Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Ma soupe printanière façon minestrone

Le printemps et sa météo changeante, font de cette saison une belle époque pour profiter d’une alimentation très variée. On passe de la salade fraîche et vitaminée à la soupe chaude et réconfortante.

Un jour, on se promène à l’océan sous un beau soleil, le lendemain on sort les parapluies et de nouveau les manteaux. Mais c’est tout là, le charme de cette saison, les jours ne se ressemblent pas et notre alimentation varie en fonction de nos humeurs.

Ces jours-ci, on avait encore envie d’une bonne soupe. Le minestrone est une soupe qui nous vient d’Italie. Elle est assez consistante. Cette soupe de légumes est souvent associée à des pâtes ou du riz. Elle est idéale pour le soir, très complète et réconfortante.

Ingrédients :

  • 1 courgette

  • 100 g de champignons

  • 100 g d’épinards

  • 1 bocal d’haricots blancs (280 g déjà égouttés)

  • 2 c. à s. de coulis de tomate

  • 1 feuille de laurier

  • 1 ou 2 carottes

  • 120 g de petites pâtes (pour ma part, des avoines)

  • 1 oignon

  • 1 ou 2 gousses d’ail

  • 1 aillet

  • 1 L d’eau environ

Lavez et essorez les épinards et les champignons. Coupez en lamelles les champignons et en morceaux les épinards (si les feuilles sont très grandes). Réservez.

Épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en tranches. Réservez.

Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux. Versez un filet d’huile d’olive dans votre cocotte et faites rissoler à feu doux. Rajoutez l’aillet également coupé en morceaux. Versez les deux cuillères de coulis de tomate ainsi que les gousses d’ail entières. Remuez. Intégrez le reste des légumes et laissez cuire environ 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Rincez les haricots blancs. Ajoutez-les au reste des ingrédients. Salez et versez l’eau. Laissez mijoter environ 20 minutes. Insérer les pâtes et continuez la cuisson quelques minutes de plus, en tenant compte du type de pâtes choisi.

On se régale avec cette soupe de saison chargée de saveurs printanières.

« En avril, ne te découvre pas d’un fil, en mai fais ce qu’il te plaît »… Les dictons de nos anciens sont toujours d’actualité. Manger une soupe en avril, c’est toujours tendance et même très réconfortant.

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
(Visited 203 times, 1 visits today)

12 Comments on Ma soupe printanière façon minestrone

    • Eva
      8 avril 2019 à 9 h 57 min (5 mois ago)

      Et tellement réconfortante ! Bises

      Répondre
    • Eva
      8 avril 2019 à 9 h 58 min (5 mois ago)

      Merci beaucoup !

      Répondre
  1. sotis
    8 avril 2019 à 13 h 52 min (5 mois ago)

    je me vois bien déguster ta ptite soupe après une grande ballade au bord de l’océan bien emmitouflée dans ma grosse écharpe!!!!! bisous

    Répondre
    • Eva
      9 avril 2019 à 10 h 37 min (5 mois ago)

      Tu as tout compris ! C’est pareil pour moi 😉 Bisous

      Répondre
  2. Not parisienne
    15 avril 2019 à 5 h 56 min (4 mois ago)

    Coucou, ta soupe a l’air délicieuse, je connais des pâtes qui ressemblent et que j’appelle orzo ou langues d’oiseau 🙂 Tes photo sont très belles, comme toujours! bisous!

    Répondre
    • Eva
      25 avril 2019 à 16 h 11 min (4 mois ago)

      Merci beaucoup ! C’est vrai que ces pâtes portent plusieurs noms, je les ai découvert dans un resto italien à Bordeaux et depuis j’en ai toujours un paquet à la maison.

      Répondre
  3. Véronique
    17 avril 2019 à 20 h 03 min (4 mois ago)

    Quelle bonne idée pour changer de la soupe classique ! Elle semble très réconfortante et savoureuse.

    Répondre
    • Eva
      25 avril 2019 à 16 h 13 min (4 mois ago)

      Elle est très complète et une bonne assiette suffira pour le dîner 😉

      Répondre
  4. tenter
    5 mai 2019 à 22 h 45 min (4 mois ago)

    Cette petite soupe me tente bien et avec ce temps tellement changeant , je crois que je vais la préparer ces jours ci !!On préfère les soupes en ce moment plutôt que les salades . Merci Eva pour cette recette . Bises.

    Répondre
    • Eva
      8 mai 2019 à 9 h 19 min (4 mois ago)

      Nous aussi, on continue à faire des soupes, surtout le soir 😉 Bises

      Répondre

Leave a reply