Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Un Magret, plusieurs possibilités !

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Cette recette est fantastique, mon mari la réalise en très peu de temps .

Vous allez voir qu’une fois la salaison terminée, votre magret peut servir pour la réalisation de multiples mets et préparations culinaires.

Il faut savoir que le magret de canard se marie avec tout. Selon votre envie, vous pourrez le déguster en apéro, en salade, dans un cake, sur une tarte …

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Il est nécessaire de se procurer un magret de canard de bonne qualité qu’ il faut laver, sécher et nettoyer.

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Le sel de Guérande est l’ingrédient idéal pour réaliser cette recette.

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Vous déposez le magret dans du gros sel, vous le recouvrez totalement de sel et vous le laissez dans un récipient.

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Il reste ainsi recouvert et au repos dans un plat pendant 10 à 12 heures.

Une fois ce temps écoulé, vous le sortez et vous lui retirez tout son sel. Vous le lavez, vous le séchez. Puis vous le recouvrez  de poivre entièrement.

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Enfin, vous l’enveloppez dans un torchon sec et vous le déposez dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 20 jours.

C’est après ce temps de séchage que vous pouvez commencer à le déguster. Vous le coupez en tranches et vous l’ accompagnez d’un bon vin.

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Cette salade réalisée par mon mari, est un bon exemple de ce que l’on peut faire avec quelques tranches de magret.

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Ingrédients :

  • Mélange de jeunes pousses de salade

  • 1 boule de Mozzarella di bufala

  • Parmesan

  • Quelques tranches de magret

  • Pignons de pin passés à la poêle pendant deux minutes

  • Tomates cerises

  • Sel

  • Huile d’olive et Vinaigre Balsamique de Modène

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Vous disposez l’ensemble des ingrédients dans des assiettes individuelles. Vous assaisonnez selon son goût et c’est prêt.

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Cette salade est un vrai délice. Vous pouvez également goûter celle ci  ou pourquoi pas, ces mini tatins très gourmandes. Vous trouverez aussi une recette avec du magret de canard dans cette préparation de mini-cakes .

A vous de choisir, le magret va avec tout !

Eva.

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16 Comments on Un Magret, plusieurs possibilités !

  1. Nike
    30 mai 2014 à 8 h 48 min (3 années ago)

    Cette salade me fait saliver . Il n’y a rien de meilleur que le magret de canard .

    Répondre
    • Eva
      30 mai 2014 à 22 h 17 min (3 années ago)

      Merci Nike ! On reconnait vite une vraie fan du magret ! Je te souhaite un très bon weekend 😉

      Répondre
  2. Helen @ Scrummy Lane
    30 mai 2014 à 8 h 58 min (3 années ago)

    Eva, j’adore ca! J’ai l’impression que je trouverais un ‘blog post’ sur le magret de canard nulle part ailleurs (aux blogs que je lis, je veux dire). Merci beaucoup pour les ‘tips’! Et la salade … c’est parfaite!

    Répondre
    • Eva
      30 mai 2014 à 22 h 19 min (3 années ago)

      Merci Helen! Ici le mérite vient de mon mari, qui fait toujours le magret et après me concocte des salades gourmandes ! Bon weekend Helen 🙂

      Répondre
  3. Christine
    30 mai 2014 à 9 h 56 min (3 années ago)

    Tellement bon ce genre de salade !!! merci pour les précisions de la recette, faire soi même ces magrets est économique et ils sont autrement meilleurs que ceux achetés sous vide dans le commerce. Ca fait longtemps que je veux en faire, je crois que je vais m’y mettre !

    Répondre
    • Eva
      30 mai 2014 à 22 h 22 min (3 années ago)

      Merci Christine! Je suis contente que la recette te plaise. C’est vrai que depuis que mon mari connait cette recette, on n’achète plus de magret tout prêt dans le commerce. C’est tellement simple et naturel. J’espère que tu vas le faire un de ces jours, tu me diras…je te souhaite un très bon weekend !

      Répondre
      • Christine
        30 mai 2014 à 23 h 25 min (3 années ago)

        Merci Eva pour ton message.
        J’ai fait des courses ce matin , j’ai acheté 2 magrets et du sel de Guérande. Je les prépare lundi tranquillement! Bon week end .

        Répondre
        • Eva
          31 mai 2014 à 18 h 46 min (3 années ago)

          On attend 20 jours et après tu me diras s’il était bon ce petit magret…

          Répondre
  4. Gourmet Getaways
    30 mai 2014 à 18 h 29 min (3 années ago)

    Great technique in curing, Eva! Plus, the salad with two lovely cheeses! C’est delicieux!

    Julie
    Gourmet Getaways

    Répondre
    • Eva
      30 mai 2014 à 22 h 23 min (3 années ago)

      Thanks Julie, this time is my husband who made this lovely recipe! Have a nice sunday 😉

      Répondre
    • Eva
      30 mai 2014 à 22 h 24 min (3 années ago)

      Thank you Nancy, you are welcome !

      Répondre
    • Eva
      31 mai 2014 à 19 h 05 min (3 années ago)

      Thanks Jessica ! I hope you can make it once 😉

      Répondre
  5. Anne
    1 juin 2014 à 0 h 24 min (3 années ago)

    That looks sooo delicious! Especially on that salad! I’m wishing that was for dinner…

    Répondre
    • Eva
      1 juin 2014 à 8 h 17 min (3 années ago)

      Thanks Anne, it’s so easy to make it that it could be your next dinner 😉

      Répondre

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