Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Salades’ category

Un plat unique et très gourmand

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De temps en temps, quand je me retrouve toute seule, j’aime bien me concocter un plat unique avec des ingrédients de saison, et  y intégrer des textures différentes.

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Ingrédients pour 1 personne :

  • 1/2 avocat

  • 1 oeuf dur

  • 4 ou 5 champignons

  • 1 morceau de poivron vert

  • 1 morceau de poivron rouge

  • 4 ou 5 radis coupés en lamelles

  • 90 g de quinoa

  • 1 poignée de graines de tournesol

  • 1 aillet

  • Vinaigrette

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Commencez par couper les deux sortes de poivrons en petits morceaux ainsi que l’aillet. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez-y les poivrons et l’aillet, laissez mijoter pendant que vous préparez la suite du plat.

Dans une petite casserole, faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante, le temps de cuisson est indiqué sur votre paquet. Dans une autre casserole d’eau chaude, faites cuire l’œuf pendant quelques minutes pour obtenir un oeuf dur.

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Coupez l’avocat en fines tranches, ainsi que les champignons. J’ai rajouté la moitié des champignons dans la poêle en fin de cuisson et j’ai laissé le reste cru.

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Une fois le quinoa prêt, vous pouvez commencer à dresser votre plat. D’abord le quinoa, ensuite rajoutez les légumes mijotés dans la poêle. Entourez la partie chaude du plat avec l’avocat et les champignons. Placez l’oeuf dur et parsemez de graines de tournesol. Rajoutez la vinaigrette par dessus et dégustez !

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Vous pouvez accompagner votre plat d’une tranche de pain et de votre fromage préféré. Ce faire plaisir parfois est vraiment très simple.

Eva.

Petit plat de Printemps

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On voit bien maintenant que le printemps est de retour. Les étals du marché regorgent de produits frais et nouveaux. Les fèves, l’aillet, les asperges font leur retour et les envies de plat plus légers et équilibrés aussi. J’ai choisi des ingrédients qui me faisaient vraiment envie et en arrivant à la maison, j’ai composé cette petite recette très savoureuse et de saison. J’aurais pu disposer la salade à part mais j’ai trouvé plus gourmand de la mettre dans la même assiette.

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Ainsi avons-nous une couche de chaud et une autre de fraîcheur. En fait, tous les ingrédients vont très bien ensemble et le mélange est étonnant. Essayez, vous m’en direz des nouvelles !

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Les beaux jours sont de retour et dès que le soleil pointe un peu le bout de son nez, on a envie de grandes balades et pourquoi pas de manger en terrasse.

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Toutes les photos sont prises au Cap Ferret sur le Bassin d’Arcachon.

Ingrédients pour 1 plat  :

  • 1 œuf

  • 5 ou 6 crevettes coupées en morceaux

  • 4 fèves (dans chaque fève vous trouverez éventuellement des graines selon la variété)

  • 3 aillet coupés en petits morceaux

  • Pour le lit de salade :

  • Quelques feuilles de roquette

  • 1 petit avocat

  • Vinaigrette : 1 petite cuillère de moutarde, du sel, 1 grande cuillère de jus de citron, 2 grandes cuillères d’huile d’olive, quelques olives coupées en petits morceaux

  • 1 tranche de pain coupée en deux et toastée

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Dans une petite poêle, faites revenir les morceaux d’aillet, puis les fèves et ensuite les crevettes. Mélangez le tout et réservez.

Préparez votre salade qui servira pour faire la base de votre plat. Lavez et séchez la roquette et déposez les feuilles dans le plat. Coupez votre avocat en morceaux et disposez-le sur la roquette. Ensuite, préparez votre vinaigrette. Dans un petit bol, déposez une petite cuillère de moutarde, rajoutez 1 pincée de sel, ensuite versez le jus de citron et mélangez bien le tout. Ajoutez l’huile d’olive et des petits morceaux d’olives. Mélangez la sauce avec la roquette.

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Retournez à votre poêle où vous avez laissé votre mélange. Mettez la poêle à nouveau sur le feu et cassez un œuf pour l’y cuire. Une fois qu’il est bien cuit, déposez-le à l’aide d’une spatule, disposez tout le mélange puis l’œuf sur la salade.

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Ce plat unique est un régal. Pour moi, il n’y a pas de meilleure façon pour souhaiter la bienvenue au printemps !

Si vous avez encore envie des plats de printemps, c’est par ici !

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Et vous, comment aimez-vous accueillir le Printemps ? En tout cas, je vous souhaite une belle saison !

Eva.

Une salade aux couleurs de l’été indien

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Ces jours-ci à Bordeaux, souffle comme un léger parfum d’été indien. Le soleil est toujours au rendez-vous et la lumière est de plus en plus belle. J’ai donc eu envie de créer une salade qui ressemble à cette période.

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Même quand les hortensias commencent à faner, ils sont toujours beaux.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 betteraves cuites

  • 50 g de lentilles

  • 1 morceau de fromage Roquefort

  • Quelques noisettes

  • 90 g de feuilles d’épinards

  • 1 grenade

  • Des pousses de cresson

  • Vinaigre de Modène

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre

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Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes environ. Goûtez-les avant de les sortir de l’eau. Égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide et les réserver.

Dans une poêle, faites un peu griller les noisettes avec une pincée de sel.

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J’ai choisi de faire la présentation directement à l’assiette. Déposez les feuilles d’épinard. Ensuite, tranchez la betterave et disposez-la.

Mettre par dessus les lentilles bien essorées. Coupez la grenade en deux et sortez-en les graines. Parsemez-les.

Disposez les pousses de cresson et d’alfalfa. Rajoutez les noisettes coupées en deux et des petits morceaux de fromage Roquefort. Assaisonnez à votre goût.

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Votre salade est enfin prête à déguster !

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Cette saison est propice aux grandes balades. Le Jardin Public est tellement beau à cette époque, qu’il mérite bien une petite visite.

Si vous aimez les salades gourmandes, laissez-vous également tenter par celle-ci.

Eva.

Salade de farfalles aux câpres et tomates

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Je pourrais manger des plats très simples, comme celui-ci tous les jours. Cette salade contient mes ingrédients favoris pour assurer la fraicheur estivale : tomates et basilic.

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Ingrédients :

  • 250 g de farfalles ou un autre type de pâtes

  • 4 ou 5 tomates

  • Des câpres (la quantité selon votre goût)

  • 1 petit oignon émincé fin

  • Feuilles de basilic frais

  • Quelques olives noires

  • Vinaigrette ( 1 gousse d’ail pilée, vinaigre de xérès et huile d’olive)

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Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », remuez-les régulièrement pendant la cuisson. Arrosez à l’eau froide, égouttez et laissez refroidir.

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Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les tomates, les câpres, l’oignon, le basilic et les olives noires.

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Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, disposez la gousse d’ail pilée, quelques câpres coupées grossièrement et 1 ou 2 feuilles de basilic coupées finement. Rajoutez 1 mesure de vinaigre pour 2 d’huile d’olive.

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Versez la vinaigrette et remuez délicatement.

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Accompagnée d’une tartine de fromage de chèvre et miel, c’est encore meilleur !

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En été, se faire plaisir, c’est tellement facile et rapide !

Eva.

Salade Printanière

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Parfois, quand je suis toute seule pour déjeuner, j’aime bien me préparer de jolies assiettes. Cette fois-ci, j’avais envie d’une salade printanière et pleine de couleur.

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J’avais déjà l’avocat, que j’ai rapporté d’Andalousie. Il me manquait de la couleur, je suis donc allée chercher une barquette de fraises.

Ensuite, j’ai cherché une texture fondante, que j’ai trouvé dans un bon fromage de chèvre de Rocamadour. Enfin, les fèves sont là pour apporter du croquant à la salade.

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Ingrédients :

  • 1 Avocat

  • 1 barquette de Fraises

  • Salade

  • 1 petit fromage de Chèvre type Cabécou

  • Fèves

  • Des petits morceaux de Serrano

  • Set et Poivre du moulin

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Modène

  • 1 filet d’huile d’olive

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Dans une grande assiette, disposez la salade. Coupez en lamelles l’avocat et les fraises. Les déposer sur le lit de salade.

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Placez le fromage de chèvre ou si vous préférez de la mozzarella. Parsemez la salade de petits morceaux de Serrano et de fèves.

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Salez et poivrez à votre goût.

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Ce vinaigre balsamique est un de mes préférés, réalisé dans la plus pure tradition.

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Ne négligez jamais une bonne huile d’olive dont le parfum et la saveur sont inoubliables.

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Régalez-vous et vitaminez vos repas !

Eva.

Salade d’asperges aux deux fromages

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Je ne me lasse jamais d’une salade comme celle-ci et je pourrai en manger tous les jours ! J’apprécie le mélange des textures et des saveurs. Le croquant des noix de cajou, le fondant des fromages, la fraîcheur des légumes…tout est là pour faire de ce plat, la salade idéale pour moi.

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Ingrédients :

  • Une botte d’asperges

  • Quelques câpres

  • Fromage de chèvre coupé en fines tranches

  • Tomates et tomates cerises

  • Feta

  • Des pousses de cresson et d’alfalfa

  • Quelques noix de cajou coupées en petits morceaux

  • Salade (roquette, jeunes pousses, batavia) selon votre goût

  • Vinaigrette (vinaigre de Xérès, huile d’olive, moutarde, sel et poivre) à votre goût

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 A l’aide d’un petit couteau éliminez les filaments des asperges. Remplissez à moitié une casserole d’eau, portez à ébullition et plongez-y les asperges.

Faites-les cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée.

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Une fois que les asperges sont prêtes, le reste de la salade se fait presque tout seul. Il faut couper les ingrédients et les disposer dans l’assiette selon votre envie.

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Pour ma part, je mets d’abord la salade, puis les asperges coupées en morceaux, les tomates, la feta…. Enfin, je dispose les noix de cajou et je verse la vinaigrette.

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Votre salade est réalisée en un rien de temps.

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N’hésitez pas à l’accompagner d’une tartine !

Eva.

Salade Printanière

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Pour réaliser cette salade, je me suis inspirée du printemps. Elle est fraîche, colorée et pleine de vitamines.

Un vrai booster d’énergie dans votre assiette !

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Ces petites barques colorées se trouvent dans le port de Bermeo et Mundaka. Un joli petit village qu’on a visité, près de Bilbao.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de boulgour

  • 1 Avocat

  • 1 Pomme

  • Des asperges

  • Pousses de salades

  • 1 Pamplemousse

  • 4 œufs de caille

  • Vinaigrette (sel, poivre, moutarde à l’ancienne, vinaigre et huile d’olive)

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D’abord, dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Introduisez le boulgour et faites-le cuire selon les indications sur le paquet.

Pendant la cuisson du boulgour, préparez les asperges. A l’aide d’un couteau, retirez les filaments des asperges.

Remplissez à moitié d’eau une autre casserole, portez à ébullition et plongez-y les asperges.

Faites-les cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée.

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Une fois le boulgour cuit et les asperges prêtes, vous coupez les autres ingrédients en petits morceaux.

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Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les petits œufs.

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Vous pouvez maintenant, commencer à dresser votre salade. D’abord, les pousses de salades, puis le boulgour et enfin tous les aliments restants.

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Je préfère dresser la salade directement sur les assiettes. J’imagine aussi cette salade différemment, avec des morceaux plus petits, dans des verrines pour un apéro dînatoire.

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Et si on donnait un peu de couleur aux jours de pluie ?

Eva.

Salade de boulgour, kale et oeuf au plat

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Pour ceux qui ne connaissent pas le Kale, c’est une variété ancienne de chou vert. Il possède plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait. Il est aussi une excellente source de vitamine A.

Vous l’aurez compris, il a tout ce dont on a besoin pour affronter l’hiver.

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Le Kale peut se cuisiner comme tous les autres choux. On peut aussi le manger cru en salade. Mais attention ses feuilles sont un peu dures. Il existe une technique qui consiste à prendre les feuilles entre les mains et à les frotter entre elles. Les feuilles vont devenir de plus en plus souples.

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Ingrédients :

  • 150 g de feuilles de Kale

  • 90 g de boulgour

  • 2 œufs

  • 6 petites tranches de magret de canard séché

  • 1 poignée de graines de tournesol et de graines de courge

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Pour la vinaigrette :

  • 1 petite cuillère de moutarde de Dijon

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

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Séparez les feuilles des côtes du Kale. Coupez les feuilles de Kale en fines lanières. On peut faire blanchir le Kale pendant 10 minutes à la vapeur. Dans le même temps, dans un autre récipient, faites cuire le boulgour dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

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Étalez les graines sur un plateau allant au four avec du papier sulfurisé. Faites griller pendant 10 minutes à 180°.

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Coupez les tranches de magret en deux. Vous pouvez réaliser vous-même votre magret, il vous servira pour de nombreuses recettes. Cliquez ici, pour voir comment faire.

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Faites cuire les œufs à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Dressez les assiettes, d’abord le boulgour et le kale. Disposez par dessus, l’œuf, le magret et rajoutez les graines. Versez un peu de vinaigrette et votre plat est prêt !

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Cette salade gourmande peut se déguster comme un plat unique.

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 Le kale m’a définitivement conquis ! Et vous, connaissez-vous le Kale ?

Eva.

Salade d’automne

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Même si les températures baissent à cette saison, j’aime encore manger et profiter des salades. J’ai créé celle-ci en un rien de temps et elle est très savoureuse. La grenade lui donne un peu de couleur, plein de vitamines et d’antioxydants, le fromage apporte un peu d’onctuosité et la poire de la douceur.

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Par ce lien, vous trouverez quelques idées pour utiliser et déguster la grenade.

Ingrédients :

  • Mélange de salades

  • Grenade

  • 1 Poire

  • Fromage de chèvre

  • Pignons

  • Sauce (1 petite cuillère de moutarde douce, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel, de la ciboulette ciselée )

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J’ignore s’il existe une méthode particulière pour ouvrir ce fruit, en tout cas je le coupe en deux et je retire les graines manuellement.

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Dans une grande assiette, on dispose d’abord la salade. Ensuite, on coupe la poire en tranches et on les dépose dessus. Puis, on parsème quelques graines de grenade.

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On réalise la sauce en mélangeant tous les ingrédients qui la composent, puis on la verse sur la salade.

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Dans une poêle sans aucune matière grasse, on met les pignons à dorer.

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On coupe une tranche de pain, on met la tranche de fromage de chèvre dessus et on le met quelques minutes au four sur le mode grill. Quand le fromage commence à fondre on le retire et on le rajoute à la salade.

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Rajoutez un peu de sauce à nouveau et dégustez !

Cette salade est idéale pour le déjeuner.

Si vous recherchez une autre idée de salade en voici une par ici, ici ou ici.

Eva.

Salade Exotique

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Ces jours-ci, coupe du monde oblige, le Brésil est partout ! En se promenant en ville, on voit tous types de gadgets, de t-shirts, de décorations….bref on vit au rythme de la capitale carioca !

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Cette salade a les couleurs et la saveur du Brésil, laissez vous tenter !

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Ingrédients :

  • 2 avocats

  • 1 oignon rouge

  • 2 fruits de la passion

  • 2 poivrons:vert et rouge

  • 300 g de blancs de poulet

  • 2 citrons verts

  • 1 botte de radis

  • 1 mangue

  • 1 salade

  • Quelques physalies pour la décoration

  • 1 cuillère de miel

  • Huile d’olive et sel

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Lavez la salade et les radis, coupez ces derniers en rondelles.

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Découpez le poulet en lamelles et le faire cuire dans une poêle.

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Pelez les avocats, les couper en cubes et arrosez avec le jus d’un citron.

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Coupez le reste de légumes et de fruits.

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Dans un bol, mélangez le jus d’un citron, la pulpe du fruit de la passion, l’huile d’olive et la cuillère de miel.

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Mélangez tous les ingrédients et versez la sauce selon votre goût !

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 Où que vous soyez, cette salade vous transportera directement au Brésil !

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Cet arbre, le « Palo Borracho » , vous pouvez le découvrir au sud du Brésil. Je n’ai cependant jamais été là-bas. J’ai pris cette photo à Almuñecar, en Andalousie où l’ on peut observer une grande variété de végétation tropicale.

Eva.

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