Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Desserts’ category

Gâteau Chocolat Blanc et Citron

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Chocolat blanc et citron, un mélange étonnant pour un gâteau parfait pour accompagner votre thé de l’après-midi.

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Mon fils s’est amusé à mettre en ordre le chocolat…c’est joli, n’est-ce pas ?

Ingrédients :

  • 100 g de beurre

  • 100 g de chocolat blanc

  • 2 œufs

  • 100 g de sucre

  • Le zeste d’ 1 citron non traité ou bio

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 100 g de farine

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Préchauffez le four à th. 6/180°

Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc au bain-marie.

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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le mélange de beurre et de chocolat fondu, mélangez bien.

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Ajoutez le zeste de citron râpé, le jus de citron et la farine puis mélangez bien.

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Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné. Enfournez pendant 3o mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou bien faire un glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace et ½ blanc d’œuf. Ajoutez ensuite le jus d’ ¼ de citron et continuez à battre pendant quelques secondes.

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Nappez ou saupoudrez votre gâteau avant de le découper en carrés. Le « tea time » approche…régalez vous.

Eva.

Brownies aux Cranberries

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Cela faisait longtemps que je n’avais pas préparé un brownie…

J’ai trouvé originale et irrésistible cette recette avec des cranberries.

Avec l’aide de mes enfants, nous l’avons réalisé en un clin d’œil.

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Ingrédients :

  • 3 œufs

  • 180 g de sucre (j’ai mis 150 g et c’était très bien)

  • 180 g de beurre

  • 200 g de chocolat noir (j’ai mélangé chocolat noir et noir corsé)

  • 50 g de pépites de chocolat

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  • 90 g de farine

  • 20 g de noix

  • 20 g de noisettes

  • 20 g d’amandes effilées

  • 20 g de cranberries séchées

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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

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Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, puis ajoutez ce mélange aux œufs sucrés.

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Concassez les fruits secs.

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Mélangez bien, puis ajoutez les pépites de chocolat, la farine tamisée et les fruits secs concassés.

Beurrez et farinez un moule carré, versez-y la pâte et enfournez pendant 3O minutes environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Mettre les amandes effilées par dessus avec quelques morceaux de cranberries.

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Saupoudrez de sucre glace et dégustez…c’est un vrai plaisir !

Eva.

Crèmes au Citron

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J’ai trouvé cette petite recette dans le magazine « Elle à Table ». Elle a attiré mon attention parce qu’on peut la réaliser en 10 minutes chrono avec seulement trois ingrédients !

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Ingrédients :

  • 50 cl de crème liquide

  • 110 g de sucre

  • 2 citrons ( le zeste d’ 1 citron et 10 cl de jus de citron)

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Mettez la crème dans une casserole avec le sucre, portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes.

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Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron, remuez, laissez tiédir et répartissez dans 6 petits ramequins.

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Réservez au frais au moins 2 heures.

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Avant de servir, vous pouvez rajouter un peu de zeste de citron pour la déco.Vous sentirez un petit goût acidulé qui enchantera vos papilles.

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Après deux heures de paddle, Fred s’est régalé avec cette crème.

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Vous pouvez aussi essayer cette recette avec du citron vert.

Je crois qu’elle sera aussi très bien comme base pour réaliser une tarte au citron…il faudra que j’essaie.

Eva.

Macarons au Chocolat

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Tout le monde parle des macarons, ils sont partout.  Leurs couleurs nous enchantent et leurs petites tailles nous font craquer. Ils sont incontournables !

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Vous trouverez des recettes sur internet, dans tous les livres….J’ai suivi une fois de plus, la recette du « Petit Larousse ». Le résultat n’est peut être pas parfait mais pour une première fois ils avaient du goût.

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On a décidé de faire ces petites merveilles. Une copine est venue m’aider pour cette première fois. Il faut dire que la réalisation des macarons impressionne, mais en fait, ce n’est pas si difficile.

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J’ai commencé par mon parfum préféré : le chocolat !

Ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs

  • 220 g de sucre glace

  • 120 g d’amandes en poudre

  • 50 g de sucre en poudre

  • 30 g de cacao en poudre

Pour la ganache :

  • 175 g de chocolat noir

  • 30 cl de crème liquide

Ustensiles :

  • Plaque à macarons (elle n’est pas indispensable, vous pouvez aussi  bien utiliser la plaque de cuisson).

  • Une poche à douille (celle-ci est indispensable).

Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la crème liquide et lissez à l’aide d’une spatule. Réservez au frais.

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Tamisez le sucre glace et les amandes en poudre ou encore mieux, mixez à l’aide d’un robot.

Séparez les blancs d’œufs. Battez les blancs d’œuf en neige très fermes dans un saladier, puis ajoutez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter.

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Ajouter le cacao en poudre au mélange sucre-amandes.

Incorporez délicatement le mélange cacao-sucre-amandes dans les œufs en neige sucrés, à l’aide d’une spatule.

Versez cette pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

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Formez des ronds de pâte réguliers sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Réservez 20 minutes, puis enfournez à 150°C (th. 5) de 12 à 15 min. Sortez les coques du four, laissez un peu reposer.

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Mélangez la ganache à l’aide d’une spatule pour l’assouplir, puis garnissez-en la moitié des coques de macaron. Recouvrez avec l’autre moitié des coques.

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Conservez les macarons au réfrigérateur.

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La réalisation des macarons nécessite un peu de temps mais n’hésitez pas à essayer, car vous ne serez pas déçus.

Vous pouvez les réaliser à l’avance pour enchanter vos cafés gourmands.

Eva.

Gâteau au potiron de Marie-Christine

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C’est la saison du potiron. L’intérêt de ce légume, c’est qu’il offre de nombreuses possibilités pour cuisiner.

Les recettes peuvent être sucrées ou salées.

Marie-Christine détient cette recette depuis très longtemps et elle a régalé beaucoup d’enfants avec.

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Ingrédients:

  • 850 g de potiron ou de citrouille

  • 125 g de farine

  • 125 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1/2 sachet de levure

  • 3 œufs

  • 1 pincée de sel

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Couper la citrouille en petits dès et la cuire avec très peu d’eau.

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Écraser la citrouille à l’aide d’une fourchette lorsqu’elle est cuite. Enlever l’excès d’eau s’ il y en a.

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Ajouter à cette purée le mélange suivant : 1 oeuf entier et 2 jaunes d’oeufs (réserver les 2 blancs d’oeufs ), le sucre vanillé , la pincée de sel , la farine et la levure.

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Une fois cette préparation mélangée, y ajouter les 2 blancs d’oeufs montés en neige ferme.

Beurrer un moule et verser le mélange , attention à ne pas dépasser 2 cm d’épaisseur.

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Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant les premières 20 minutes.

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NB : Il est possible de rajouter des pommes pelées, coupées et revenues à la poêle puis flambées à l’eau de vie.

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Et voilà une idée de Fred, pour une présentation un peu plus « sophistiquée » pour le goûter des enfants !

Merci Marie-Christine de partager ce dessert avec nous. On s’est régalé !

Eva.

Tarte poires et chocolat de Catherine

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Catherine nous a dévoilé le secret de sa délicieuse tarte aux poires et au chocolat.

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Le plus important pour réaliser cette tarte, c’est de trouver des bonnes poires.

Heureusement, c’est l’époque des poires.

D’abord, on commence par réaliser la pâte sablée. Voici la recette de Catherine :

Ingrédients pour la pâte sablée

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 125 g de sucre

  • 1 jaune d’œuf

  • 2 cl d’eau

  • 1 pincée de sel

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Avec cette quantité d’ ingrédients vous aurez de la pâte pour faire une grande tarte et une petite.

Mélanger la farine et le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, faire une fontaine et ajouter un jaune d’œuf, le sucre, le sel et l’eau.

Mélanger du bout des doigts et former une boule.

Mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’étaler.

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Ingrédients pour la garniture de la tarte :

  • 200 g de chocolat dessert

  • 20 cl de crème fraîche

  • 60 g de sucre

  • 1 œuf

  • 1 jaune d’œuf

  • 3 ou 4 poires bien mûres

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Dans une casserole moyenne, chauffez le chocolat, la crème et 25 g de sucre, en remuant fréquemment  jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Retirez du feu et laissez un peu refroidir. Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et battez le tout énergiquement.

Etalez  cette crème sur le fond de tarte.

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Préchauffez le four à 190° C.

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Epluchez les poires puis coupez-les en deux et évidez-les.

Coupez-les en tranches fines.

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Disposez les poires en rayons dans le fond de la tarte.

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Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Réduisez le four à 180°C. Saupoudrez la tarte avec le reste de sucre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ  jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

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Laissez légèrement refroidir et servez tiède ou froid.

Merci Catherine de nous faire partager ta recette.

Eva.

Moelleux aux pommes

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Ce gâteau est parfait à cette époque. Il a les couleurs de l’automne.

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Un dessert idéal après une grande balade.

On court, on marche et on se dépense. Le goût de cette merveille est encore meilleur.

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Vous pouvez utiliser un moule à gâteau ou des petits moules individuels.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 100 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 70 g de sucre en poudre

  • 45 g de lait

  • 40 g de beurre

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • 4 pommes acidulées

Pour la crème : 70 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf

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Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol et mixer.

Peler vos pommes, les couper en morceaux et les ajouter au mélange. A l’aide d’une spatule mélanger avec précaution pour ne pas casser les pommes davantage.

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  1. Verser dans un moule et enfourner 20 minutes au four (15 minutes si vous avez choisi des moules individuels). Température 180°. Pendant la cuisson, mettre au bain-marie les ingrédients destinés à la crème sauf l’œuf. Donc, on mélange à feu doux le beurre et le sucre. Une fois qu’ils sont bien mélangés, on retire du feu et on attend que cela soit tiède.

  2. On sort le gâteau du four.

  3. On rajoute l’œuf au mélange précèdent et on mixe le tout à nouveau. On verse la préparation sur le gâteau.

  4. C’est parti pour 20 minutes de plus de cuisson à la même température.

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C’est un gâteau parfait, moelleux à l’intérieur et un peu croustillant à l’extérieur.

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A déguster sans modération avec une bonne tasse de thé ou de café.

Eva.

Compote pomme & mangue

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J’ai la chance d’avoir un beau-père qui a un jardin potager. Cette fois, on a cueilli plein de pommes du verger.

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On peut faire tellement de choses avec des pommes : des tartes, des accompagnements pour le rôti, des compotes…

Ingrédients pour la compote :

  • Une dizaine de pommes

  • 1 mangue

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Je ne mets jamais de sucre, les fruits sont déjà assez sucrés naturellement.

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Je trouve que ces deux fruits se marient très bien ensemble.

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Une fois les deux fruits coupés, on les met dans une cocotte à feux doux pendant au moins 1 heure.

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On mixe les deux fruits et voilà le résultat. Une jolie compote à utiliser comme vous voudrez.

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Je fais un goûter express pour les enfants.

1-Compote pomme & mangue

Ingrédients:

  • quelques petits gâteaux écrasés type spéculoos, galettes bretonnes…

  • banane

  • fromage blanc

  • compote maison

  • chocolat fondu (chocolat noir dessert et crème fleurette)

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On écrase les gâteaux que l’on met au fond du verre. On coupe les bananes en petites tranches que l’on dispose par dessus.

On rajoute une couche de fromage blanc puis une couche de compote.

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On fait fondre le chocolat avec la crème fleurette (même proportions pour les deux). On le rajoute et voilà le dessert est terminé.

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Un vrai délice, les enfants en redemandent !

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Eva.

La crème glacée au chocolat indispensable

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L’été joue les prolongations, nous aussi. J’avais envie de réessayer la recette de Nigella Lawson.

Elle proposait une crème glacée au café. Cette fois-ci, on change le café instantané par le chocolat en poudre. Et ça marche !

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Ingrédients:

  • 300 ml de crème fleurette fraîche

  • 175 g de lait concentré sucré

  • 2 cuillères à soupe de chocolat sans sucre en poudre

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On met tous les ingrédients dans le mixeur et on mélange jusqu’à obtenir une mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

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On peut encore se faire plaisir, Il n’est jamais trop tard pour profiter d’une bonne glace au chocolat !

Eva.

La crème glacée au café indispensable

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Depuis que j’ai trouvé cette recette de crème glacée de Nigella Lawson, elle fait partie de mes indispensables !

Ingrédients:

  • 300 ml de crème fleurette fraîche

  • 175 g de lait concentré sucré

  • 2 cuillères à soupe de café instantané express

  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel,  je n’en ai pas mis et c’était très bon)

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Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et fouettez jusqu’à obtenir une jolie mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

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 Et pourquoi pas essayer avec de la poudre de chocolat au lieu du café ?

Eva.

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