Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Salade de Risetti au pesto à la menthe

La semaine dernière, j’ai partagé avec vous une recette de pesto à la menthe. Voici une recette que vous pourrez réaliser avec.

Les pâtes Risetti ont une forme très petite presque comme celle du riz. Elles sont idéales pour faire des salades et elles sont aussi délicieuses chaudes. Avant, je ne les trouvais que chez les épiciers, désormais on peut les trouver dans beaucoup de supermarchés.

Ingrédients :

  • 200 g de Risetti (petites pâtes en forme de riz)

  • 1 courgette

  • Des tomates cerises

  • Des radis coupés en tranches fines

  • 100 g de Feta coupée en morceaux

  • Quelques feuilles d’épinards frais

  • Quelques petits pois frais

  • 2 ou 3 cuillères à soupe de pesto à la menthe (selon votre goût)

  • Parmesan

Dans une casserole d’eau bouillante, mettre à cuire les Risetti en suivant l’indication sur le paquet.

Pendant ce temps, coupez tous les légumes en petits morceaux. Réservez-les dans un saladier. Coupez aussi la Feta en morceaux et rajoutez-la à la salade.

Une fois les Risetti cuits, refroidissez-les avec de l’eau froide. Mélangez-les avec le reste de la salade, rajoutez le pesto et remuez délicatement.

Si vous avez du parmesan, n’oubliez pas de parsemer quelques copeaux dessus.

J’en profite pour souhaiter la bienvenue au mois de Juin !

Eva.

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12 Comments on Salade de Risetti au pesto à la menthe

  1. Alicia
    3 juin 2017 à 19 h 33 min (2 mois ago)

    Qué receta tan apetitosa (con ese pesto) y fácil de hacer. Preciosa vajilla 🙂

    Répondre
    • Eva
      5 juin 2017 à 10 h 21 min (2 mois ago)

      Gracias Alicia, ya sabes los platos los consigo en los mercadillos 😉

      Répondre
  2. Karine
    5 juin 2017 à 13 h 34 min (2 mois ago)

    Je n’ai pas encore goûté ce type de pâte. Ta recette me fait bien envie !!!

    Répondre
    • Eva
      6 juin 2017 à 22 h 45 min (2 mois ago)

      Je l’ai découvert dans un restaurant italien. Les enfants l’adorent!

      Répondre
  3. sotis
    5 juin 2017 à 14 h 32 min (2 mois ago)

    une salade gourmande et une jolie ballade, une belle journée en somme!!!! bisous

    Répondre
    • Eva
      6 juin 2017 à 22 h 48 min (2 mois ago)

      Merci Sotis! L’été approche et on aime beaucoup manger des salades mais pas toujours les mêmes 😉

      Répondre
  4. allie @ Through Her Looking Glass
    6 juin 2017 à 0 h 56 min (2 mois ago)

    Such a delicious salad! I love your mint pesto – a refreshing salad for summer. Hope you are well dear friend, and are enjoying your summer so far. The kids are still in school here, but not for much longer. We move out of our house this weekend, head to Romania for ten days, then move into our new house at the end of June. Hope all is well with you and your dear family! XOXO

    Répondre
    • Eva
      6 juin 2017 à 22 h 56 min (2 mois ago)

      Such a good news! Happy for you, you must be very exciting to change to your new home! Here, kids go to the school as well. They are not in holidays yet but weekend we go to the beach and for two days is nearly like we are in holidays 😉 I’m happy that everything is ok for you! XOXO

      Répondre
  5. Bordelaise By Mimi
    6 juin 2017 à 11 h 22 min (2 mois ago)

    Coucou Eva,
    comment vas tu ? Cette recette à l’air délicieuse! Elle est simple à réaliser et tous les ingrédients sont faciles à trouver. Je ne connaissais ces petites pâtes, elles sont rigolotes 🙂 Je note en tous cas cette bonne idée de salade pour l’Eté 🙂
    Bisous et bonne journée 😉

    Répondre
    • Eva
      6 juin 2017 à 22 h 58 min (2 mois ago)

      Bonjour Mimi, tout va bien par ici 😉 Ravie que tu aimes la salade! On adore en manger quand il fait beau et j’aime bien varier les plaisirs. Bonne soirée! Bises

      Répondre
  6. Véronique
    12 juin 2017 à 21 h 08 min (1 mois ago)

    Voilà une petite recette fraîcheur qui assure par les temps qui courent !

    Répondre
    • Eva
      13 juin 2017 à 8 h 51 min (1 mois ago)

      Avec la vague de chaleur actuelle, je ne peux pas manger autre chose ! Des salades, encore des salades et toujours des salades mais différentes versions à chaque fois.

      Répondre

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