Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Gâteau aux noisettes et balade à la brocante des Quinconces

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En profitant du fait qu’il reste toujours quelques oranges sur nos marchés et que la température n’est pas encore estivale, j’ai eu envie de réaliser ce délicieux gâteau aux noisettes. Pour le préparer, j’ai décidé d’utiliser du sucre de coco, une bonne alternative au sucre blanc ordinaire. Il ressemble au sucre roux mais son index glycémique est très bas. Si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco, ce n’est pas un souci, son sucre n’en a pas du tout le goût. Il a plutôt une saveur de caramel.

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Comme chaque printemps la brocante des Quinconces est au rendez-vous sur la fameuse place du même nom à Bordeaux.

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C’est toujours un plaisir de parcourir l’esplanade à la recherche d’un trésor. J’aime beaucoup la façon dont chaque cabane expose ses objets et les met en scène, on dirait de vraies boutiques.

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Ingrédients :

  • 120 g de beurre

  • 60 g de sucre de coco (ou 80 g de votre sucre habituel)

  • 4 œufs

  • 30 g de farine

  • 125 g de noisettes

  • 125 g de ricotta

  • le zeste d’une orange biologique

  • 3 cuillères à soupe de confiture d’orange (optionnelles)

  • 1 pincée de sel

  • 50 g de chocolat noir

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Préchauffez le four à 190°.

Faites griller les noisettes au four pendant 5 minutes environ. Laissez-les refroidir puis réduisez-les en une fine poudre à l’aide de votre robot. Vous pouvez aussi les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Réservez-les.

Battez le beurre en pommade avec le sucre. Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes d’œuf un par un. Ensuite, râpez le zeste d’une orange biologique et rajoutez-le au mélange précédent.

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Tamisez la farine et incorporez-la aussi, avec la ricotta émiettée et la poudre de noisettes.

Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement avec l’autre mélange contenant les noisettes en poudre.

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Versez la moitié de la pâte dans un moule (le mien fait 20 cm), rajoutez une couche de confiture d’orange et versez l’autre moitié de la pâte. Si vous avez un moule à fond amovible ce sera encore mieux pour le démouler, sinon beurrez-le bien et farinez-le un peu. Enfournez pendant 25 minutes environ. Le gâteau doit être bien coloré en surface. Laissez-le refroidir.

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Mettez une petite casserole au bain-marie et faites-y fondre le chocolat noir. A l’aide d’une fourchette, badigeonnez toute la surface du gâteau.

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Ce n’est pas le plus beau gâteau du monde mais il est vraiment très bon !

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Il est fondant et les noisettes grillées lui donnent un goût sublime.

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Si vous habitez Bordeaux ou ses alentours, profitez-en pour vous promener sur l’esplanade des Quinconces, c’est le dernier week-end pour voir la brocante !

Eva.

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16 Comments on Gâteau aux noisettes et balade à la brocante des Quinconces

  1. Not parisienne
    6 mai 2016 à 21 h 21 min (2 années ago)

    Bah moi je le trouve très beau ce gâteau, j’en aurais bien croqué un bout!

    Répondre
    • Eva
      7 mai 2016 à 9 h 16 min (2 années ago)

      Tu as raison, finalement maintenant que je le regarde bien, je me dis qu’il n’est pas si moche et même qu’il est très beau ce gâteau 😉 C’est vrai qu’au démoulage il était un peu bizarre !

      Répondre
  2. GourmetGetaways
    6 mai 2016 à 22 h 47 min (2 années ago)

    Nous allons visiter la France en mai prochain . Je vais ajouter cet endroit à notre itinéraire . Belle gâteau Eva !

    Répondre
    • Eva
      7 mai 2016 à 9 h 17 min (2 années ago)

      Ah oui Julie il faudra que tu viennes visiter Bordeaux et ses alentours, ça vous plaira beaucoup !

      Répondre
  3. Malgosia
    7 mai 2016 à 14 h 32 min (2 années ago)

    Oh ton gâteau aux noisettes a l’air plus que succulent!! J’aime bien flâner à la brocante des Quinconces mais juste flâner car les prix restent chers, mais idéal pour une balade 🙂

    Répondre
    • Eva
      7 mai 2016 à 15 h 24 min (2 années ago)

      Merci ! C’est vrai que ce gâteau est un vrai bonheur. A la brocante, les prix restent un peu chers mais la balade vaut la peine et les objets et meubles exposés sont vraiment très beaux 😉

      Répondre
  4. ZazaCook
    7 mai 2016 à 15 h 28 min (2 années ago)

    Ce gâteau semble vraiment délicieusement fondant. Bravo! Et merci pour la ballade à la brocante des Quinconces.

    Répondre
    • Eva
      8 mai 2016 à 15 h 03 min (2 années ago)

      Merci Zaza, c’est vrai que le gâteau est irrésistible. Pour la brocante, j’essaie d’y aller chaque année, c’est un plaisir pour les yeux.

      Répondre
  5. Alicia
    7 mai 2016 à 22 h 35 min (2 années ago)

    Un paseo muy interesante y qué decir de la rica tarta de chocolate negro y avellanas.
    La verdad, no te lo montas nada mal!! 🙂

    Répondre
    • Eva
      8 mai 2016 à 15 h 05 min (2 années ago)

      « La brocante des Quinconces » es dos veces al año y me gusta mucho ir a pasear por allí, es un placer para la vista.

      Répondre
  6. Liz
    8 mai 2016 à 3 h 18 min (2 années ago)

    I did not know about the lower glycemic index of coconut flour! I think I have some in my pantry and I’ll have to experiment. Your cake is so lovely!!! I’d love to come shopping with you—so much fun!

    Répondre
    • Eva
      8 mai 2016 à 15 h 06 min (2 années ago)

      It will be great if you could come to Bordeaux Liz, we will spend a nice time together 😉 x

      Répondre
  7. Nike
    9 mai 2016 à 16 h 32 min (2 années ago)

    Cette brocante est fantastique, elle donne aussi beaucoup d’idées en matière de décoration. J’aime bien le tableau sur ta dernière photo.
    Ton gâteau quand à lui me paraît très très bon, j’adore les noisettes et le chocolat et la Ricotta et tout et tout…

    Répondre
    • Eva
      9 mai 2016 à 19 h 44 min (2 années ago)

      Il faut que tu l’essaies un de ces jours, il est délicieux !
      Moi aussi, j’aime bien ma dernière photo, on dirait que le garçon va sortir du tableau et se mettre à courir sur l’esplanade 😉

      Répondre
  8. Beeta @ Mon Petit Four
    18 mai 2016 à 5 h 00 min (2 années ago)

    This is so lovely, Eva! I love the idea of combining the orange and hazelnut flavors together. Brocantes are also so wonderful – I wish to go to one soon <3

    Répondre
    • Eva
      18 mai 2016 à 14 h 24 min (2 années ago)

      It will be great if you can see the next Brocante that will be in november ! xx

      Répondre

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