Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Pancakes exotiques

La chandeleur est encore une fois arrivée très vite ! J’adore les crêpes mais j’aime encore plus les pancakes. Je trouve qu’ils sont plus faciles à réaliser que les crêpes. Donc, cette année, nous la fêtons avec ces délicieux pancakes aux parfums exotiques.

On dit que le sport est bon pour le corps et l’esprit. Je dirais même que c’est parfait pour réfléchir. Cette recette a surgi dans ma tête pendant que je faisais quelques longueurs à la piscine. Comme quoi, une petite séance de sport est doublement bénéfique !

J’avais déjà vu le beurre de coco mais je ne l’avais jamais essayé. Je crois qu’à présent je m’en servirai plus souvent. C’est un excellent substitut au beurre traditionnel.

Ingrédients :

  • 100 g de farine de blé ou autre

  • 50 g de farine de coco

  • 1 banane bien mûre

  • 1 pincée de sel

  • 50 g de beurre de coco (Vita’coco par exemple, vous pouvez le trouver dans votre magasin bio)

  • 30 g de sucre de coco

  • 20 cl de lait de coco

  • 2 œufs

  • 10 g de levure chimique

Caramel au beurre de coco salé :

  • 80 g de sucre de coco

  • 12 cl de crème de coco

  • 50 g de beurre de coco (Vita’coco)

  • 1 pincée de fleur de sel

Garniture d’ananas :

  • 1 ananas petit et frais

  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco

  • 1 cuillère à soupe de rhum

  • 1 cuillère à soupe de crème de coco

Commencez par réaliser la pâte à pancake. Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Pendant que la pâte des pancakes se repose, vous avez le temps de réaliser le caramel.

Faites fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Ne remuez pas jusqu’à ce qu’il soit presque totalement fondu, il doit devenir doré.

Retirez-le du feu, remuez avec une cuillère en bois et versez délicatement la crème. Remuez bien, ajoutez le beurre, continuez de mélanger. Retournez à feu doux pendant 5-10 secondes, en remuant constamment. Laissez refroidir.

Ensuite, réalisez la préparation aux ananas. Ouvrez et coupez l’ananas en petits morceaux. Dans une poêle, déposez 20 g de beurre de coco, ajoutez l’ananas et le sucre de coco. Laissez à feu moyen quelques minutes. Versez le rhum et la crème et laissez à nouveau mijoter quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Rajoutez du beurre de coco dans la poêle (Une petite cuillère suffira). Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

Vos pancakes sont faits. Rajoutez un peu de sauce au caramel par dessus et la préparation d’ananas. Saupoudrez de noix de coco.

Êtes-vous prêts pour célébrer la chandeleur au rythme de Cuba ?

En tout les cas, je vous souhaite un bon weekend et une belle fête de la Chandeleur !

Eva.

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18 Comments on Pancakes exotiques

  1. Alicia
    2 février 2018 à 18 h 48 min (7 mois ago)

    Delicioso para el paladar !!
    Gracias por endulzarnos la vida 🙂

    Répondre
    • Eva
      3 février 2018 à 11 h 02 min (7 mois ago)

      Gracias a ti por tus bonitos platos que ensalzan mis recetas! besos y buen finde!

      Répondre
    • Eva
      5 février 2018 à 14 h 30 min (7 mois ago)

      Merci beaucoup! J’adore fêter la chandeleur 😉

      Répondre
    • Eva
      5 février 2018 à 14 h 32 min (7 mois ago)

      Merci Marie, nous aussi on a adoré. La chandeleur, c’était l’excuse parfaite pour réaliser ces pancakes. Bon Lundi Marie ! Bises

      Répondre
  2. Not Parisienne
    5 février 2018 à 8 h 01 min (7 mois ago)

    J’adore les saveurs exotiques, tes pancakes me plairaient beaucoup! J’ai une sorte de beurre en barquette à base de beurre de coco ( mais avec aussi d’autres ingrédients) de la marque vita coco, c’est ça que tu utilises ou c’est du beurre de coco pur? bisous!!

    Répondre
    • Eva
      5 février 2018 à 14 h 35 min (7 mois ago)

      Je crois qu’on a la même. J’ai utilisé la marque Vita coco. C’est la première fois que je l’utilise et je suis contente du résultat. Peut-être qu’avec l’huile de coco cela aurait été pareil.En tout cas, on s’est régalé 😉 Bisous

      Répondre
  3. brigitte
    5 février 2018 à 15 h 09 min (7 mois ago)

    Une recette bien gourmande réalisée avec des ingrédients sains,qui a tout pour me plaire,miam! bisous Eva, belle journée!

    Répondre
    • Eva
      5 février 2018 à 16 h 43 min (7 mois ago)

      Je pense que ces pancakes exotiques te plairont bien ! Belle journée et bisous

      Répondre
  4. allie @ Through Her Looking Glass
    8 février 2018 à 22 h 36 min (6 mois ago)

    I love your use of coconut butter, Eva! Why have I not heard of coconut butter? I know about coconut oil and coconut milk and coconut cream. But not coconut butter. I always learn things on your blog and I love your beautiful photos. Have a wonderful week my friend!!! XOXO

    Répondre
    • Eva
      9 février 2018 à 22 h 44 min (6 mois ago)

      Merci Allie pour tes jolis mots. En effet, je dois avouer que j’ai découvert le beurre de coco récemment. Je ne pense pas que je l’utiliserai pour beurrer mes tartines le matin mais je trouve que pour faire des gâteaux, c’est un bon produit. Je te souhaite un beau weekend ma chère Allie. xoxo

      Répondre
  5. Véronique
    10 février 2018 à 9 h 57 min (6 mois ago)

    Tes pancakes sont vraiment très attirants. J’en veux !

    Répondre
    • Eva
      10 février 2018 à 21 h 40 min (6 mois ago)

      Les prochaines seront pour toi!

      Répondre
  6. Massacre à la Mandoline
    11 février 2018 à 19 h 24 min (6 mois ago)

    Je préfère aussi les pancake aux crêpes, question de moelleux, de texture… Avec toutes ces saveurs exotiques, c’est alléchant! Et le caramel salé au beurre de coco, quelle superbe idée! Merci pour ce partage et très belle soirée 🙂

    Répondre
    • Eva
      19 février 2018 à 18 h 31 min (6 mois ago)

      Je crois que j’avais tellement envie d’évasion et de soleil que l’idée m’est venue toute seule 😉 Bisous

      Répondre
  7. Bordelaise By Mimi
    19 février 2018 à 16 h 19 min (6 mois ago)

    Hello!
    Comment vas tu ? Cet article était fait pour me plaire! Cuba est une très belle île! Et ces pancakes ont l’air savoureux! Un bon goûter qui réchauffe!
    Bisous et bonne aprem
    Mimi

    Répondre
    • Eva
      19 février 2018 à 18 h 36 min (6 mois ago)

      Hello Mimi! Mes photos de Cuba sont pour la plupart floues, mon appareil était vraiment mauvais. J’ai adoré regarder tes photos, d’une qualité extra et bien-sûr réalisées avec un bon œil! Bisous et bonne soirée!

      Répondre

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