Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Pancakes aux épinards

Il m’arrive avec les pancakes, un peu la même chose qu’avec les scones. Je cherche toujours à modifier ma recette de base pour varier les plaisirs. Cette recette-ci est idéale pour un brunch ou tout simplement pour un petit-déjeuner gourmand.

Êtes-vous plutôt sucré ou salé ? Ces pancakes ont des pouvoirs magiques et avec la recette de base, vous pouvez les faire évoluer au gré de vos envies. Je suis incapable de dire lesquels me plaisent le plus !

J’ai pris ces photos à Noël. Nous avons passé les fêtes de fin d’année à la campagne entre Salamanque et Zamora. Nous en avons profité pour faire de longues balades en plein air.

Ingrédients :

  • 80 g de farine tamisée

  • 2 œufs

  • 100 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta

  • 1 sachet de levure chimique

  • 15 cl de lait (de votre choix)

  • 30 g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond

  • 1 poignée d’épinards frais (environ 25 g)

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux.

Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle.

Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

Le goût d’épinard est assez discret et cette verdure donne une belle couleur aux pancakes. C’est une bonne façon de manger des légumes.

Pour la version sucrée, j’ai juste rajouté un peu de ricotta, de la compote pommes-poires faite-maison et quelques tranches de banane. Un peu de chocolat noir râpé et c’est prêt à déguster !

Pour la version salée, quelques champignons rissolés à la poêle avec des épinards et un œuf au plat. C’est juste une suggestion, à vous de faire vos associations selon votre envie, parce que tout est possible…

Ces balades dans la campagne, font un bien fou, on respire et on se fond dans la nature. On dirait que le vert est à la mode, le vert sera le nouveau noir et je suis prête pour prendre la vague verte !

Eva.

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14 Comments on Pancakes aux épinards

  1. Marie L / Allergique Gourmand
    18 janvier 2018 à 13 h 32 min (9 mois ago)

    Ta version sucrée est parfaite pour le petit déjeuner. Je trouve la couleur superbe. Merci pour tes photos qui me rappellent également mes vacances à 1h30/ 2h00 de chez toi. Bises

    Répondre
    • Eva
      19 janvier 2018 à 9 h 56 min (9 mois ago)

      Oh oui, on est voisin de vacances 😉 Bisous et bon weekend!

      Répondre
  2. sotis
    18 janvier 2018 à 14 h 54 min (9 mois ago)

    je ne sais pas ce qui me tente le plus dans ton article, tes pancake ou la ballade, je sais les pancakes après la ballade!!!! gros bisous

    Répondre
    • Eva
      19 janvier 2018 à 9 h 57 min (9 mois ago)

      Je crois que tu as pris la bonne décision, un bon petit-déjeuner et après une grande balade. Gros bisous et bon weekend!

      Répondre
  3. Bordelaise By Mimi
    19 janvier 2018 à 15 h 06 min (9 mois ago)

    Hello Eva,
    comment vas tu ? Je n’aurais jamais pensé à faire des pancakes aux épinards! Mais tes photos gourmandes donnent terriblement envie! Idem pour les photos dans la campagne! ça donne envie de prendre l’air et de découvrir ce bel endroit 🙂
    Bisous et bon weekend
    Mimi

    Répondre
    • Eva
      21 janvier 2018 à 19 h 15 min (9 mois ago)

      Bonjour Mimi ! On a dévoré ces pancakes avec grand plaisir pendant le week-end. J’ai très envie de revenir en Espagne, cette région est magnifique. Bisous et bonne soirée.

      Répondre
  4. Recette thermomix
    19 janvier 2018 à 23 h 38 min (9 mois ago)

    Une version originale et bien sympathique de pancakes. Je n’aurais pas osé faire ce mélange, mais maintenant vous me tentez 😉

    Répondre
    • Eva
      21 janvier 2018 à 19 h 16 min (9 mois ago)

      C’est vraiment très bon, les enfants ont adoré et avec le Thermomix, c’est vraiment un jeu d’enfant !

      Répondre
  5. allie @ Through Her Looking Glass
    20 janvier 2018 à 17 h 47 min (9 mois ago)

    Hello Eva – Always a delicious visit to your blog! Love seeing the beautiful countryside and those pretty cows. Sweet and savory pancakes with spinach are lovely….thank you for these beautiful photos and menu ideas. Have a wonderful weekend! xo

    Répondre
    • Eva
      21 janvier 2018 à 19 h 18 min (9 mois ago)

      Thanks Allie! kids love pancakes and they love the green pancakes! I hope you had a nice weekend, here is raining the whole day. Have a lovely evening! xo

      Répondre
  6. Alicia
    22 janvier 2018 à 19 h 22 min (9 mois ago)

    Preciosas fotografías y el plato delicioso, pero los prefiero dulces 🙂

    Répondre
    • Eva
      23 janvier 2018 à 19 h 29 min (9 mois ago)

      Gracias Alicia, yo no consigo decidirme, los dos me encantan!!

      Répondre
  7. Not Parisienne
    22 janvier 2018 à 20 h 02 min (9 mois ago)

    Trop sympas ces pancakes, j’adore leur couleur et c’est super marrant de les servir en dessert! il fallait oser 🙂 bisous

    Répondre
    • Eva
      23 janvier 2018 à 19 h 31 min (9 mois ago)

      Je les ai servi au petit-déjeuner! et les enfants se sont régalés, ils n’ont peur de rien 😉 Bisous et bonne soirée!

      Répondre

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