Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Salé’ category

Fusilli con buco aux petits pois, sauce à la moutarde

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Les enfants sont à nouveau en vacances pendant quinze jours et j’essaie de passer le plus de temps possible avec eux.

Je cherche des recettes rapides à réaliser et qui soient en même temps savoureuses. Cette recette peut très bien être réalisée avec des petits pois frais ou surgelés et des restes de poulet.

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Ingrédients :

  • 250 g de fusilli con buco (ou bien les pâtes de votre choix)

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 oignon émincé finement

  • 1 gousse d’ail

  • 10 cl de vin blanc

  • 1 c.à soupe de moutarde de Dijon

  • 25 cl de crème liquide

  • 200 g de petits pois

  • Poulet cuit en lanières (ce peut être les restes d’un poulet rôti ou du blanc de poulet cuit)

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Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail en remuant constamment. Ajoutez le vin et la moutarde, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.

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Incorporez la crème et remettez le mélange à bouillir, puis laissez de nouveau mijoter 5 minutes environ sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

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Ajoutez les petits pois égouttés et le poulet, remuez à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude.

Incorporez les pâtes à la sauce et remuez délicatement.

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A la maison, les pâtes sont toujours les bienvenues. Elles nous plaisent sous toutes leurs formes et de toutes les manières.

Et vous, quelles sont vos pâtes préfèrées ?

Eva.

Salade de boulgour, kale et oeuf au plat

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Pour ceux qui ne connaissent pas le Kale, c’est une variété ancienne de chou vert. Il possède plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait. Il est aussi une excellente source de vitamine A.

Vous l’aurez compris, il a tout ce dont on a besoin pour affronter l’hiver.

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Le Kale peut se cuisiner comme tous les autres choux. On peut aussi le manger cru en salade. Mais attention ses feuilles sont un peu dures. Il existe une technique qui consiste à prendre les feuilles entre les mains et à les frotter entre elles. Les feuilles vont devenir de plus en plus souples.

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Ingrédients :

  • 150 g de feuilles de Kale

  • 90 g de boulgour

  • 2 œufs

  • 6 petites tranches de magret de canard séché

  • 1 poignée de graines de tournesol et de graines de courge

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Pour la vinaigrette :

  • 1 petite cuillère de moutarde de Dijon

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

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Séparez les feuilles des côtes du Kale. Coupez les feuilles de Kale en fines lanières. On peut faire blanchir le Kale pendant 10 minutes à la vapeur. Dans le même temps, dans un autre récipient, faites cuire le boulgour dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

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Étalez les graines sur un plateau allant au four avec du papier sulfurisé. Faites griller pendant 10 minutes à 180°.

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Coupez les tranches de magret en deux. Vous pouvez réaliser vous-même votre magret, il vous servira pour de nombreuses recettes. Cliquez ici, pour voir comment faire.

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Faites cuire les œufs à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Dressez les assiettes, d’abord le boulgour et le kale. Disposez par dessus, l’œuf, le magret et rajoutez les graines. Versez un peu de vinaigrette et votre plat est prêt !

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Cette salade gourmande peut se déguster comme un plat unique.

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 Le kale m’a définitivement conquis ! Et vous, connaissez-vous le Kale ?

Eva.

Calamaretto à la Romaine

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C’est un de mes plats préférés. Il est rapide à réaliser et réconfortant. En plus, il plaît à toute la famille.

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J’aime bien de temps en temps goûter des pâtes différentes, ça change beaucoup la recette !

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Les photos viennent de notre dernier voyage à Rome. J’espère y retourner bientôt car c’est une ville dont je ne me lasse pas.

Cette ville est magnifique.

Ingrédients :

  • Calamaretto (pâtes italiennes)

  • 1 bocal de coulis de tomate nature fait-maison

  • 1 cuillère à soupe de câpres

  • Olives noires

  • 4 ou 5 filets d’anchois

  • 1 échalote

  • 1 branche de thym

  • 2 ou 3 feuilles de basilic

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Émincez l’échalote, faites-la revenir dans l’huile d’olive 2 ou 3 minutes. Ajoutez votre bocal de tomates natures. Mélangez et faites réduire l’excèdent d’eau des tomates.

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Mixez un peu votre sauce si vous le souhaitez. Reversez dans la poêle. Rajoutez le thym, les câpres, les anchois et les olives noires.

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Pendant que la sauce est en train de mijoter, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante. Surveillez la cuisson de vos pâtes.

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Les pâtes sont prêtes. Facile, rapide et  » cosi buono » !

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Le bon accord pour ce plat et un vin espagnol du Bierzo. J’ai pu trouver cette bouteille à Bordeaux, dans l’épicerie de Jamon Jamon.

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J’ai la chance d’avoir un bocal de tomates au naturel en provenance directe du jardin potager de mon voisin Manolo.

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Comme accompagnement une petite salade : roquette, pomme et avocat.

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Avec ces pâtes, offrez-vous un voyage dans la ville éternelle, Rome…

Eva.

Tartines au saumon & crème au wasabi

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J’ai rarement goûté une recette aussi simple à réaliser avec un résultat aussi surprenant.

Vous pouvez ainsi étonner vos amis lors d’un apéro dînatoire. Accompagnées d’une petite salade, ce sera une entrée irrésistible.

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Cette recette est tirée du livre de Katie Quinn Davies : « Quand Katie cuisine ».

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Ingrédients :

  • 1 petit pot de crème fraîche (10 cl) ou plus selon le nombre de tartines que vous souhaitez faire.

  • 1 c. à café de wasabi approximativement, selon votre goût

  • Beurre doux

  • Quelques tranches de saumon fumé

  • Aneth

  • Poivre du moulin et gros sel

  • Pain de campagne

 

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Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le wasabi.

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Découpez le pain en tranches épaisses et tartinez-les délicatement de beurre, puis d’une couche épaisse de crème au wasabi.

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Vous pouvez réaliser vous-même votre saumon. A la maison, on le fait très souvent, c’est réalisable en seulement 10 minutes !

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Recouvrez de saumon, salez et poivrez. Disposez dessus quelques branches d’aneth.

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Pour un bon accord, le vin idéal sera un blanc. L’Albariño de Galice est parfait pour déguster ces tartines.

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Tentez l’expérience, vous serez conquis !

Ces tartines vous transportent ailleurs dès la première bouchée …

Eva.

Velouté de petits pois et chorizo

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Je ne me lasse pas des veloutés !  Bien chauds, onctueux…ils font toujours du bien, surtout quand les températures sont en chute libre !

En sortant de l’école, mes enfants m’ont raconté une blague.   » Qu’est-ce qui est vert, petit, qui monte et qui descend ? » Je ne connaissais pas la réponse.

Réfléchissez, si vous ne savez pas, la réponse est à la fin de la recette !

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Ingrédients :

  • 600 g de petits pois (frais ou surgelés)

  • 700 ml ou 1 l de bouillon de volaille ou de légumes (préparé avec 1 cube bio)

  • 1 poireau (uniquement le blanc)

  • 1 panais

  • Quelques tranches de chorizo finement coupées

  • Des tranches de pain multi-céréales

  • Fromage brie

  • Sel, poivre

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Lavez et émincez le poireau, ainsi que le panais. Faites-les rissoler pendant 5 minutes dans une casserole.

Rajoutez les petits pois et le bouillon. Laissez cuire pendant 25 minutes environ. Mixez.

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Coupez des tranches de pain multi-céréales et rajoutez un peu de votre fromage préféré.

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Dans une poêle, faites frire le chorizo sans rajouter de matière grasse, juste quelques minutes pour que ce soit un peu croustillant.

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Servez votre velouté dans un bol, parsemez-le de quelques brins de ciboulette et de petits morceaux de chorizo.

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Votre repas est prêt !

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La réponse est : Un petit pois dans un ascenseur !

Eva.

Velouté & Salade, le duo gagnant pour combattre le froid !

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L’hiver est toujours propice à la réalisation de nouveaux potages. Avec le froid, on prend vraiment plaisir à déguster un bon velouté ou une soupe chaude. Dans cette recette, on utilise la carotte, un légume riche en vitamines A et C et le panais, plein de fibres. Des légumes disponibles à cette saison et savoureux. La petite touche exotique, c’est le gingembre qui va nous apporter des antioxydants.

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Ce velouté vient du blog de Mel. Sa simplicité et ses ingrédients m’ont tout de suite conquis .

Ingrédients pour le velouté:

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 oignon

  • 500 g de carottes

  • 250 g de panais

  • 1 petit morceau de gingembre frais (5 cm environ)

  • 700 cl d’eau ou bouillon

  • 5 cl de crème liquide

  • Sel et Poivre

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Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez l’oignon coupé en petits morceaux et faites-le rissoler pendant 5 minutes environ.

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Ajoutez les carottes et les panais tranchés. Réduisez à feu moyen, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant toutes les deux minutes. Versez le bouillon ou l’eau sur les légumes ramollis et remuez. Ensuite, portez à ébullition puis réduisez le feu. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire pendant 40 minutes environ.

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Pendant ce temps, pelez le gingembre et disposez-le sur les légumes. Salez, poivrez et mixez. Rajoutez la crème juste avant de servir et régalez-vous !

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Si vous réalisez le velouté à l’aide d’un Thermomix, placez l’oignon dans le bol pendant 4 minutes,  à température 100 et vitesse 1.

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Rajoutez les carottes, les panais et l’eau pendant 25 minutes, température 100, vitesse 1. Introduisez les petits morceaux de gingembre 10 minutes avant le temps indiqué. Une fois le temps achevé, introduisez la crème liquide, le sel et le poivre. Mélangez à vitesse 8 ou 9.

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Ingrédients pour la salade :

  • 2 ou 3 betteraves cuites

  • 1 avocat

  • 1 pomme

  • Quelques noix

  • 1 petit morceau d’oignon

  • Sel, poivre, vinaigre et huile d’olive selon votre goût

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Coupez la betterave en tranches, la pomme et l’avocat. Mélangez dans un saladier avec les noix et un tout petit peu d’oignon finement coupé. Faites une vinaigrette comme vous l’aimez et votre repas est prêt.

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Un repas plein de vitamines, minéraux et fibres pour combattre le froid de l’hiver !

Eva.

Soupe chinoise façon Fred

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Après avoir mangé une soupe chinoise en sachet, Fred a décidé de composer et de réaliser lui-même une soupe asiatique à sa manière. Il s’est inspiré de la recette sur le sachet mais n’en a pris que les meilleurs ingrédients .

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Le résultat est surprenant, une soupe faite-maison qui vous transporte à l’autre bout de la planète en un instant.

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Ingrédients :

  • 5 ou 6 champignons de Paris

  • 1 petite carotte coupée en julienne

  • 150 g de pâtes (comme celles sur la photo)

  • 1 gousse d’ail

  • ½ oignon

  • Ciboulette

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  • Feuilles de céleri

  • 1 morceau de poireau coupé finement

  • 100 g de chou chinois

  • 1 pincée de coriandre

  • 1 pincée de curcuma

  • 1 cuillère à café de miel

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  • Quelques graines de poivre Sansho

  • 1 pointe de wasabi

  • 2 cuillères à soupe de Nuöc-Mâm

  • Poivre du moulin et sel

  • 1 petite morceau de gingembre, coupé finement

  • 1 petit bol de champignons noirs

  • Huile de sésame & huile de colza

  • 1 fond de verre de sauce soja

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Dans une cocotte, faites revenir les 2 huiles mélangées, l’ail, l’oignon, le gingembre et les herbes, coupés en fins morceaux.

Ensuite, introduisez le poulet et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté.

Ajoutez le mélange de chou et poireau et la moitié des carottes.

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Mélangez encore pendant quelques minutes. Poivrez et salez. Rajoutez 1 pointe de wasabi, la sauce soja, la sauce Nuöc-Mâm, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Laissez mijoter le tout quelques minutes et couvrez-le d’eau. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant ½ h environ.

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