Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Desserts’ category

Dessert printanier à la ricotta

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Une chose que j’aime beaucoup l’été, c’est le plaisir de profiter des fruits de saison. Les fraises, les framboises, les  myrtilles, les pêches, les cerises, les abricots… Tous ces fruits sont non seulement délicieux mais en plus ils égaient notre table de leurs ravissantes couleurs.

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A cette saison, j’adore préparer des desserts à base de fruits, comme le clafoutis par exemple. Celui-ci n’est pas un clafoutis mais il se réalise d’une façon à peu près similaire. Il est très rapide à faire et encore plus à manger… Avant même d’avoir fait les photos, mon mari passait dans la cuisine et il en a dévoré un. Il faut dire que ce dessert est irrésistible.

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 Ingrédients :

  • 250 g de framboises

  • 100 g de fraises

  • 100 g de myrtilles

  • 250 g de ricotta

  • 4 œufs

  • 100 g de sucre

  • le zeste râpé d’un citron non traité

  • Quelques biscuits écrasés (type digestive, spéculoos…)

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Écrasez quelques biscuits au rouleau à pâtisserie ou à l’aide de votre robot. Tapissez le fond de vos ramequins.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la ricotta sans cesser de battre et les zestes de citron.

Coupez les fraises en petits morceaux. Ajoutez au mélange à base de ricotta tous les fruits et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

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Versez la préparation dans les moules. Faites cuire au four environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que les ramequins soient dorés.

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La ricotta donne beaucoup de douceur à ce dessert estival tandis que les fruits gorgés de soleil donnent de la couleur et un léger goût acidulé.

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Vous pouvez les servir à peine tièdes ou froids. Ils sont bons de toutes les façons.

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Ces desserts ont comme un petit parfum d’été et ils nous rappellent que l’été n’est pas très loin.

Eva.

Gâteau très facile à la rhubarbe et à la pomme

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Ce gâteau est un de mes desserts de secours. Je fais cette recette depuis des années avec des pommes. L’intérêt de cette recette réside dans le fait que l’on peut intégrer d’autres fruits. Il faut dire, que je ne suis pas une grande amatrice de la rhubarbe et je ne savais même pas comment la cuisiner. Alors, j’ai simplement décidé de l’incorporer dans le gâteau aux pommes.

Le résultat est un gâteau acidulé qui se mange sans faim.

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Ingrédients :

  • 170 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 100 g de beurre à température ambiante

  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

  • 100 g de sucre

  • 2 œufs

  • Quelques tiges de rhubarbe

  • 1 pomme

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Épluchez la rhubarbe, découpez-la en tronçons de 4 à 5 cm. Si les tronçons sont trop épais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Préchauffez le four à 170°.

Vous pouvez réaliser ce gâteau à l’aide de votre robot ou à la main.

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Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et le beurre. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Incorporez la levure et la farine et mélangez à nouveau.

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Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. Enfoncez les morceaux de pomme dans la pâte. Disposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte et saupoudrez de sucre. Enfournez pendant 30 minutes environ à 170°.

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Les enfants ont beaucoup apprécié à l’heure du goûter.

Eva.

Glace aux Spéculoos accompagnée d’une balade en petit train

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Cette glace aux spéculoos est le dessert idéal lors d’un weekend ensoleillé. Je l’ai adapté du blog de Jessica, « What Jessica baked next« . Ce n’est pas la première recette que je prends dans son blog et je crois que ce ne sera pas la dernière ! Jessica a toujours d’excellentes recettes qui me donnent très envie.

Cette glace est gourmande, crémeuse et vous n’avez pas besoin de sorbetière pour la réaliser.

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Ingrédients :

  • 500 ml de crème épaisse

  • 397 g de lait concentré sucré

  • 200 g de Spéculoos

  • 5 Spéculoos ou d’ autres biscuits émiettés ou du chocolat râpé pour décorer

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnelle)

Fouettez la crème avec l’extrait de vanille. Dans un grand bol, ajoutez les biscuits écrasés et remuez. Versez le lait concentré et mélangez.

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Ensuite, incorporez délicatement la crème fouettée. Versez dans un récipient allant au congélateur, et le placer à l’intérieur pendant au moins 6 heures ou bien toute la nuit.

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Attention, qui dit glace dit beau temps ! Et avec le beau temps, on a envie d’aller à la plage. Cette fois-ci, on a pris le Petit Train, qui vous amène de la jetée de Bélisaire au Cap Ferret à l’Océan. La distance entre les deux endroits est de 2 km. En seulement 12 minutes, les paysages changent tellement que pour un instant vous penseriez être ailleurs.

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Pendant notre attente pour le petit train, ma fille s’est fait une copine. Je trouve toujours fascinant la facilité qu’ont les enfants à se faire des amis partout

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Ce petit garçon nous a suivi en courant pendant un long moment jusqu’au terminus, en criant : « le train, le train »…C’était très mignon !

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Les blockhaus de la Seconde Guerre Mondiale font partie du décor lorsque vous arrivez.

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Les enfants y ont trouvé un point d’intérêt et se sont bien amusés à les escalader.

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Ce qui est bien avec ce petit train, c’est que vous pouvez retourner de suite ou rester sur place en attendant une prochaine rotation.

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Des rires, un grand bol d’air frais, des coquillages, du sable blond….voilà ce qui vous attend par ici !

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Le paysage est époustouflant, on ne se lasse pas de contempler tant de beauté.

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Le petit train revient nous chercher pour nous ramener à la jetée du Cap Ferret.

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Les parcs à huîtres, le rythme des marées et une vue imprenable sur la Dune du Pilat, font aussi du côté bassin un endroit exceptionnel.

Eva.

Quand l’avocat remplace le beurre !

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Ce gâteau au chocolat pourrait passer inaperçu et pourtant il comporte un ingrédient incroyable: l’avocat.

L’avocat est un fruit merveilleux qui sert beaucoup plus qu’à faire un simple guacamole. J’aime beaucoup le tartiner sur des tranches de pain, pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. Il se marie à la perfection avec le chocolat, comme avec cette tartine.

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Les enfants apprécient beaucoup ces tartines.

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Pour réaliser ce gâteau, je suis parti du principe qu’on peut substituer le beurre à l’avocat. J’ai donc fait l’expérience avec une de mes recettes de fondant au chocolat.

Le résultat est bluffant, on ne sent pas le goût de l’avocat, en revanche il joue son rôle de substitut au beurre parfaitement. Le gâteau est moelleux et fondant comme d’habitude.

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 150 g d’avocat

  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 3 œufs

  • 60 g de sucre

  • Quelques bleuets ou myrtilles pour décorer

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Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.

Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez l’avocat et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez le chocolat fondu en continuant de battre.

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Ajoutez la Maïzena et la levure, mélangez bien et versez dans un plat d’environ 20 cm. Beurrez bien sûr votre plat avant si nécessaire.

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Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°. Surveillez la cuisson pour obtenir la texture plus ou moins fondante, que vous souhaitez à l’intérieur.

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Pour plus de gourmandise, faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir et recouvrez-en le gâteau.

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Vous pouvez le déguster tout de suite ou attendre que le nappage au chocolat ait durci. Il est irrésistible des deux façons.

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Pour ceux qui sont un peu fatigués du beurre et cherchent une alternative, l’avocat peut être la solution. Sans compter tous les bénéfices pour notre santé. L’avocat est riche en vitamine E, A, D et K. Il augmente le bon cholestérol, il est riche en magnésium, en acide folique et en potassium.

Adoptez l’avocat attitude !!!

Eva.

Glace à la banane avec un seul ingrédient !

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Pourquoi attendre l’été pour se régaler avec une bonne glace ? Ce dessert est rapidement réalisé. Il peut se préparer à l’avance et être conservé pour les repas improvisés.

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Cette recette est surprenante, je l’ai trouvé par hasard sur internet, son titre « glace à la banane avec un seul ingrédient » a tout de suite attiré mon attention. J’avais des bananes à la maison et je l’ai testé tout de suite.

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Pelez 2 ou 4 bananes ( cela dépend de la quantité que vous souhaitez ) et coupez-les en rondelles. Posez-les dans un récipient fermé. Mettez-le dans un bac au congélateur et attendez au moins 2 heures.

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Ce temps passé, sortez les bananes et les disposer dans le bol de votre robot, mixez  quelques secondes à une vitesse un peu forte et après continuez à mixer pendant quelques minutes à une vitesse moins importante.

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Vous obtenez une crème glacée, vous pouvez la consommer tout de suite ou la remettre au congélateur pour une consistance correspondant plus à la nature de la « glace ».

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N’hésitez pas à l’accompagner de pépites de chocolat ou d’une sauce au chocolat et amandes grillées pour encore plus de gourmandise !

Eva.

Moelleux Chocolat & Menthe

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Un jour, en regardant le blog de Miss Bobo Chic, j’ai découvert un cake à l’After Eight. Depuis, j’ai voulu reproduire ce fameux cake mais je ne l’ai pas fait. En attendant, j’ai réalisé des moelleux au chocolat à l’After Eight.

J’aime beaucoup ces petits chocolats remplis d’une fine couche de menthe.

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J’ai alors eu l’idée de remplacer le carré de chocolat par un After Eight.

Si vous aimez la menthe et le chocolat, ces moelleux sont faits pour vous.

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Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 100 g de beurre

  • 4 œufs

  • 40 g de farine

  • 10 After Eight

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Allumez le four sur 240° et beurrez les ramequins.

Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Fouettez les œufs entiers.

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Ajoutez la farine puis le mélange chocolat et beurre fondu.

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Mélangez bien, répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux 2/3. Glissez 1 After eight coupé en morceaux dans chacun.

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Faites cuire 8 à 10 minutes au four.

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Dès la sortie du four, introduisez un petit morceau d’After Eight dans chaque ramequin. L’After Eight va fondre petit à petit et vous obtenez un moelleux encore plus gourmand.

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Cette recette peut être préparer la veille. A ce moment là, vous réservez les ramequins remplis de pâte au frais et faites cuire les moelleux au dernier moment.

 

Eva.

Pannacotta au café, la pause gourmande

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Ce weekend fut exceptionnel avec des températures printanières très agréables. La pannacotta, ce fameux dessert italien, nous a accompagné pour cette pause ensoleillée. Elle est fraîche, gourmande et se décline à l’infini : pannacotta aux fruits rouges, à la vanille…

J’aime beaucoup le café après un bon repas, il me parait indispensable. Avec ce dessert, je suis comblée.

L’onctuosité de la crème alliée à la force du café et la gourmandise du chocolat permettent un moment de plaisir.

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 Au Cap Ferret, des enfants pataugeaient déjà dans l’eau comme pendant une journée d’été. C’est un vrai privilège d’ habiter à seulement 45 minutes du Bassin d’Arcachon.

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Ingrédients :

  • 40 cl de crème fleurette entière

  • 40 g de sucre

  • 2 feuilles de gélatine (5 g)

  • 2 g de café ou de décaféiné lyophilisé (1 sachet individuel)

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Suggestion de présentation :

  • chocolat noir râpé

  • Petits morceaux d’oranges confites

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Dans un bol, faites tremper la feuille de gélatine avec de l’eau froide.

Dans une casserole, chauffez la crème fleurette avec le sucre et le café. Dès qu’elle frémit, ôtez du feu et incorporez la feuille de gélatine essorée. Mélangez bien.

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Répartissez-la dans les verrines de votre choix, en les remplissant aux 2/3.

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Au moment de servir, râpez un peu de chocolat noir et saupoudrez-en chaque verrine. Posez quelques petits morceaux d’oranges confites ou citrons confits.

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La pannacotta est un dessert qui se prépare à l’avance en moins de 15 minutes. Un atout quand vous recevez des invités…

Et vous, votre weekend a-t-il été ensoleillé ?

Eva.

Le Gâteau Italien aux Poires de Mimi

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Les vacances de Février se sont achevées dimanche. On a passé la deuxième semaine à Andernos-les-Bains sur le Bassin d’Arcachon. Entre deux averses, on a quand même réussi à se balader et passer du bon temps.

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Pour le goûter, j’ai cherché tous les jours des recettes faciles à réaliser. J’ai jeté un œil au blog de Mimi Thorisson et j’ai trouvé ce délicieux gâteau aux poires mûres. Justement, j’en avais quelques unes bien mûres dans mon panier à fruit.

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Ingrédients :

  • 3 poires mûres

  • 150 g de farine

  • 150 g de sucre

  • 6 g de levure chimique

  • 30 g de maïzena

  • 1 pincée de sel

  • 90 g de beurre légèrement fondu

  • 3 œufs

  • Sucre glace pour saupoudrer sur le gâteau

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Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Dans un saladier, tamisez la farine, la maïzena, le sel et la levure. Mélangez avec les œufs. Rajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

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Tapissez un moule à gâteau de 24 cm environ avec du papier sulfurisé et versez-y la pâte.

Pelez les poires, coupez-les en morceaux et déposez-les sur le gâteau. Appuyez bien à chaque morceau de poire. Même s’ils sont un peu collés entre eux, ce n’est pas important puisqu’ils vont fondre dans le gâteau.

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Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

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Saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème fouettée.

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Ce gâteau nous a tellement plu, que je n’ai pas pu résister à le refaire tout de suite dès notre retour à Bordeaux.

Avec une délicate crème fouettée, c’est exquis.

Eva.

Tiramisu à l’amarena

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Le tiramisu est le dessert préféré de Fred, normalement c’est lui qui le fait à la maison. Sa spécialité, c’est la version traditionnelle. J’ai voulu essayer et habiller ce dessert en robe d’hiver, une version moins classique.

Le chocolat, l’amarena et la douceur du mascarpone ensemble, font penser à la « forêt noire ».

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Ingrédients :

  • 250 g de mascarpone

  • 6 biscuits à la cuillère

  • 2 œufs

  • 60 g de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’amarena

  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

  • Quelques griottes confites

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Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le mascarpone et le sucre. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone, à l’aide d’une spatule.

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Coupez les biscuits à la cuillère en deux, trempez-les rapidement dans le sirop d’amarena. Répartissez les demi-biscuits dans le fond des ramequins. Nappez avec la préparation d’avant, rajoutez quelques amarenas et recouvrez à nouveau avec le mélange de mascarpone.

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Placez au réfrigérateur au moins 12 heures.

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Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao à l’aide d’une petite passoire fine.

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Un dessert irrésistible que vous pourrez réaliser à l’avance !

Eva.

Confit de pommes et de poires

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Ce dessert est un délice. Il me rappelle la saveur d’une tarte tatin mais avec plus de légèreté. Je vous laisse imaginer le parfum qui a envahi ma cuisine pendant la cuisson au four.

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Ingrédients :

  • environ 1 kg de pommes de variétés différentes

  • environ 1 kg de poires de variétés diverses

  • 25 g de beurre

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 2 cuillères à soupe de rhum

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Pour la sauce :

  • 15 cl de sirop d’érable

  • 20 cl de crème fraîche

  • Une noix de beurre demi-sel

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Préchauffez le four à 180° C

Badigeonnez une cocotte avec la moitié du beurre.

Coupez les pommes et les poires en huit quartiers puis pelez-les et retirez-en le cœur. Rangez les quartiers de fruits dans la cocotte en les tassant.

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Arrosez de rhum, parsemez du reste de beurre et de sucre vanillé.

Couvrez la cocotte et glissez-la 1 h 30 au four.

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Pour accompagner les pommes et les poires confites, réalisez cette sauce : faites bouillir le sirop d’érable pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement, puis ajoutez une noix de beurre demi-sel et 150 g de crème épaisse en remuant.

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Vous allez adorer ce dessert. Les pommes sont fondantes,  la crème apporte de la douceur et la sauce est un petit plus de gourmandise.C’est un superbe dessert.

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Et si on commençait la semaine par un petit plaisir ? Essayez ce confit et vous m’en direz des nouvelles.

Eva.

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