Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Salé’ category

Gratin de courge butternut

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Je vous ai déjà parlé de mon dernier coup de cœur en matière de livre de cuisine : « Une cuisine en France » de Mimi Thorisson. Les photographies sont très belles et la cuisine de Mimi donne vraiment envie de se mettre aux fourneaux.

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Cette recette est donc extraite de son livre. Elle a tout ce qu’on peut demander pour un plat d’automne. Ce gratin est fondant, réconfortant…Vous pouvez le manger en entrée ou bien comme accompagnement d’une viande.

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Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de beurre doux + un peu pour graisser le plat

  • 1 gros oignon coupé en fines lamelles

  • 1 gousse d’ail coupée en tranches fines

  • 1 courge butternut d’environ 1kg600 g

  • 1/4 de cuill. à café de noix de muscade râpée

  • 12 cl de crème épaisse

  • 45 g de chapelure fraîche

  • 60 g de comté râpé et 30 g de parmesan

  • Sel et poivre

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Commencez par éplucher la courge. Coupez-la en deux dans la longueur, l’égrainer et la détailler en tranches fines.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat à gratin ou bien une cocotte en fonte, vous pouvez y réaliser toute la première étape.

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Dans une grande sauteuse ou dans votre cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuill. à soupe de beurre à feu moyen.

Laissez revenir l’oignon et l’ail 4 minutes pour qu’ils soient tendres.

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Ajoutez les tranches de courge avec la noix de muscade, puis laissez cuire de 3 à 5 minutes pour les attendrir légèrement. Salez et poivrez.

Mettez le mélange dans le plat à gratin ou laissez le mélange dans la cocotte. Versez la crème par-dessus, saupoudrez de chapelure et de fromage, puis parsemez du reste de beurre.

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Laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la préparation bouillonne légèrement.

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Servez sans attendre et régalez vous.

Eva.

Je veux de la soupe !

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Dès que les températures baissent, j’ai envie de soupe tout le temps ! Ma mère m’a donné cette recette qui lui vient d’une très bonne copine. J’aime beaucoup les recettes qui passent de cuisine en cuisine et de main en main. A mon tour donc, de vous donner la recette qui est très simple.

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J’ai eu la chance d’avoir des « vraies » tomates du jardin potager de mon beau-père.

Ingrédients:

  • 1 potiron petit ou le morceau d’un grand potiron

  • 1 poireau

  • 2 carottes

  • 1 courgette

  • 1 oignon

  • 1 grande tomate bien mûre (si vous n’en trouvez plus, mettez un peu de coulis de tomate)

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Du sel et de l’eau

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Dans une cocotte, faites revenir à feu doux, l’oignon, le poireau. Rajoutez ensuite, la tomate et les carottes.

Pour finir, ajoutez le potiron coupé en morceaux et la courgette. Versez de l’eau sans couvrir totalement les ingrédients. Fermez votre cocotte.

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J’ai réalisé cette recette dans ma cocotte en fonte,  j’ai eu besoin de 30 minutes environ pour la faire cuire. Si vous réalisez la recette dans une cocotte minute, suivez les consignes de la marque.

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Assaisonnez avec du sel et mixez.

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Au moment de servir, rajoutez un peu de crème fraîche si vous le souhaitez.

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Personnellement, je la préfère nature.

Eva.

Une salade aux couleurs de l’été indien

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Ces jours-ci à Bordeaux, souffle comme un léger parfum d’été indien. Le soleil est toujours au rendez-vous et la lumière est de plus en plus belle. J’ai donc eu envie de créer une salade qui ressemble à cette période.

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Même quand les hortensias commencent à faner, ils sont toujours beaux.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 betteraves cuites

  • 50 g de lentilles

  • 1 morceau de fromage Roquefort

  • Quelques noisettes

  • 90 g de feuilles d’épinards

  • 1 grenade

  • Des pousses de cresson

  • Vinaigre de Modène

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre

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Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes environ. Goûtez-les avant de les sortir de l’eau. Égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide et les réserver.

Dans une poêle, faites un peu griller les noisettes avec une pincée de sel.

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J’ai choisi de faire la présentation directement à l’assiette. Déposez les feuilles d’épinard. Ensuite, tranchez la betterave et disposez-la.

Mettre par dessus les lentilles bien essorées. Coupez la grenade en deux et sortez-en les graines. Parsemez-les.

Disposez les pousses de cresson et d’alfalfa. Rajoutez les noisettes coupées en deux et des petits morceaux de fromage Roquefort. Assaisonnez à votre goût.

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Votre salade est enfin prête à déguster !

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Cette saison est propice aux grandes balades. Le Jardin Public est tellement beau à cette époque, qu’il mérite bien une petite visite.

Si vous aimez les salades gourmandes, laissez-vous également tenter par celle-ci.

Eva.

Pommes de terre en éventail

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Ces pommes de terre sont un vrai petit bonheur gustatif. Fondantes dans la bouche et croustillantes juste comme il faut…

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Elles n’ont pas besoin de beaucoup d’ ingrédients, chez nous on les préfère simples avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Mais bien sûr vous pouvez aussi les saupoudrer de fromage râpé type parmesan ou utiliser les herbes de votre choix pour les parfumer, thym, romarin…

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 Je ne me lasse pas de photographier ma ville ! Elle est tellement belle.

Ingrédients :

  • Des pommes de terre bio moyennes, à chair ferme  ( j’ai utilisé ici environ 10 pommes de terre )

  • 4 gousses d’ail en chemise

  • fleur de sel

  • Huile d’olive

  • Thym (optionnel)

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Préchauffez le four sur 200°.

Lavez et séchez les pommes de terre.

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Découpez-les en éventail. Pour les découper sans séparer les lamelles complétement, posez deux baguettes chinoises sur la table et calez une pomme de terre entre les deux baguettes. Coupez des lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur jusqu’au bord plat des baguettes.

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Coupez les pommes de terre de cette façon devient un jeu d’enfant.

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Disposez les pommes de terre sur la plaque du four. Ajoutez les gousses d’ail. Parsemez de fleur de sel et de thym. Rajoutez un petit filet d’huile d’olive et enfournez pour environ 1 heure.

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Ces pommes de terre sont idéales pour accompagner vos viandes préférées ou même un poisson.

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Nous les avons testé avec le magret de canard et c’est excellent.

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Elles se mangent également très bien seules tant elles sont savoureuses.

Eva.

Tartines aux figues et au chèvre

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Pour prolonger les bénéfices de l’été et se croire encore en vacances quelques instants, rien de mieux que de réaliser quelques tartines simples avec le fruit star du moment: la figue, mon fruit préféré !

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Ingrédients pour deux tartines :

  • 8 figues mûres

  • 6 tranches de fromage de chèvre doux

  • 1 filet de vinaigre balsamique

  • Quelques brins de basilic

  • Quelques graines (tournesol, sésame…)

  • Jambon Serrano (optionnel)

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Coupez finement des tranches de pain. Déposez dessus des morceaux de fromage de chèvre.

Coupez la pointe des figues, puis taillez chacune en quatre ou en deux. Et disposez-les sur le fromage de chèvre.

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Parsemez de graines et de basilic.  Arrosez-les d’un filet de vinaigre balsamique.

Placez les tartines sur un plat allant au four et enfournez  à 200°C,  pendant environ 10 minutes.

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Dès la sortie du four, vous pouvez rajouter de fines tranches de jambon Serrano.

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Chaque bouchée est un vrai plaisir, le fromage de chèvre est fondant, la figue donne la note sucrée et les graines explosent en bouche. Avec le jambon Serrano, c’est l’apothéose !

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Elles sont succulentes, je suis persuadée que vous ne pourrez pas en manger qu’une seule.

Eva.

« Garden Party » Chez Véro

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Ce que j’aime beaucoup l’été, ce sont les apéritifs dinatoires au jardin. Le temps semble s’arrêter et on profite du moment  jusqu’au coucher du soleil. Chez moi, je n’ai que des balcons et pas de jardin mais heureusement, j’ai des amis qui en ont !

Voici quelques petites recettes simples mais efficaces pour une soirée estivale :

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Coupez des tranches de concombre, tartinez-les de guacamole et disposez dessus une petite crevette, des fines herbes et du citron.

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C’est frais et délicieux !

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Des verrines de gazpacho avec du basilic ciselé, quelle bonne idée ! La recette est ici.

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Des blinis grillés recouverts d’une couche de fromage blanc citronné, de saumon fumé et de ciboulette.

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Bien sûr, un bon vin ne peut pas manquer. Pour l’occasion, Pat a choisi un Corbières plus léger et fruité sous le soleil.

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Je ne sais pas combien de petites bouchées comme celles-ci j’ai mangé, elles sont tellement bonnes. Pour les réaliser, rien de plus simple : faites des petites boules de melon et entourez-les de tranches de magret de canard séché au poivre.

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Ici, un classique des apéros : prenez des pruneaux dénoyautés et enroulez-les avec une tranche de bacon ou de lard. Passez-les sous le grill du four quelques minutes.

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Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.

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Ces petites tomates cerises sont très gourmandes. Pour les réaliser, vous aurez besoin d’être très rapide !

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Elles sont enrobées d’une couche de caramel et de graines de sésame grillées à la poêle . Irrésistibles !

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De la pâte feuilletée avec du gruyère ou du parmesan, roulez la pâte garnie, la déposer au congélateur 15 min puis la sortir et découper des cercles. Enfournez environ 15 min th 220°. Simple à réaliser et bon à croquer !

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Disposez une jolie nappe, installez-vous en bonne compagnie et votre « garden party » sera réussie !

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Si vous n’avez pas de jardin, faites comme moi, faites-vous inviter chez des amis…

Eva.

Salade de farfalles aux câpres et tomates

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Je pourrais manger des plats très simples, comme celui-ci tous les jours. Cette salade contient mes ingrédients favoris pour assurer la fraicheur estivale : tomates et basilic.

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Ingrédients :

  • 250 g de farfalles ou un autre type de pâtes

  • 4 ou 5 tomates

  • Des câpres (la quantité selon votre goût)

  • 1 petit oignon émincé fin

  • Feuilles de basilic frais

  • Quelques olives noires

  • Vinaigrette ( 1 gousse d’ail pilée, vinaigre de xérès et huile d’olive)

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Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », remuez-les régulièrement pendant la cuisson. Arrosez à l’eau froide, égouttez et laissez refroidir.

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Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les tomates, les câpres, l’oignon, le basilic et les olives noires.

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Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, disposez la gousse d’ail pilée, quelques câpres coupées grossièrement et 1 ou 2 feuilles de basilic coupées finement. Rajoutez 1 mesure de vinaigre pour 2 d’huile d’olive.

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Versez la vinaigrette et remuez délicatement.

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Accompagnée d’une tartine de fromage de chèvre et miel, c’est encore meilleur !

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En été, se faire plaisir, c’est tellement facile et rapide !

Eva.

L’été de toutes mes envies !

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L’été est enfin arrivé et cette fois-ci, c’est officiel. J’ai envie de bleu, de soleil, de bord de mer et de manger des produits frais.

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L’été, j’aime prendre le temps de boire un verre en terrasse en bonne compagnie et de discuter tranquillement, tout en profitant du lieu.

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J’apprécie les repas à l’air libre en famille ou avec des amis.

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A cette saison, j’ai envie de fraises, de fruits rouges et de desserts acidulés.

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J’ai aussi envie de cette tarte gourmande que j’ai réalisé l’été dernier et que je referai à nouveau cet été..

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Rappelez-vous la recette de cette délicieuse tarte ici.

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Ce gratin de fruits rouges est très rapide et facile à réaliser.

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 Envie de fruits rouges à volonté !

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Envie de financiers aux framboises !

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Envie de se rafraîchir avec cette limonade à la fraise !

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Envie de tapas

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Envie de figues et de tarte aux figues

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Envie de salades qui sortent de l’ordinaire comme celle-ci.

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Envie de fraîcheur et de verrines !

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Gratin d'abricots et framboises 031

Envie de desserts au goût de fruits !

Sables gourmands 018-001

Envie de textures différentes comme avec ces sablés gourmands.

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Envie de confitures faites-maison !

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Envie de créer à nouveau ! La nappe et le t-shirt ont été réalisés avec des tampons de pomme de terre.

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Envie de quiétude et de calme…

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Salade Quinoa & Lentilles 026-001

Envie de plats uniques ! Cette salade de lentilles et quinoa est parfaite pour sa fraicheur.

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Envie de pâtes différentes !

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Carpaccio Pasteque 036-001

Envie de pastèque ! Ce carpaccio de pastèque est idéal pour les jours de forte chaleur.

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L’été est là, profitez-en selon vos envies !

Eva.

Lotte aux fruits de mer

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Ce plat est une recette de ma mère. Elle aime beaucoup nous le préparer et on l’adore, surtout lorsqu’on est au bord de la mer. La lotte est un poisson que j’apprécie particulièrement car il est très goûteux et naturellement parfumé. Il se marie très bien avec les fruits de mer.

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Ma mère a l’habitude de réaliser ce plat en un clin d’œil et elle me dit toujours que c’est très facile à préparer. J’avoue que je ne l’ai encore jamais fait moi-même. C’est ainsi, il existe des recettes qui restent à jamais liées à la personne qui les cuisine. Mais, je suis bien décidée à la réaliser à mon tour très prochainement !

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Quoi de mieux pour illustrer cette recette que quelques photos d’Almuñecar où j’ai dégusté ce plat, il y a peu.

Ingrédients:

  • 1 lotte coupée en tranches d’environ 1 kg

  • 1 brin de persil

  • 1 gousse d’ail

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Sel

  • Un fond de coulis de tomate

  • 1 oignon

  • 100 g de crevettes (environ)

  • 100 g de palourdes (environ)

  • 4 ou 5 cuillères à soupe de farine

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Faites mariner la lotte pendant plusieurs heures ou bien toute la nuit, accompagnée d’ail coupé en fines lamelles, de persil et d’un filet d’huile d’olive.

Une fois le temps de marinade terminé, coupez l’oignon en fines lamelles. Farinez la lotte tranche par tranche. Saisissez les morceaux de lotte. Plongez-les dans une poêle avec l’huile d’olive et l’oignon.

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Mettez sur le feu une grande casserole dans laquelle vous déposez le fond de coulis de tomate. Ajoutez-y le reste de l’oignon et la lotte. Incorporez au plat les crevettes, les palourdes et un bon filet d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

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Votre plat est prêt !

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Mon père a réalisé une délicieuse salade exotique pour accompagner la lotte composée d’avocats, d’ananas, de clémentines, d’oignons coupés en fines lamelles et de goyaves. Un vrai concentré de vitamines et de saveurs, un régal !

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Qu’y a-t-il de plus plaisant qu’un repas préparé à plusieurs mains et partagé ensemble ?

Eva.

Tarte à la tomate et à la Feta

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Dès que le beau temps pointe le bout de son nez, je ne me lasse pas de faire des tartes de toutes sortes. Je réalise souvent celle-ci à la maison. Cette fois, j’ai utilisé différentes variétés de tomates pour donner un peu plus de couleur.

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Une autre chose, que j’adore faire lors des journées ensoleillées, c’est sortir prendre un café en terrasse et profiter de ma ville.

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Ingrédients :

  • Pâte brisée (100 g de beurre salé, 200 g de farine, 5 cl d’eau environ)

  • 1 tomate ananas

  • 2 ou 3 tomates vertes

  • 2 ou 3 tomates rouges

  • Quelques tomates Cherry

  • 50 g de Feta

  • 1 ou 2 cuillères de moutarde

  • 1 cuillère de crème fraîche

  • 1 filet d’huile d’olive

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Commencez par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, emballez-la dans du film étirable et réservez-la pendant 1/2 heure au réfrigérateur.

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Coupez les tomates en tranches fines et retirez-en l’eau si possible.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis dans le moule et piquez-la avec une fourchette.

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Couvrez le fond de la tarte avec le mélange de moutarde et de crème fraîche. Ajoutez les tomates et la Feta émiettée.

Arrosez avec un filet d’huile d’olive et enfournez à 180° environ 40 minutes.

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A la sortie du four, vous pouvez aussi rajouter une cuillère de vinaigre balsamique. Dégustez-la avec une bonne salade.

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Et pour le café, je préfère le boire dehors.

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Bordeaux fête son fleuve du 22 mai au 30 mai. L’occasion aussi de profiter de la ville sous un autre angle.

Eva.

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