L’autre jour, j’ai fait ma recette habituelle de pain de mie. Le lendemain, j’ai décidé d’utiliser les restes pour réaliser du pain perdu pour le dessert. Avec cette recette magique, plus aucun pain ne sera jamais gaspillé.

Ingrédients :

• 10 tranches de pain rassis (j’ai utilisé du pain de mie de la veille, que j’avais préparé)

• 3 œufs

• 40 cl de lait entier

• 100 g de sucre

• 150 g de myrtilles ou de framboises (et pourquoi pas les deux)

• 1 banane

• 1 gousse de vanille fendue et grattée

• 2 traits de Bailey’s (optionnel)

Coupez vos tranches de pain en deux en forme de triangle.

Beurrez un plat en porcelaine conçu pour le four. Faites fondre le reste de beurre puis badigeonnez les tranches de pain de mie avec le beurre fondu.

Coupez la banane dans le sens de la largeur et ensuite en trancher quelques morceaux. Répartissez  les tranches de pain beurrées dans le plat et intercalez le tranches de banane. Ajoutez les myrtilles ou les fruits rouges de votre choix.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre et les graines de vanille. Ajoutez le lait et le Bailey’s et fouettez bien le tout. Versez la préparation dans le plat. Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré.

Ce dessert est idéal à la fin d’un repas, mais il peut aussi faire un excellent petit-déjeuner pour le weekend !

Quelques jours plus tard, j’ai réalisé une nouvelle fois ce dessert. Cette fois-ci avec du pain classique, de la mangue à la place de la banane et quelques framboises. Je peux vous dire qu’il a disparu à la même vitesse que le premier !

Eva.

Le weekend dernier, on a fait un apéro dînatoire entre amis. L’occasion parfaite pour réaliser de la panna cotta. C’est un dessert rapide, facile et qui plaît au plus grand nombre.

La panna cotta est une préparation très adaptable qu’on peut réaliser avec des parfums variés. L’an passé, je l’ai faite avec du café et cette fois-ci avec de la vanille. J’ai rajouté dessus une purée de mangues fraîches. C’est un dessert idéal pour clôturer un copieux repas. Ces petits desserts se mangent sans faim !

Ingrédients :

• 40 cl de crème fleurette entière

• 3 feuilles de gélatine

• 40 g de sucre

• 1 bâton de vanille naturelle

• 1 grosse mangue ou 3 petites mangues sauvages

• Le jus d’1/2 citron (un peu moins)

Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans l’eau froide.

Dans une casserole, chauffez la crème fleurette avec le sucre et le bâton de vanille que vous aurez préalablement ouvert.

Dès que le mélange frémit, ôtez du feu et incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien.

Répartissez-la dans les verres de votre choix, en les remplissant aux 2/3.

Réservez au frais pendant au moins 3 heures.

Réalisez une purée de mangue. Sur le marché, il n’y avait que des mangues sauvages. Elles sont plus petites que les classiques mais je pense que leur goût est plus intense. Pour la purée, j’ai donc utilisé 3 mangues sauvages.

Pelez et coupez les mangues, récupérez toute la chair possible et versez-la dans le bol de votre robot avec quelques gouttes de jus de citron. Mélangez et disposez sur la panna cotta.

C’est un dessert parfait qui peut être préparé à l’avance. J’aime beaucoup la panna cotta mais à petites doses, c’est pour ça que je privilégie des petits verres.

Bon weekend à tous !

Eva.

Je ne me lasse pas des tartes dont la pâte est bien beurrée et la garniture fournie en fruits de saison. En mélangeant les recettes de mes deux tartes favorites, je suis arrivée à cette délicieuse tarte rustique. Mon inspiration vient de cette recette et de celle-ci.

Le printemps nous offre des jours lumineux. Nous aimons bien aller nous promener tout au long des quais, toujours animé.

Mais le printemps vient aussi avec ses jours de pluie et c’est dans ces moments là que j’aime bien faire des gâteaux. Réaliser de nouvelles recettes, faire des essais, c’est toujours un plaisir même si parfois il y a quelques ratés !

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 2 ou 3 cuillères de rapadura ( sucre de canne complet )

• 1 pincée de sel

Pour la frangipane :

• 75 g de beurre

• 50 g de sucre de coco

• 75 g de poudre d’amandes

• 1 œuf

• 6 ou 7 oranges sanguines

Préparez la pâte: déposez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, puis ajoutez l’eau et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Roulez la pâte en boule et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Mixez ensuite les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse. Cette fois-ci, j’ai utilisé du sucre de coco pour son indice glycémique faible. Mais si vous souhaitez utiliser votre sucre habituel, rajoutez en un peu plus, environ 65 g.

Pelez les oranges à vif. Coupez les oranges en tranches fines. Réservez.

Préchauffez au four à 180°.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail. Ce n’est pas la peine de beaucoup travailler les bords, de façon à laisser un côté rustique à cette tarte.

Étalez le mélange de frangipane sur la pâte. Disposez dessus les tranches d’oranges sanguines. Arrosez avec une cuillère à soupe de sirop d’érable.

Repliez les bords de la pâte sur elle-même.

Enfournez pour 30 minutes environ.

La saison vient juste de commencer, profitez-en !

Eva.

Les légumes de printemps sont pour moi une grande source d’inspiration. En mélangeant quelques ingrédients de saison, j’obtiens une entrée originale et savoureuse. Quand j’étais petite, je détestais les blettes, heureusement les goûts changent et maintenant j’aime bien cuisiner et manger ce légume.

Les blettes peuvent être utilisées de plusieurs façons et cuisinées sous différentes formes. Elles se marient très bien avec les épinards par exemple.

Ces petits muffins sont parfaits pour réaliser une entrée, accompagnés d’une salade ou pourquoi pas pour le petit-déjeuner ! Pour des muffins 100% veggie, oubliez le chorizo.

Ingrédients :

• 200 g d’épinards frais

• 300 g de blettes

• 2 ou 3 aillets

• 1 petit oignon

• 250 g de ricotta

• 3 œufs

• 1 morceau de chorizo coupé en petites lamelles

• Sel et Poivre

Dans une grande casserole, faites cuire dans de l’eau salée et bouillante les blettes coupées en morceaux pendant 7 minutes environ.

Dans le même temps, dans une poêle sans aucune matière grasse faites cuire les épinards.  Une fois les blettes et les épinards cuits, déposez-les ensemble dans un récipient et réservez-les.

Dans une poêle, faites revenir dans un filet d’huile d’olive, les aillets ainsi que le petit oignon.

Au dernier moment, déposez dans la même poêle les petits morceaux de chorizo. Rajoutez le mélange épinards-blettes dans la poêle et mélangez le tout.

Préchauffez le four à 190°.

Dans un saladier, battez les 3 œufs ainsi que la Ricotta. Salez et Poivrez. Rajoutez dans le saladier le mélange de votre poêle et remuez.

A l’aide d’une cuillère répartissez le mélange dans les moules à muffins.

Parsemez le parmesan râpé dessus.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes environ.

Si vous utilisez des moules à muffins plus petits, les muffins pourront vous servir pour réaliser un apéro dînatoire ou bien pour faire un pique-nique.

Et vous, aimez-vous les blettes ? Comment aimez-vous les cuisiner ?

Eva.

Cette année pour les fêtes de Pâques, j’ai envie de gourmandise et de chocolat. J’ai donc réalisé ce gâteau qui comble tous mes désirs. Il est gourmand à souhait et son goût délicat de chocolat ne nous laisse pas indifférent. Pour le biscuit, j’ai choisi une recette pas trop sucrée, ni trop chocolatée. Cela m’a permis de faire un glaçage riche en chocolat.

Cette année encore, nous irons comme l’année précédente, à la campagne, chez mes beaux-parents. Les enfants aiment beaucoup et la recherche des œufs au chocolat dans un grand jardin au milieu de la nature, est vraiment plus amusante !

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 80 g de chocolat noir

• 100 g de beurre

• 3 œufs

• 50 g de sucre

• 2 c. à soupe de Maïzena (20 g)

• 50 g d’amandes en poudre

• 1 paquet de Croustibilles « Comtesse du Barry »

Pour le glaçage :

• 50 g de chocolat noir

• 125 de beurre

• 2 c. à soupe de chocolat en poudre sans sucre

• 1 c. à soupe de Baileys (optionnelle)

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-marie. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena, la poudre d’amande et le mélange chocolat-beurre fondu bien lissé.

Beurrez un moule et allumez le four à 180°.

Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, mélangez-les à la préparation. Versez le tout dans le moule et faites cuire environ 2o-25 minutes. A l’issue, la lame du couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir légèrement humide.

Démoulez ensuite le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Pour le glaçage, battre le beurre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Rajoutez le chocolat en poudre et continuer à battre. Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le. Ensuite, versez une cuillère de Baileys si vous le souhaitez et remuez à nouveau.

Nappez le gâteau avec le glaçage.

Sur cette photo, c’est sûrement le meilleur moment de la journée, quand enfin, les enfants peuvent s’asseoir tranquillement et partager leur butin !

Après le glaçage, j’ai commencé ma petite décoration de Pâques. La Comtesse du Barry m’a gâté en m’offrant une tasse en porcelaine garnie de croustibilles. Ces petites billes de céréales enrobées de chocolat noir et lait ont été créées par le chocolatier Valrhona.

J’ai alterné les croustilles au chocolat noir et lait. Au centre, j’en ai rajouté quelques unes coupées en deux. Pure gourmandise !

Les petits poussins jaunes se sont invités à la fête et j’ai rajouté quelques petites fleurs du jardin. Mon gâteau est prêt !

Ce gâteau est une véritable petite douceur et vous avez là, une bonne excuse pour vous faire plaisir. La fête de Pâques est un merveilleux moment pour se réunir en famille autour d’un bon repas et bien sûr d’un délicieux dessert.

La récolte de l’année dernière était plutôt bonne, on verra si cette année est aussi prospère.

Joyeuses Pâques à vous tous et bon weekend !

Eva.

On voit bien maintenant que le printemps est de retour. Les étals du marché regorgent de produits frais et nouveaux. Les fèves, l’aillet, les asperges font leur retour et les envies de plat plus légers et équilibrés aussi. J’ai choisi des ingrédients qui me faisaient vraiment envie et en arrivant à la maison, j’ai composé cette petite recette très savoureuse et de saison. J’aurais pu disposer la salade à part mais j’ai trouvé plus gourmand de la mettre dans la même assiette.

Ainsi avons-nous une couche de chaud et une autre de fraîcheur. En fait, tous les ingrédients vont très bien ensemble et le mélange est étonnant. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !

Les beaux jours sont de retour et dès que le soleil pointe un peu le bout de son nez, on a envie de grandes balades et pourquoi pas de manger en terrasse.

Toutes les photos sont prises au Cap Ferret sur le Bassin d’Arcachon.

Ingrédients pour 1 plat  :

• 1 œuf

• 5 ou 6 crevettes coupées en morceaux

• 4 fèves (dans chaque fève vous trouverez éventuellement des graines selon la variété)

• 3 aillet coupés en petits morceaux

• Pour le lit de salade :

• Quelques feuilles de roquette

• 1 petit avocat

• Vinaigrette : 1 petite cuillère de moutarde, du sel, 1 grande cuillère de jus de citron, 2 grandes cuillères d’huile d’olive, quelques olives coupées en petits morceaux

• 1 tranche de pain coupée en deux et toastée

Dans une petite poêle, faites revenir les morceaux d’aillet, puis les fèves et ensuite les crevettes. Mélangez le tout et réservez.

Préparez votre salade qui servira pour faire la base de votre plat. Lavez et séchez la roquette et déposez les feuilles dans le plat. Coupez votre avocat en morceaux et disposez-le sur la roquette. Ensuite, préparez votre vinaigrette. Dans un petit bol, déposez une petite cuillère de moutarde, rajoutez 1 pincée de sel, ensuite versez le jus de citron et mélangez bien le tout. Ajoutez l’huile d’olive et des petits morceaux d’olives. Mélangez la sauce avec la roquette.

Retournez à votre poêle où vous avez laissé votre mélange. Mettez la poêle à nouveau sur le feu et cassez un œuf pour l’y cuire. Une fois qu’il est bien cuit, déposez-le à l’aide d’une spatule, disposez tout le mélange puis l’œuf sur la salade.

Ce plat unique est un régal. Pour moi, il n’y a pas de meilleure façon pour souhaiter la bienvenue au printemps !

Si vous avez encore envie des plats de printemps, c’est par ici !

Et vous, comment aimez-vous accueillir le Printemps ? En tout cas, je vous souhaite une belle saison !

Eva.

Les oranges sanguines sont déjà sur les étals de nos marchés et pour moi, ça veut dire que le printemps n’est pas très loin. C’est le moment de se faire plaisir, elles sont très juteuses et on peut les consommer de différentes manières.

Cette semaine, il a fait très beau. C’est pourquoi, nous en avons profité pour nous balader à la pointe du Cap Ferret, le week-end dernier. Dans un même lieu, on peut admirer le Bassin, se promener en forêt et voir l’océan.

Ingrédients :

• 125 g d’amandes en poudre

• 100 g de beurre + 20 g pour le moule

• 100 g de sucre + 1 cuillère à soupe pour le moule

• 3 œufs

• 70 g de farine

• 1 cuillère à soupe de rhum

• 2 cuillères rases de fécule de maïs

• 5 ou 6 oranges sanguines biologiques (deux serviront pour réaliser les zestes et les 10 cl de jus. Les autres seront coupées en tranches fines pour le gâteau)

Faites fondre les 20 g de beurre doux. Versez le beurre dans un moule à manqué. Saupoudrez le fond du moule avec 1 cuillère de sucre. Glissez-le au réfrigérateur. Pendant ce temps, réalisez la préparation du gâteau.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Rajoutez les amandes en poudre, la farine et la fécule de maïs. Mélangez le tout. Râpez les zestes de deux oranges sanguines et rajoutez les à la pâte. Pressez les oranges et ajoutez le jus. Si elles sont très grosses, le jus d’une orange suffira. Mélangez le tout. Ensuite, faites fondre le reste du beurre au bain-marie et rajoutez-le à la pâte. Mélangez à nouveau.

Sortez votre moule beurré du réfrigérateur. Préchauffez votre four à 160°.

Coupez 3 oranges en tranches fines. Recouvrez-en le moule à manqué. Versez la pâte. Faites cuire 45 minutes à 160°.

A la maison, on ne se lasse pas de ce gâteau. Il est fondant, sucré et en même temps avec une légère pointe d’acidité. L’année dernière avec le même plaisir, j’avais réalisé cette jolie tarte.

Chaque saison a ses petits bonheurs et les oranges sanguines en sont un.

Et vous ? Aimez-vous les oranges sanguines ? Comment aimez-vous les manger ?

Eva.

Chez moi, on aime le brocoli sous toutes ses formes et dans tout ses états. En général, je le fais cuire à la cocotte minute et il est tout simplement parfait pour accompagner un poisson. Cette fois-ci, je n’avais pas de poisson et je me suis dit qu’il serait bien de l’incorporer dans une tarte salée.

Et finalement, l’association des lardons et du brocoli a plu à toute la famille. J’ai également utilisé trois sortes de fromage dans la préparation, ce qui lui donne une saveur unique et gourmande.

Pour illustrer cet article, je vous accompagne pour une petite visite dans l’Aude et sa jolie campagne, dans un pittoresque village près du canal du midi. Nous venons d’y séjourner pour un week-end en famille.

Ingrédients :

Pour la pâte:

• 200 g de farine

• 100 g de beurre demi-sel

• eau

Pour la garniture :

• 250 g de ricotta

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 500 g de brocoli

• 200 g de lardons natures

• Sel et poivre du moulin

• Des petites morceaux de feta

• Parmesan

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Dans une cocotte minute, faites cuire le brocoli à la vapeur, selon les indications de votre cocotte. Environ 6 à 7 minutes pour une texture un peu croquante, le brocoli cuira ensuite un peu plus au four.

Dans une poêle, faites revenir les lardons pendant 5 minutes, retirez-les de la poêle et réservez-les.

Battez les œufs et rajoutez la ricotta, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Répartissez le brocoli et les lardons. Versez la préparation à la ricotta dessus. Rajoutez quelques copeaux de parmesan et des petits morceaux de feta.

Faites-cuire 10 minutes à 200°, puis réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.

N’oubliez pas de l’accompagner d’une salade. J’ai choisi de la mâche avec un peu de vinaigrette à la moutarde, câpres et olives vertes.

Voici une manière différente de manger du brocoli. Les tartes salées font toujours un bon repas et l’avantage, c’est qu’on peut les réaliser de différentes façons. La combinaison des ingrédients est sans limite.

Les signes d’un printemps à venir apparaissent de-ci de-là dans la nature, les beaux jours se préparent !

Eva.

Quand il pleut beaucoup en ville, Mollat est mon meilleur refuge. Mollat est la plus grande librairie de Bordeaux et certains disent même qu’elle est la plus grande librairie indépendante d’Europe. J’en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à Mollat. Ces jours-ci, la fameuse librairie fête ses 120 ans !

En tout cas, ça vous laisse imaginer le grand choix de livres que vous pouvez y découvrir. Il y en a pour tous les goûts et tous les âges confondus. Mon rayon préféré est celui des voyages et bien sûr, celui des livres de cuisine. J’adore regarder les photos, les recettes d’autres pays, les nouveautés…enfin je peux passer un long moment à l’intérieur et évidemment à la fin j’ai toujours faim !

La dernière fois, j’ai craqué pour un livre de desserts, étonnant pensez-vous ! Mais il y a quand même une originalité, puisque ce sont des recettes sans sucre. Pour être plus précise, sans sucres raffinés. Emelie Holm, l’auteur a remplacé le sucre blanc qui a un indice glycémique élevé par des sucres naturels comme le sirop d’érable, le miel, le sirop d’agave, le sucre de fleur de coco dont l’indice glycémique est plus faible.

Ces biscuits que je vous propose aujourd’hui sont extraits du livre « Mes bons desserts sans sucre » d’Emelie Holm.

Ingrédients :

• 130 g de noisettes

• 90 g de noix de coco râpée

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

• 60 g de graines de tournesol

• 60 g de canneberges

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de sucre de coco

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

• 1 petit morceau de gingembre

• 1 pincée de sel

Faites griller les noisettes à sec dans une poêle. Laissez-les tiédir, puis frottez-les pour éliminer la peau. Mixez les noisettes à l’aide d’un robot pour obtenir une poudre.

Faites griller la noix de coco râpée à la poêle jusqu’à ce qu’elle dore.

Faites fondre l’huile de coco. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Laissez reposer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°C.

Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez au milieu du four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir avant de servir.

A la maison, on a bien aimé ces petits biscuits gourmands et généreux. Mais ce n’est pas pour autant que je vais faire des desserts sans sucre tout le temps.

J’aime bien la proposition d’Emelie et je suis persuadée qu’il faut aller petit à petit vers une consommation sans sucres ajoutés. Mais un bon dessert classique de temps en temps aura toujours sa place chez moi.

Après tout, la vie est toujours une question d’équilibre, n’est-ce pas ?

Eva.

Je ne sais pas pourquoi mais dès qu’on passe quelques jours à la plage, j’ai envie de tartines ! Je crois que l’air marin me donne envie de manger des choses simples, fraîches et colorées.

J’ai trouvé cette recette en feuilletant un magazine. Elle vient du chef australien Bill Granger. Je l’ai un peu personnalisé en y ajoutant de la Feta.

 Ingrédients :

• 4 tranches de pain de votre choix

• 1 petite boule de Mozzarella

• 1 morceau de Feta émiettée

• 4 ou 5 cœurs d’artichauts marinés et émincés

• 1 boîte de thon à l’huile égouttée et émiettée

Pour la sauce :

• Quelques brins de persil

• 1 jeune petit oignon émincé

• 35 g d’olives vertes hachées

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• le jus d’ 1/2 citron

• Sel et Poivre

Dans un bol, mélangez le persil, l’oignon, les olives, l’huile d’olive et le jus de citron.

Dans un saladier, mélangez le thon, les artichauts, la Mozzarella et le poivre.

Faites toaster vos tranches de pain. Garnissez-les du mélange au thon. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mettre au grill environ 2 minutes. J’ai préféré ne pas le faire, j’avais envie de fraîcheur tout simplement.

Nappez de la sauce aux olives.

Tous ces ingrédients aux accents méditerranéens et les jours qui rallongent petit à petit me font penser que le printemps n’est pas très loin.

Eva.