferret à l’Océan. La distance entre les deux endroits est de 2 km. En seulement 12 minutes, les paysages changent tellement que pour un instant vous penseriez être ailleurs.

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Pendant notre attente pour le petit train, ma fille s’est fait une copine. Je trouve toujours fascinant la facilité qu’ont les enfants à se faire des amis partout

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Ce petit garçon nous a suivi en courant pendant un long moment jusqu’au terminus, en criant : « le train, le train »…C’était très mignon !

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Les blockhaus de la Seconde Guerre Mondiale font partie du décor lorsque vous arrivez.

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Les enfants y ont trouvé un point d’intérêt et se sont bien amusés à les escalader.

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Ce qui est bien avec ce petit train, c’est que vous pouvez retourner de suite ou rester sur place en attendant une prochaine rotation.

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Des rires, un grand bol d’air frais, des coquillages, du sable blond….voilà ce qui vous attend par ici !

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Le paysage est époustouflant, on ne se lasse pas de contempler tant de beauté.

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Le petit train revient nous chercher pour nous ramener à la jetée du Cap Ferret.

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Les parcs à huîtres, le rythme des marées et une vue imprenable sur la Dune du Pilat, font aussi du côté bassin un endroit exceptionnel.

Eva.

Quand l’avocat remplace le beurre !

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Ce gâteau au chocolat pourrait passer inaperçu et pourtant il comporte un ingrédient incroyable: l’avocat.

L’avocat est un fruit merveilleux qui sert beaucoup plus qu’à faire un simple guacamole. J’aime beaucoup le tartiner sur des tranches de pain, pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. Il se marie à la perfection avec le chocolat, comme avec cette tartine.

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Les enfants apprécient beaucoup ces tartines.

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Pour réaliser ce gâteau, je suis parti du principe qu’on peut substituer le beurre à l’avocat. J’ai donc fait l’expérience avec une de mes recettes de fondant au chocolat.

Le résultat est bluffant, on ne sent pas le goût de l’avocat, en revanche il joue son rôle de substitut au beurre parfaitement. Le gâteau est moelleux et fondant comme d’habitude.

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 150 g d’avocat

  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 3 œufs

  • 60 g de sucre

  • Quelques bleuets ou myrtilles pour décorer

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Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.

Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez l’avocat et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez le chocolat fondu en continuant de battre.

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Ajoutez la Maïzena et la levure, mélangez bien et versez dans un plat d’environ 20 cm. Beurrez bien sûr votre plat avant si nécessaire.

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Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°. Surveillez la cuisson pour obtenir la texture plus ou moins fondante, que vous souhaitez à l’intérieur.

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Pour plus de gourmandise, faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir et recouvrez-en le gâteau.

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Vous pouvez le déguster tout de suite ou attendre que le nappage au chocolat ait durci. Il est irrésistible des deux façons.

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Pour ceux qui sont un peu fatigués du beurre et cherchent une alternative, l’avocat peut être la solution. Sans compter tous les bénéfices pour notre santé. L’avocat est riche en vitamine E, A, D et K. Il augmente le bon cholestérol, il est riche en magnésium, en acide folique et en potassium.

Adoptez l’avocat attitude !!!

Eva.

Glace à la banane avec un seul ingrédient !

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Pourquoi attendre l’été pour se régaler avec une bonne glace ? Ce dessert est rapidement réalisé. Il peut se préparer à l’avance et être conservé pour les repas improvisés.

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Cette recette est surprenante, je l’ai trouvé par hasard sur internet, son titre « glace à la banane avec un seul ingrédient » a tout de suite attiré mon attention. J’avais des bananes à la maison et je l’ai testé tout de suite.

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Pelez 2 ou 4 bananes ( cela dépend de la quantité que vous souhaitez ) et coupez-les en rondelles. Posez-les dans un récipient fermé. Mettez-le dans un bac au congélateur et attendez au moins 2 heures.

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Ce temps passé, sortez les bananes et les disposer dans le bol de votre robot, mixez  quelques secondes à une vitesse un peu forte et après continuez à mixer pendant quelques minutes à une vitesse moins importante.

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Vous obtenez une crème glacée, vous pouvez la consommer tout de suite ou la remettre au congélateur pour une consistance correspondant plus à la nature de la « glace ».

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N’hésitez pas à l’accompagner de pépites de chocolat ou d’une sauce au chocolat et amandes grillées pour encore plus de gourmandise !

Eva.

Moelleux Chocolat & Menthe

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Un jour, en regardant le blog de Miss Bobo Chic, j’ai découvert un cake à l’After Eight. Depuis, j’ai voulu reproduire ce fameux cake mais je ne l’ai pas fait. En attendant, j’ai réalisé des moelleux au chocolat à l’After Eight.

J’aime beaucoup ces petits chocolats remplis d’une fine couche de menthe.

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J’ai alors eu l’idée de remplacer le carré de chocolat par un After Eight.

Si vous aimez la menthe et le chocolat, ces moelleux sont faits pour vous.

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 100 g de beurre

  • 4 œufs

  • 40 g de farine

  • 10 After Eight

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Allumez le four sur 240° et beurrez les ramequins.

Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Fouettez les œufs entiers.

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Ajoutez la farine puis le mélange chocolat et beurre fondu.

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Mélangez bien, répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux 2/3. Glissez 1 After eight coupé en morceaux dans chacun.

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Faites cuire 8 à 10 minutes au four.

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Dès la sortie du four, introduisez un petit morceau d’After Eight dans chaque ramequin. L’After Eight va fondre petit à petit et vous obtenez un moelleux encore plus gourmand.

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Cette recette peut être préparer la veille. A ce moment là, vous réservez les ramequins remplis de pâte au frais et faites cuire les moelleux au dernier moment.

 

Eva.

Pannacotta au café, la pause gourmande

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Ce weekend fut exceptionnel avec des températures printanières très agréables. La pannacotta, ce fameux dessert italien, nous a accompagné pour cette pause ensoleillée. Elle est fraîche, gourmande et se décline à l’infini : pannacotta aux fruits rouges, à la vanille…

J’aime beaucoup le café après un bon repas, il me parait indispensable. Avec ce dessert, je suis comblée.

L’onctuosité de la crème alliée à la force du café et la gourmandise du chocolat permettent un moment de plaisir.

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 Au Cap Ferret, des enfants pataugeaient déjà dans l’eau comme pendant une journée d’été. C’est un vrai privilège d’ habiter à seulement 45 minutes du Bassin d’Arcachon.

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Ingrédients :

  • 40 cl de crème fleurette entière

  • 40 g de sucre

  • 2 feuilles de gélatine (5 g)

  • 2 g de café ou de décaféiné lyophilisé (1 sachet individuel)

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Suggestion de présentation :

  • chocolat noir râpé

  • Petits morceaux d’oranges confites

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Dans un bol, faites tremper la feuille de gélatine avec de l’eau froide.

Dans une casserole, chauffez la crème fleurette avec le sucre et le café. Dès qu’elle frémit, ôtez du feu et incorporez la feuille de gélatine essorée. Mélangez bien.

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Répartissez-la dans les verrines de votre choix, en les remplissant aux 2/3.

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Au moment de servir, râpez un peu de chocolat noir et saupoudrez-en chaque verrine. Posez quelques petits morceaux d’oranges confites ou citrons confits.

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La pannacotta est un dessert qui se prépare à l’avance en moins de 15 minutes. Un atout quand vous recevez des invités…

Et vous, votre weekend a-t-il été ensoleillé ?

Eva.

Le Gâteau Italien aux Poires de Mimi

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Les vacances de Février se sont achevées dimanche. On a passé la deuxième semaine à Andernos-les-Bains sur le Bassin d’Arcachon. Entre deux averses, on a quand même réussi à se balader et passer du bon temps.

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Pour le goûter, j’ai cherché tous les jours des recettes faciles à réaliser. J’ai jeté un œil au blog de Mimi Thorisson et j’ai trouvé ce délicieux gâteau aux poires mûres. Justement, j’en avais quelques unes bien mûres dans mon panier à fruit.

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Ingrédients :

  • 3 poires mûres

  • 150 g de farine

  • 150 g de sucre

  • 6 g de levure chimique

  • 30 g de maïzena

  • 1 pincée de sel

  • 90 g de beurre légèrement fondu

  • 3 œufs

  • Sucre glace pour saupoudrer sur le gâteau

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Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Dans un saladier, tamisez la farine, la maïzena, le sel et la levure. Mélangez avec les œufs. Rajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

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Tapissez un moule à gâteau de 24 cm environ avec du papier sulfurisé et versez-y la pâte.

Pelez les poires, coupez-les en morceaux et déposez-les sur le gâteau. Appuyez bien à chaque morceau de poire. Même s’ils sont un peu collés entre eux, ce n’est pas important puisqu’ils vont fondre dans le gâteau.

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Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

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Saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème fouettée.

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Ce gâteau nous a tellement plu, que je n’ai pas pu résister à le refaire tout de suite dès notre retour à Bordeaux.

Avec une délicate crème fouettée, c’est exquis.

Eva.

Tiramisu à l’amarena

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Le tiramisu est le dessert préféré de Fred, normalement c’est lui qui le fait à la maison. Sa spécialité, c’est la version traditionnelle. J’ai voulu essayer et habiller ce dessert en robe d’hiver, une version moins classique.

Le chocolat, l’amarena et la douceur du mascarpone ensemble, font penser à la « forêt noire ».

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Ingrédients :

  • 250 g de mascarpone

  • 6 biscuits à la cuillère

  • 2 œufs

  • 60 g de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’amarena

  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

  • Quelques griottes confites

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Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le mascarpone et le sucre. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone, à l’aide d’une spatule.

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Coupez les biscuits à la cuillère en deux, trempez-les rapidement dans le sirop d’amarena. Répartissez les demi-biscuits dans le fond des ramequins. Nappez avec la préparation d’avant, rajoutez quelques amarenas et recouvrez à nouveau avec le mélange de mascarpone.

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Placez au réfrigérateur au moins 12 heures.

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Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao à l’aide d’une petite passoire fine.

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Un dessert irrésistible que vous pourrez réaliser à l’avance !

Eva.

Confit de pommes et de poires

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Ce dessert est un délice. Il me rappelle la saveur d’une tarte tatin mais avec plus de légèreté. Je vous laisse imaginer le parfum qui a envahi ma cuisine pendant la cuisson au four.

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Ingrédients :

  • environ 1 kg de pommes de variétés différentes

  • environ 1 kg de poires de variétés diverses

  • 25 g de beurre

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 2 cuillères à soupe de rhum

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Pour la sauce :

  • 15 cl de sirop d’érable

  • 20 cl de crème fraîche

  • Une noix de beurre demi-sel

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Préchauffez le four à 180° C

Badigeonnez une cocotte avec la moitié du beurre.

Coupez les pommes et les poires en huit quartiers puis pelez-les et retirez-en le cœur. Rangez les quartiers de fruits dans la cocotte en les tassant.

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Arrosez de rhum, parsemez du reste de beurre et de sucre vanillé.

Couvrez la cocotte et glissez-la 1 h 30 au four.

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Pour accompagner les pommes et les poires confites, réalisez cette sauce : faites bouillir le sirop d’érable pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement, puis ajoutez une noix de beurre demi-sel et 150 g de crème épaisse en remuant.

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Vous allez adorer ce dessert. Les pommes sont fondantes,  la crème apporte de la douceur et la sauce est un petit plus de gourmandise.C’est un superbe dessert.

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Et si on commençait la semaine par un petit plaisir ? Essayez ce confit et vous m’en direz des nouvelles.

Eva.

Crêpes absolument tout chocolat

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Chaque année le 2 février, on fête la Chandeleur en France. A l’origine, c’est une fête religieuse qui clôture les festivités de Noël. De nos jours cette fête est devenue très populaire et les crêpes sont à l’honneur ce début de mois.

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Je voulais une recette un peu différente des crêpes classiques, j’ai donc cherché et trouvé cette recette.

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Pour la pâte :

  • 3 œufs

  • 50 cl de lait

  • 20 g de beurre fondu

  • 200 g de farine

  • 40 g de sucre

  • 20 g de cacao en poudre non sucré

  • 1 pincée de sel

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Pour la sauce au chocolat :

  • 20 cl de crème fleurette

  • 150 g de chocolat noir

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Commencez par préparer la pâte. Tamisez la farine et le cacao dans une jatte. Ajoutez le sucre et le sel. Faites un puits, cassez-y les œufs puis versez un tout petit peu de lait.

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Mélangez au fouet puis délayez petit à petit avec le reste de lait: la pâte doit être lisse et fluide. Incorporez en dernier le beurre fondu.

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Si vous avez un robot, faire la pâte à crêpes devient un jeu d’enfant ! Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez.

Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

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Pour faire la sauce au chocolat, c’est simple. Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème puis versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez au fouet. La sauce doit être bien lisse et brillante.

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Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée.

 Servez les crêpes avec la sauce chocolat.

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Avec un peu de poires, vos crêpes seront encore plus gourmandes et savoureuses.

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Vous avez aussi la recette des crêpes aux pommes que j’ai réalisé l’année dernière.

Eva.

Le gâteau au chocolat de Mick

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Peut-être vous demandez-vous qui est Mick ? C’est le mari de Katie ! Je vous ai déjà parlé d’elle et de son livre « Quand Katie cuisine ». Cette recette en est extraite mais la recette provient de Mick. Maintenant que le mystère est résolu, on peut commencer avec la recette.

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Ce gâteau est très généreux et gourmand et si le temps est à la pluie et au froid comme c’est le cas en ce moment, ce gâteau est le vôtre !

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Dimanche dernier, on s’est baladé à Andernos-les-Bains. La lumière de l’hiver est très belle. Les paysages sont sublimes.

Ingrédients :

  • 4 ou 5 petits biscuits à la cuillère, broyés

  • 300 g de chocolat noir

  • 150 g de beurre ramolli

  • 130 g de sucre

  • 4 œufs

  • 155 g de poudre d’amandes

  • 150 g de mascarpone

  • 2 cuill. à soupe de lait

  • Sucre glace, copeaux de chocolat, crème fraîche épaisse (en accompagnement)

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Préchauffez le four à 180°.

Graissez un moule de 22 cm environ. Tapissez la base du moule avec 2 ou 3 biscuits à la cuillère.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez hors du feu.

Dans votre robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère, puis incorporez les œufs un à un en continuant à mélanger.

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Ajoutez le reste des biscuits à la cuillère, la poudre d’amandes, le chocolat noir fondu, le mascarpone et le lait. Mélangez bien l’ensemble.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 50 minutes environ. Jusqu’à ce qu’une croûte se forme au sommet du gâteau et que les bords soient fermes. La lame d’un couteau doit en ressortir propre mais attention le cœur du gâteau doit rester légèrement humide.

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Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glace. Parsemez-le de copeaux de chocolat avant de servir avec une bonne cuillère de crème fraîche.

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J’ai rajouté un peu plus de saveur avec une cuillère de sirop d’amarena.

Bon weekend à toutes et à tous plein de gourmandise et de douceur !

Eva.

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