Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Velouté & Salade, le duo gagnant pour combattre le froid !

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L’hiver est toujours propice à la réalisation de nouveaux potages. Avec le froid, on prend vraiment plaisir à déguster un bon velouté ou une soupe chaude. Dans cette recette, on utilise la carotte, un légume riche en vitamines A et C et le panais, plein de fibres. Des légumes disponibles à cette saison et savoureux. La petite touche exotique, c’est le gingembre qui va nous apporter des antioxydants.

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Ce velouté vient du blog de Mel. Sa simplicité et ses ingrédients m’ont tout de suite conquis .

Ingrédients pour le velouté:

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 oignon

  • 500 g de carottes

  • 250 g de panais

  • 1 petit morceau de gingembre frais (5 cm environ)

  • 700 cl d’eau ou bouillon

  • 5 cl de crème liquide

  • Sel et Poivre

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Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez l’oignon coupé en petits morceaux et faites-le rissoler pendant 5 minutes environ.

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Ajoutez les carottes et les panais tranchés. Réduisez à feu moyen, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant toutes les deux minutes. Versez le bouillon ou l’eau sur les légumes ramollis et remuez. Ensuite, portez à ébullition puis réduisez le feu. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire pendant 40 minutes environ.

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Pendant ce temps, pelez le gingembre et disposez-le sur les légumes. Salez, poivrez et mixez. Rajoutez la crème juste avant de servir et régalez-vous !

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Si vous réalisez le velouté à l’aide d’un Thermomix, placez l’oignon dans le bol pendant 4 minutes,  à température 100 et vitesse 1.

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Rajoutez les carottes, les panais et l’eau pendant 25 minutes, température 100, vitesse 1. Introduisez les petits morceaux de gingembre 10 minutes avant le temps indiqué. Une fois le temps achevé, introduisez la crème liquide, le sel et le poivre. Mélangez à vitesse 8 ou 9.

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Ingrédients pour la salade :

  • 2 ou 3 betteraves cuites

  • 1 avocat

  • 1 pomme

  • Quelques noix

  • 1 petit morceau d’oignon

  • Sel, poivre, vinaigre et huile d’olive selon votre goût

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Coupez la betterave en tranches, la pomme et l’avocat. Mélangez dans un saladier avec les noix et un tout petit peu d’oignon finement coupé. Faites une vinaigrette comme vous l’aimez et votre repas est prêt.

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Un repas plein de vitamines, minéraux et fibres pour combattre le froid de l’hiver !

Eva.

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16 Comments on Velouté & Salade, le duo gagnant pour combattre le froid !

  1. Alicia
    7 janvier 2015 à 12 h 58 min (2 années ago)

    Mmmm, qué apetitoso, tu comida está llena de colores y poesía!

    Répondre
    • Eva
      7 janvier 2015 à 17 h 59 min (2 années ago)

      Muchas gracias Alicia ! Esta sopa estaba buenisima, el jengibre le daba un toque exotico buenisimo !

      Répondre
  2. Debra
    7 janvier 2015 à 14 h 29 min (2 années ago)

    Loving the idea of the ginger in that soup, so perfect for fighting colds.

    Répondre
    • Eva
      7 janvier 2015 à 18 h 00 min (2 années ago)

      Thanks Debra ! It’s Mel’s idea ! I love as well 😉

      Répondre
  3. Nike
    7 janvier 2015 à 17 h 39 min (2 années ago)

    Quelle bonne soupe ! J’aime beaucoup le panais qui a un goût fin et savoureux.En ce qui concerne la salade , je n’ai jamais pensé associer betterave et avocat et pourtant cela doit bien se marier et en plus avec le croquant de la noix …

    Répondre
    • Eva
      7 janvier 2015 à 18 h 02 min (2 années ago)

      La soupe, je la referais sans aucun doute et la salade aussi ! La betterave et l’avocat vont très bien ensemble. Maintenant que le froid est installé, ce type de menu est toujours le bienvenu à la maison !

      Répondre
  4. armance
    7 janvier 2015 à 18 h 31 min (2 années ago)

    Bien désolée, cette fois ci je ne pourrai m inspirer de ta recette pour régaler ma petite famille… je déteste la betterave et suis allergique à l avocat. Mais ton velouté me plaît beaucoup avec sa belle couleur et le goût du panais que j adore..de quoi donner une belle energie en hiver !
    Bisous
    Ici aussi

    Répondre
    • Eva
      7 janvier 2015 à 23 h 35 min (2 années ago)

      Ce velouté est également une découverte pour moi, j’ai beaucoup aimé ! Désolée pour la salade, ma fille n’aime pas non plus la betterave. J’espère que la prochaine recette te donnera plus envie de la faire 😉 Bisous !

      Répondre
  5. Helen @ Scrummy Lane
    7 janvier 2015 à 22 h 38 min (2 années ago)

    Aaah, Eva, J’adore le gout du panais – je l’ai jamais deguste dans une soupe – peut-etre cet hiver c’est le temps de l’essayer!
    Ca a l’air si bon! 🙂

    Répondre
    • Eva
      7 janvier 2015 à 23 h 38 min (2 années ago)

      Merci Helen, Je suis sûre que ce velouté te plaira ! Moi, je le refais dès la semaine prochaine 😉

      Répondre
  6. Maureen | Orgasmic Chef
    8 janvier 2015 à 12 h 11 min (2 années ago)

    I love soup and salad in the winter but I also love it in the summer – especially cold soup. Your soup has such a beautiful color.

    Our thoughts and prayers are with the French today.

    Répondre
    • Eva
      8 janvier 2015 à 18 h 40 min (2 années ago)

      Thanks Maureen for your thoughts and prayers ! xo

      Répondre
  7. Candy Pop
    8 janvier 2015 à 21 h 00 min (2 années ago)

    Wonderful, healthy dishes.

    Such sad news in Paris.

    Répondre
    • Eva
      8 janvier 2015 à 21 h 44 min (2 années ago)

      Thanks Natasha ! Today is a sad day 🙁

      Répondre
  8. Mel
    9 janvier 2015 à 9 h 40 min (2 années ago)

    Je suis ravie que tu aies tant aimé ma soupe et que tu aies décidé de la partager sur ton blog. C’est vraiment notre soupe préférée ici. Ta salade, avec la pomme, la noix et l’avocat, me donne envie.

    Répondre
    • Eva
      13 janvier 2015 à 19 h 38 min (2 années ago)

      Merci pour la recette Mel ! On s’est régalé ! La salade était parfaite pour l’accompagner 😉

      Répondre

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