Eva & Torocoro

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Archive of ‘Salades’ category

La Grenade, un fruit, trois possibilités !

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J’aime beaucoup les grenades, non seulement elles me font penser à l’Andalousie mais en plus elles sont un fruit tout terrain qu’on peut utiliser de manière très variée.

La grenade est une source de fibres, gorgée de vitamine C !

Voici trois exemples de recettes avec une seule grenade.

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 On peut réaliser un smoothie pour recharger les batteries !

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Pour préparer un smoothie plein de vitamines, vous aurez besoin d’un kiwi, d’une banane, du jus d’une orange et notre fruit star: la grenade.

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Il suffit de mélanger tous les fruits et de rajouter par dessus quelques graines.

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La deuxième possibilité est une salade !

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Quelques ingrédients pour réaliser une salade féerique : de la roquette,  de l’avocat, du parmesan et des graines de grenade.

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On peut également rajouter des pommes ou un autre type de fromage comme le roquefort.

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La troisième possibilité consiste à accompagner vos desserts préférés d’une crème fouettée à la grenade.

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Comme par exemple, des scones.

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A l’aide d’un batteur, mélanger quelques graines de grenade avec du mascarpone ou de la crème fraiche et un peu de sucre.

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Rajouter quelques graines par dessus et vous avez un scone gourmand à déguster !

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Même la maison Burleigh a été inspirée par le fruit de la grenade.

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Pour la recette du scone il faudra patienter !

Et vous, qu’aimez-vous réaliser avec ce fruit ?

Eva.

Salade d’encornets à partager entre amis

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Ce plat est une autre création de Fred. Elle est composée d’un bel assortiment de bonnes choses.

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Ingrédients :

  • Encornets frais

  • Poivrons verts

  • Ail

  • Salade de mâche

  • Tomates cerises

  • Magret de canard fait par nos soins

  • Pommes de terre de petite taille type ratte ou grenaille

  • Sel, poivre, persil et huile d’olive

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Faire saisir dans une poêle très chaude, les encornets avec un filet d’huile d’olive et rajouter une persillade et un petit verre de vin blanc.

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Au même moment, dans une autre poêle, cuire les pommes de terre précédemment coupées en deux.

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On met à rissoler les poivrons et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive.

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Sur une des étagères de ma cuisine, on trouve cette boîte de bouillon « Kub » qui a été chinée tout comme le pot ancien de chicorée.

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 Sur la petite étagère, quelques produits cultes espagnols : de l’huile d’olive, du sel d’Ibiza et du Pimenton.

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Dans un autre coin, quelques crémiers de la maison Burleigh.

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Prés de la table, j’ai installé la laitière ancienne que ma tante a peint à la main.

Elle nous sert de réserve pour les bricks de lait !

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De retour à notre préparation, on constate que les encornets, les poivrons et les pommes de terre sont cuits.

On peut dresser les assiettes individuellement et profiter d’un bon repas entre amis.

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Patrice nous a offert un bon vin pour l’occasion: le Château La Louvière.

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 Le vin reste à consommer avec modération !  Souvent les repas improvisés sont les meilleurs.

Eva.

Salade Nordique

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Cette salade est parfaite pour illuminer les jours un peu sombres de l’automne. Elle est pleine de couleur.

Ingrédients :

  • Saumon « fumé » par nos soins (gin, sel, aneth, sucre)

  • Asperges

  • Gingembre frais

  • Parmesan

  • Mâche

  • Mozzarella

  • Ciboulette, aneth

  • Vinaigrette (huile d’olive, le jus d’un citron vert, sel, poivre et un filet de vinaigre balsamique)

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Pour réaliser le saumon « fumé » soi-même, il faut se procurer un saumon frais de bonne qualité (type label rouge).

Mettre le saumon dans un plat et frotter avec quelques gouttes de gin.

Dans un bol préparer un mélange :  de sucre (1 c.à.s), de sel (2 c.à.s), quelques brindilles d’aneth.

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Saupoudrer le saumon de 5 ou 6 pincées de ce mélange du côté chair.

Filmer le saumon à l’aide d’un film alimentaire, le presser avec un objet lourd (type dictionnaire) et le réserver 24 heures au réfrigérateur, en l’inclinant un peu pour que le jus s’écoule.

A consommer tranquillement dans la semaine. Laissez-vous guider par votre imagination pour déguster le reste du saumon.

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Dans chaque assiette, disposer la mâche puis le saumon fumé découpé en lamelles, les asperges, les morceaux de mozzarella.

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Parsemer de brins de ciboulette, d’aneth, de copeaux de parmesan. Râper le gingembre frais que vous dispersez sur l’ensemble de la salade.

Verser la vinaigrette et déguster.

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Manger sur le pouce, ce n’est pas forcément manger un sandwich !

Eva.

Salade à l’italienne

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Cette petite salade est idéale à cette époque. On a encore envie de salades mais avec l’automne qui approche, quelques ingrédients chauds seront les bienvenus.

Ingrédients:

  • Salade mâche ou roquette

  • 1 boule de mozzarella

  • Tomates cerises

  • 1 tranche de ventrèche

  • Aubergine

  • Parmesan

  • Vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d’olive, miel, pesto, sel et poivre)

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Commencer par faire cuire l’aubergine, c’est le plus long : on la coupe en tranches assez fines, on la passe au four, mode grill des deux côtés, ou à la poêle sans huile.

Une fois l’aspect bien asséché, la repasser à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail. Salez et poivre à votre goût.

Faites revenir la ventrèche dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ce n’est pas la peine de saler, ni de poivrer.

Toaster deux tranches de pain, frotter à l’ail et ensuite avec une demi tomate, puis saler et ajouter un filet d’huile d’olive.

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On dresse les assiettes : sur un lit de salade, quelques demi tomates cerises, des morceaux de mozzarella et des copeaux de parmesan fraîchement coupés.

On dispose les trois ingrédients chauds qu’on a préparé avant (l’aubergine, la ventrêche, et le pain aillé).

Dans un verre, préparer la vinaigrette : 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère de pesto (optionnel), de l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

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Cette assiette peut faire office de plat unique.

Eva.

Salade de quinoa et boulgour façon grecque

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J’ adore cette salade ! elle est simple, rapide et très bonne!!

Ingrédients:

  • 250 g de mélange quinoa boulgour (si vous ne trouvez pas le mélange, vous pouvez aussi la réaliser avec le quinoa)

  •  6 tomates moyennes

  • 1 oignon rouge (optionnel)

  • 4 ou 5 carottes

  • 1 boite de thon à l’ huile

  • 150 g de feta

  • 1 concombre

  • 1 poignée d’ olives noires ou verts dénoyautées

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre

  • 5 cuillère à soupe d’ huile d’ olive

  • 1 cuillère à soupe d’ origan séché

  • sel et poivre

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Pour préparer le quinoa on fait comme pour les pâtes et le riz. Faites bouillir une grande quantité d’ eau dans une casserole. Ajoutez le sel dans l’ eau bouillante et versez les céréales. Après 10 minutes égouttez. Dans une saladier, versez le quinoa et boulgour, laissez refroidir.

Rincez les tomates, coupez-les en dés, pelez le concombre, et coupez les en morceaux. Coupez la feta en dés.

Mettez tous ces ingrédients et le thon égoutté dans le saladier avec le quinoa. Parsemez d’ origan, décorez des olives. Emulsionnez le vinaigre et l’ huile avec du sel et du poivre. Mélangez le tout et servez aussitôt.

 

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Eva.

Salade de penne au thon

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Et voici une salade pour la belle saison qui arrive ! Plein de couleurs et vitamines ! Très rapide à préparer, comme ça, on a plus de temps pour profiter de soleil!

Ingrédients:

  • 200 g de penne

  • 1 boite de thon

  • 1 boite de haricots verts ou si vous avez de frais, encore mieux

  • persil, haché menu

  • Quelques petites tomates cerises

  • 3 ou 4 carottes

  • olives

  • 1 gousse d’ail pilée

  • Sel, vinaigre et  huile d’ olive

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’ eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez et laissez refroidir

Mettez les pâtes dans un grand saladier avec le thon, l’ oignon et le persil. Versez sur la salade le reste des ingrédients et remuez délicatement.

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Vous pouvez aussi accompagner votre salade de pain grillé avec un filet d’ huile d’olive. Délicieux!

Eva.

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