C’est incroyable tous les desserts qu’on peut trouver à base de fruits. Des clafoutis, des gratins, des tartelettes…. bref, on se régale deux fois plus, on a la douceur du dessert et la fraîcheur des fruits !

Recette inspirée du livre « Le petit Larousse pâtissier« 

Ingrédients :

• 16 abricots frais

• 1 barquette de framboises

• Beurre pour le moule

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 75 g de sucre en poudre

• 100 g de poudre d’amandes

• 40 g d’amandes effilées

Rincez et dénoyautez les abricots.Lavez les framboises.

Beurrez un plat à four ou quatre plats à gratin individuels. Disposez les demi-abricots bien serrés dans le plat et les framboises.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, la crème fraîche, le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

Versez ce mélange sur les abricots.

Enfournez et faites cuire environ 20 minutes à 180°.

Sortez du four, parsemez d’amandes effilées sur toute la surface.

La couleur de mon gratin est un peu marron. C’est normal parce que j’ai utilisé du sucre brun.

Servez tiède ou froid.

 Les fruits d’été sont un pur délice …seuls ou en dessert, ils feront toujours des heureux !

Eva.

A la maison, nous aimons bien faire nos propres desserts. Ils sont plus naturels et moins sucrés. Mais parfois nous aimons aussi acheter des desserts Bonne Maman. Le « Moka »est le dessert préféré de mon mari. J’ai donc voulu le reproduire dans ma cuisine.

La préparation comporte plusieurs étapes et à la lecture de la recette cela  peut paraître effrayant.

Une fois réalisé on se rend compte que c’est un dessert  plutôt facile à préparer.

J’ai fait quelques changements par rapport à la recette originale ,si vous cherchez cette dernière elle est inscrite au dos de chaque paquet. Le résultat est très satisfaisant. Mon mari a adoré !

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 130 g de farine

• 1/2 sachet de levure

• 75 g de beurre fondu

• 5 cl de lait entier (frais de préférence)

Crème :

• 1/4 de litre de lait entier (frais de préférence)

• 5 cl de crème fraiche

• 1 œuf et 2 jaunes d’œuf

• 60 g de sucre

• 30 g de fécule de maïs

• 1 petit sachet de café

Sirop

• 1 tasse de café et sucre à votre goût

Mousse au café

• 25 cl de crème fleurette

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 sachet de café ou de décaféiné (si vous êtes sensible à la caféine)

Commencez par faire le biscuit. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, le 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et 5 cl de lait entier. Versez dans un moule préalablement beurré et faites cuire pendant 15 ou 20 minutes au four, thermostat 180°.

Continuez en réalisant la crème. Faites bouillir le lait entier avec la crème fraîche. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule de maïs.

Versez lentement le mélange lait/crème sur la préparation aux œufs en remuant. Ajoutez un sachet de café ou deux cuillères de votre café préféré.

Préparez un café ou décaféiné bien serré et sucrez-le à votre goût. Il servira à imbiber votre biscuit.

Pour la mousse au café : montez la crème fleurette entière en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre. Versez 1 ou 2 cuillères de café lyophilisé.

A présent procédez au montage : coupez le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur. Imbibez le premier disque avec le sirop.

Appliquez une couche de crème sur ce disque. Recouvrez avec le dernier disque de biscuit et imbibez à nouveau. Répartir la mousse au café sur le biscuit à l’aide d’un couteau ou d’une poche à douille.

Au total, vous avez trois couches de bonheur !

Si vous aimez les desserts au café, essayez donc cette délicieuse mousse légère ou pourquoi pas ce café glacé.

 J’ai fait 10 petits verres et il me restait encore du biscuit alors je l’ai reconverti avec un peu de confiture « Bonne Maman ».

Les enfants se sont régalés pour le goûter !

Eva.

Voici un dessert qui enchantera les grands comme les petits.

La douceur du chocolat mélangé avec le goût intense de la framboise , c’est un vrai délice.

En regardant mes photos de l’été dernier, je suis tombée sur celles-ci. Elles ont été prises chez Anne. Le goût m’est instantanément revenu et j’ai eu une envie immédiate de framboises…

Ingrédients :

Pour la pâte

• 250 g  de farine

• 100 g de beurre doux

• 50 g de beurre salé

• 1 c. à  soupe de sucre

• 1 œuf

Pour la garniture

•  250 g de chocolat noir

• 20 cl de crème fleurette

• 1 œuf

• 125 g de framboises

Commencez par préparer la pâte. Disposez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Puis, ajoutez l’œuf entier en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais.

Préparez la garniture. Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain marie. Au même moment, dans une petite casserole, faites bouillir la crème.

Dans un saladier, mélangez le chocolat, la crème et rajoutez l’œuf en remuant jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

Allumez votre four à 180°. Étalez la pâte reposée sur le plan de travail fariné. Mettez-la dans des moules individuels ou si vous préférez dans un grand moule. Piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Faites cuire environ 10 minutes.

Sortez le fond de tarte, baissez le thermostat à 120°. Versez la préparation au chocolat dessus.

Pour plus de gourmandise, j’ai réalisé deux tartelettes avec la sauce au caramel, deux avec la confiture de framboises et deux natures.

Répartissez les framboises et faites cuire environ 25 minutes.

Ma fille a préféré la tartelette au caramel, mon fils celle à la confiture de framboise et quand à moi , je l’ai aimé nature !

Un vrai moment de gourmandise et de plaisir !

Les framboises vont avec tout, vous pouvez aussi essayer cette recette.

Eva.

J’ai acheté des fraises au marché pour réaliser un dessert mais en arrivant à la maison je ne savais pas lequel faire. Je voulais quelque chose de frais mais aussi de gourmand.

Alors, j’ai commencé à feuilleter de vieux magazines de cuisine sans résultat.

Tout d’un coup, je me suis rappelée la recette d’une délicieuse crème au beurre salé que j’ai découvert dans le blog de Mimi Thorisson. C’est ainsi que j’ai trouvé ma touche de gourmandise à appliquer à mon dessert.

Et juste à côté, dans le même blog, j’ai trouvé la fraîcheur que je cherchais pour ma recette : une crème au mascarpone vanillée.

Ingrédients :

• 500 g de fraises

• Sauce caramel au beurre salé  (100 g de sucre, 12 cl de crème, 50 de beurre salé)

• Crème au mascarpone vanillée (12 cl de crème fleurette, 55 g de mascarpone, 1 gousse de vanille, 2 cuillères à soupe de sucre glace)

• 60 g des biscuits écrasés

On commence par la sauce au caramel. Faire fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Ne pas remuer jusqu’à ce qu’il soit presque totalement fondu, il doit devenir doré.

Retirer-le du feu, remuer avec une cuillère en bois et verser délicatement la crème.  Remuer bien, ajouter le beurre, continuer à mélanger. Retour à feu doux pendant 5-10 secondes, en remuant constamment. Laisser refroidir.

Ensuite, préparer la crème. Mélanger tous les ingrédients ensemble (crème, mascarpone, gousse de vanille et le sucre) et fouetter pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que ce soit consistant.

Écraser les biscuits et  passer à la réalisation des verrines.

Mettre une couche de biscuits, la sauce au caramel, les fraises et la crème mascarpone et recommencer  si vous le désirez.

Et voici, un dessert frais, gourmand aux couleurs du printemps !

Eva.

Voici un dessert classique et indémodable pour les amateurs de chocolat et les autres.

Ingrédients :

• Glace au chocolat

• Pour la crème (50 cl lait demi-écrémé, 250 g de chocolat noir)

• Pour la chantilly (30 cl de crème liquide entière, 40 g de sucre glace)

Si vous voulez faire votre propre glace au chocolat, pensez à la réaliser le matin ou la veille.Vous trouverez  la recette en cliquant ici.

On commence par préparer la sauce au chocolat.

Porter le lait à ébullition.
Concasser le chocolat en petits morceaux puis le placer dans un bol. Verser ensuite le lait progressivement sur le chocolat tout en mélangeant délicatement à l’aide d’un fouet.

Monter la crème en chantilly. Lorsqu’elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace et battre à nouveau.

Réaliser des boules de glace puis les répartir dans des verres ou des verrines.

Verser ensuite la sauce au chocolat sur les boules de glace puis ajouter une cuillerée de chantilly sur le dessus.

Parsemer de copeaux de chocolat et servir aussitôt.

Le chocolat liégeois a toujours un léger parfum de vacances et de détente…

Attention,vous trouverez beaucoup de douceur dans ce petit pot!

Eva.

J’avais très envie de chocolat, de fondant et de chantilly .C’est ainsi que j’ai cherché et trouvé la recette idéale.

Ce gâteau est gourmand et généreux, il a juste ce qu’il faut pour faire plaisir.

Mon fils a réalisé ce petit bouquet que j’ai photographié pour sa délicatesse et son charme.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 100 g de beurre doux

• 100 g de beurre demi-sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 4 œufs

• Pour la chantilly: 20 cl de crème bien froide, sucre vanillé

• Pour le chocolat fondu: 50 g de chocolat, 5 cl de crème (optionnel)

Préchauffez le four sur th. 5-6/175°.

Faites fondre les 200 g de chocolat cassés en morceaux et le beurre découpé en parcelles au bain-marie.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, ajoutez la farine et le mélange chocolat-beurre fondu lissé.

Remuez bien et versez la pâte dans le moule.

Faites cuire 20 minutes, puis laissez refroidir avant de démouler.

Faites fondre les 50 g de chocolat dans 5 cl de crème, puis lissez le mélange avec le fouet.

Battez les 20 cl de crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à mi-parcours.

Nappez le gâteau de crème et  saupoudrez de chocolat râpé pour le décor.

 A vous de choisir votre présentation…J’ai utilisé des cercles à pâtisserie pour faire des petits formats mais aussi un moule standard pour la version classique ci-dessous.

Si vous souhaitez encore plus de gourmandise,  ajoutez du chocolat fondu tiède en créant des volutes.

Eva.

Avec cette recette, en 15 minutes  votre gâteau est prêt. Il faut cependant compter une heure de réfrigération avant de vous régaler.

Le mercredi il n’y a pas école alors quand on peut on fait une petite escapade à la plage. Parfois, la température est incroyablement chaude pour la saison. C’est un vrai bol d’air !

Cette recette provient du répertoire  de Trish Deseine.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 150 g de beurre doux

• 2 jaunes d’œuf

• 1 cuil. à soupe de sirop d’érable (facultatif)

• 200 g de gâteaux Granola ou Digestive

• 50 g de pistaches

• 50 g noix de pécan

• 50 g de noisettes et 25 g d’amandes

• 75 g d’écorces d’orange

• 8 à 10 marshmallows

Faites fondre le beurre avec le chocolat. Laissez refroidir avant d’ajouter les jaunes d’œuf et le sirop d’érable.

Écrasez les biscuits en sable pas trop fin et incorporez-les dans le chocolat avec les fruits secs ainsi que les écorces d’oranges et les marshmallows.

Mélangez bien puis étalez dans un moule rectangulaire sur 2 à 3 cm d’épaisseur.

Placez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir avant de le découper en carrés ou en tranches.

Voilà une idée de goûter pour les enfants, ils ont adoré.

Les grands n’ont pas boudé leur plaisir non plus…

Eva.

Ce weekend, j’avais des invités à la maison et pas de four pour cuisiner à cause d’une panne.

A la recherche d’ une recette sans cuisson, j’ai trouvé celle-ci dans le livre « Pâtissier » de Larousse.

Elle est facile à réaliser et on peut la faire à l’avance, ce qui est pratique quand on reçoit.

Ingrédients :

Pour la pâte

• 70 g de beurre

• 130 g de galettes (type digestive ou bretonnes)

Pour la garniture

• 2 feuilles de gélatine

• 1 orange non traitée

• 2 œufs

• 75 g de sucre en poudre

• 450 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)

• 20 cl de crème fraîche épaisse

D’abord, on commence par préparer la pâte. Faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les galettes en petits morceaux, mixez-les, puis mélangez-les avec le beurre.

Sur un plat de service rond, déposez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et de 3 ou 4 cm de haut. Si vous préférez, vous pouvez le réaliser avec des cercles individuels.

Versez-y le mélange et tassez bien avec une cuillère.

Mettez le gâteau au réfrigérateur.

Préparez la garniture : faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau tiède.

Rincez l’orange, prélevez-en le zeste et émincez-le finement.

Pressez le jus de l’orange. Faites chauffer celui-ci dans une petite casserole.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, ajoutez-les dans la casserole et laissez-les se dissoudre doucement.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre et le zeste d’orange.

Ajoutez ensuite le fromage frais, la crème et le jus d’orange. Fouettez longuement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les directement à la préparation précédente.

Versez la garniture dans le cercle et mettez à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Servez bien frais. J’imagine déjà ce dessert avec d’autres fruits comme des fraises ou pourquoi pas des ananas…

Eva.

C’est le printemps ! J’ai envie de sortir davantage, de manger dehors et de profiter du grand air !

Cette tarte aux oranges sanguines m’a paru idéale pour fêter cette nouvelle saison.

C’est un mélange étonnant : le croustillant de la pâte au beurre qui rappelle les sablés bretons, la douceur des amandes et la saveur intacte des oranges qui explose en bouche.

C’est le moment de jardiner et de profiter de votre jardin ou à défaut celui de vos amis !

 Ingrédients :

Pour la pâte

• 250 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 50 g de beurre salé

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 œuf

Pour la crème

• 80 g d’amandes

• 80 g de sucre

• 80 g de beurre

• 1 œuf

• 6 ou 7 oranges sanguines

Mettez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Puis, ajoutez l’œuf entier en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais.

Mixez ensuite les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.

Pelez les oranges à vif. Et coupez-les en quartiers.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

Couvrez-la de crème, ajoutez tous les quartiers d’oranges.

 Saupoudrez de sucre et faites cuire 40 minutes environ.

Cet été, je la réaliserai avec des pêches ou des abricots…

Mon mari qui a l’esprit critique a mis un 9/10 à ce dessert !

Eva.

J’aime le chocolat à la folie et bien sûr sous toutes ses formes. Mais l’association que je préfère c’est le chocolat et l’orange !

Je profite des dernières oranges du marché pour réaliser cette recette .

Ingrédients :

• 200 g de farine

• 50 g d’amandes mondées

• 120 g de beurre salé

• 100 g de sucre

• 1 œuf

• 150 g de chocolat noir

• 15 cl crème liquide

• 50 de beurre

• Le zeste râpé d’ 1 orange non traitée

Mettez la farine dans le bol d’un robot avec les amandes, le beurre salé coupé en morceaux et le sucre, mixez jusqu’à ce que vous ayez un mélange sableux, puis ajoutez l’œuf et mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Mettez au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 180°/th.6.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, posez-la sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson, égalisez les bords avec une roulette crantée, piquez-la de plusieurs coups de fourchette et faites-la cuire 20 minutes.

Mettez au bain-marie, le chocolat, la crème liquide et le beurre, remuez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Répartissez le zeste d’orange sur la tarte et nappez de chocolat.

Laissez durcir à l’air pendant 2 heures environ.

 N’hésitez pas à la déguster au goûter avec un jus d’ orange !

Eva.