Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Tourte de Pâques à l’italienne

Cette année, pour célébrer la fête de Pâques, je vous propose une tarte aux saveurs italiennes. J’ai découvert cette tarte typique de la ville de Gênes en Italie, en feuilletant un magazine. Il y a peu, j’ai réalisé une tarte aux blettes que j’avais imaginé moi-même. Ces deux recettes contiennent presque les mêmes ingrédients et pourtant elles sont totalement différentes.

Avec la pâte, vous réaliserez 6 couches différentes. En Italie, la recette traditionnelle comporte 33 couches, l’âge du Christ. Je crois qu’avec 3 couches dessous et 3 autres dessus ce sera suffisant !

Ingrédients :

  • 500 g de blettes (ou épinards ou les deux)

  • 5 œufs

  • 250 g de ricotta

  • 100 g de parmesan fraîchement râpé

  • 1 oignon moyen

  • 30 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

Pour la pâte :

  • 250 g de farine

  • 10 cl d’eau

  • 5 cl à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

Préparez la pâte. Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel, ajoutez l’huile d’olive, puis l’eau au fur et à mesure. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et souple.

Divisez-la en six morceaux, dont trois plus grands et trois plus petits. Laissez reposer une heure sous un torchon humide pour que la pâte ne sèche pas.

Préparez la farce. Lavez et coupez en fines lanières les blettes et les épinards.

Dans une poêle, faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon coupé menu puis ajoutez les blettes et les épinards. Les cuire jusqu’à ce que les légumes perdent leur eau, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Salez.

Incorporez la ricotta, 2 œufs, 60 g de parmesan, salez et poivrez. Réservez.

Farinez le plan de travail, étalez les 6 morceaux de pâte au fur et à mesure de leur utilisation pour ne pas que la pâte se dessèche. Essayez de l’étaler le plus finement possible.

Fabriquez d’abord trois grands disques, pour tapisser le fond et la paroi en dépassant légèrement du bord du moule. Ensuite, faites les trois plus petits pour couvrir le dessus en dépassant légèrement.

Huilez et farinez le moule, disposez un premier disque de pâte en laissant déborder sur les côtés. Huilez la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau, couvrez avec les deux autres grands disques de pâte en huilant le dessus à chaque fois.

Saupoudrez de parmesan, versez la farce. Avec une cuillère, creusez trois trous dans la farce à égale distance. Dans chaque trou, déposez une noisette de beurre et un œuf préalablement cassé dans un bol. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 190°c.

Saupoudrez la surface de parmesan, recouvrez avec un disque de pâte, huilé au pinceau, ajoutez les deux derniers disques de pâte en huilant le dessus à chaque fois. Pincez le bord des disques de pâte ensemble pour les souder et repliez-les pour former un petit boudin. Huilez toute la surface et percez quelques trous avec un pique, attention à ne pas percer les œufs. Faites cuire pendant 50 minutes environ.

Cette tarte est encore meilleure accompagnée d’une salade.

Je vous souhaite de Joyeuses Pâques !

Eva.

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16 Comments on Tourte de Pâques à l’italienne

  1. Karine
    12 avril 2017 à 12 h 33 min (3 semaines ago)

    Ta tourte me tente beaucoup et de magnifiques photos. On va avoir un beau week-end de Pâques

    Répondre
    • Eva
      12 avril 2017 à 23 h 56 min (3 semaines ago)

      Je pense aussi que le weekend s’annonce très beau! Bon weekend de Pâques!

      Répondre
    • Eva
      12 avril 2017 à 23 h 57 min (3 semaines ago)

      Merci Marie! Et bon weekend de Pâques!

      Répondre
  2. Véronique
    12 avril 2017 à 17 h 03 min (3 semaines ago)

    Quelle superbe tarte ! Je ne sais pas si on peut attendre jusqu’à Pâques pour la faire et la déguster …

    Répondre
    • Eva
      12 avril 2017 à 23 h 57 min (3 semaines ago)

      Merci beaucoup Véronique. Je pense que tu vas devoir attendre un peu 😉 Bon weekend de Pâques et attention aux gaufres!

      Répondre
    • Eva
      12 avril 2017 à 23 h 59 min (3 semaines ago)

      Merci beaucoup ! On l’a dévoré assez vite. Bon weekend de Pâques.

      Répondre
  3. Bordelaise By Mimi
    12 avril 2017 à 18 h 58 min (3 semaines ago)

    Hello Eva, comment vas tu ? Ohlala! Quand j’ai vu la photo sur Instagram, j’étais hyper curieuse de découvrir la recette! Je ne connaissais pas du tout cette spécialité! ça à l’air très gourmand! Merci pour la découverte 🙂
    Bisous et bonne soirée
    Mimi
    Ps: Tes photos sont toujours aussi belle 🙂

    Répondre
    • Eva
      13 avril 2017 à 0 h 00 min (3 semaines ago)

      Bonjour Mimi, par ici on prépare les vacances à nouveau ! Je te laisse découvrir sur Instagram la destination 😉 Bisous et bonnes vacances de Pâques!

      Répondre
  4. sotis
    13 avril 2017 à 14 h 13 min (2 semaines ago)

    cette tourte à tout pour me plaire!!! bisous

    Répondre
    • Eva
      22 avril 2017 à 18 h 39 min (1 semaine ago)

      Merci Sotis, je crois que ça te plaira vraiment.

      Répondre
  5. Gagaie
    14 avril 2017 à 12 h 59 min (2 semaines ago)

    Avec les oeufs à l’intérieur, ça me fait un peu penser au pâté de Pâques alsacien.

    Bises et bon weekend de Pâques à toi et ta petite famille 😉

    Répondre
    • Eva
      22 avril 2017 à 18 h 40 min (1 semaine ago)

      Oui, tu as raison, je crois que c’est un peu la même recette 😉 J’espère que tu as eu de belles fêtes de Pâques.

      Répondre
  6. Liz
    21 avril 2017 à 3 h 04 min (1 semaine ago)

    Such a magnificent tart! I can’t believe some make this with 33 layers. Your 6 layers look perfect. Hope you had a wonderful Easter. xoxo

    Répondre
    • Eva
      22 avril 2017 à 18 h 44 min (1 semaine ago)

      Thanks Liz ! I’m agree with you, I think it will be very hard make 33 layers 😉 Easter holidays was very nice, I was in Spain with my family.
      Hope you had a wonderful Easter as well Liz ! xoxo

      Répondre

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