La semaine dernière, c’était les vacances scolaires pour l’académie de Bordeaux. Mes enfants adorent à cette époque de l’année aller en Espagne et évidemment moi aussi ! Direction Madrid donc, la ville dans laquelle je suis née et où toute ma famille vit encore. Depuis maintenant 16 ans, j’habite à Bordeaux avec ma petite famille mais j’aime quand je peux, m’échapper dans mon cher pays, l’Espagne.

J’apprécie beaucoup de retourner à Madrid, me balader dans ses rues pleines de gens et de vie puis contempler ses jolies façades multicolores et de tous les styles. Cette ville est toujours aussi accueillante et sa lumière et son ciel sont uniques. Je vous ai déjà parlé de cette ville magnifique ici, là et encore ici.

Cette fois-ci, j’ai eu l’opportunité de regarder Madrid, vue d’en haut. Je vous montre ici trois terrasses ou « roofs » le mot en anglais qui est à la mode. Parce qu’il n’y a pas d’hôtel ou de bar branché qui se respecte sans son « roof » !

La première terrasse se situe en plein cœur de la ville, dans le « Circulo de Bellas Artes« . C’est un centre culturel privé mais ouvert à tous. En bas, vous trouverez un restaurant et une terrasse. Il y a des expositions toute l’année ainsi que d’autres activités culturelles.

Montez sur son toit et profitez de la vue panoramique a un petit coût : 4 euros par personne mais ça vaut amplement le coup. La vue y est spectaculaire et le ciel ce jour-là était magnifique.

La déesse romaine Minerve, vous souhaite la bienvenue. Elle représente la sagesse et l’art, c’est justement l’emblème du Circulo.

Et c’est parti pour une vue spectaculaire à 360°.

Le quartier financier est ici face à vous.

Vous pouvez bien sûr y boire un verre ou un café dans le bar.

Ou bien vous allonger et profiter du soleil de la capitale.

Le toit de « Circulo de Bellas Artes » a un pouvoir magique, quand vous descendez de là, vous êtes déjà tombé amoureux de cette ville !

Pour monter sur le toit, je vous conseille de prendre l’ascenseur et pour descendre, l’escalier ! Cet édifice a une architecture unique.

Pour le toit suivant, on change radicalement de quartier. Ma sœur nous a amené manger au Gau & Café qui est situé dans le quartier de Lavapiés.

C’est un quartier populaire où se mélangent artistes et bohèmes de tous horizons.

Gau & Café est situé sur le toit d’une ancienne église reconvertie aujourd’hui en école. D’ailleurs, en montant vers le toit on peut voir la bibliothèque.

La terrasse est normalement prise d’assaut mais le jour où on l’a visité il y a eu pas mal d’averses.

L’équipe de Gau & Café est vraiment très sympa !

Vous pouvez venir à midi pour manger un menu comme nous avons fait, avec un excellent rapport qualité-prix ou simplement pour prendre un apéritif. Mais vous pouvez aussi profiter de la terrasse le soir pour prendre un verre et profiter du ciel madrilène.

Et du quartier de Lavapiés, je vous amène au quartier de Chueca. Un autre quartier populaire de la capitale dans lequel vous vous sentirez tout de suite comme à la maison. Chueca est comme un petit village au coeur de la capitale. Le jour, vous trouverez plein de magasins et de cafés très cosmopolites et le soir il y a toujours de l’ambiance.

C’est encore ma sœur qui m’a donné l’adresse du toit suivant. Comme je vous ai dit auparavant, je suis un peu comme une touriste dans ma propre ville !

Pour aller sur le toit il faut rentrer au marché de San Anton. Ce marché très populaire autrefois, a été entièrement restauré pour une clientèle plus moderne et cosmopolite. Le marché est ravissant et vous pouvez manger sur place des cuisines très variées.

Le restaurant qui est situé sur le toit du marché, « La cocina de San Anton« , est très bon et une fois de plus, le rapport qualité-prix est plus que raisonnable.

Vous serez le bienvenu à n’importe quelle heure de la journée et le restaurant est aussi ouvert la nuit.

Et pour finir, le toit de « El corte Inglés » de la Gran Via vous offre une vue magnifique.

C’est inévitable, à chaque fois que je viens à Madrid, je tombe en admiration de ma ville. Connaissez-vous Madrid ? Elle vous attend toujours avec les bras bien ouverts et son ciel magnifique ! De Madrid al Cielo…

Eva.

Peut-être êtes-vous en train de penser, encore une autre recette de cookies ! Croyez-moi, ces cookies sont extraordinairement moelleux et si bons qu’ils ont le pouvoir de redonner le sourire à tout ceux qui en mangent.

Un ami m’a donné des astuces pour bien réussir les cookies. Le premier élément est d’utiliser du bicarbonate et surtout de ne pas le confondre avec la levure chimique. Parce que ces deux ingrédients n’ont rien en commun. La deuxième astuce est de mettre son four en position chaleur tournante, si vous le pouvez.

Ingrédients :

• 330 g de farine

• 1 c. à café de bicarbonate

• 1 pincée de sel

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre blanc

• 100 g de cassonade

• 1 gousse de vanille

• 2 œufs

• 300 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez.

Dans un autre saladier ou dans le bol de votre robot, travaillez le beurre coupé en morceaux avec les deux sucres et les graines de vanille. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois.

Intégrez peu à peu la préparation farinée et mélangez bien. Incorporez les pépites de chocolat. J’utilise deux tailles différentes, des pépites et quelques palets au chocolat.

Les spécialistes disent qu’il vaut mieux laisser la pâte à cookie reposée au moins 1 heure dans le réfrigérateur. Je le fais parfois et de temps en temps, je lance directement les cookies au four. Personnellement, je n’y ai pas vu beaucoup de différences, à vous de choisir.

Préchauffez votre four à chaleur tournante à 175°.

Formez des petits tas avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant la plaque de cuisson.

Enfournez vos cookies pendant 9 à 11 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez reposer 2 minutes sur la plaque avant de les transporter sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Pourrez-vous n’en manger qu’un seul ?

Eva.

L’autre jour, j’ai fait ma recette habituelle de pain de mie. Le lendemain, j’ai décidé d’utiliser les restes pour réaliser du pain perdu pour le dessert. Avec cette recette magique, plus aucun pain ne sera jamais gaspillé.

Ingrédients :

• 10 tranches de pain rassis (j’ai utilisé du pain de mie de la veille, que j’avais préparé)

• 3 œufs

• 40 cl de lait entier

• 100 g de sucre

• 150 g de myrtilles ou de framboises (et pourquoi pas les deux)

• 1 banane

• 1 gousse de vanille fendue et grattée

• 2 traits de Bailey’s (optionnel)

Coupez vos tranches de pain en deux en forme de triangle.

Beurrez un plat en porcelaine conçu pour le four. Faites fondre le reste de beurre puis badigeonnez les tranches de pain de mie avec le beurre fondu.

Coupez la banane dans le sens de la largeur et ensuite en trancher quelques morceaux. Répartissez  les tranches de pain beurrées dans le plat et intercalez le tranches de banane. Ajoutez les myrtilles ou les fruits rouges de votre choix.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre et les graines de vanille. Ajoutez le lait et le Bailey’s et fouettez bien le tout. Versez la préparation dans le plat. Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré.

Ce dessert est idéal à la fin d’un repas, mais il peut aussi faire un excellent petit-déjeuner pour le weekend !

Quelques jours plus tard, j’ai réalisé une nouvelle fois ce dessert. Cette fois-ci avec du pain classique, de la mangue à la place de la banane et quelques framboises. Je peux vous dire qu’il a disparu à la même vitesse que le premier !

Eva.

Mampuku est le nouveau restaurant de la fameuse équipe du  Miles. Une adresse à ne pas manquer. Vous en repartirez avec le sourire, les papilles éveillées et l’appétit satisfait.

Quand je vous ai parlé de Miles la première fois, je vous ai dit que ces jeunes chefs n’avaient pas fini de nous surprendre et c’est bien le cas ! Les chefs Ota Ayako, Laura Eyrin, Gil Elad et Arnaud Lahaut débordent tellement d’idées et d’inspiration que la création d’une nouvelle adresse devenait incontournable.

Le concept est totalement différent. L’équipe se partage entre les deux restaurants et pas question de rester figé dans un seul endroit. Lors de notre venue, le chef Gil Elad était aux commandes du Mampuku pendant que le chef Arnaud Lahaut était chez Miles.

Mampuku est une bonne adresse à partager entre amis. Ici, pas de cuisine gastronomique mais plutôt une adresse inspirée de la « street food » et de leurs différentes origines. Il existe plusieurs formules, nous avons pris la formule à 32 euros où l’on peut choisir entre 4 entrées et 2 plats à partager, plus le dessert.

Vous ferez ici, un voyage culinaire qui vous transportera très loin. Du Japon à l’Israël en passant par Tahiti, vous découvrirez toute une gamme de saveurs et de couleurs inconnues.

L’épaule marinée et confite au soja à manger à la façon des nems était incroyablement délicieuse !

Place au desserts ! La machine à glace vous attend pour vous préparer vous même votre dessert. Bien sûr la glace est faite maison et les sauces également.

J’ai choisi la glace à la cacahuète, un dessert régressif et addictif !

Pour mes amis, ananas rôti et pomme fumée, un plaisir qu’on n’a pas hésité à partager !

La prochaine fois je compte bien goûter le Börek, une spécialité d’Asie à base de pâte filo, remplie de très bons ingrédients !

Mampuku est la bonne adresse à partager entre amis et sans modération.

Eva.

Le weekend dernier, on a fait un apéro dînatoire entre amis. L’occasion parfaite pour réaliser de la panna cotta. C’est un dessert rapide, facile et qui plaît au plus grand nombre.

La panna cotta est une préparation très adaptable qu’on peut réaliser avec des parfums variés. L’an passé, je l’ai faite avec du café et cette fois-ci avec de la vanille. J’ai rajouté dessus une purée de mangues fraîches. C’est un dessert idéal pour clôturer un copieux repas. Ces petits desserts se mangent sans faim !

Ingrédients :

• 40 cl de crème fleurette entière

• 3 feuilles de gélatine

• 40 g de sucre

• 1 bâton de vanille naturelle

• 1 grosse mangue ou 3 petites mangues sauvages

• Le jus d’1/2 citron (un peu moins)

Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans l’eau froide.

Dans une casserole, chauffez la crème fleurette avec le sucre et le bâton de vanille que vous aurez préalablement ouvert.

Dès que le mélange frémit, ôtez du feu et incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien.

Répartissez-la dans les verres de votre choix, en les remplissant aux 2/3.

Réservez au frais pendant au moins 3 heures.

Réalisez une purée de mangue. Sur le marché, il n’y avait que des mangues sauvages. Elles sont plus petites que les classiques mais je pense que leur goût est plus intense. Pour la purée, j’ai donc utilisé 3 mangues sauvages.

Pelez et coupez les mangues, récupérez toute la chair possible et versez-la dans le bol de votre robot avec quelques gouttes de jus de citron. Mélangez et disposez sur la panna cotta.

C’est un dessert parfait qui peut être préparé à l’avance. J’aime beaucoup la panna cotta mais à petites doses, c’est pour ça que je privilégie des petits verres.

Bon weekend à tous !

Eva.

Je ne me lasse pas des tartes dont la pâte est bien beurrée et la garniture fournie en fruits de saison. En mélangeant les recettes de mes deux tartes favorites, je suis arrivée à cette délicieuse tarte rustique. Mon inspiration vient de cette recette et de celle-ci.

Le printemps nous offre des jours lumineux. Nous aimons bien aller nous promener tout au long des quais, toujours animé.

Mais le printemps vient aussi avec ses jours de pluie et c’est dans ces moments là que j’aime bien faire des gâteaux. Réaliser de nouvelles recettes, faire des essais, c’est toujours un plaisir même si parfois il y a quelques ratés !

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 2 ou 3 cuillères de rapadura ( sucre de canne complet )

• 1 pincée de sel

Pour la frangipane :

• 75 g de beurre

• 50 g de sucre de coco

• 75 g de poudre d’amandes

• 1 œuf

• 6 ou 7 oranges sanguines

Préparez la pâte: déposez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, puis ajoutez l’eau et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Roulez la pâte en boule et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Mixez ensuite les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse. Cette fois-ci, j’ai utilisé du sucre de coco pour son indice glycémique faible. Mais si vous souhaitez utiliser votre sucre habituel, rajoutez en un peu plus, environ 65 g.

Pelez les oranges à vif. Coupez les oranges en tranches fines. Réservez.

Préchauffez au four à 180°.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail. Ce n’est pas la peine de beaucoup travailler les bords, de façon à laisser un côté rustique à cette tarte.

Étalez le mélange de frangipane sur la pâte. Disposez dessus les tranches d’oranges sanguines. Arrosez avec une cuillère à soupe de sirop d’érable.

Repliez les bords de la pâte sur elle-même.

Enfournez pour 30 minutes environ.

La saison vient juste de commencer, profitez-en !

Eva.