Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Plats Principaux’ category

Fajitas & Guacamole

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S’évader ailleurs sans sortir de chez soi, voici ce que je vous propose avec ce plat aux accents mexicains.

 Ingrédients pour 8 fajitas:

  • Un paquet de fajitas

  • 500 g de blancs de poulet

  • 1 poivron vert

  • 1 poivron rouge

  • un peu de concassé de tomates

  •  1 oignon

  • Sel, poivre

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Emincez les blancs de poulet en lamelles, ainsi que les poivrons et l’oignon.

Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, sortir de la poêle et réserver.

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Faites revenir dans la même poêle en rajoutant un peu d’huile d’olive,  les légumes : les poivrons, l’oignon.

Une fois les légumes bien cuits, on mélange avec le poulet, on rajoute une petite cuillère de sucre pour « caraméliser » le tout et après, le concassé de tomate.

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Réchauffez les tortillas au four ou au micro-ondes.

Suivez les instructions du paquet de tortillas.

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Garnissez, pliez et c’est prêt !

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Pas besoin des couverts, on mange avec les mains comme on ferait avec un sandwich.

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Ingrédients pour le guacamole :

  • 1 avocat

  • Quelques petites tomates

  • 1 gousse d’ail

  • le jus d’un citron

  • un filet d’huile d’olive

  • Sel, poivre

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On coupe l’avocat en deux et avec l’aide d’une cuillère, on sort toute la chair. On le met dans un bol.

Ensuite, on coupe en petits morceaux les tomates et l’ail.

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On rajoute le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !

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Les tortillas chips sont idéales pour accompagner le guacamole.

Vous pouvez rajouter un peu de guacamole dans la préparation de la fajita.

1-Fajitas 0981-Fajitas 085

Et voilà, une manière différente de manger du blanc de poulet.

Eva

Sandwich à la roquette

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Décidée à partir pour faire un pique-nique, je cherchais une variante du sandwich jambon-beurre.

Un coup d’œil sur les fiches cuisine du magazine ELLE et je découvre l’appétissant sandwich roquette d’Elisabeth Scotto.

C’est parti pour quelques courses rapides et une recette simple à réaliser.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 grandes tranches de pain

(J’ai fait le choix d’utiliser des baguettes de pain coupées en deux)

  • 100 g de roquette

  • 2 tomates

  • 2 œufs

(J’ai utilisé 4 œufs pour réaliser 4 sandwichs)

  • 60 g de fromage à tartiner

  • 8 tranches fines de jambon cru

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Fleur de sel, sel, poivre

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Rincez la roquette et essorez-la. Réservez une grosse poignée de feuilles et ciselez les autres.

Coupez les tomates en rondelles.

Fouettez les œufs, salez, poivrez puis ajoutez la moitié de la roquette ciselée.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, versez-y les œufs battus et faire cuire rapidement  en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir et coupez l’omelette en quatre.

Mélangez le reste de roquette ciselée avec le fromage à tartiner, salez et poivrez si nécessaire.

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Faites griller les tranches de pain. Arrosez un côté de chaque tranche d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.

Formez les sandwichs en étalant le fromage sur quatre tranches de pain huilées (ou baguettes), répartissez dessus la moitié des feuilles de roquette réservées puis garnissez d’omelette. Ajoutez le jambon, les rondelles de tomate, les olives et le reste de la roquette.

Couvrez avec quatre tranches de pain huilées (ou baguette), appuyez légèrement et servez.

1-2013-08-27 Glace au kfé9

Pas besoin d’aller loin pour pique-niquer! On peut aussi bien le manger à la maison. Dépaysement garanti !

Ce sandwich est parfait avec un verre de vin blanc!

Eva.

Sashimi, un « corps taillé » sur mesure

1-Saumon cru 052Le sashimi est né au  Japon au XV siècle. Ce sont des tranches de poisson cru signifiant littéralement « corps taillé » . On peut faire des sashimis avec toutes sortes des poissons comme par exemple: le thon, la baleine, le maquereau, la limande, le saumon, la dorade, la coquille  Saint-Jacques…

Pour l’élaboration d’ un bon sashimi, le plus important est la qualité du poisson. On le mange cru !

Il vaut mieux donc choisir une  tranche de saumon frais biologique ou label rouge.

1-Saumon cru 005

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 Tranches de saumon bio ou label rouge (250g par personne)

  • Riz Basmati ou Thaï

  • Sauce Soja

  • Wasabi

1-2013-07-03 Saumon cru2D’abord, on fait cuire le riz dans une casserole avec de l’eau bouillante sans sel. Le soja est déjà très salé, pas besoin d’en rajouter.

Pendant la cuisson du riz, on découpe le saumon. On aura besoin d’un bon couteau pour couper de belles tranches.

1-Saumon cru 0271-2013-07-03 Saumon cru3Une fois, que le riz est cuit, on le met dans un bol. On peut aussi opter pour une présentation plus sophistiquée et le dresser dans une assiette à l’aide d’un cercle.

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Pour le déguster, c’est simple, d’abord vous mettez une pointe de wasabi sur une tranche de saumon, ensuite vous le trempez un peu dans la sauce soja et vous finissez par le riz.

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Qu’ en pensez- vous ?

Eva.

« Arroz a la cubana » à ma façon

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Quand j’étais petite j’adorais cette recette et maintenant, elle est devenue un de mes plats de « secours ». Parce qu’il est simple, rapide à préparer et les enfants adorent !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 Œufs

  • 250 g de Riz

  • 4 Bananes

  • Sauce tomate

Dans une casserole faites cuire le riz comme à votre habitude.

Ensuite, dans une poêle, on met à chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, on met les œufs.

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Une fois qu’ils sont bien cuits on les sort, on les dispose dans une assiette et sans retirer la poêle du feu, on fait cuire les bananes, qu’ on aura coupées en deux dans la longueur.

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On sort également le riz de la casserole et à l’aide d’ une petite tasse à café ou autre on fait un petit « flan ». On met par dessus la sauce tomate et la banane.  Voilà votre plat est prêt !

Eva.

Magret de canard, petites pommes de terre rissolées et salade

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Imaginez, vous arrivez à la maison après une longue journée et quand vous rentrez chez vous, une délicieuse odeur vous remplie les narines…..ça sent bon ! et voilà juste ce qui m’ est arrivée l’ autre jour…

Ingrédients :

  • 1 magret de canard

  •  Petites pommes de terre

  • Feuilles de mâche

  • Tomates cerise

  • 1 tranche de jambon de Bayonne

  • Copeaux  de parmesan

  • Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, pesto)

  • Sel et poivre

Cuire le magret dans une poêle, bien chaude, côté peau pendant 4 ou 5 minutes, et 3 minutes pour l’autre  côté. En même temps, on fait rissoler les petites pommes de terre, coupées en deux,  dans la graisse de canard.

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On sort le magret, on le coupe en tranches, et on le repasse à la poêle avant de servir.

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Disposez la salade dans la moitié de l’assiette, les tomates coupées en deux, des morceaux de jambon et quelques copeaux de parmesan.

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Sortir la viande et les pommes de terre de la poêle, disposez dans l’ assiette et versez la vinaigrette sur la salade et un filet de vinaigre balsamique sur l’ensemble de l’assiette.

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Dégustez avec un verre de vin rouge ou un verre de vin blanc liquoreux et régalez vous !

Eva.

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