Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Butternut confit et dimanche à la brocante des Quinconces

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Le Butternut est sans doute ma courge préférée. Son goût doux et subtil font de cet aliment, un ingrédient indispensable pour l’automne et l’hiver. On peut le cuisiner de manières très différentes.

En effet, on peut réaliser des veloutés, le griller au feu de bois, le faire confit au four, comme c’est le cas dans ma recette. Je vous propose trois recettes avec du butternut comme ingrédient clé.

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Vous pouvez utiliser le butternut confit pour accompagner vos plats de viande, faire des tartines ou confectionner un « power bowl« .

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Comme chaque année, c’est la brocante aux Quinconces et comme chaque fois, j’y vais faire un tour pour contempler les beaux objets uniques et magnifiques .

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Ingrédients pour le confit de butternut :

  • 1 courge butternut

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

  • Une bonne poignée de graines de tournesol

  • De la fleur de sel

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Cette recette est tellement simple et gourmande, qu’elle en est déconcertante.

Commencez par préchauffer le four à 200°c. Pendant que votre four monte en température, vous pouvez déjà préparer la moitié de la recette.

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Coupez le butternut en deux, il sera plus facile à manipuler. Coupez en tranches ni trop fines, ni trop grosses et épluchez-les.

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Sur une plaque au four, déposez les tranches de courge. A l’aide d’une cuillère, étalez l’huile d’olive et le sirop d’érable, salez et parsemez les graines de tournesol. Faites cuire 30 minutes environ. D’abord en position chaleur tournante et les dix dernières minutes au four traditionnel.

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Le butternut sera caramélisé juste comme il faut et les graines vont lui conférer un goût particulier.

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Pour la deuxième recette, j’ai réalisé ces délicieuses tartines. Pour les faire, prenez deux tranches de pain aux graines et toastez-les légèrement. Tartinez votre fromage préféré, le mien est un fromage frais de brebis, et déposez dessus quelques tranches de butternut confit. Ces tartines sont parfaites pour accompagner une salade ou une soupe.

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Ingrédients pour le velouté :

  • 1 petit butternut

  • 1 petit oignon

  • 1 ou 2 carottes

  • 2 pommes de terre

  • 20 cl d’eau environ

  • 5 cl de crème liquide

  • Sel

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Faites rissoler l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients épluchés et coupés en morceaux. Cuire pendant 25 minutes environ. Mixez jusqu’à avoir un velouté crémeux et fin.

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Je vous l’ai dit dès le départ, le butternut est très facile à utiliser et on peut réaliser de nombreuses recettes avec. Aimez-vous le butternut ? Comment préférez-vous le cuisiner ? Dites-moi tout !

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Si vous habitez Bordeaux ou ses alentours, n’oubliez pas que la Brocante des Quinconces se tient jusqu’au 4 décembre. C’est l’occasion de chiner des cadeaux pour Noël qui feront des heureux.

Eva.

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28 Comments on Butternut confit et dimanche à la brocante des Quinconces

  1. Marie L / Allergique Gourmand
    23 novembre 2016 à 9 h 36 min (7 mois ago)

    De belles recettes, de belles photos. J’adore aussi la butternut. Merci pour l’info sur la brocante. J’irai certainement y faire un tour. Belle journée.

    Répondre
    • Eva
      23 novembre 2016 à 11 h 34 min (7 mois ago)

      Merci Marie, la brocante des Quinconces est toujours une belle excuse pour faire un tour en ville. Bisous et bonne journée à toi aussi!

      Répondre
  2. Jennifer F
    23 novembre 2016 à 11 h 33 min (7 mois ago)

    Merci pour la super bonne recette! Parfait pour le Thanksgiving! Belles photos aussi!

    Répondre
    • Eva
      23 novembre 2016 à 11 h 35 min (7 mois ago)

      Merci Jennifer, c’est vrai que ce sera parfait pour célébrer Thanksgiving et accompagner une bonne viande. Bonne journée!

      Répondre
  3. Bordelaise By Mimi
    23 novembre 2016 à 12 h 18 min (7 mois ago)

    Coucou Eva,
    comment vas tu malgré ce temps tout gris ? Encore une fois, je craque complètement devant tes photos culinaires et celles de la brocante de Bordeaux! Déjà la première photos est magnifique! J’adore la vaisselle que tu as utilisé pou présenter tes butternuts confits 🙂 ça rend super bien! Et les photos sur la place des Quinconces donnent envie d’aller se balader même si il pleut un peu aujourd’hui 🙂
    Bisous Eva et bonne après midi

    Répondre
    • Eva
      23 novembre 2016 à 18 h 51 min (7 mois ago)

      Merci beaucoup Mimi ! L’assiette vient justement d’une brocante. J’adore chiner ! C’est vrai que le temps aujourd’hui a été un peu tristounet mais on a encore beaucoup de jours devant nous pour profiter de la Brocante. Bisous et bonne soirée Mimi 😉

      Répondre
  4. Liz
    23 novembre 2016 à 20 h 51 min (7 mois ago)

    Butternut squash is my favorite, too! I love it roasted with other veggies or topping an autumn salad. But I love your idea, too! SO tasty!!! xo

    Répondre
    • Eva
      24 novembre 2016 à 16 h 49 min (7 mois ago)

      I think next time, I will made an autumn salad, it must be so tasty! xoxo

      Répondre
  5. Not parisienne
    23 novembre 2016 à 22 h 16 min (7 mois ago)

    J(adore la courge butternut, tu me fais super envie, et tes photos de brocante sont super sympa!!

    Répondre
    • Eva
      24 novembre 2016 à 16 h 47 min (7 mois ago)

      Merci beaucoup! C’est vrai que j’aime bien aller à la brocante chaque année, on y trouve tellement d’objets insolites !

      Répondre
  6. helen @ Scrummy Lane
    24 novembre 2016 à 11 h 22 min (7 mois ago)

    Coucou, Eva!

    J’adore the butternut, et c’est parfait pour realiser des tartines. 🙂

    Répondre
    • Eva
      24 novembre 2016 à 16 h 46 min (7 mois ago)

      Bonsoir Helen, moi aussi j’aime beaucoup, on peut faire tellement de recettes différentes avec!

      Répondre
  7. malgosia
    24 novembre 2016 à 17 h 05 min (7 mois ago)

    Oh j’ai goûté la même chose chez Kuro et c’est très très bon! 🙂 Jolies photos ! J’adore flâner dans les brocantes. Bises

    Répondre
    • Eva
      24 novembre 2016 à 18 h 17 min (7 mois ago)

      C’est vraiment très bon et tellement simple à faire…j’ai envie d’aller chez Kuro, je n’ai pas encore essayé, un de ces jours j’irai 😉 Bises et bonne soirée!

      Répondre
  8. Comme Coline
    24 novembre 2016 à 19 h 53 min (7 mois ago)

    Ces recettes ont l’air délicieuses!
    J’adore le butternut mais je ne sais jamais quoi en faire, ça ne sera plus le cas 🙂 !

    Répondre
    • Eva
      25 novembre 2016 à 18 h 52 min (7 mois ago)

      Merci Coline, je suis ravie de t’avoir aidé avec le butternut 😉 Tu vas voir, le butternut confit est un régal. Bon weekend!

      Répondre
  9. Véronique
    24 novembre 2016 à 21 h 05 min (7 mois ago)

    Cette brocante est toujours très riche et attractive. C’est une belle occasion de balade.
    J’utilise beaucoup le butternut à cette saison, il est doux et sucré. Je vais essayer tes recettes.

    Répondre
    • Eva
      25 novembre 2016 à 18 h 54 min (7 mois ago)

      Tu auras l’occasion d’y aller ce weekend, il paraît que le soleil sera là aussi 😉 J’espère que ces recettes te plairont autant qu’à moi. Bisous et bon weekend ensoleillé!

      Répondre
  10. Christine R.
    24 novembre 2016 à 22 h 43 min (7 mois ago)

    Merci de partager cette recette Eva , je fais toujours la même chose avec la butternut , un velouté … je crois que je vais essayer ta recette ! Très belles photos de la brocante !

    Répondre
    • Eva
      25 novembre 2016 à 18 h 56 min (7 mois ago)

      Merci Christine! N’oublie pas les graines de tournesol, grillées elles sont vraiment très bonnes. Je vais la refaire à nouveau ce soir, les enfants ont adoré. Je te souhaite un bon weekend!

      Répondre
  11. sotis
    25 novembre 2016 à 15 h 14 min (7 mois ago)

    oh j’aimerai tellement croquer dans tes tartines!!!! bisous

    Répondre
    • Eva
      25 novembre 2016 à 19 h 01 min (7 mois ago)

      Je suis ravie que ça te plaise 😉 Bon weekend !

      Répondre
  12. Alicia
    27 novembre 2016 à 13 h 11 min (7 mois ago)

    Mmm qué rica receta, muy original también. Todo es tan sano.
    Qué decir de la brocante des Quinconces, es un paseo único!!
    Buen domingo y gracias por tu entrada 🙂

    Répondre
    • Eva
      28 novembre 2016 à 8 h 53 min (7 mois ago)

      Ayer la hize de nuevo, riquisima!! La brocante des Quinconces es un paseo muy agradable donde se pueden encontrar verdaderos tesoros!

      Répondre
  13. allie
    29 novembre 2016 à 18 h 50 min (7 mois ago)

    I love butternut squash too, it is one of my favorite recipes in the fall! Yours looks so tempting. I hope you are doing well my friend. Your recipes are always so delicious with a splash of healthy too! Thank you for a beautiful dish today! XOXO

    Répondre
    • Eva
      30 novembre 2016 à 16 h 23 min (7 mois ago)

      Merci beaucoup Allie, tu as toujours des mots très gentils et ça me touche beaucoup ! Je n’arrête pas de faire cette recette, elle est simple et elle plaît à toute la famille !

      Répondre
  14. Beeta @ Mon Petit Four
    30 novembre 2016 à 0 h 17 min (7 mois ago)

    Your butternut squash is perfect, Eva! And these tartines…WOW! J’adore! Notamment avec le fromage…miam miam! 😉

    Répondre
    • Eva
      30 novembre 2016 à 16 h 24 min (7 mois ago)

      Je crois que tu aimeras beaucoup, c’est sûr. Mes enfants ont adoré et je n’arrête pas de refaire la recette!

      Répondre

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