Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Gâteau de Savoie au citron

 DSC02897

Le froid a fini par arriver et mes envies de pâtisserie avec. La semaine dernière, nous étions invités à dîner chez des amis. Catherine avait amené ce dessert. J’ai beaucoup apprécié et elle m’a donné la recette le lendemain.

DSC02909

Cette recette est extraite d’un livre « 100 desserts, 50 trucs » édité en 1973 et écrit par Hélène Vincent. Cet livre était apparemment très connu et il continue à se vendre encore aujourd’hui.

DSC02751

 

 Ingrédients :

DSC02920

Pour le biscuit de Savoie :

  • 3 œufs

  • 6 cuillères à soupe de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 7 cuillères à soupe rases de Maïzena

  • ½ sachet de levure chimique

DSC02889

Pour la crème au citron :

  • 1 tasse de sucre

  • 1 œuf

  • 1 citron

  • 60 g de beurre

  • 1 cuillère à café de Maïzena

  • sucre glace

  • 5 ou 7 cl d’eau

DSC02753-001

D’abord, on prépare le biscuit de Savoie. Il faut séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battre ensemble les jaunes et les différents  sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajouter la Maïzena, cuillère après  cuillère, et enfin la levure.

DSC02886

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement en soulevant la masse sans tourner.

Beurrer un moule à manquer. Verser la pâte et faire cuire à 160° pendant 35 minutes environ.

DSC02903

Démouler chaud et mettre à refroidir sur une grille.

Préparer la crème au citron en mélangeant dans une casserole : 1 petite tasse de sucre, 1 œuf entier, le jus et le zeste râpé d’un citron, 60 g de beurre et une cuillère à café de Maïzena délayée dans 5 cl d’eau environ.

DSC02754-001

Faire chauffer en remuant. Retirer dés la première ébullition.

DSC02907

Couper le gâteau refroidi en deux. Le garnir de crème. Le refermer et le saupoudrer de sucre glace.

DSC02912

Ce gâteau est très moelleux et léger. Il sera parfait pour accompagner une tasse de thé bien chaud.

DSC02910

Son goût est acidulé.

Et si vous préférez le chocolat, le voici en version chocolatée !

DSC02942

Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain marie, incorporez 100 g de beurre. Laissez refroidir 5 minutes. Lissez et incorporez 2 blancs d’œufs en neige ferme. Laissez refroidir 1 h puis étalez cette mousse sur tout le gâteau.

DSC02756-001

Alors lequel préférez-vous, chocolat ou citron ? Profitez du weekend pour vous régaler !

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
(Visited 518 times, 1 visits today)

22 Comments on Gâteau de Savoie au citron

  1. Debra
    14 novembre 2014 à 8 h 16 min (3 années ago)

    They both look amazing, a slice of each perhaps 😉

    Répondre
    • Eva
      14 novembre 2014 à 22 h 51 min (3 années ago)

      Thanks Debra, you can taste both 🙂

      Répondre
  2. Nike
    14 novembre 2014 à 8 h 23 min (3 années ago)

    J’aime beaucoup l’idée des deux possibilités mais mon préféré c’est chocolat.

    Répondre
    • Eva
      14 novembre 2014 à 22 h 53 min (3 années ago)

      Nike, je ne sais pas pourquoi mais j’avais déjà imaginé que tu préférerais le chocolat 😉

      Répondre
  3. Alicia
    14 novembre 2014 à 9 h 06 min (3 années ago)

    Mmmm….qué bueno. Me quedo con el de limón, aunque el chocolate me encanta, esta vez creo que con el limón resulta perfecto! Amo todos tus dulces, los niños deben estar maravillados!

    Répondre
    • Eva
      14 novembre 2014 à 22 h 54 min (3 années ago)

      Con los dos queda bien pero es verdad que a mi gusto mas con limon 😉

      Répondre
  4. nelly
    14 novembre 2014 à 20 h 34 min (3 années ago)

    J’adore les gâteaux au citron !

    Répondre
    • Eva
      14 novembre 2014 à 22 h 57 min (3 années ago)

      Ce biscuit de Savoie est super, on peut l’associer avec plein d’ingrédients différents ! Avec le citron, il est extra 😉

      Répondre
  5. Mel
    15 novembre 2014 à 0 h 07 min (3 années ago)

    Ce dessert, c’est totalement ma tasse de thé (les 2 versions d’ailleurs). C’est méchant de ta part de me tenter alors que mes placards sont vides…

    Répondre
    • Eva
      15 novembre 2014 à 11 h 44 min (3 années ago)

      Tes placards vides?? Je n’y crois pas trop 😉 Bon weekend Mel !

      Répondre
  6. Tash
    15 novembre 2014 à 7 h 59 min (3 années ago)

    Ah the first one looked great…but the chocolate one looks amazing!

    Répondre
    • Eva
      15 novembre 2014 à 11 h 43 min (3 années ago)

      Thanks Tash, have a nice weekend 😉

      Répondre
  7. miss b
    15 novembre 2014 à 9 h 29 min (3 années ago)

    Ça a l’air délicieux avec la crème au citron (j’adore le citron) mais j’aimerais goûter le chocolat aussi! Tes photos de la mer sont belles.

    Répondre
    • Eva
      15 novembre 2014 à 11 h 42 min (3 années ago)

      Merci mais le coin est très beau, c’est simple de le photographier ! Bon weekend 🙂

      Répondre
  8. sabine
    16 novembre 2014 à 0 h 05 min (3 années ago)

    I´m a huge chocolate fan, but this time I would choose le gâteau au citron. I guess the sponge cake is even airier with lemon in it – but then again, the dark version is tempting….so finally a slice of both?!

    Répondre
    • Eva
      16 novembre 2014 à 14 h 43 min (3 années ago)

      I’m agree with you Sabine !

      Répondre
  9. Liz
    16 novembre 2014 à 3 h 24 min (3 années ago)

    Oh, does this cake look marvelous! Bill would go crazy for a slice…and so would I! Magnificent.

    Répondre
    • Eva
      16 novembre 2014 à 14 h 43 min (3 années ago)

      Thanks Liz, I think Bill will love this cake 😉

      Répondre
  10. Erin
    17 novembre 2014 à 15 h 37 min (3 années ago)

    Les gâteaux de citron sont mon favori. Honnetement, je les préfére au lieu du chocolat. C’est vrai! Il ya un petit gateau de citron à Angelina qui j’adorais. Très acidulé et delicieux! xo

    Répondre
    • Eva
      17 novembre 2014 à 23 h 10 min (3 années ago)

      Je crois que dans ce type de gâteau, je préfère aussi la version citron ! Erin, j’en suis sûre, mon gâteau te plairai plus que celui d’Angelina 😉

      Répondre
  11. Sensi
    17 novembre 2014 à 21 h 48 min (3 années ago)

    Parece que la versión con limón tiene más seguidores. No se por qué, pero a mi también me apetece más la de limón. La combinación del bizcocho con el limón me parece muy deliciosa.

    Répondre
    • Eva
      17 novembre 2014 à 23 h 09 min (3 années ago)

      Efectivamente, creo que han ganado los del limon !!

      Répondre

Leave a reply