Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Muffins aux légumes de printemps et au chorizo

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Les légumes de printemps sont pour moi une grande source d’inspiration. En mélangeant quelques ingrédients de saison, j’obtiens une entrée originale et savoureuse. Quand j’étais petite, je détestais les blettes, heureusement les goûts changent et maintenant j’aime bien cuisiner et manger ce légume.

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Les blettes peuvent être utilisées de plusieurs façons et cuisinées sous différentes formes. Elles se marient très bien avec les épinards par exemple.

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Ces petits muffins sont parfaits pour réaliser une entrée, accompagnés d’une salade ou pourquoi pas pour le petit-déjeuner ! Pour des muffins 100% veggie, oubliez le chorizo.

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Ingrédients :

  • 200 g d’épinards frais

  • 300 g de blettes

  • 2 ou 3 aillets

  • 1 petit oignon

  • 250 g de ricotta

  • 3 œufs

  • 1 morceau de chorizo coupé en petites lamelles

  • Sel et Poivre

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Dans une grande casserole, faites cuire dans de l’eau salée et bouillante les blettes coupées en morceaux pendant 7 minutes environ.

Dans le même temps, dans une poêle sans aucune matière grasse faites cuire les épinards.  Une fois les blettes et les épinards cuits, déposez-les ensemble dans un récipient et réservez-les.

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Dans une poêle, faites revenir dans un filet d’huile d’olive, les aillets ainsi que le petit oignon.

Au dernier moment, déposez dans la même poêle les petits morceaux de chorizo. Rajoutez le mélange épinards-blettes dans la poêle et mélangez le tout.

Préchauffez le four à 190°.

Dans un saladier, battez les 3 œufs ainsi que la Ricotta. Salez et Poivrez. Rajoutez dans le saladier le mélange de votre poêle et remuez.

A l’aide d’une cuillère répartissez le mélange dans les moules à muffins.

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Parsemez le parmesan râpé dessus.

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Enfournez pendant 20 à 30 minutes environ.

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Si vous utilisez des moules à muffins plus petits, les muffins pourront vous servir pour réaliser un apéro dînatoire ou bien pour faire un pique-nique.

Et vous, aimez-vous les blettes ? Comment aimez-vous les cuisiner ?

Eva.

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20 Comments on Muffins aux légumes de printemps et au chorizo

  1. Nike
    30 mars 2016 à 13 h 59 min (1 année ago)

    A l’heure de manger, ces petits muffins me donnent une faim de loup ! Ils ont vraiment l’air très bon .Je n’aurai pas pensé à associer les blettes et les épinards.

    Répondre
    • Eva
      31 mars 2016 à 22 h 18 min (1 année ago)

      Ces petits muffins se mangent sans faim !

      Répondre
  2. Not parisienne
    30 mars 2016 à 15 h 57 min (1 année ago)

    J’adore les épinards, quand aux blettes j’en ai goûté pour la 1ere fois cette semaine et j’ai trouvé ça très bon! bref tes muffins me branchent bien 😀

    Répondre
    • Eva
      31 mars 2016 à 22 h 20 min (1 année ago)

      Ces muffins sont vraiment très bons, il faudra que tu essaies de les faire un de ces jours 😉

      Répondre
  3. allie @ Through Her Looking Glass
    31 mars 2016 à 17 h 33 min (1 année ago)

    Hello my friend! What lovely little muffins. I also did not like beets but I do now! I’ve never cooked with Swiss chard. Not yet anyway. I hope you are well, Eva, and enjoying spring! I love the sheep pictures. XOXO

    Répondre
    • Eva
      31 mars 2016 à 22 h 24 min (1 année ago)

      Thanks Allie, the sheep pictures are taken the last weekend in the countryside. Beets are lovely inside muffins! you must try it 😉 xoxo

      Répondre
  4. Liz
    1 avril 2016 à 0 h 21 min (1 année ago)

    I have some very similar muffins in my refrigerator for a quick breakfast. I need to add some chorizo—what a terrific idea! I have always loved beets, but wish I wasn’t the only one in the family who enjoyed them! Have a wonderful weekend! xo

    Répondre
    • Eva
      3 avril 2016 à 17 h 25 min (1 année ago)

      Thanks Liz, I hope you had a nice weekend as well ! xo

      Répondre
  5. Alicia
    1 avril 2016 à 11 h 48 min (1 année ago)

    Plato sensacional de estrella michelin!!
    No dejes de cocinar platos originales…buen fin de semana 🙂

    Répondre
    • Eva
      3 avril 2016 à 17 h 26 min (1 année ago)

      Gracias Alicia ! Aunque la estrella Michelin me sobra 😉 en realidad es muy sencillo de preparar ! Espero que hayas pasado un buen fin de semana !

      Répondre
  6. ZazaCook
    1 avril 2016 à 16 h 35 min (1 année ago)

    So healthy and delicious! Yum yum yum!

    Répondre
    • Eva
      3 avril 2016 à 17 h 27 min (1 année ago)

      Thanks Zaza! Chorizo is optional, this recipe can be veggie as well !

      Répondre
  7. Bordelaise By Mimi
    1 avril 2016 à 19 h 38 min (1 année ago)

    Ces muffins ont l’air super bon! Bon, pas de chorizo pour moi (veggie) mais je suis surtout allergique au lactose … Penses tu que je puisse remplacé la ricotta par du fromage de brebis ou autre chose ? Bisous et bon week end 🙂

    Répondre
    • Eva
      3 avril 2016 à 17 h 29 min (1 année ago)

      Bien sûr Mimi, je suis sûre qu’avec un fromage de brebis ce doit être excellent ! J’espère que tu as passé un bon weekend. 😉

      Répondre
  8. Justine
    3 avril 2016 à 12 h 37 min (1 année ago)

    Très jolis ces petits muffins salés!

    Répondre
    • Eva
      3 avril 2016 à 17 h 31 min (1 année ago)

      Merci Justine, ils sont surtout très bons !

      Répondre
  9. Mel
    3 avril 2016 à 19 h 17 min (1 année ago)

    Je n’ai jamais mangé de blettes, mais tes muffins ont l’air tout simplement délicieux! J’adore le chorizo et les épinards donc je suis certaine que cette petite entrée serait un vrai bonheur!

    Répondre
    • Eva
      5 avril 2016 à 10 h 25 min (1 année ago)

      Si tu n’as jamais mangé de blettes, c’est le moment d’en manger avec ces petits muffins Mel 😉

      Répondre
  10. Beeta @ Mon Petit Four
    11 avril 2016 à 21 h 06 min (1 année ago)

    These look so delicious, Eva! Comme vous, quand j’étais petite, j’ai deteste beaucoup des legumes…spécifiquement les épinards! Maintenant, j’adore tous les legumes, et je voudrais manger ces muffins! <3

    Répondre
    • Eva
      12 avril 2016 à 9 h 47 min (1 année ago)

      Comme quoi, c’est bien de changer d’avis de temps en temps, n’est-ce pas?

      Répondre

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