Depuis qu’ont a mangé ces pâtes au restaurant, je rêvais de reproduire la recette chez moi.

C’est Fred qui les a réalisé. Le résultat est bluffant, aussi bonnes qu’au restaurant ! Essayez de trouver des Rustichella quelque part, je crois que dans cette recette la forme et la texture de ces pâtes y est pour beaucoup.

Ingrédients :

• 150 g des pâtes Rustichella

• 20 cl de crème fleurette

• 1 gousse d’ail

• 3 ou 4 pleurotes coupées en morceaux

• Une bonne poignet des chanterelles jaunes

• Sel, poivre

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir les pleurotes et les chanterelles jaunes quelques minutes. Salez et poivrez. Réservez.

Dans une autre poêle chauffez la crème avec l’ail coupé en morceaux.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, puis égouttez-les. Mélangez les pâtes à la crème filtrée sans l’ail.

Servez dans une assiette avec les champignons par dessus.

Vous pouvez aussi les servir en verrines lors d’un apéro dinatoire ! L’onctuosité des pâtes mélangées aux champignons fait de cette recette, un plat incontournable à cette saison .

Happy Thanksgiving to all my American friends!

Eva.

Dimanche dernier, Fred a fait un cassoulet qui était très bon mais un peu copieux. J’ai donc cherché un dessert gourmand pour l’accompagner mais pas trop lourd.

Ce dessert est parfait pour ce type de repas. Il est doux, fruité et léger.

Ingrédients:

• 5 ou 6 poires

• 40 cl de crème fleurette

• 75 g d’amandes en poudre

• 40 g d’amandes effilées

• 2 jaunes d’œufs

• 60 g de cassonade

• 1 c. à café de rhum brun

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, puis fouettez la crème fleurette avec les jaunes et 40 g de cassonade. Ajoutez les amandes en poudre et le rhum.

Pelez, épépinez et coupez les poires en huit quartiers.

Rangez-y les poires harmonieusement, puis recouvrez-les du mélange à la crème.

Saupoudrez-le avec les amandes effilées et enfournez à 180° pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez aussi réaliser ce dessert dans un plat unique.

Pour les bricoleurs ce vélo à restaurer sera tout un défi !

Eva.

Cette année encore vous êtes les bienvenus à la Brocante des Quinconces . Elle vient juste de commencer ce weekend et les brocanteurs sont là jusqu’au 7 décembre.

L’année dernière, je vous ai déjà parlé de cet évènement qui se produit deux fois dans l’année, au printemps et à l’automne.

Vous trouverez des objets surprenants, beaux et uniques . Pensez donc aux cadeaux de Noël !

Mon beau-frère serait ravi avec cette tête de cerf. Ce n’est pas ma tasse de thé mais ici il y’ en a pour tous les goûts .

Moi, j’aurai préféré ramener ce ravissant service en faïence anglaise.

Quand je vous dis que vous pouvez trouver toutes sortes de choses, c’est que c’est vrai ! Des poissons étranges, des créatures sorties d’un conte…

comme ce crocodile !

J’ai retrouvé le même artiste peintre que l’année dernière.

Cette pièce unique a été créée par un inventeur pour célébrer l’Europe. Elle fonctionne à l’aide d’une petite manivelle.

Celle-ci marche aussi et elle a été réalisée par la même personne.

Chaque cabane met en place son univers. Il y a beaucoup de travail derrière tout ça.

Fred déteste les araignées, j’avais envie d’acheter celle-ci pour lui faire la surprise mais je ne pense pas qu’il aurait apprécié.

Il existe aussi toutes sortes de publicités anciennes.

Les chiens ont aussi trouvé leur place et pas n’importe laquelle .

Les enfants seront contents de découvrir des jouets vintage qui changent de la console .

Vous pouvez les conter, les 7 sont ici ! Avec Blanche-neige bien-sûr.

Des bonbons de toutes les couleurs pour les enfants et les grands qui ont gardés une âme d’enfant !

Une étonnante collection de voitures de collectionneur vous attend.

Je vous laisse quelques indices, à vous de découvrir la marque.

Cet impressionnant juke-box est également à la vente. Avec 200 sélections de musique vous pouvez danser toute la nuit.

C’est l’heure de partir mais comme la brocante est installée jusqu’au 6 décembre, j’aurai le temps de revenir.

Si vous êtes libre ce weekend, profitez-en pour y faire un tour, ça en vaut la peine !

Eva.

Et si on parlait de Noël ? Avez-vous déjà commencé à chercher des recettes pour surprendre votre famille ? Pour moi, c’est encore un peu tôt mais en me promenant dans la ville, je constate que Noël est déjà arrivé.

Les cabanes sont déjà installées sur la place Tourny.

J’ai remarqué que dans la blogosphère, ça commence à bouger ! Mel a fait de jolies cartes personnalisées pour envoyer à ses proches.

Debra a commencé à réaliser la décoration. Dans le blog de Liz, vous trouvez toujours des recettes surprenantes pour les fêtes. Tash nous fait rêver avec le marché de Noël à Londres. Ensuite, j’aimerais essayer cette recette de Jess pour Noël et aussi les truffes d’Helen. Je voudrais habiller cette recette de Sabine en tenue d’hiver. Vous pouvez également essayer d’innover avec des ingrédients venus d’ailleurs, comme ces fabuleuses recettes d’Alesah ou d’Anne.

Vous avez aussi la possibilité d’échapper à tout et de voyager. J’aimerais bien faire un tour chez les vignerons australiens de la main de Julie. Ou aller explorer des pays lointains avec Miss B.

Londres sera toujours une destination de rêve pour moi, surtout à Noël. Natasha me fait toujours rêver avec ses photos.

C’est le moment de réécouter d’anciennes chansons incontournables et de rester à la maison en pyjama, mais attention pas n’importe comment, la sélection d’Erin me plaît énormément !

Ingrédients :

• 200 g de farine de riz

• 100 g de farine de châtaigne

• 100 g de beurre

• 50 g de sirop d’érable ou de miel

• 1 œuf

• 5 cl de lait

• 1 sachet de levure (si vous optez pour la levure sans gluten, vous aurez des biscuits 100% sans gluten)

• 1 c. à café de cannelle

• Sucre glace

Mélangez les farines, la levure et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu, le lait, le miel ou le sirop et l’œuf. Travaillez le mélange pour obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule, couvrez de film étirable et laissez reposer 1 h au frais.

Préchauffez le four entre 120-150° (je l’ai mis à 135°).

Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 0,5 cm environ.

Découpez des biscuits de formes variées. Faites les cuire 10 à 12 minutes, en surveillant qu’ils ne se colorent pas trop.

Sortez-les du four et laissez-les tiédir sur une grille. Pour pouvoir les accrocher sur le sapin au moment de Noël, faites un petit trou en haut de chaque biscuit, juste à la sortie du four.

Saupoudrez de sucre glace.

Si vous avez une jolie boîte, ils feront un joli cadeau pour les gourmands.

Si vous hésitez avec cette recette, vous pouvez essayer cette recette là.

Et vous, avez-vous commencé à préparer Noël ?

Eva.

Ce délicieux gâteau d’origine corse, je l’ai découvert par hasard lors de mes recherches de desserts à base de farine de châtaigne. S’il y a bien un gâteau qui colle à la perfection avec la saison, c’est celui-ci.

La douceur de la crème aux marrons et la force de la farine de châtaigne lui donnent un goût unique et très savoureux.

La crème de marrons est souvent vendue en gros pots, heureusement j’ai trouvé des petits modèles vendus par quatre juste avec le poids dont j’avais besoin pour réaliser ce gâteau.

Ingrédients :

• 3 œufs entiers + 2 jaunes

• 100 g de beurre demi-sel

• 90 g de farine de châtaigne

• ½ sachet de levure chimique

• 100 g de crème de marrons

• 50 g de sucre en poudre

• 5 marrons au naturel (en bocal ou sous-vide)

• 30 g de pignons de pin

• 1 cuillère à café de rhum

• 50 g de sucre glace

• 4 ou 5 cuillères à café d’eau

Cette recette est adaptée d’une idée de Christophe Michalak.

La recette originale contient 300 g de sucre glace et  2 cuill. à soupe de rhum brun pour que le gâteau soit nappé entièrement. J’ai préféré mettre moins de sucre même si mon gâteau n’est pas totalement nappé, il est très bon. A vous de voir !

Dans une petite casserole faites fondre le beurre à feu doux. Dans le bol d’un robot, fouettez la crème de marrons avec les 2 jaunes d’œufs pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez peu à peu en fouettant le beurre fondu, la farine tamisée et la levure.

Quand la pâte est homogène, réservez-la dans une jatte à température ambiante.

Posez un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d’eau à peine frémissante.

Cassez les 3 œufs dans le saladier et fouettez avec le sucre en poudre pour faire monter le mélange (au moins 3 minutes) , puis versez dans le bol d’un robot et fouettez encore, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez-le à la pâte et enfournez pour 30 minutes.

Faites torréfier le pignons à sec dans une poêle.

Dans un bol, mélangez le rhum, l’eau et le sucre glace.

Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir, puis démoulez-le. Nappez- le avec le glaçage. Parsemez de pignons et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le déguster à température ambiante.

Je continue à penser que l’automne a beaucoup de choses à offrir, profitez d’une bonne tasse de thé, ce gâteau est un vrai plaisir et après dégustation rien de mieux qu’une balade en ville ou à la campagne pour respirer un peu d’air frais.

Eva.

Le froid a fini par arriver et mes envies de pâtisserie avec. La semaine dernière, nous étions invités à dîner chez des amis. Catherine avait amené ce dessert. J’ai beaucoup apprécié et elle m’a donné la recette le lendemain.

Cette recette est extraite d’un livre « 100 desserts, 50 trucs » édité en 1973 et écrit par Hélène Vincent. Cet livre était apparemment très connu et il continue à se vendre encore aujourd’hui.

 Ingrédients :

Pour le biscuit de Savoie :

• 3 œufs

• 6 cuillères à soupe de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 7 cuillères à soupe rases de Maïzena

• ½ sachet de levure chimique

Pour la crème au citron :

• 1 tasse de sucre

• 1 œuf

• 1 citron

• 60 g de beurre

• 1 cuillère à café de Maïzena

• sucre glace

• 5 ou 7 cl d’eau

D’abord, on prépare le biscuit de Savoie. Il faut séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre ensemble les jaunes et les différents  sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajouter la Maïzena, cuillère après  cuillère, et enfin la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement en soulevant la masse sans tourner.

Beurrer un moule à manquer. Verser la pâte et faire cuire à 160° pendant 35 minutes environ.

Démouler chaud et mettre à refroidir sur une grille.

Préparer la crème au citron en mélangeant dans une casserole : 1 petite tasse de sucre, 1 œuf entier, le jus et le zeste râpé d’un citron, 60 g de beurre et une cuillère à café de Maïzena délayée dans 5 cl d’eau environ.

Faire chauffer en remuant. Retirer dés la première ébullition.

Couper le gâteau refroidi en deux. Le garnir de crème. Le refermer et le saupoudrer de sucre glace.

Ce gâteau est très moelleux et léger. Il sera parfait pour accompagner une tasse de thé bien chaud.

Son goût est acidulé.

Et si vous préférez le chocolat, le voici en version chocolatée !

Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain marie, incorporez 100 g de beurre. Laissez refroidir 5 minutes. Lissez et incorporez 2 blancs d’œufs en neige ferme. Laissez refroidir 1 h puis étalez cette mousse sur tout le gâteau.

Alors lequel préférez-vous, chocolat ou citron ? Profitez du weekend pour vous régaler !

Eva.

Même si les températures baissent à cette saison, j’aime encore manger et profiter des salades. J’ai créé celle-ci en un rien de temps et elle est très savoureuse. La grenade lui donne un peu de couleur, plein de vitamines et d’antioxydants, le fromage apporte un peu d’onctuosité et la poire de la douceur.

Par ce lien, vous trouverez quelques idées pour utiliser et déguster la grenade.

Ingrédients :

• Mélange de salades

• Grenade

• 1 Poire

• Fromage de chèvre

• Pignons

• Sauce (1 petite cuillère de moutarde douce, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel, de la ciboulette ciselée )

J’ignore s’il existe une méthode particulière pour ouvrir ce fruit, en tout cas je le coupe en deux et je retire les graines manuellement.

Dans une grande assiette, on dispose d’abord la salade. Ensuite, on coupe la poire en tranches et on les dépose dessus. Puis, on parsème quelques graines de grenade.

On réalise la sauce en mélangeant tous les ingrédients qui la composent, puis on la verse sur la salade.

Dans une poêle sans aucune matière grasse, on met les pignons à dorer.

On coupe une tranche de pain, on met la tranche de fromage de chèvre dessus et on le met quelques minutes au four sur le mode grill. Quand le fromage commence à fondre on le retire et on le rajoute à la salade.

Rajoutez un peu de sauce à nouveau et dégustez !

Cette salade est idéale pour le déjeuner.

Si vous recherchez une autre idée de salade en voici une par ici, ici ou ici.

Eva.

J’ai trouvé cette galette dans le blog de Mimi Thorisson. Elle est extraite de son nouveau livre qui vient juste de paraître. C’est le type de recette que j’adore, réalisée avec des ingrédients simples qui donnent un résultat parfait pour une dégustation à toute heure de la journée.

Je la mange aisément avec mon café matinal mais aussi à la fin d’un repas accompagné d’un petit verre de muscat. Elle est également impeccable pour un goûter ou bien le soir en dessert devant un feu de cheminée.

Ingrédients :

• 1 sachet de levure de boulanger

• 80 ml d’eau tiède

• 180 de beurre doux et un peu plus pour le bol à température ambiante.

• 1 gros œuf

• Le zeste râpé d’ 1 citron

• Un pincée de fleur de sel

• 100 g de sucre

• 160 g de farine

Mélangez la levure avec l’eau tiède dans une petite tasse. Mettez de côté pendant 5 minutes pour permettre à la levure de se dissoudre.

Dans un grand bol, mélanger 120 g de beurre avec l’œuf, le zeste de citron, le sel et 25 g de sucre. Ajouter le mélange de levure puis ajouter progressivement la farine, mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

Façonner la pâte en boule, la mettre dans un bol beurré, couvrir avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud, au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 230 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez votre boule sur la plaque et parsemez de 75 g de sucre. Mettre en morceaux les 60 g de beurre par dessus.

Cuire au four jusqu’à ce que ce soit doré et caramélisé, environ 15 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir chaud.

A vous de choisir le bon moment pour la déguster !

Eva.

Il existe un endroit à seulement 1 heure de Bordeaux où vous êtes totalement dépaysés… C’est le Bassin d’Arcachon dont je ne me lasse pas de vous parler.

Les paysages sont magnifiques et ils changent tout le temps au rythme des marées. Tout autour du Bassin vous pouvez déguster des huîtres. Cette fois-ci nous nous sommes laissés charmer par le Chai Anselme situé dans le village du Canon.

Au Chai d’Anselme, vous avez presque les pieds dans l’eau. Le paysage est tellement paisible qu’on n’a pas  envie de partir !

Je crois que c’est un vrai privilège de travailler dans un endroit pareil .

Vous pouvez vous régaler avec des huîtres et aussi des bulots, des crevettes, du pâté de campagne…et bien sûr accompagnés de vin blanc ou rosé.

Pauvre en calories et riche en oligoéléments, minéraux et vitamines, l’huître est votre meilleure alliée pour lutter contre la fatigue .

Les enfants ont vite trouvé des amis et ensemble, ils ont réalisé un crocodile en sable sur la plage.

N’est-il pas mignon ce petit poisson rouge ? Il s’appelle Pedro !

Ici, on prend le temps de respirer, de se promener, d’admirer le paysage…de vivre .

Bon weekend à tous !

Eva.

J’ai modifié ma pâte brisée habituelle pour une autre réalisée avec de la farine de châtaigne et de la fécule de maïs. Le résultat est bluffant ! Une tarte plus savoureuse et automnale. Cependant, si vous n’aimez pas la farine de châtaigne, vous pouvez faire cette tarte avec votre recette de pâte brisée classique.

Ingrédients :

Pâte Brisée :

•  100 g de farine de châtaigne

• 100 g de fécule de maïs

• 100 g de beurre salé

• Eau

Garniture :

• 300 g d’épinards frais

• 4 fines tranches de jambon aux herbes

• 2 œufs

• 250 g de crème fraîche

• 50 g de parmesan râpé

• Poivre du moulin et sel

• 1 filet d’huile d’olive

Préparez la pâte, dans le bol d’un robot, mélangez les deux farines, le beurre et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez en boule et placez au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les épinards, égouttez-les et faites-cuire 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Égouttez-les à nouveau.

Battez les œufs et la crème fraîche, ajoutez le parmesan, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Répartissez les épinards et le jambon découpé en lanières, versez la crème dessus.

Faites-cuire 10 minutes à 210°, puis réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson environ 20 minutes.

Servez tiède ou chaude avec une jolie salade .

Eva.