Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Le Brunch, c’est branché !

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Définition de Wikipedia: Un brunch est un type de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi (entre 11 h et 15 h environ) et qui combine des plats et boissons typiques des premier et second repas de la journée.

Le terme brunch est un mot anglais, combinant les mots breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner).

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J’imagine le brunch idéal avec plein de mets salés et sucrés à grignoter.

Ce plat de galettes de pommes de terre provient  de Mimi Thorisson, il m’a paru idéal pour imaginer un brunch.

Vous pouvez rajouter des madeleines, des muffins, des mini-cakes salés, des smothies

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En ville, il y a de plus en plus d’ endroits qui servent un brunch le weekend.

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  • 4 grosses pommes de terre (environ 700 g)

  • 2 petites échalotes finement coupées

  • 1 pincée de noix de muscade moulue

  •  1 œuf + 1 jaune d’œuf

  • 4 cuillères à soupe de farine

  • Gros sel et poivre noir

  • Un botte d’asperges (3-4 par personne)

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  • 1 tasse de petits pois frais

  • Un pincée de piment d’Espelette

  • Quelques brins de ciboulette fraîche

  • Une cuillère à soupe de crème fraîche par portion

  • Huile d’olive pour la friture

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Pelez les pommes de terre et coupez-les en julienne.

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Ajoutez les échalotes hachées, la noix de muscade, l’œuf, le jaune d’œuf et la farine.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.  Mélangez bien avec une cuillère en bois.

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Dans une poêle, mettez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Formez des petits tas et aplatissez-les avec une spatule. Faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Pelez les asperges et coupez les extrémités rigides. Partagez les asperges en deux.

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Faites revenir les asperges dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en remuant doucement. Après 5 minutes, ajoutez les petits pois. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Les asperges et les pois doivent être al dente.

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Placez la galette de pommes de terre sur un plat ainsi que les asperges et les pois.

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Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Parsemez de ciboulette finement hachée.

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Pour la fraîcheur: un bol de fromage blanc, orange sanguine et granola maison.

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C’est le weekend, faites vous plaisir !

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C’est le moment de se promener dans les parcs, ils sont tellement beaux à cette époque !

Bon weekend à tous !

Eva.

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10 Comments on Le Brunch, c’est branché !

  1. Véronique
    5 avril 2014 à 15 h 54 min (3 années ago)

    Parfait , demain on brunch !

    Répondre
    • Eva
      5 avril 2014 à 22 h 35 min (3 années ago)

      Avec plaisir !

      Répondre
  2. Candy Pop
    6 avril 2014 à 11 h 35 min (3 années ago)

    Gorgeous photos and you must come to my house and cook for me!!

    Répondre
    • Eva
      6 avril 2014 à 12 h 19 min (3 années ago)

      Thanks Natasha, it will be great , I’ll love it 🙂

      Répondre
  3. Alicia
    7 avril 2014 à 15 h 57 min (3 années ago)

    Un Brunch Gourmet en Burdeos!!

    Répondre
    • Eva
      7 avril 2014 à 21 h 40 min (3 années ago)

      Gracias !

      Répondre
  4. Helen @ Scrummy Lane
    8 avril 2014 à 6 h 17 min (3 années ago)

    Wow! Un brunch parfait, Eva! Ca me rapelle le rosti suisse. Delicieux!

    Répondre
    • Eva
      8 avril 2014 à 9 h 44 min (3 années ago)

      Merci Helen, c’est vrai qu’il était délicieux !

      Répondre
  5. jac
    8 avril 2014 à 16 h 21 min (3 années ago)

    mmm…brunch is literally my favorite meal to eat! you’re looks so yummy and pretty. all you’re missing is a mimosa 🙂
    xo jac
    thesunshinedistrict.blogspot.com

    Répondre
    • Eva
      8 avril 2014 à 17 h 51 min (3 années ago)

      Thanks Jac, I love mimosa and brunch as well;)

      Répondre

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