Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Castagnacciù

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Ce délicieux gâteau d’origine corse, je l’ai découvert par hasard lors de mes recherches de desserts à base de farine de châtaigne. S’il y a bien un gâteau qui colle à la perfection avec la saison, c’est celui-ci.

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La douceur de la crème aux marrons et la force de la farine de châtaigne lui donnent un goût unique et très savoureux.

La crème de marrons est souvent vendue en gros pots, heureusement j’ai trouvé des petits modèles vendus par quatre juste avec le poids dont j’avais besoin pour réaliser ce gâteau.

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Ingrédients :

  • 3 œufs entiers + 2 jaunes

  • 100 g de beurre demi-sel

  • 90 g de farine de châtaigne

  • ½ sachet de levure chimique

  • 100 g de crème de marrons

  • 50 g de sucre en poudre

  • 5 marrons au naturel (en bocal ou sous-vide)

  • 30 g de pignons de pin

  • 1 cuillère à café de rhum

  • 50 g de sucre glace

  • 4 ou 5 cuillères à café d’eau

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Cette recette est adaptée d’une idée de Christophe Michalak.

La recette originale contient 300 g de sucre glace et  2 cuill. à soupe de rhum brun pour que le gâteau soit nappé entièrement. J’ai préféré mettre moins de sucre même si mon gâteau n’est pas totalement nappé, il est très bon. A vous de voir !

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Dans une petite casserole faites fondre le beurre à feu doux. Dans le bol d’un robot, fouettez la crème de marrons avec les 2 jaunes d’œufs pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez peu à peu en fouettant le beurre fondu, la farine tamisée et la levure.

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Quand la pâte est homogène, réservez-la dans une jatte à température ambiante.

Posez un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d’eau à peine frémissante.

Cassez les 3 œufs dans le saladier et fouettez avec le sucre en poudre pour faire monter le mélange (au moins 3 minutes) , puis versez dans le bol d’un robot et fouettez encore, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez-le à la pâte et enfournez pour 30 minutes.

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Faites torréfier le pignons à sec dans une poêle.

Dans un bol, mélangez le rhum, l’eau et le sucre glace.

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Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir, puis démoulez-le. Nappez- le avec le glaçage. Parsemez de pignons et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le déguster à température ambiante.

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Je continue à penser que l’automne a beaucoup de choses à offrir, profitez d’une bonne tasse de thé, ce gâteau est un vrai plaisir et après dégustation rien de mieux qu’une balade en ville ou à la campagne pour respirer un peu d’air frais.

Eva.

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10 Comments on Castagnacciù

  1. Nike
    17 novembre 2014 à 21 h 54 min (3 années ago)

    Ce gâteau a l’air délicieux avec ce bon goût de châtaigne.Une bonne idée pour changer des desserts habituels.

    Répondre
    • Eva
      17 novembre 2014 à 23 h 11 min (3 années ago)

      Merci Nike, moi aussi je pense que ça change.Louis a beaucoup aimé .

      Répondre
  2. Alicia
    18 novembre 2014 à 12 h 07 min (3 années ago)

    Una pinta maravillosa, y con unos ingredientes muy de temporada!
    Seguro que os pusisteis las botas…

    Répondre
    • Eva
      18 novembre 2014 à 13 h 11 min (3 années ago)

      Gracias Alicia! El que se puso las botas fué Louis 😉

      Répondre
  3. Debra
    18 novembre 2014 à 15 h 37 min (3 années ago)

    I’ve never come across chestnut spread before. I will have to keep an eye out for some.

    Répondre
    • Eva
      19 novembre 2014 à 20 h 23 min (3 années ago)

      It was the first time for me as well and now I love it 😉

      Répondre
  4. Alesah Villalon
    18 novembre 2014 à 15 h 42 min (3 années ago)

    Eva, this looks so soft, sweet and creamy. I’d love to have this with hot tea or black coffee. Mmmm, magnifique!!!

    Alesah 🙂

    Répondre
    • Eva
      19 novembre 2014 à 18 h 55 min (3 années ago)

      Thank You Alesah, I loved in my breakfast with my black coffee 😉

      Répondre
  5. Katie
    21 novembre 2014 à 1 h 05 min (3 années ago)

    I have a tube of this chestnut spread and I was wondering what I could do with it! Looks tasty 🙂

    Répondre
    • Eva
      21 novembre 2014 à 9 h 16 min (3 années ago)

      It was the first time I made this cake, it’s very nice indeed 😉

      Répondre

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