Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Plats Principaux’ category

Fusilli con buco aux petits pois, sauce à la moutarde

DSC07686

Les enfants sont à nouveau en vacances pendant quinze jours et j’essaie de passer le plus de temps possible avec eux.

Je cherche des recettes rapides à réaliser et qui soient en même temps savoureuses. Cette recette peut très bien être réalisée avec des petits pois frais ou surgelés et des restes de poulet.

DSC07678

Ingrédients :

  • 250 g de fusilli con buco (ou bien les pâtes de votre choix)

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 oignon émincé finement

  • 1 gousse d’ail

  • 10 cl de vin blanc

  • 1 c.à soupe de moutarde de Dijon

  • 25 cl de crème liquide

  • 200 g de petits pois

  • Poulet cuit en lanières (ce peut être les restes d’un poulet rôti ou du blanc de poulet cuit)

 DSC07471

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail en remuant constamment. Ajoutez le vin et la moutarde, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.

DSC07704

Incorporez la crème et remettez le mélange à bouillir, puis laissez de nouveau mijoter 5 minutes environ sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

DSC07702

Ajoutez les petits pois égouttés et le poulet, remuez à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude.

Incorporez les pâtes à la sauce et remuez délicatement.

DSC07697

A la maison, les pâtes sont toujours les bienvenues. Elles nous plaisent sous toutes leurs formes et de toutes les manières.

Et vous, quelles sont vos pâtes préfèrées ?

Eva.

Calamaretto à la Romaine

DSC07004

C’est un de mes plats préférés. Il est rapide à réaliser et réconfortant. En plus, il plaît à toute la famille.

DSC06990

J’aime bien de temps en temps goûter des pâtes différentes, ça change beaucoup la recette !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Les photos viennent de notre dernier voyage à Rome. J’espère y retourner bientôt car c’est une ville dont je ne me lasse pas.

Cette ville est magnifique.

Ingrédients :

  • Calamaretto (pâtes italiennes)

  • 1 bocal de coulis de tomate nature fait-maison

  • 1 cuillère à soupe de câpres

  • Olives noires

  • 4 ou 5 filets d’anchois

  • 1 échalote

  • 1 branche de thym

  • 2 ou 3 feuilles de basilic

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Émincez l’échalote, faites-la revenir dans l’huile d’olive 2 ou 3 minutes. Ajoutez votre bocal de tomates natures. Mélangez et faites réduire l’excèdent d’eau des tomates.

DSC06992

Mixez un peu votre sauce si vous le souhaitez. Reversez dans la poêle. Rajoutez le thym, les câpres, les anchois et les olives noires.

DSC06987

Pendant que la sauce est en train de mijoter, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante. Surveillez la cuisson de vos pâtes.

OLYMPUS DIGITAL CAMERADSC07015

Les pâtes sont prêtes. Facile, rapide et  » cosi buono » !

DSC07000

Le bon accord pour ce plat et un vin espagnol du Bierzo. J’ai pu trouver cette bouteille à Bordeaux, dans l’épicerie de Jamon Jamon.

DSC07023

J’ai la chance d’avoir un bocal de tomates au naturel en provenance directe du jardin potager de mon voisin Manolo.

DSC07013

Comme accompagnement une petite salade : roquette, pomme et avocat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avec ces pâtes, offrez-vous un voyage dans la ville éternelle, Rome…

Eva.

Rustichella d’Abruzzo aux champignons

DSC03549

Depuis qu’ont a mangé ces pâtes au restaurant, je rêvais de reproduire la recette chez moi.

DSC03536

C’est Fred qui les a réalisé. Le résultat est bluffant, aussi bonnes qu’au restaurant ! Essayez de trouver des Rustichella quelque part, je crois que dans cette recette la forme et la texture de ces pâtes y est pour beaucoup.

DSC03522

Ingrédients :

  • 150 g des pâtes Rustichella

  • 20 cl de crème fleurette

  • 1 gousse d’ail

  • 3 ou 4 pleurotes coupées en morceaux

  • Une bonne poignet des chanterelles jaunes

  • Sel, poivre

DSC03541

DSC03542

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir les pleurotes et les chanterelles jaunes quelques minutes. Salez et poivrez. Réservez.

BDX Autumn 006

BDX Autumn 001

 BDX Autumn 080

Dans une autre poêle chauffez la crème avec l’ail coupé en morceaux.

DSC03554

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, puis égouttez-les. Mélangez les pâtes à la crème filtrée sans l’ail.

DSC03547

Servez dans une assiette avec les champignons par dessus.

DSC03570

Vous pouvez aussi les servir en verrines lors d’un apéro dinatoire ! L’onctuosité des pâtes mélangées aux champignons fait de cette recette, un plat incontournable à cette saison .

Happy Thanksgiving to all my American friends!

Eva.

Torchietti au Brie et aux noix sauce champignons

1-P 024

Ces pâtes sont dans l’air du temps. Elles assemblent les ingrédients de l’automne, comme les champignons et les noix. Elles sont prêtes en un rien de temps et plaisent à toute la famille !

1-Andernos 021

J’aime beaucoup cette saison. Les couleurs et la lumière commencent à être moins lumineuses mais restent remarquables.

1-P 016

Ingrédients :

  • 300 g de Torchietti (ou une autre pâte)

  • 200 g de champignons de Paris

  • 150 g de Brie

  • 100 g de noix

  • 1 gousse d’ail

  • Quelques brins de ciboulette

  • 12 cl de vin blanc

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 2 c. s. de moutarde en grains

  • 20 à 30 cl de crème liquide

1-P 004

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’ail pilé et les champignons coupés en lamelles. Remuez bien, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.

1-Andernos 040

Ajoutez le vin et portez à ébullition sans couvrir, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

1-P 009

 Ajoutez la moutarde et la crème.

1-P 014

Prolongez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

1-P 011

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.

1-P 028

Mettez les pâtes, le fromage coupé en morceaux, les noix hachées grossièrement, la ciboulette ciselée et la sauce dans un grand plat. Remuez délicatement et servez.

1-Andernos 042

1-P 038

Le fromage brie donne à ces pâtes un goût fondant et très gourmand.

1-Andernos 025

Si vous aimez ces pâtes, vous allez aimé sans doute celle-ci.

1-Andernos 037

Laissez-vous rattraper par la lumière de l’automne !

Eva.

Pennes aux fruits de mer

1-Penne Marinera 116

Même si le mois d’août est fini, le beau temps est encore là. On joue les prolongations avec des plats ensoleillés comme cette recette que mon mari a réalisé.

1-Paysages Cap 009

Ingrédients :

  • 300 g de penne ou une autre pâte

  • 1/2 poivron vert

  • 1/2 poivron rouge

  • 1 petit oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 brin de persil

  • 1 ou 2 tomates bien mûres

  • 15 moules d’Espagne

  • 1 grand bol de coques

  • 15 crevettes

  • 3 gros calamars frais

  • Des pistils de safran

  • Huile d’Olive, sel et poivre

1-Paysages Cap 005

1-Penne Marinera 018

Dans une grande poêle ou un plat à paella, faites rissoler les légumes coupés en petits morceaux avec de l’huile d’olive et une persillade. Réservez dans un bol.

1-Penne Marinera 032

Décortiquez les crevettes, coupez en morceaux les calamars et la lotte. Dans le même récipient, faites revenir à feu vif ces trois ingrédients.

1-Penne Marinera 036

Nettoyez et rincez les coquillages. Dans une casserole, laissez-les ouvrir, en remuant de temps en temps. Égouttez-les, récupérez  le jus de cuisson et rajoutez aux légumes.

1-Penne Marinera 095

Ressemblez le poisson et les coquillages dans un plat et réservez.
1-Paysages Cap 0131-Penne Marinera 024

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole avec de l’eau bouillante en rajoutant des pistils de safran si vous en avez.

1-Penne Marinera 106

Une fois que les pâtes sont cuites, vous mélangez tous les ingrédients en faisant réchauffer le tout à feu doux avec une filet d’huile d’olive.

1-Paysages Cap 014

Cette recette vous transportera tout prés de l’océan.

1-Penne Marinera 107

1-Paysages Cap 0041-Penne Marinera 1121-Paysages Cap 008

1-Penne Marinera 118

On a beaucoup aimé ces pâtes, on attend avec impatience que Fred en réalise à nouveau !

Eva.

Brick à l’oeuf

1-019

Pendant l’été, il m’arrive rarement de manger seule. Les enfants ne sont jamais très loin…Aujourd’hui, ils ont été invités par les voisins. Mon mari n’avait pas très faim et a préfèré aller faire un peu de sport.

1-Brick 025

Quand je suis toute seule à midi, j’aime me faire plaisir avec un plat simple et gourmand.

J’apprécie beaucoup les bricks à l’œuf. C’est très facile à réaliser et tellement bon ! Accompagnées d’une salade ou d’un mélange gourmand de céréales et légumes, c’est parfait.

1-Brick 003

Ingrédients :

  • 1 feuille de brick

  • 1 œuf

  • Sel et poivre

1-Carpaccio Pasteque 005

Pour le mélange gourmand :

  • Mélange quinoa-boulgour

  • Poivrons rouge et vert

  • ½ oignon

  • 1 courgette

1-Carpaccio Pasteque 011

Faites revenir les légumes coupés en petits morceaux dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Laissez mijoter pendant au moins 15 minutes.

1-Carpaccio Pasteque 001

1-Carpaccio Pasteque 003

Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau. Versez le quinoa-boulgour et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Égouttez.

Mélangez les céréales aux légumes et maintenez à feu doux dans la poêle pendant que vous réalisez la brick.

1-Brick 006-001

Pour réaliser la brick, vous aurez besoin d’une grande poêle. Faites chauffer un filet d’huile d’olive.

Une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez par-dessus la feuille et quelques secondes plus tard l’œuf.

1-Brick 010

Salez et poivrez. Une fois qu’elle est bien cuite, pliez la feuille à votre manière.

1-Brick 013

Vous pouvez rajouter du fromage râpé. Personnellement, je la préfère toute simple avec un œuf.

1-Brick 025

J’aime bien me préparer une jolie table pour déjeuner, pas question de se laisser aller !

1-Brick 023

Le jaune d’œuf est tellement bon qu’il est permis de mettre le pain dans l’assiette.

1-Brick 0381-Brick 044

Et pour finir mon repas en beauté quoi de mieux qu’un trio de fromages de chèvre accompagné de confiture de guines faite maison par Anne.

1-Brick 0451-Brick 0551-Brick 064

Quel plaisir d’être entourée de nature, d’entendre le silence et d’observer les vaches…

1-049

…qui ne sont pas très loin !

1-Café 004

Et voilà mon repas est maintenant terminé.

En attendant le retour de toute la famille, je savoure un petit café et les derniers moments de calme.

 

Eva.

Quinoa et boulgour gourmand aux abricots

1-034

Ces derniers jours sur Bordeaux, la pluie et même le froid se sont installés de nouveau. On a donc laissé de côté les salades d’été pour revenir aux plats chauds. Mais comme ce n’est pas non plus l’hiver, j’ai choisi un plat « intermédiaire ».

1-052

Voici un mélange de quinoa et de boulgour simple, coloré et gourmand.

1-câteau 045

Ingrédients :

  • 150 g de mélange quinoa boulgour

  • 350 g de blanc de poulet

  • 1 poivron vert et un rouge

  • 1/2 oignon rouge

  • 5 ou 6 abricots

  • Des pistaches

  • 1 cuillère de miel (optionnel, cela dépend du caractère sucré de vos abricots)

  • Huile d’olive, sel et poivre

1-câteau 042

Coupez en petits morceaux ou lamelles, l’oignon et les poivrons. Dans une poêle, faites revenir les légumes avec de l’huile d’olive.

1-023

Laissez cuire pendant au moins 5 minutes puis ajoutez les abricots coupés en quartiers. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

1-câteau 041

Au même moment, dans une autre poêle, faites cuire le poulet avec un filet d’huile d’olive.

1-câteau 062

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Versez le mélange de quinoa et de boulgour. Laissez cuire à feu doux environ 12 minutes. Égouttez.

1-036

Dans un saladier. Disposez le mélange quinoa et boulgour. Rajoutez par dessus le reste des ingrédients.

1-057

Coupez quelques pistaches et rajoutez-les, vous aurez ainsi un côté croquant.

1-037

Servez aussitôt .

Contemplez la pluie tombée…Finalement j’aime beaucoup l’odeur de l’herbe et de la terre mouillées ! Et vous ?

1-câteau 076

Eva.

Conchiglionis à la Caponata

1-Caponata 041

Ce petit mélange aux saveurs méditerranéennes sera parfait pour accompagner vos pâtes. Mais il sera aussi très bon sur un pain grillé, pour aller avec de la viande ou du poisson.

1-Caponata 051

Ingrédients pour la Caponata :

  • 1 grosse aubergine

  • 1 ou 2 grosses tomates

  • 2 petits oignons

  • 60 g d’ olives vertes dénoyautées

  • 60 g des câpres

  • 1 petit poivron rouge ou vert

  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre blanc

  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

  • 10 cl d’huile d’olive

  • 1 cuillère de sucre (si vos tomates ne sont pas assez sucrées)

  • Sel et poivre du moulin

1-Caponata 029

Lavez l’aubergine et coupez-la en petits cubes. Déposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger au moins 20 minutes.

1-Caponata 059

Pendant ce temps, plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau froide. Ôtez la peau et les pépins puis coupez les tomates.

1-Caponata 009

Dans une poêle,  faites rissoler les oignons avec la moitié de l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les tomates, le poivron, le sucre, les deux vinaigres, du sel et du poivre.

Mélangez et laissez cuire 15 minutes sur feu doux.

1-Caponata 014

Dans une autre poêle, faites rissoler les cubes d’aubergines dégorgés avec le reste d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Déposez l’aubergine dans la préparation à basse d’oignons. Ajoutez les câpres et les olives.

1-Caponata 031

Mélangez le tout et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si c’est nécessaire.

1-Caponata 034

Vous pouvez déguster la caponata tiède ou froide.

1-Caponata 036

Pour cette recette, je fais cuire des conchiglionis. Vous pouvez les remplir de caponata à l’aide d’une petite cuillère.

Les vacances approchent, peut-être allez vous du côté de la méditerranée ?

Eva.

Croxetti à la crème de pignons et au parmesan

1-Pâtes 022

En allant chez mon fromager l’autre jour, j’ai découvert ces pâtes qui ont attirées mon attention tout de suite.

Elles ne sont pas  banales et plutôt originales, elles ont même leur petite histoire.

1-Pâtes 003

Les Croxetti sont nées au  Moyen Âge dans la Ligurie au nord de l’Italie.

Au début, ce sont des paysans locaux qui réalisaient les Croxetti avec des dessins représentant la campagne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Plus tard,elles ont été reprises par les aristocrates pour figurer sur ses médaillons avec le sceau représentant les armes des bonnes familles génoises

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Il me reste encore quelques photos de mes vacances romaines pour agrémenter cet article…

Ingrédients :

  • 400 g de pâtes

  • 100 g de pignons

  • 20 cl de crème liquide

  • 50 de parmesan

  • 50 g de beurre fondu

  • Sel et poivre

  • Noix de muscade râpée

  • Piment d’Espelette (optionnel)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dans une grande casserole d’eau, faites cuire les pâtes al dente.

A l’aide de votre robot, mixez les pignons, la crème, le parmesan et le beurre déjà fondu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rajoutez le sel (attention le parmesan est déjà salé), le poivre et la noix de muscade râpée et mixez à nouveau jusqu’à  l’obtention d’une crème lisse.

N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la crème.

1-Pâtes 043

Égouttez les pâtes, servez directement dans les assiettes. Nappez-les de sauce. Rajoutez un petit filet d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette.

1-Pâtes 039

Servez aussitôt !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ces pâtes seront aussi excellentes avec la sauce au pesto.

Eva.

Tagliatelles aux tagliatelles de courgette

1-Tagiatelles aux tag de courgette 031

En feuilletant le magazine ELLE, j’ai trouvé cette petite recette printanière réalisée par Elisabeth Scotto.

Les jeunes courgettes commencent à faire leur apparition sur les étals des marchés alors on se fait plaisir !

1-023

Quelques photos prises cette semaine autour du Bassin d’Arcachon pour illustrer ce plat !

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes:

  • 250 g de tagliatelles fraîches

  • 600 g de jeunes courgettes

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 30 g de pignons (à la place j’ai utilisé des  graines de courge, des amandes effilées et des graines de tournesol)

  • 1 petit piment sec ( j’ai mis 1 pincée de piment d’Espelette en poudre)

  • 30 g de raisins secs

  • Parmesan

1-Tagiatelles aux tag de courgette 014

Dans une grande casserole mettre de l’eau à bouillir.

1-Tagiatelles aux tag de courgette 003

Coupez 600 g de jeunes courgettes en fines tagliatelles à l’aide d’un économe.

1-Tagiatelles aux tag de courgette 017

Faites dorer à la sauteuse, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, les amandes effilées et les graines de courge et de tournesol. Rajoutez une pincée de piment d’Espelette.

1-025

Mélangez et ajoutez 30 g de raisins secs. Réservez sur feu très doux.

1-Tagiatelles aux tag de courgette 016

Faites cuire 250 g de tagliatelles à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 1 minute.

1-021

Égouttez en gardant 1 à 2 cuillères à soupe d’eau en cuisson. Versez dans la sauteuse.

1-Tagiatelles aux tag de courgette 026

Mélangez 1 minute sur feu doux en ajoutant l’eau de cuisson. Servez avec du parmesan râpé par-dessus.

1-Cap F 035

Bon weekend à tous !

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...