Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Desserts’ category

Le « gâteau frigo » est magique !

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Avec cette recette, en 15 minutes  votre gâteau est prêt. Il faut cependant compter une heure de réfrigération avant de vous régaler.

1-Pointe Cap 034

Le mercredi il n’y a pas école alors quand on peut on fait une petite escapade à la plage. Parfois, la température est incroyablement chaude pour la saison. C’est un vrai bol d’air !

1-Cake 187

Cette recette provient du répertoire  de Trish Deseine.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 150 g de beurre doux

  • 2 jaunes d’œuf

  • 1 cuil. à soupe de sirop d’érable (facultatif)

  • 200 g de gâteaux Granola ou Digestive

  • 50 g de pistaches

  • 50 g noix de pécan

  • 50 g de noisettes et 25 g d’amandes

  • 75 g d’écorces d’orange

  • 8 à 10 marshmallows

1-Pointe Cap 035

Faites fondre le beurre avec le chocolat. Laissez refroidir avant d’ajouter les jaunes d’œuf et le sirop d’érable.

1-Cake 1891-Pointe Cap 062

Écrasez les biscuits en sable pas trop fin et incorporez-les dans le chocolat avec les fruits secs ainsi que les écorces d’oranges et les marshmallows.

1-Cake 197

Mélangez bien puis étalez dans un moule rectangulaire sur 2 à 3 cm d’épaisseur.

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Placez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir avant de le découper en carrés ou en tranches.

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Voilà une idée de goûter pour les enfants, ils ont adoré.

1-Pointe Cap 0771-053

Les grands n’ont pas boudé leur plaisir non plus…

Eva.

Cheesecake sans cuisson

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Ce weekend, j’avais des invités à la maison et pas de four pour cuisiner à cause d’une panne.

A la recherche d’ une recette sans cuisson, j’ai trouvé celle-ci dans le livre « Pâtissier » de Larousse.

Elle est facile à réaliser et on peut la faire à l’avance, ce qui est pratique quand on reçoit.

1-014

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 70 g de beurre

  • 130 g de galettes (type digestive ou bretonnes)

Pour la garniture

  • 2 feuilles de gélatine

  • 1 orange non traitée

  • 2 œufs

  • 75 g de sucre en poudre

  • 450 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

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D’abord, on commence par préparer la pâte. Faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les galettes en petits morceaux, mixez-les, puis mélangez-les avec le beurre.

1-Cake 129

Sur un plat de service rond, déposez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et de 3 ou 4 cm de haut. Si vous préférez, vous pouvez le réaliser avec des cercles individuels.

Versez-y le mélange et tassez bien avec une cuillère.

Mettez le gâteau au réfrigérateur.

1-couture 071

Préparez la garniture : faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau tiède.

Rincez l’orange, prélevez-en le zeste et émincez-le finement.

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Pressez le jus de l’orange. Faites chauffer celui-ci dans une petite casserole.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, ajoutez-les dans la casserole et laissez-les se dissoudre doucement.

1-Cake 147

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre et le zeste d’orange.

1-couture 072

Ajoutez ensuite le fromage frais, la crème et le jus d’orange. Fouettez longuement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

1-Cake 160

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les directement à la préparation précédente.

1-Cake 178

Versez la garniture dans le cercle et mettez à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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Servez bien frais. J’imagine déjà ce dessert avec d’autres fruits comme des fraises ou pourquoi pas des ananas…

Eva.

Tarte aux oranges sanguines & aux amandes

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C’est le printemps ! J’ai envie de sortir davantage, de manger dehors et de profiter du grand air !

Cette tarte aux oranges sanguines m’a paru idéale pour fêter cette nouvelle saison.

1-Jardin Villesequelande 019

C’est un mélange étonnant : le croustillant de la pâte au beurre qui rappelle les sablés bretons, la douceur des amandes et la saveur intacte des oranges qui explose en bouche.

1-Gateau oranges sanguines 019

C’est le moment de jardiner et de profiter de votre jardin ou à défaut celui de vos amis !

 Ingrédients :

Pour la pâte

  • 250 g de farine

  • 100 g de beurre doux

  • 50 g de beurre salé

  • 1 c. à soupe de sucre

  • 1 œuf

1-Jardin Villesequelande 018

Pour la crème

  • 80 g d’amandes

  • 80 g de sucre

  • 80 g de beurre

  • 1 œuf

  • 6 ou 7 oranges sanguines

1-Jardin Villesequelande 031

Mettez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

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Puis, ajoutez l’œuf entier en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais.

1-Jardin Villesequelande 032

Mixez ensuite les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.

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Pelez les oranges à vif. Et coupez-les en quartiers.

Préchauffez le four à 180°.

1-Jardin Villesequelande 030

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

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Couvrez-la de crème, ajoutez tous les quartiers d’oranges.

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 Saupoudrez de sucre et faites cuire 40 minutes environ.

1-Jardin Villesequelande 027

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Cet été, je la réaliserai avec des pêches ou des abricots…

1-Gateau oranges sanguines 004

Mon mari qui a l’esprit critique a mis un 9/10 à ce dessert !

Eva.

Tarte fine Chocolat-Orange

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J’aime le chocolat à la folie et bien sûr sous toutes ses formes. Mais l’association que je préfère c’est le chocolat et l’orange !

Je profite des dernières oranges du marché pour réaliser cette recette .

1-Cookies aux pépites 048

Ingrédients :

  • 200 g de farine

  • 50 g d’amandes mondées

  • 120 g de beurre salé

  • 100 g de sucre

  • 1 œuf

  • 150 g de chocolat noir

  • 15 cl crème liquide

  • 50 de beurre

  • Le zeste râpé d’ 1 orange non traitée

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Mettez la farine dans le bol d’un robot avec les amandes, le beurre salé coupé en morceaux et le sucre, mixez jusqu’à ce que vous ayez un mélange sableux, puis ajoutez l’œuf et mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

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Mettez au frais 1 heure.

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Préchauffez le four à 180°/th.6.

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Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, posez-la sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson, égalisez les bords avec une roulette crantée, piquez-la de plusieurs coups de fourchette et faites-la cuire 20 minutes.

1-Tarte fine 008

Mettez au bain-marie, le chocolat, la crème liquide et le beurre, remuez jusqu’à obtenir une crème lisse.

1-2014-03-09 Tarte fine choco&orangeRépartissez le zeste d’orange sur la tarte et nappez de chocolat.

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Laissez durcir à l’air pendant 2 heures environ.

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 N’hésitez pas à la déguster au goûter avec un jus d’ orange !

Eva.

Mousse au citron, croustillant aux noisettes

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C’est l’époque des mimosas, ils sont en fleur partout dans la nature. J’adore son jaune éclatant. Et voilà aujourd’hui, j’ai trouvé le dessert qui va avec !
1-CAP FERRET 108

Katie suggère de l’emporter en bocal fermé pour un pique-nique. Je trouve que c’est une bonne idée !

Ingrédients :

  • 100 g de noisettes

  • 4 biscuits à la cuillère

  • 30 cl de crème liquide

  • 50 g de sucre semoule

  • 1 morceau  de gingembre de 1 cm pelé et finement râpé (soit environ ¼ de cuill. à café)

Le gingembre est optionnel, je ne l’ai pas utilisé.

  • 2 citrons (les zestes finement râpés et le jus d’ un citron)

  • 2 blancs d’œuf

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Préchauffez le four à 180° (th.6). Faites griller les noisettes dans un plat à four pendant 10 minutes pour qu’elles soient légèrement dorées.

1-Salade oeuf 012

Placez les biscuits et 175 g de noisettes dans le bol de votre robot et mixez lentement.

Déposez le mélange à l’aide d’une cuillère à soupe dans chaque pot, verre ou ramequin.

1-CAP FERRET 040

Fouettez dans un grand saladier la crème, le sucre, le gingembre (si vous avez décidé de l’utiliser), les jus et les zestes de citron. Le mélange doit épaissir un peu et avoir la consistance d’une crème fouettée légère.

A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la crème avec une spatule ou une grande cuillère.

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Remplissez les pots.

Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

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Écrasez grossièrement les noisettes restantes et parsemez sur les mousses, puis ajoutez quelques zestes fins de citron et de citron vert.

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La légèreté du citron mélangée au croustillant des noisettes….c’est tellement bon !

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Pour un café gourmand, vous pouvez aussi les servir dans des petites verrines et mettre une couche supplémentaire au milieu.

Eva.

Compote de pommes & vanille

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Mes beaux-parents m’ont donné un cageot de pommes de leur jardin. On les a mangé de toutes les manières possibles !

En crêpe , en version salée avec du filet mignon, en clafoutis, en salades….et bien sûr en compote !

Cette fois-ci, j’ai craqué pour la douceur de la vanille… La dernière fois, j’ai réalisé une version plus exotique: pomme-mangue  !

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Ingrédients :

  • Pommes

  • Le jus d’ 1/2 citron

  • 1 gousse de vanille

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Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux les pommes.

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Mélangez-les dans une casserole.

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Ajoutez le jus du citron, la gousse de vanille et laissez frémir.

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Faites cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

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Laissez refroidir, ôtez la gousse de vanille.

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Vous pouvez aussi mixer la compote pour la rendre plus onctueuse.

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A déguster nature ou pour accompagner votre yogourt ou bien du fromage blanc…

Et bien sûr, on les a croqué tout simplement parce que les pommes sont délicieuses et qu’elles sont pleines de vitamines.

Eva.

Clafoutis aux Pommes et Amandes de Mimi

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S’il y a bien quelque chose que j’aime dans les blogs, c’est le partage et la générosité.

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Cette recette vient du blog « Manger » de Mimi Thorisson. Autrefois, toutes les recettes de famille étaient tenues  secrètes , personne ne voulait les dévoiler. Elles passaient de génération en génération mais jamais dans des mains « étrangères ».

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De nos jours, c’est plutôt le contraire, on est fière de partager nos petites astuces et nos recettes de famille avec le monde entier . Et c’est très bien !

Ingrédients :

  • 2 pommes ou poires tranchées (la recette de Mimi est faite avec des poires)

  • 75 g de sucre

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 2 œufs

  • 60 g de farine

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  • 45 g d’amandes effilées

  • 200 ml de lait d’amande ou lait de vache

  • 1 gousse de vanille

  • 20 g de beurre doux

  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

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Préchauffer le four à 180 ° C

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 Mélanger le sucre et les œufs.

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Ajouter la farine et verser progressivement le lait d’amandes. Mélanger doucement, puis ajouter le miel et l’extrait de vanille.

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Beurrer un moule à gâteau de 23 cm et saupoudrer de farine.
Verser la moitié de la pâte, placer les pommes et la totalité des amandes effilées sauf 1 cuillère à soupe qu’on gardera pour la fin.

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Verser le reste de la pâte sur le dessus, parsemer de beurre, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe d’amandes effilées et  1 cuillère à soupe de sucre brun.

Placer dans le four préchauffé et cuire pendant 40 à 45 minutes.

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Laisser refroidir pendant 20 minutes et servir tiède ou froid accompagné de crème fouettée ou pourquoi pas d’ une boule de glace à la vanille !

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Merci Mimi pour partager ce délice qui fera désormais partie de mon répertoire de cuisine !

Eva.

Flan Parisien à Bordeaux

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Le flan parisien est un classique indémodable de la pâtisserie française. J’aurai voulu vous montrer Paris en même temps que mon flan, mais à défaut d’avoir des photos récentes, je vous montre Bordeaux, surnommée à juste titre, le « petit Paris ».

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J’ai déniché cette recette dans le magazine « Cuisine et Vins de France ». Aidée de mon apprenti habituel, mon fils Louis, on l’a réalisé et je peux vous dire que la cuisine a été parfumée d’un agréable parfum de vanille toute la matinée.

1-BDX 237

Ingrédients:

  • Pâte Brisée (200 g de farine,100g de beurre,un peu d’eau,1/2 sachet de sucre vanillé )

  • 20 cl de lait

  • 30 cl de crème liquide

  • 1 gousse de vanille

  • 150 g de sucre

  • 4 œufs

  • 70 g de maïzena

1-Madeleines au beurre frais façon Bonne maman 057

Fendez la gousse de vanille. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème liquide et la gousse de vanille fendue. Eteignez le feu et laissez infuser à couvert.

1-2014-02-10 flan

Dans un saladier, mélangez la Maïzena et le sucre. Incorporez les œufs un à un tout en fouettant pour que la préparation soit homogène.

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Ajoutez le lait (ôtez la gousse) peu à peu en mince filet à la préparation aux œufs, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

1-BDX 166

Réservez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes en remuant. Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu et attendez un peu qu’elle refroidisse.

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Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré.

Laissez -le refroidir sur une grille avant de le déguster.

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Si vous souhaitez un flan plus épais, utilisez un moule plus petit. En tout cas, cette recette a été testée et approuvée par toute la famille.

Eva.

Gâteau Chocolat Blanc et Citron

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Chocolat blanc et citron, un mélange étonnant pour un gâteau parfait pour accompagner votre thé de l’après-midi.

1-Brownies chocolat blanc et citron 028

Mon fils s’est amusé à mettre en ordre le chocolat…c’est joli, n’est-ce pas ?

Ingrédients :

  • 100 g de beurre

  • 100 g de chocolat blanc

  • 2 œufs

  • 100 g de sucre

  • Le zeste d’ 1 citron non traité ou bio

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 100 g de farine

1-Brownies chocolat blanc et citron 025

Préchauffez le four à th. 6/180°

Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc au bain-marie.

1-Brownies chocolat blanc et citron 023

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le mélange de beurre et de chocolat fondu, mélangez bien.

1-2014-02-04 Brownies chocolat blanc et citron

Ajoutez le zeste de citron râpé, le jus de citron et la farine puis mélangez bien.

1-Brownies chocolat blanc et citron 034

Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné. Enfournez pendant 3o mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

1-Brownies chocolat blanc et citron 043

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou bien faire un glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace et ½ blanc d’œuf. Ajoutez ensuite le jus d’ ¼ de citron et continuez à battre pendant quelques secondes.

1-Brownies chocolat blanc et citron 090

Nappez ou saupoudrez votre gâteau avant de le découper en carrés. Le « tea time » approche…régalez vous.

Eva.

Brownies aux Cranberries

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Cela faisait longtemps que je n’avais pas préparé un brownie…

J’ai trouvé originale et irrésistible cette recette avec des cranberries.

Avec l’aide de mes enfants, nous l’avons réalisé en un clin d’œil.

1-brownie 003

Ingrédients :

  • 3 œufs

  • 180 g de sucre (j’ai mis 150 g et c’était très bien)

  • 180 g de beurre

  • 200 g de chocolat noir (j’ai mélangé chocolat noir et noir corsé)

  • 50 g de pépites de chocolat

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  • 90 g de farine

  • 20 g de noix

  • 20 g de noisettes

  • 20 g d’amandes effilées

  • 20 g de cranberries séchées

1-brownie 008

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

1-brownie 021

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, puis ajoutez ce mélange aux œufs sucrés.

1-brownie 015

Concassez les fruits secs.

1-2014-01-22 brownie

Mélangez bien, puis ajoutez les pépites de chocolat, la farine tamisée et les fruits secs concassés.

Beurrez et farinez un moule carré, versez-y la pâte et enfournez pendant 3O minutes environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Mettre les amandes effilées par dessus avec quelques morceaux de cranberries.

1-brownie 085

Saupoudrez de sucre glace et dégustez…c’est un vrai plaisir !

Eva.

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