Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Salade de boulgour, kale et oeuf au plat

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Pour ceux qui ne connaissent pas le Kale, c’est une variété ancienne de chou vert. Il possède plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait. Il est aussi une excellente source de vitamine A.

Vous l’aurez compris, il a tout ce dont on a besoin pour affronter l’hiver.

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Le Kale peut se cuisiner comme tous les autres choux. On peut aussi le manger cru en salade. Mais attention ses feuilles sont un peu dures. Il existe une technique qui consiste à prendre les feuilles entre les mains et à les frotter entre elles. Les feuilles vont devenir de plus en plus souples.

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Ingrédients :

  • 150 g de feuilles de Kale

  • 90 g de boulgour

  • 2 œufs

  • 6 petites tranches de magret de canard séché

  • 1 poignée de graines de tournesol et de graines de courge

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Pour la vinaigrette :

  • 1 petite cuillère de moutarde de Dijon

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

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Séparez les feuilles des côtes du Kale. Coupez les feuilles de Kale en fines lanières. On peut faire blanchir le Kale pendant 10 minutes à la vapeur. Dans le même temps, dans un autre récipient, faites cuire le boulgour dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

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Étalez les graines sur un plateau allant au four avec du papier sulfurisé. Faites griller pendant 10 minutes à 180°.

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Coupez les tranches de magret en deux. Vous pouvez réaliser vous-même votre magret, il vous servira pour de nombreuses recettes. Cliquez ici, pour voir comment faire.

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Faites cuire les œufs à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Dressez les assiettes, d’abord le boulgour et le kale. Disposez par dessus, l’œuf, le magret et rajoutez les graines. Versez un peu de vinaigrette et votre plat est prêt !

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Cette salade gourmande peut se déguster comme un plat unique.

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 Le kale m’a définitivement conquis ! Et vous, connaissez-vous le Kale ?

Eva.

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10 Comments on Salade de boulgour, kale et oeuf au plat

  1. Debra
    11 février 2015 à 9 h 06 min (2 années ago)

    Your egg looks so perfect! Kale keeps coming up in lots of green smoothie recipes that I keep seeing pop up at the moment, you can see why with all those nutrients.

    Répondre
    • Eva
      11 février 2015 à 10 h 46 min (2 années ago)

      I jus discover the kale now, because here it’s difficult to find it and I’m already a fan ! In smoothie it must be amazing !

      Répondre
  2. Nike
    11 février 2015 à 9 h 33 min (2 années ago)

    Kale est le chou à la mode, dans ta salade il est superbe et bien accompagné .

    Répondre
    • Eva
      11 février 2015 à 10 h 49 min (2 années ago)

      Merci Nike ! L’année dernière j’ai entendu parler du kale mais je ne le trouvais nulle part. Cette année j’ai cherché encore plus et je l’ai trouvé à Monoprix. A l’improviste, avec les choses que j’avais dans le placard j’ai fait cette salade qui est super bonne !

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  3. Sensi
    12 février 2015 à 9 h 45 min (2 années ago)

    Una ensalada muy original. Una combinación estupenda. Me encantan los frutos secos en las ensaladas. Yo siempre les echo nueces desde que probé tu ensalada de queso con nueces.

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    • Eva
      12 février 2015 à 16 h 54 min (2 années ago)

      Pues esta tambien te iba a gustar, seguro !!

      Répondre
  4. Liz
    13 février 2015 à 4 h 22 min (2 années ago)

    I love so much about this salad—the way you cut then blanched the kale, the seeds and the dressing! A lovely meal!

    Répondre
    • Eva
      13 février 2015 à 9 h 36 min (2 années ago)

      Thanks Liz ! I knew you like it 😉

      Répondre
  5. Mel
    15 février 2015 à 23 h 34 min (2 années ago)

    J’adore le boulgour et les oeufs, mais je dois avouer que j’ai un peu de mal avec le kale. Il faudrait que j’essaie encore. x

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    • Eva
      16 février 2015 à 9 h 08 min (2 années ago)

      Le kale cru, j’ai aussi du mal mais quand il est un peu cuit comme dans cette recette, il n’est pas mal du tout 😉

      Répondre

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