Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Cuisine’ category

Tiramisu aux framboises et aux biscuits roses de Reims

1-Tiramisu Framboises et Mousse au Café 066

Cette recette est intéressante pour l’été car elle ne demande pas de cuisson, elle est rafraîchissante et peut être faite la veille.

Elle peut se réaliser dans des coupes individuelles ou dans un grand plat rectangulaire.

 1-2013-07-31 Tiramisu Framboises et Mousse au Café

Ingrédients  pour 6 personnes :

  • 30 biscuits roses de Reims

  • 5 œufs

  • 50 g de sucre glace

  • 500 g de mascarpone

  • 20 cl de jus de framboises

  • 400 g de framboises

  • Quelques framboises et poudre de biscuits roses pour la finition.

 L’ idéal est d’utiliser les biscuits roses de chez Fossier.

1-2013-07-31 Tiramisu Framboises et Mousse au Café1

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre glace pendant 3 minutes au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le mascarpone et continuer de battre pendant quelques minutes.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Imbibez les biscuits roses de jus de framboises. Tapissez le fond de votre plat de biscuits imbibés en les faisant se chevaucher légèrement.

1-2013-07-31 Tiramisu Framboises et Mousse au Café3

Recouvrez-les d’1/3 de crème de mascarpone et d’une couche de framboises.

Renouvelez ces 2 couches puis terminez par le dernier tiers de crème de mascarpone.

Laissez reposer 2 à 4 heures au réfrigérateur.

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Au moment de servir, décorez le tiramisu de quelques framboises et saupoudrez de poudre de biscuits roses.

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Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des framboises surgelées ou des fraises fraîches. Les amateurs rajouteront de la liqueur de framboises ou de fraises à la préparation.

Eva.

Apéro au bord du Bassin d’Arcachon

1-2013-07-29 Apero bord d bassin1

C’est notre petit rituel entre voisins chaque été. Chacun amène un petit plat de tapas et une bonne bouteille pour faire découvrir aux autres.

1-Apero bord d bassin 001Toast de Fred : des crevettes sur un lit de mayo et quelques ingrédients secrets…

1-Apero bord d bassin 014

1-2013-07-29 Apero bord d bassin21-Apero bord d bassin 007

Toast d’Agnès : Mozzarella, avocat, poivrons marinés, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

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Un bon vin espagnol de Toro est toujours apprécié.

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Le spectacle continue…

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Tapas de Benoit : Pommes de Terre, crème fraiche, œufs de saumon.

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On se laisse porter par l’ambiance ukulélé de la belle Juliette…

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 Chaque fois, c’est diffèrent parce- que les tapas changent, on essaie d’innover. Grâce aux marées du bassin, on a l’impression de changer de lieu à chaque fois.

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Tapas de Catherine : Concombre + Tapenade

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Et encore vous n’avez pas tout vu, il manque les coquillages d’Alain qu’il pêche directement dans le bassin, la pizza incontournable d’ Yvan, les cocktails de Cécile, enfin chacun sa spécialité.

Rien de mieux que prendre l’apéro au bord du bassin entre copains…Dépaysement garanti !

Salmorejo, l’Andalousie dans votre assiette

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Le Salmorejo est un plat traditionnel de Cordoue en Andalousie.

Cette recette peut vous faire penser au Gazpacho. En vérité, c’est très diffèrent.

Le Salmorejo est beaucoup plus consistant. Il peut être servi comme une entrée parsemée de copeaux de jambon Serrano ou d’œuf dur.

Il peut également être servi comme accompagnement d’un plat, type omelette de pommes de terre ou une viande grillée.

1-2013-07-18 Zamora y gincana1

 

Ingrédients :

150 ml d’huile d’olive

1 kg de tomates rouges et bien mûres

200 gr de pain de la veille

1 gousse d’ail

Sel

Vinaigre (optionnel)

1-Zamora y gincana 157

On pèle les tomates et on les met directement dans le bol du mixeur. On les mixe jusqu’à ce qu’elles soient bien liquides.

En suivant, on met à tremper les morceaux de pain et on les laisse pendant 10 minutes. De cette façon le pain sera ramolli.

On pèle la gousse d’ail et on retire la tige du milieu, ainsi l’ail sera plus digeste.

Pour finir, on ajoute une huile d’olive de bonne qualité. Normalement, j’utilise Nuñez de Prado. Elle est excellente ! Puis, on rajoute le sel.

Le vrai Salmorejo n’a pas de vinaigre. Cependant, si vous avez un bon vinaigre comme le mien fait par un ami de la famille, vous pouvez rajouter un filet.

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Le réserver au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation. Servir bien frais !

Eva.

Mousseux de café glacé

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Si vous voulez surprendre votre famille ou vos amis après le repas, voici une recette de café rafraichissante et originale. En seulement 5 minutes votre mousseux de café sera prêt à déguster.

Ingrédients :

100 g de sucre en poudre

½ gobelet doseur de café instantané lyophilisé

150g de lait ½ écrémé

300 g de glaçons

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C’ est une recette spéciale Thermomix. Je ne sais pas si on peut la réaliser avec un autre robot, à vous de me le dire…

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 10

Personnellement je mets un peu moins de sucre, 70 g et c’est très bon !!

Ajouter le reste des ingrédients et mixer 1 mn / vitesse 8

Mettre ensuite le fouet en place et régler 2mn / vitesse 4

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Verser dans des coupes individuelles, saupoudrez de cacao sans sucre et servir aussitôt.

Eva.

Gazpacho + Tortilla de patata = le duo gagnant

1-2013-07-05 tortilla y gazpacho II

Gazpacho

Le gazpacho est un peu comme la tortilla, cela veut dire que vous pouvez demander la recette à 20 espagnols et chacun vous donnera des proportions différentes !

On fait le gazpacho chacun à sa manière…mais qui a dit que la cuisine était une science exacte ?

Il faut réaliser le gazpacho à votre goût. A consommer sans modération.

Je vous donne donc quelques indications…

1-2013-07-05 Tortilla y Gazpacho

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates rouges bien mûres

  • La moitié d’un petit oignon

  • 1 gousse d’ail

  • La moitié d’un poivron rouge ou vert

  • Sel

  • 1 morceau de pain dur (ça va lui donner de la consistance)

  • Huile d’olive et vinaigre

1-2013-07-05 Tortilla y Gazpacho1

On met tous les ingrédients directement dans le bol d’un mixeur sauf l’huile d’olive qu’on laissera pour la fin. On mixe le tout avec un peu d’eau.

Dans une petite assiette, vous pouvez couper quelques morceaux de légumes, concombres, poivrons, tomates. Une fois de plus, ça dépendra de votre goût.

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 Omelette de pommes de terre (tortilla de patata)

La tortilla est un plat traditionnel en Espagne, vous pouvez la déguster un peu partout, dans un bar comme tapas, chez le particulier…chacun aura sa manière bien particulière de la réaliser, avec plus de pommes de terre, des oignons, avec quelques petits morceaux de poivrons, etc.

Parce- que finalement la tortilla tout le monde vous dira qu’elle est très facile à réaliser mais quand il s’agit de vous donner la recette c’est une autre chose. C’est bien pour cela que je vous conseille de vous lancer et vous obtiendrez une tortilla à votre gout.

1-2013-07-05 Tortilla y Gazpacho2Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre environ

  • 4 ou 5 œufs

  • Huile d’olive

  • Sel

On épluche les pommes de terre, on les lave et on les sèche à l’aide d’un torchon.

On les coupe en tranches fines et on les fait frire dans une poêle avec une bonne quantité d’huile d’olive très chaude.

1-Montages2

Pendant ce temps on bat 4 œufs dans un grand saladier.

On sale les pommes de terre et les œufs.

Quand les pommes de terre sont bien cuites on les mélange aux œufs dans le saladier.

On retire presque toute l’huile et on met le mélange à nouveau dans la poêle.

1-2013-07-05 Tortilla y Gazpacho4

Quand l’ensemble devient ferme on pose une assiette plus ou moins de la même taille que la poêle. On remet à cuire sur l’autre côté.

Une fois dorés les deux côtés, l’omelette est prête !

On peut aussi la manger froide.

Selon votre goût, vous pouvez aussi rajouter à la cuisson, des poivrons rouges ou verts, des oignons, courgettes…

1-2013-07-05 tortilla y gazpacho II2

Pour accompagner la tortilla vous pouvez faire quelques poivrons à la poêle avec de l’ail.

D’abord vous coupez l’ail en fines lamelles et on les met à la poêle. Une fois frits, on les sort et on le met dans une assiette en attendant que les poivrons soient frits également.

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1-2013-07-06 Pantano1

 Pour finir un bon café et une petit douceur…

 

Eva.

Sashimi, un « corps taillé » sur mesure

1-Saumon cru 052Le sashimi est né au  Japon au XV siècle. Ce sont des tranches de poisson cru signifiant littéralement « corps taillé » . On peut faire des sashimis avec toutes sortes des poissons comme par exemple: le thon, la baleine, le maquereau, la limande, le saumon, la dorade, la coquille  Saint-Jacques…

Pour l’élaboration d’ un bon sashimi, le plus important est la qualité du poisson. On le mange cru !

Il vaut mieux donc choisir une  tranche de saumon frais biologique ou label rouge.

1-Saumon cru 005

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 Tranches de saumon bio ou label rouge (250g par personne)

  • Riz Basmati ou Thaï

  • Sauce Soja

  • Wasabi

1-2013-07-03 Saumon cru2D’abord, on fait cuire le riz dans une casserole avec de l’eau bouillante sans sel. Le soja est déjà très salé, pas besoin d’en rajouter.

Pendant la cuisson du riz, on découpe le saumon. On aura besoin d’un bon couteau pour couper de belles tranches.

1-Saumon cru 0271-2013-07-03 Saumon cru3Une fois, que le riz est cuit, on le met dans un bol. On peut aussi opter pour une présentation plus sophistiquée et le dresser dans une assiette à l’aide d’un cercle.

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Pour le déguster, c’est simple, d’abord vous mettez une pointe de wasabi sur une tranche de saumon, ensuite vous le trempez un peu dans la sauce soja et vous finissez par le riz.

1-Saumon cru 050

Qu’ en pensez- vous ?

Eva.

Mon gâteau au chocolat

1-Poisson aux legumes 074

C’est mon gâteau au chocolat fétiche ! On se régale toujours avec.

  Ingrédients:

  •  250g de Chocolat Noir

  •  100g de Beurre

  •  4 Œufs

  •  1 c. à soupe de farine

  •  1 c. à café de levure

  • Quelques pépites de chocolat

Préchauffez le four à th. 6/180°. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Concassez le chocolat et faites le fondre au bain-marie avec le beurre.

Une fois fondu, retirez le chocolat du feu et laissez refroidir un peu.

Fouettez les jaunes d’œufs, puis ajoutez-les au chocolat fondu.

Mélangez bien et ajoutez la farine puis la levure.

1-2013-06-21 Poisson aux legumesGateau ChocoBurleigh2

Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.

Versez la moitié de la préparation dans un moule, rajoutez quelques pépites de chocolat et couvrez les avec le reste de la préparation.

1-2013-06-21 Poisson aux legumesGateau ChocoBurleigh4

Versez dans un moule et glissez-le au four 20mn environ.

1-Poisson aux legumes 077

Dégustez !!!

Eva.

« Arroz a la cubana » à ma façon

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Quand j’étais petite j’adorais cette recette et maintenant, elle est devenue un de mes plats de « secours ». Parce qu’il est simple, rapide à préparer et les enfants adorent !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 Œufs

  • 250 g de Riz

  • 4 Bananes

  • Sauce tomate

Dans une casserole faites cuire le riz comme à votre habitude.

Ensuite, dans une poêle, on met à chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, on met les œufs.

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Une fois qu’ils sont bien cuits on les sort, on les dispose dans une assiette et sans retirer la poêle du feu, on fait cuire les bananes, qu’ on aura coupées en deux dans la longueur.

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On sort également le riz de la casserole et à l’aide d’ une petite tasse à café ou autre on fait un petit « flan ». On met par dessus la sauce tomate et la banane.  Voilà votre plat est prêt !

Eva.

Magret de canard, petites pommes de terre rissolées et salade

1-magret de canard 020

Imaginez, vous arrivez à la maison après une longue journée et quand vous rentrez chez vous, une délicieuse odeur vous remplie les narines…..ça sent bon ! et voilà juste ce qui m’ est arrivée l’ autre jour…

Ingrédients :

  • 1 magret de canard

  •  Petites pommes de terre

  • Feuilles de mâche

  • Tomates cerise

  • 1 tranche de jambon de Bayonne

  • Copeaux  de parmesan

  • Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, pesto)

  • Sel et poivre

Cuire le magret dans une poêle, bien chaude, côté peau pendant 4 ou 5 minutes, et 3 minutes pour l’autre  côté. En même temps, on fait rissoler les petites pommes de terre, coupées en deux,  dans la graisse de canard.

2013-06-13 magret de canard1

On sort le magret, on le coupe en tranches, et on le repasse à la poêle avant de servir.

2013-06-13 magret de canard2

Disposez la salade dans la moitié de l’assiette, les tomates coupées en deux, des morceaux de jambon et quelques copeaux de parmesan.

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Sortir la viande et les pommes de terre de la poêle, disposez dans l’ assiette et versez la vinaigrette sur la salade et un filet de vinaigre balsamique sur l’ensemble de l’assiette.

2013-06-13 magret de canard3

Dégustez avec un verre de vin rouge ou un verre de vin blanc liquoreux et régalez vous !

Eva.

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