Cette année, pour fêter la chandeleur, je partage avec vous mes recettes préférées. Normalement, la tradition veut qu’on fête la Chandeleur avec des crêpes. Mais j’ai un penchant pour les pancakes, leur petite pâte moelleuse et gourmande est à savourer dans toutes les versions.

Crêpes absolument tout chocolat 

Ces crêpes feront des heureux chez les amateurs de chocolat.

Crêpe aux pommes

Une seule crêpe géante fourrée de délicieuses pommes fondantes. Un régal !

Pancakes au sirop d’érable

Ma recette classique des pancakes, la plus sage.

Pancakes au lait de coco

Des pancakes tout doux et légers au lait de coco.

Pancakes aux graines de Chia

Ces pancakes vont vous surprendre ! Avec des graines de Chia et de la purée d’amandes, un mélange savoureux et plein d’énergie.

Pancakes exotiques

Si vous avez envie de voyager loin et de quitter la grisaille de l’hiver, ces pancakes vous transporteront loin sans sortir de chez vous.

Pancakes aux épinards

La couleur vert fluo vient des épinards. Ces pancakes se dégustent en version sucrée ou salée, tellement bons !

Pancakes sans gluten

Ma version sans gluten est aussi délicieuse que la classique.

Pancakes à l’avoine

Plus nourrissants que la version classique, avec des flocons et du lait d’avoine.

Pancakes aux pommes caramélisées

La version miniature de la grande crêpe aux pommes.

Préférez-vous les crêpes ou les pancakes ?

En tout cas, ici vous aurez le choix pour fêter la Chandeleur comme il se doit.

                                                                                                                                                                              Eva  

Il était une fois un pain perdu qui s’est retrouvé dans un cake aux pommes. Heureusement pour ce pain perdu, il a eu une fin heureuse. Mais ce n’est pas le cas de tous les petits pains. On gaspille malheureusement trop !

Dès que le pain devient un peu dur, il passe vite aux oubliettes. Cette année, je suis décidée à faire plus attention au gaspillage alimentaire.

J’ai la chance d’avoir à proximité une boulangerie avec d’excellents artisans boulangers qui font eux-mêmes le pain et les viennoiseries. Je dis cela parce qu’il existe de plus en plus de « boulangeries » qui trichent. Les vraies boulangeries sont en voie d’extinction.

À chaque fois que je rentre dans ma boulangerie, c’est un plaisir de voir tout ces petits pains réalisés avec différentes farines et céréales. La boulangère s’amuse à leur donner des noms variés comme le « british », le « petit épeautre », le « Charlemagne », etc. À travers la vitre, on peut observer le four et le savoir-faire des boulangers, ils amassent chaque boule de pain comme si elles étaient uniques.

Maintenant lorsque j’achète une baguette, je vois tous les efforts faits pour la réaliser. Dans ma cuisine, j’ai une petite corbeille où je dépose le pain perdu pour le « recycler ».

Que faire avec votre pain quand il devient trop dur ? Évidemment, vous pouvez faire du « pain perdu » mais vous avez aussi la possibilité de faire ce cake aux pommes. Tout simplement en remplaçant la farine par le pain reconverti en chapelure .

Ingrédients :

• 170 g de pain dur (mélange de différents pains réalisés avec des farines différentes et des graines)

• 75 g de sucre rapadura

• 3 œufs

• 1 yaourt au lait de brebis

• 100 g de beurre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pomme

Commencez par mixer votre pain dur à l’aide de votre robot jusqu’à l’obtention d’une chapelure un peu grossière, ce n’est pas non plus la peine qu’elle soit très fine. Réservez.

Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le yaourt et le beurre. Mélangez à nouveau. Intégrez le pain et la levure et mélangez le tout à nouveau. Chemisez un moule avec du papier sulfurisé et versez le mélange.

Coupez la pomme en petits dés et ajoutez-les à la préparation ainsi que les pépites de chocolat.

Enfournez à 180°c pendant 25 minutes environ. Sortez du four et profitez d’un cake moelleux et gourmand.

Accompagné de fromage blanc et d’un peu de compote de pommes maison, c’est juste parfait.

Si vous préférez recycler le pain dans une recette salée, cliquez ici.

Moins de gaspillage pour la nouvelle année, voilà une bonne résolution à prendre en compte. Et vous, que faites-vous avec votre pain de la veille ?

Eva.

Cette semaine le froid s’installe sur Bordeaux, avec les températures en chute libre, un peu de réconfort est bienvenu. Le mélange des noisettes et du chocolat est juste divin et très réconfortant.

L’idée pour réaliser cette recette m’est venue après avoir visité une boulangerie du centre ville. J’ai craqué pour un cake similaire qui trônait dans la vitrine.

Je n’ai pas arrêté d’essayer des recettes jusqu’à trouver le goût et la texture qui lui ressemble. Après trois tentatives, celle-ci est la bonne ! Le jury particulier que j’ai à la maison me l’a confirmé. Voici la recette de mon cake aux noisettes et chocolat qui fera des heureux autour de vous.

L’après-midi idéal consiste à faire une promenade au Jardin Public et ensuite, dès que la lumière commence à tomber, retourner à la maison et se régaler avec ce délicieux cake. On dit toujours, « après l’effort, le réconfort ». C’est sûr que se balader au parc en automne est plutôt un plaisir, on se justifie comme on peut d’être une gourmande !

Ingrédients :

• 60 g de beurre demi-sel

• 60 g de beurre doux

• 5 cl de lait

• 3 œufs

• 75 g de sucre

• 100 g de farine

• 100 g de noisettes en poudre

• 1 c. à s. de levure chimique

• 50 g de pépites de chocolat

Nappage :

• 200 g de chocolat noir

• 50 g de noisettes concassées

Dans un saladier ou directement dans le bol de votre robot, travaillez le sucre avec le beurre. Rajoutez les œufs un par un sans cessez de mélanger jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Versez le reste des ingrédients et mélangez bien à nouveau.

Enfournez à 170°c pendant 35 minutes environ. Sortez du four et pendant qu’il refroidit, vous pouvez commencer à réaliser le nappage.

Torréfiez les noisettes au four. Enfournez pendant 5 minutes à 150°c. Mettez-les dans un torchon, frottez-les et retirez la peau.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Rajoutez les noisettes « triturées » et versez le mélange sur le cake. L’idéal est que le tout soit bien couvert de chocolat. Laissez sécher et refroidir.

À présent, vous pouvez le déguster. J’ai dévoré ma part accompagnée d’une boisson bien chaude. Un vrai moment de gourmandise ! Vivre des petits moments comme celui-ci de temps en temps permet de s’offrir une parenthèse de douceur.

Au début du mois de juillet, nous avons eu la chance de plonger quelques jours dans le grand bleu ! Les îles Baléares sont toujours une bonne idée de voyage. Chaque île est magique. Minorque est la plus tranquille et sans doute la plus sauvage des quatre îles Baléares. Ses plages avec ses eaux turquoises sont un rêve. Sa biodiversité est très riche et c’est pour cela que Minorque a été classée réserve de la biosphère par l’Unesco.

Mais il n’y a pas que la plage dans cette île aux parfums méditerranéens. Les phéniciens, les romains, les arabes…autant de peuples qui sont passés par là en laissant chacun leur empreinte pour toujours.

Avec quelques photos de Minorque, je voulais partager avec vous quelques recettes estivales au goût méditerranéen et bien sûr vous souhaiter de belles vacances.

Tartines aux figues et au chèvre, un mélange sucré-salé qui est vraiment délicieux !

Gazpacho de Pastèque, une entrée fraiche et savoureuse !

Conchiglionis à la caponata, des aubergines, des tomates, des olives…Tout y est pour un plat gourmand à souhait.

Tarte à la tomate et à la feta, l’incontournable de l’été !

Houmous aux petits pois, parce que l’été sans houmous, ce n’est pas pareil ! Celui aux petits pois plaira davantage à ceux qui n’aiment pas les pois chiches.

Taboulé au chou fleur, un classique dans la cuisine méditerranéenne.

Tarte fine aux figues et aux amandes, ça vous dit un petit dessert ?

Glace au citron-basilic, parce que le jaune est la couleur à la mode !

Tarte aux prunes et crème de pistaches, un dessert à partager sans modération.

Avec ces petites recettes aux saveurs de la méditerranée, je voulais vous souhaiter de belles vacances. Le blog rependra à la rentrée, dès septembre. Où que vous soyez, profitez du temps présent et plongez à pic dans l’été ! A très bientôt !

Eva.

Je vous ai déjà parlé des super-pouvoirs des graines de Chia par ici. Depuis que j’ai découvert ce super-aliment, nous en consommons régulièrement. J’essaie de trouver de bonnes recettes pour les déguster différemment.

Elles peuvent être consommées sèches, tout simplement, ou rajoutées dans un porridge, sur un yaourt ou bien même dans des salades.

Mais ces graines sont assez surprenantes, outre leurs qualités nutritionnelles, leur texture peut changer et la manière de les consommer avec. On rajoute du lait, on laisse agir quelques heures et voilà les graines sont transformées en une sorte de pudding.

Ce mélange se garde plusieurs jours au frigo. Vous pouvez donc chaque jour faire évoluer ce pudding d’une manière différente et selon vos envies. Il peut être parfait pour un petit déjeuner ou pour un dessert surprenant.

Je vous laisse ma version ! A vous de transformer ce pudding en un dessert convoité.

Ingrédients pour la base :

• 50 cl de lait végétal (mes préférés sont les laits d’avoine et de noisettes)

• 6 c. à s. de graines de chia

• 1 bâton de vanille

Pour le topping :

• 1 c. à c. de purée d’amandes ou de cacahuètes

• Des fruits rouges à volonté

• Quelques pépites de chocolat

• 1 c. à c. de sirop d’érable

Disposez tous les ingrédients de base dans un récipient. Mélangez bien l’ensemble. Au bout de 10 minutes, fouettez à nouveau pour ne pas que les graines restent collées entre elles. Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour avoir une consistance gélatineuse proche du pudding.

Vous pouvez aussi le préparer le soir ainsi le matin vous aurez votre pudding prêt à être transformé en petit-déjeuner gourmand.

Voici ma version du dessert mais pouvez en réaliser plein d’autres, à vous de jouer !

Préféreriez-vous le dévorer pour le petit-déjeuner ou pour le dessert ?

Mes enfants préfèrent le manger pour le goûter.

Eva.

A mi-chemin entre le flan et le gâteau, ce dessert vous enchantera avant tout grâce à son parfum d’abricot et de thym, un mélange qui sent bon l’été !

Ces photos ont été prises l’été dernier dans un village de la Montage Noire. J’aime beaucoup ce petit coin où les hortensias fleurissent chaque année et où l’on se ressource vraiment. C’est ici qu’on récolte chaque année du thym, on le laisse sécher et on en profite toute l’année pour réaliser toutes sortes de recettes et de tisanes.

Ingrédients :

• 60 g de beurre doux (+ un peu pour le moule)

•  5 ou 6 abricots

• Du thym séché (le mien provient de la Montagne Noire)

• 100 g de sucre en poudre

• 4 œufs

• 120 g de farine tamisée

• 20 cl de lait entier

Lavez les abricots et coupez-les en deux en retirant le noyau.

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les abricots et saupoudrez-les avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Ajouter le thym séché. Faites-les cuire pendant environ 8 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’ils soient bien compotés.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le reste du sucre. Fouettez pour obtenir une consistance mousseuse. Faites fondre le reste du beurre et incorporez-le à la pâte, avec la farine et le lait, en fouettant pour obtenir une consistance lisse.

Disposez les abricots avec leur jus dans le moule. Versez la pâte dessus et saupoudrez de sucre roux.

Laissez cuire 35 à 40 minutes à 180°c, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

Laissez-vous tenter par ce dessert au parfum estival. Servi avec une boule de glace à la vanille, il sera encore meilleur et gourmand.

J’en profite pour vous souhaiter un bel été à tous !

Eva.

Ce cake est juste dément. Il est fondant à l’intérieur et son topping à la banane lui donne une touche fruitée très appréciable. Ce cake est encore meilleur le lendemain, il semblerait que son parfum se développe davantage et il accompagne à merveille le café du matin.

La fête de Pâques est passée très vite ! Chez mes beaux-parents, les enfants ont ramassé les œufs dans la joie et l’excitation. Ils n’en ont pas oublié un seul ! Et vous, comment avez-vous passé ce weekend ?

Ingrédients :

• 2 œufs

• 120 g de beurre salé

• 60 g de sucre rapadura

• 3 bananes mûres (2 pour l’intérieur du cake et la troisième pour le topping)

• 80 g de poudre d’amandes

• 120 g de farine

• 5 c.à s. de cacao non sucré

• 1 c. à c. de levure chimique

• Quelques pastilles de chocolat noir ou concassé

• 1 c. à c. de café en poudre (optionnel)

Dans un saladier ou directement dans le bol de votre robot, mélangez le sucre avec les œufs jusqu’à avoir une consistance mousseuse. Ajoutez deux bananes écrasées et mixez à nouveau pour obtenir une préparation bien lisse. Versez le reste des ingrédients et mélangez bien à nouveau.

Préchauffez le four à 180°c.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la moitié du mélange dans le moule préparé. Parsemez des pastilles de chocolat noir ou si vous le souhaitez des noix. Recouvrez avec le restant de pâte.

Coupez la banane en deux dans la longueur et disposez ainsi les deux moitiés sur le mélange, faces coupées vers le haut. Si vous avez opté pour incorporer un peu de café, parsemez-en dessus les bananes, ainsi que les quelques pépites au chocolat supplémentaires.

Enfournez 30-35 minutes environ. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule. Ce cake se conserve très bien. Vous pourrez le déguster à toute heure de la journée.

Les beaux jours arrivent déjà, ce cake sera parfait pour partir en pique-nique.

Eva.

Pour ceux qui ne les connaissent pas, les canelés sont une spécialité bordelaise qui date du XVIII siècle. Depuis que j’habite à Bordeaux, les canelés font partie de ma vie. Ce petit gâteau est omniprésent dans la ville, certains bistrots offrent même un mini canelé pour accompagner le café.

Je me demande pourquoi je n’ai pas encore réalisé la recette pour mon blog. Pour faire ces petites gourmandises, il est nécessaire d’utiliser des moules en cuivre spécifiques, certes ils sont un peu chers mais c’est un investissement pour la vie. Sinon, dans toutes les grandes surfaces vous pouvez trouver des moules en silicone.

Cette semaine, il a neigé à Bordeaux ! Ce n’était pas grand chose, mais suffisamment pour faire quelques photos du Parc Bordelais enneigé.

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait

• 1 gousse de vanille

• 125 g de farine

• 50 g de beurre

• 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œuf

• 160 g de sucre

• 2 cuillères à soupe de rhum

Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Laissez infuser la gousse de vanille quelques minutes.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre puis incorporez les œufs. Versez ensuite le lait encore chaud petit à petit. Mélangez doucement afin d’obtenir une pâte fluide. Laissez refroidir. Rajoutez le rhum et laissez reposer quelques heures ou même mieux une nuit entière. J’ai essayé les deux versions et franchement si vous laissez reposer la pâte quelques heures, les canelés sont aussi bons que si la pâte repose toute la nuit au frigo.

Préchauffez le four à 220°c.

Mélangez la préparation à nouveau. Essuyez et engraissez les moules avec du beurre (ou une matière grasse végétale). Cette étape est très importante si vous réalisez les canelés dans des moules en cuivre comme moi. D’abord, je fais fondre le beurre dans un petit bol et ensuite à l’aide d’un pinceau j’engraisse les moules en faisant bien attention d’aller dans chaque recoin. Si vous réalisez bien cette étape, le démoulage sera un jeu d’enfant.

Versez la pâte dans les moules en laissant un centimètre.

Faites cuire les canelés à 220°c pendant 15 minutes et après continuez la cuisson 45 minutes à 180°c. Dans mon four, ces températures marchent très bien mais la réussite des canelés se joue énormément au moment de la cuisson, et selon les fours, la puissance est très différente. Si votre four, est très puissant, je vous dirai plutôt de poursuivre la cuisson à 175°c. Le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.

Si vous optez pour des moules en cuivre, démoulez à chaud et laissez refroidir. Si vous les réalisez avec des moules en silicone, laissez refroidir un peu avant de les démouler.

Connaissez-vous les canelés bordelais ?

A t-il neigé chez vous ?

Eva.

La chandeleur est encore une fois arrivée très vite ! J’adore les crêpes mais j’aime encore plus les pancakes. Je trouve qu’ils sont plus faciles à réaliser que les crêpes. Donc, cette année, nous la fêtons avec ces délicieux pancakes aux parfums exotiques.

On dit que le sport est bon pour le corps et l’esprit. Je dirais même que c’est parfait pour réfléchir. Cette recette a surgi dans ma tête pendant que je faisais quelques longueurs à la piscine. Comme quoi, une petite séance de sport est doublement bénéfique !

J’avais déjà vu le beurre de coco mais je ne l’avais jamais essayé. Je crois qu’à présent je m’en servirai plus souvent. C’est un excellent substitut au beurre traditionnel.

Ingrédients :

• 100 g de farine de blé ou autre

• 50 g de farine de coco

• 1 banane bien mûre

• 1 pincée de sel

• 50 g de beurre de coco (Vita’coco par exemple, vous pouvez le trouver dans votre magasin bio)

• 30 g de sucre de coco

• 20 cl de lait de coco

• 2 œufs

• 10 g de levure chimique

Caramel au beurre de coco salé :

• 80 g de sucre de coco

• 12 cl de crème de coco

• 50 g de beurre de coco (Vita’coco)

• 1 pincée de fleur de sel

Garniture d’ananas :

• 1 ananas petit et frais

• 1 cuillère à soupe de sucre de coco

• 1 cuillère à soupe de rhum

• 1 cuillère à soupe de crème de coco

Commencez par réaliser la pâte à pancake. Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Pendant que la pâte des pancakes se repose, vous avez le temps de réaliser le caramel.

Faites fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Ne remuez pas jusqu’à ce qu’il soit presque totalement fondu, il doit devenir doré.

Retirez-le du feu, remuez avec une cuillère en bois et versez délicatement la crème. Remuez bien, ajoutez le beurre, continuez de mélanger. Retournez à feu doux pendant 5-10 secondes, en remuant constamment. Laissez refroidir.

Ensuite, réalisez la préparation aux ananas. Ouvrez et coupez l’ananas en petits morceaux. Dans une poêle, déposez 20 g de beurre de coco, ajoutez l’ananas et le sucre de coco. Laissez à feu moyen quelques minutes. Versez le rhum et la crème et laissez à nouveau mijoter quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Rajoutez du beurre de coco dans la poêle (Une petite cuillère suffira). Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

Vos pancakes sont faits. Rajoutez un peu de sauce au caramel par dessus et la préparation d’ananas. Saupoudrez de noix de coco.

Êtes-vous prêts pour célébrer la chandeleur au rythme de Cuba ?

En tout les cas, je vous souhaite un bon weekend et une belle fête de la Chandeleur !

Eva.

Il m’arrive avec les pancakes, un peu la même chose qu’avec les scones. Je cherche toujours à modifier ma recette de base pour varier les plaisirs. Cette recette-ci est idéale pour un brunch ou tout simplement pour un petit-déjeuner gourmand.

Êtes-vous plutôt sucré ou salé ? Ces pancakes ont des pouvoirs magiques et avec la recette de base, vous pouvez les faire évoluer au gré de vos envies. Je suis incapable de dire lesquels me plaisent le plus !

J’ai pris ces photos à Noël. Nous avons passé les fêtes de fin d’année à la campagne entre Salamanque et Zamora. Nous en avons profité pour faire de longues balades en plein air.

Ingrédients :

• 80 g de farine tamisée

• 2 œufs

• 100 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta

• 1 sachet de levure chimique

• 15 cl de lait (de votre choix)

• 30 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond

• 1 poignée d’épinards frais (environ 25 g)

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux.

Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle.

Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

Le goût d’épinard est assez discret et cette verdure donne une belle couleur aux pancakes. C’est une bonne façon de manger des légumes.

Pour la version sucrée, j’ai juste rajouté un peu de ricotta, de la compote pommes-poires faite-maison et quelques tranches de banane. Un peu de chocolat noir râpé et c’est prêt à déguster !

Pour la version salée, quelques champignons rissolés à la poêle avec des épinards et un œuf au plat. C’est juste une suggestion, à vous de faire vos associations selon votre envie, parce que tout est possible…

Ces balades dans la campagne, font un bien fou, on respire et on se fond dans la nature. On dirait que le vert est à la mode, le vert sera le nouveau noir et je suis prête pour prendre la vague verte !

Eva.