La mousse au chocolat fait partie de ces desserts gourmands et classiques dont on ne se lasse jamais. Il existe des recettes très différentes pour la réaliser mais moi, je préfère la plus simple possible. Les éclats de framboises lui donnent un goût supplémentaire, plein de gourmandise et de fraîcheur, parce que cette mousse est à consommer sans modération mais toujours bien fraîche !

C’est tellement plaisant de voir enfin, les beaux jours arrivés sur Bordeaux et de pouvoir en profiter.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 200 g de framboises

• 6 œufs (6 blancs et 5 jaunes)

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez avec les jaunes. Je préfère utiliser seulement 5 jaunes pour que ce soit un peu moins gras.

Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange chocolat et jaunes. Coupez les framboises en morceaux. Gardez-en quelques unes entières pour la décoration.

Ajoutez les framboises à la mousse. Répartissez la mousse dans des ramequins et laissez refroidir environ 2 heures au réfrigérateur.

L’avantage de la mousse au chocolat, c’est qu’elle se prépare à l’avance et qu’elle se conserve. Elle est parfaite pour les dîners de cette saison estivale.

Je vous souhaite un bel été !

Eva.

Le petit-déjeuner est mon repas préféré. Bien sûr, je parle pour ceux qui ont la chance de prendre du temps et d’en profiter. Les weekend sont faits pour ça, on peut se lever un peu plus tard et prendre plaisir à savourer un bon petit-déjeuner. Je l’aime autant sucré que salé, peu importe pourvu qu’il soit goûteux. Je vous donne ici quelques nouvelles idées et d’autres déjà partagées dans le blog pour que votre réveil soit tonique et plein de peps.

Ces toasts sont inspirés d’un café bordelais que j’apprécie beaucoup, le « Black List« , si vous me suivez sur Instagram, vous avez déjà vu les délicieux cappuccinos qu’ils servent accompagnés de différents délices sucrés et salés. Ces toasts sont souvent servis avec un peu de salade et un œuf au plat ou mollet. La composition aussi change, parfois l’avocat est parsemé de graines de grenade ou de graines de tournesol.

 Ingrédients :

• 1 avocat mûr

• 1 fruit de la passion

• 2 tranches de pain

• Sel et Poivre

Coupez l’avocat en lamelles ou s’il est trop mûr, vous pouvez l’écraser à l’aide d’une fourchette. Disposez-le sur les tranches de pain. Coupez le fruit de la passion en deux et étalez son contenu sur l’avocat. Salez et poivrez à votre goût.

La pascade aveyronnaise est la deuxième recette inédite que je voulais partager avec vous. C’est une sorte de crêpe épaisse qui se marie très bien avec tout, sucrée ou salée.

Ingrédients de la recette de base :

• 3 œufs

• 30 cl de lait

• 150 g de farine

• 1 pincée de sel

• 2 c. à soupe de sucre (pour la version sucrée)

• 10 g de beurre

Préchauffez le four à 220° chaleur tournante.

Mélangez au fouet dans un saladier les œufs entiers avec le sucre, la farine, le sel et le beurre. Versez le lait et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez la pâte dans un moule et enfournez environ 15 minutes. Pour la version au chocolat, vous aurez besoin de pépites de chocolat que vous pouvez disposer sur la pâte juste avant de l’introduire dans le four.

C’est un pur moment de gourmandise !

Pour la version fruitée, vous aurez besoin de la recette de base, d’abricots et de myrtilles. Disposez les abricots coupés en deux au fond du plat ainsi que les myrtilles, recouvrez avec la pâte et enfournez.

De bons pancakes sont indispensables ! Vous pouvez essayer une recette classique, sans gluten ou des pancakes à l’avoine.

Des muffins au muesli, pour un petit-déjeuner « take away ».

Si vous préférez manger votre granola avec du lait ou un yaourt, cette version au chocolat est à tomber !

La version exotique n’est pas mal non plus…

Ce cake aux framboises sans gluten est idéal pour commencer la journée d’une manière saine et gourmande.

Cette petite recette est un peu plus élaborée et vous devrez la réaliser le jour même mais ça en vaut la peine, elle peut bien faire l’affaire pour un brunch et tous les ingrédients sont de saison.

Une bonne crêpe aux pommes ne pouvait pas manquer à ma sélection.

Des muffins aux légumes, une bonne option pour ceux qui préfèrent les petit-déjeuners salés.

 Mes scones sont habillés pour l’été. Gourmands à souhait et irrésistibles !

Je suis plutôt café le matin, mais un bon smoothie glacé au chocolat pour accompagner ces recettes est aussi le bienvenu !

Et vous, comment aimez-vous les petits-déjeuners, plutôt salés ou plutôt sucrés ?

Eva.

Cette semaine, on a pu profiter d’un très beau temps dans la région. Un mélange de printemps et d’été, des fleurs et du soleil, des journées qui n’en finissent pas et des apéros en terrasse. C’était un avant goût de l’été et des vacances.

Le Cap Ferret et ses alentours exposent ces jours-ci toute leur beauté et leur lumière. C’est un vrai privilège de pouvoir profiter de ce coin de paradis avant que les touristes n’envahissent tous les recoins. Le Canon est un village ostréicole charmant où l’on flâne toujours avec plaisir. Les ostréiculteurs sont installés sur le Bassin et il n’est pas difficile de déguster des huîtres et des fruits de mer dans ce petit éden. Un pur moment de bonheur ! Je vous ai déjà parlé de La Canfouine et du Chai Anselme, tous les deux situés au Canon, dans lesquels vous pouvez vous délecter des produits du Bassin.

En dehors des visites et des promenades, on n’oublie pas de se faire plaisir avec de bons desserts de saison. Je vais aujourd’hui vous parler de ce gâteau aux fraises et aux myrtilles. Il est parfait pour les longues soirées d’été à venir et idéal pour une « garden party‘ . C’est un gâteau léger, fruité, frais et plein de douceur.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 120 g de sucre

• 1/2 sachet de levure chimique

• 125 g de farine

• 1 barquette de fraises

• 1 barquette de myrtilles

Pour la crème :

• 125 g de mascarpone ou de ricotta

• 25 cl de crème liquide entière et bien froide

• 1 gousse de vanille

• 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnelle)

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Rajoutez le mélange farine et levure. Incorporez-y délicatement les blancs d’œuf en neige. Mélangez avec une poignée de myrtilles.

Répartissez la pâte dans le moule. Pour que ce ne soit pas collé au moule, j’ai mis deux bandes de papier sulfurisé dans le fond du moule. J’ai utilisé un moule de 20 cm pour donner plus d’épaisseur mais il sera parfait aussi dans un moule plus grand, de cette façon le gâteau sera plus plat, à vous de jouer!

Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ. Pendant que votre gâteau est au four, vous pouvez réaliser la crème. Pour bien réussir la crème, je dépose le fouet et le bol au congélateur 1/2 h avant de la réaliser.

Ouvrez en deux votre gousse de vanille pour extraire les graines et incorporez-les à la crème. Fouettez la crème et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Rajoutez le sucre glace, si vous le souhaitez et mélangez à nouveau. Personnellement, je préfère la crème sans le sucre.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Nappez le gâteau avec la crème et décorez-le avec les fraises et le reste des myrtilles. Vous pouvez aussi varier et changer les fruits car à cette saison vous avez de nombreux choix.

Profitez de l’instant présent et savourez la vie pleinement. Bien sûr, un dessert comme celui-ci aide à voir la vie en rose !

Eva.

Enfin le soleil est de retour ! On peut sortir les robes, les sandales et aussi les recettes ensoleillées.

Cette recette de verrines  me vient de Christine, une lectrice que j’ai eu le plaisir de rencontrer l’été dernier pendant mes vacances dans la Montagne Noire.

Cette recette a plus d’un atout, on peut la préparer à l’avance et elle est idéale pour un apéro dînatoire ou une entrée rafraîchissante. On peut aussi la mettre dans des bocaux et la transporter facilement pour faire un pique-nique.

Les quais de Bordeaux sont en ce moment gorgés de soleil et de fleurs. C’est l’endroit parfait pour se balader et pourquoi pas profiter d’un panier garni rempli de bonnes choses.

 Ingrédients :

•  80 gr de vermicelle de riz

• 150 g des crevettes décortiquées et coupées en morceaux

• 150 g de surimi râpé ou de crabe

• 1 petite échalote finement coupée

• 10 tomates cerises coupées en 4

• 1 avocat coupé en petits morceaux

• ciboulette fraîche

• Parmesan (optionnel)

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de colza environ

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce soja environ

Commencez par faire bouillir de l’eau salée dans une casserole. Arrêtez le feu et plongez le vermicelle. Retirez-le après 3 min. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.

Dans un saladier, déposez le vermicelle coupé en petits morceaux et ajoutez le surimi, les crevettes, l’échalote, les tomates cerises et l’avocat.

Assaisonnez avec l’huile et la sauce soja à votre goût. Pas la peine de rajouter du sel, la sauce soja est déjà suffisamment salée.

Placez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de quelques lamelles de Parmesan.

L’accord parfait est un vin blanc Albariño de Rias Baixas. Un régal !

Merci Christine pour cette recette qui désormais fait partie de mes recettes préférées pour l’été.

Eva.