Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Cake moelleux aux abricots confits

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Ce cake aux abricots confits a un petit goût d’autrefois, un côté ancien et « vintage ». La saveur des abricots caramélisés me fait penser aux confitures d’antan. Un vrai parfum d’été embaume la cuisine quand on le prépare.

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Pour accompagner mon cake aux abricots quoi de mieux que des photos de la petite brocante d’Anne Gros située au petit village Le Canon. J’aime beaucoup flâner dans cette boutique où le temps semble s’être arrêté.

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Ingrédients pour le cake :

  • 100 g de farine

  • 1 yaourt nature

  • 75 g de beurre

  • 50 g de poudre d’amandes

  • 80 g de sucre

  • 3 œufs

  • 1 sachet de levure

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Pour les abricots confits :

  • 6 abricots environ

  • Quelques groseilles

  • 100 g de sucre de canne

  • 35 g de beurre demi-sel

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Coupez les abricots en deux ou en quatre selon leur taille. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les abricots et les groseilles et versez dessus 50 g de sucre. Laissez  environ 10 minutes. Rajoutez le reste de sucre et faites caraméliser sur feu doux.

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Préchauffez le four à 180°.

Pendant ce temps, préparez le cake. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

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Dans un moule à cake, versez les abricots confits ainsi que leur jus caramélisé. Rajoutez la pâte à cake dessus. Enfournez 45 minutes environ.

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Une fois sorti du four, laissez refroidir le cake avant de le démouler.

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Vous pouvez accompagner votre cake d’un peu de chantilly ou de crème fraîche.

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Et juste en face de la petite brocante d’Anne Gros, vous n’avez qu’à traverser la rue pour profiter de cette vue magnifique !

Eva.

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22 Comments on Cake moelleux aux abricots confits

  1. Nike
    25 juillet 2016 à 13 h 15 min (12 mois ago)

    Oh la la ! Quelle belle couleur pour ce cake ! Il a vraiment l’air très savoureux.
    La petite boutique d’Anne Gros est une caverne d’Ali Baba où l’on fait toujours une trouvaille. On ne peut pas passer son chemin.

    Répondre
    • Eva
      25 juillet 2016 à 14 h 30 min (12 mois ago)

      J’aime beaucoup les abricots natures mais j’avoue que confits ils ne sont pas mal non plus et avec le cake,ls sont simplement très bons !
      La brocante d’Anne Gros est géniale, c’est rare d’en sortir les mains vides 😉

      Répondre
  2. Marie L / Allergique Gourmand
    25 juillet 2016 à 15 h 17 min (12 mois ago)

    C’est une recette bien délicieuse. Je vais tenter les abricots confits. Des photos toujours aussi belles. Belle journée.

    Répondre
    • Eva
      25 juillet 2016 à 17 h 32 min (12 mois ago)

      Merci Marie ! C’est vrai que les abricots confits sont délicieux et l’avantage c’est qu’on peut les utiliser avec une autre recette. Belle journée à toi aussi.

      Répondre
  3. LadyMilonguera
    25 juillet 2016 à 16 h 02 min (12 mois ago)

    Avec les abricots caramélisés, comme il est gourmand ton cake !

    Répondre
    • Eva
      25 juillet 2016 à 17 h 33 min (12 mois ago)

      Je reconnais qu’il est difficile de n’en manger qu’une tranche, il est si gourmand et irrésistible 😉

      Répondre
  4. helen @ Scrummy Lane
    26 juillet 2016 à 13 h 02 min (12 mois ago)

    Il est gagnant ce cake, Eva! J’adore la belle couleur. Les abricots sont toujours delicieux, mais surtout quand ils sont en saison, et confits.

    Belle journee, Eva! 🙂

    Répondre
    • Eva
      26 juillet 2016 à 15 h 15 min (12 mois ago)

      Merci Helen, les abricots sont toujours présents dans mon panier d’été. Belle journée à toi aussi 😉

      Répondre
  5. ZazaCook
    28 juillet 2016 à 17 h 51 min (12 mois ago)

    What a beautiful cake, Eva! It looks absolutely delicious:) Can I get a piece?

    Répondre
    • Eva
      28 juillet 2016 à 23 h 15 min (12 mois ago)

      Thanks Zaza, it will be a pleasure to share with you a little bit of my cake 😉

      Répondre
  6. elodie
    30 juillet 2016 à 13 h 50 min (12 mois ago)

    Gourmand à souhait ce cake, de toute façon avec des abricots c’est toujours bon. Bon week end sous le soleil. Bises

    Répondre
    • Eva
      1 août 2016 à 16 h 35 min (12 mois ago)

      Eh oui, je suis du même avis Elodie, avec des abricots, tout est toujours bon 😉 Belle journée !

      Répondre
  7. brigitte
    31 juillet 2016 à 9 h 44 min (12 mois ago)

    Si les saveurs sont la hauteur du visuel, ton sublime cake Eva doit être terrible !Bisous et beau dimanche!

    Répondre
    • Eva
      1 août 2016 à 16 h 37 min (12 mois ago)

      Merci Brigitte, c’est vrai que ce cake est gourmand à souhait. Bises et belle journée à toi!

      Répondre
  8. Beeta @ Mon Petit Four
    1 août 2016 à 23 h 48 min (12 mois ago)

    This cake looks absolutely incredible! I love apricots and this apricot cake looks like a dream! <3

    Répondre
    • Eva
      3 août 2016 à 13 h 14 min (12 mois ago)

      Thanks Beeta! I have to cook this cake very soon again. We love it 😉

      Répondre
  9. Alicia
    2 août 2016 à 20 h 37 min (12 mois ago)

    Gran pastel y preciosas fotografías en Le Canon!

    Répondre
    • Eva
      3 août 2016 à 13 h 16 min (12 mois ago)

      Gracias Alicia, pasear pour Le Canon siempre es agradable, es un pueblo tan bonito…

      Répondre
  10. allie
    4 août 2016 à 2 h 34 min (12 mois ago)

    You absolutely cannot go wrong cooking apricots in butter and sugar!!! Such a delicious cake Eva. I want a big slice!! XO

    Répondre
    • Eva
      5 août 2016 à 17 h 56 min (12 mois ago)

      This cake was wonderful, I hope I had a slice right now! xo

      Répondre
  11. omothermix.com
    5 août 2016 à 21 h 41 min (12 mois ago)

    Ce cake a l’air trop bon. En tout cas, les photos font saliver. J’en prendrais bien un morceau 😉

    Répondre
    • Eva
      6 août 2016 à 14 h 00 min (12 mois ago)

      Merci beaucoup, avec de bons abricots, on peut faire des merveilles 😉

      Répondre

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