Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

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Pancakes au sirop d’érable

1-Tortitas 043

C’est idéal pour un petit déjeuner le weekend, quand on a un peu plus de temps pour profiter avec un bon café.

Ingrédients :

  • 150 g de farine

  • 1/2 c. à café de sel

  • 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter le sel)

  • 30 g de sucre

  • 200 g de lait

  • 2 œufs

  • 10 g de levure chimique

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélanger jusqu’à que la préparation soit homogène et épaisse, sans aucun grumeau.

1-Tortitas 001

Laisser reposer la préparation au moins une demi-heure au frigo avant de l’utiliser.

Vous pouvez aussi réaliser la préparation la veille et le matin vous faites les pancakes directement.

1-2013-09-08 Tortitas

Faire cuire dans une poêle anti adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle.

Retourner les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface.

1-Tortitas 041

Les pancakes doivent être dorés.

1-Tortitas 044

Rajoutez un filet de sirop d’érable et profiter de votre petit déjeuner !

1-Tortitas 047

 Bon weekend !

Eva.

Salade à l’italienne

1-Test Torocoro 009

Cette petite salade est idéale à cette époque. On a encore envie de salades mais avec l’automne qui approche, quelques ingrédients chauds seront les bienvenus.

Ingrédients:

  • Salade mâche ou roquette

  • 1 boule de mozzarella

  • Tomates cerises

  • 1 tranche de ventrèche

  • Aubergine

  • Parmesan

  • Vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d’olive, miel, pesto, sel et poivre)

1-Salade tiéde 001

Commencer par faire cuire l’aubergine, c’est le plus long : on la coupe en tranches assez fines, on la passe au four, mode grill des deux côtés, ou à la poêle sans huile.

Une fois l’aspect bien asséché, la repasser à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail. Salez et poivre à votre goût.

Faites revenir la ventrèche dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ce n’est pas la peine de saler, ni de poivrer.

Toaster deux tranches de pain, frotter à l’ail et ensuite avec une demi tomate, puis saler et ajouter un filet d’huile d’olive.

 1-Salade tiéde 007

On dresse les assiettes : sur un lit de salade, quelques demi tomates cerises, des morceaux de mozzarella et des copeaux de parmesan fraîchement coupés.

On dispose les trois ingrédients chauds qu’on a préparé avant (l’aubergine, la ventrêche, et le pain aillé).

Dans un verre, préparer la vinaigrette : 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère de pesto (optionnel), de l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

   1-Salade tiéde 011

Cette assiette peut faire office de plat unique.

Eva.

Mozzarella et roquette, un petit goût méditerranéen

1-Mozarella Roquette 021

On connait bien la mozzarella avec la tomate. Envie de changement ?

Tentez la mozzarella avec la roquette, vous ne serez pas déçu !

Voici une bonne recette d’Elisabeth Scotto.

1-Glace au kfé 047

Ingrédients pour 12 beignets :

  • 3 à 4 boules de mozzarella (de 125g chacune)

  • 50 g de roquette

  • 6 filets d’anchois à l’huile

  • 2 œufs

  • 50 g de farine

  • 50 g de chapelure

  • 1 dl d’huile d’olive

  •  Poivre

Coupez chaque boule de mozzarella en douze tranches puis laissez-les s’égoutter entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Rincez la roquette, essorez-la, ciselez-la grossièrement, poivrez.

Egouttez les anchois, épongez-les et émiettez-les.

1-2013-08-31 Mozarella Roquette

Répartissez la roquette et les miettes d’anchois entre deux tranches de mozzarella. Appuyez bien pour que les tranches « collent » entre elles puis salez les deux côtés.

Procédez ainsi jusqu’à obtenir douze « sandwichs ».

Fouettez les œufs avec du poivre.

Passez les sandwichs de mozzarella dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

1-2013-08-31 Mozarella Roquette1

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y dorer les beignets : ils doivent être croustillants.

Servez sans attendre tant que la mozzarella est fondante.

1-Glace au kfé 092

Vous pouvez accompagner ce plat avec une salade verte.

Eva.

Sandwich à la roquette

1-Glace au kfé 038

Décidée à partir pour faire un pique-nique, je cherchais une variante du sandwich jambon-beurre.

Un coup d’œil sur les fiches cuisine du magazine ELLE et je découvre l’appétissant sandwich roquette d’Elisabeth Scotto.

C’est parti pour quelques courses rapides et une recette simple à réaliser.

1-Glace au kfé 033

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 grandes tranches de pain

(J’ai fait le choix d’utiliser des baguettes de pain coupées en deux)

  • 100 g de roquette

  • 2 tomates

  • 2 œufs

(J’ai utilisé 4 œufs pour réaliser 4 sandwichs)

  • 60 g de fromage à tartiner

  • 8 tranches fines de jambon cru

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Fleur de sel, sel, poivre

1-2013-08-27 Glace au kfé

Rincez la roquette et essorez-la. Réservez une grosse poignée de feuilles et ciselez les autres.

Coupez les tomates en rondelles.

Fouettez les œufs, salez, poivrez puis ajoutez la moitié de la roquette ciselée.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, versez-y les œufs battus et faire cuire rapidement  en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir et coupez l’omelette en quatre.

Mélangez le reste de roquette ciselée avec le fromage à tartiner, salez et poivrez si nécessaire.

1-Glace au kfé 022

Faites griller les tranches de pain. Arrosez un côté de chaque tranche d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.

Formez les sandwichs en étalant le fromage sur quatre tranches de pain huilées (ou baguettes), répartissez dessus la moitié des feuilles de roquette réservées puis garnissez d’omelette. Ajoutez le jambon, les rondelles de tomate, les olives et le reste de la roquette.

Couvrez avec quatre tranches de pain huilées (ou baguette), appuyez légèrement et servez.

1-2013-08-27 Glace au kfé9

Pas besoin d’aller loin pour pique-niquer! On peut aussi bien le manger à la maison. Dépaysement garanti !

Ce sandwich est parfait avec un verre de vin blanc!

Eva.

La crème glacée au café indispensable

1-Glace au kfé 101

Depuis que j’ai trouvé cette recette de crème glacée de Nigella Lawson, elle fait partie de mes indispensables !

Ingrédients:

  • 300 ml de crème fleurette fraîche

  • 175 g de lait concentré sucré

  • 2 cuillères à soupe de café instantané express

  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel,  je n’en ai pas mis et c’était très bon)

1-2013-08-27 Glace au kfé8

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et fouettez jusqu’à obtenir une jolie mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

1-2013-08-27 Glace au kfé7

 Et pourquoi pas essayer avec de la poudre de chocolat au lieu du café ?

Eva.

Le dîner chez Anne

1-Soirée chez Anne 125

Il est arrivé le moment de vous dévoiler le dîner chez Anne.

1-Soirée chez Anne 168

 Carpaccio de Cabillaud

1-Soirée chez Anne 080

Préparer un carpaccio de tomates avec celles du jardin, c’est un vrai luxe !

1-2013-08-16 Soirée chez Anne12

Ingrédients:

  • des tomates bien mûres et bien charnues

  • du cabillaud frais ou de la daurade fraîche

On coupe les tomates en rondelles,  on met par-dessus des émincés de poisson cru.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne5On rajoute un peu de sel, de poivre, de l’huile d’olive et le jus d’ un citron.

A déguster bien frais !

1-Soirée chez Anne 188

Roulé de sardines aux blettes

 1-Soirée chez Anne 133

Ingrédients:

  • Des sardines bien fraîches

  • Quelques feuilles de blettes

  • Menthe

  • Coriandre

  • Cumin

Soirée chez Anne 130

On prend des sardines bien fraîches, dont on tire les filets, on les met dans un récipient avec du jus de citron et du sel pendant une nuit.

 Soirée chez Anne 020

Le lendemain, on prend des feuilles de blettes dont on enlève les nervures blanches. On hache le vert des feuilles et on les met à cuire dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, à feu très doux, sans eau.

Soirée chez Anne 153

Une fois les blettes cuites, on les mélange avec du sel, du poivre, de la menthe, de la coriandre et du cumin. On peut rajouter un peu de fromage blanc aussi, mais pas beaucoup car ça rend de l’eau.

Soirée chez Anne 089

Puis, on met une cuillère du mélange sur un filet de sardine. A l’ aide d’ un cure dents on referme le filet de sardine.

On met le tout au four thermostat 6 ou 7, sur le grill, pendant 15 minutes environ.

1-Soirée chez Anne 189

1-Soirée chez Anne 118

 Moules à la vinaigrette et au basilic

1-Soirée chez Anne 179

Ingrédients:

  • Moules de bouchot

  • Basilic

  • Huile d’ olive

  • Vinaigre de Vin

  • Mie de pain

  • Ail

  • Sel et poivre

On met les moules de bouchot à cuire, une fois cuites on enlève une des deux coquilles.

1-Soirée chez Anne 176

Mélangez au fond d’un saladier des feuilles de basilic, du sel, du poivre, de l’ huile d’olive et du vinaigre de vin.

Ensuite, on rajoute la mie de pain et l’ail.

1-Soirée chez Anne 120

Beignets de feuilles de consoude de Russie

1-Soirée chez Anne 227

 Et pour le plat de résistance, elle a préparé une surprise: des feuilles comestibles de son jardin.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne7

Pour commencer à réaliser ce plat, on part dans le jardin en » expédition ».

Ingrédients:

  • Quelques feuilles de consoude de Russie

  • Pour la pâte à beignet :

  • 200g de farine

  • 2 œufs

  • sel et poivre

Une fois qu’on a récupéré les feuilles du jardin, on peut commencer à faire la pâte à beignet.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne6

On mélange la farine et les œufs. On ajoute de l’eau jusqu’à avoir la consistance d’une pâte à beignet pour pouvoir napper les feuilles.

Anne prend deux feuilles de consoude de Russie et les trempe dans la pâte. Ensuite, elle les fait frire dans l’huile bien chaude.

1-Soirée chez Anne 236

On a dégusté ces délicieuses feuilles tard dans la soirée avec un jus de citron.

C’ était vraiment une belle découverte culinaire!

1-Soirée chez Anne 150

Tuiles aux amandes accompagnées de glaces

1-Soirée chez Anne 063

Ingrédients:

  • 2 œufs

  • 125 g de sucre

  • 25 g de farine

  • 150 g d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, puis les amandes effilées. Mélanger doucement pour ne pas casser les amandes.

Préchauffer le four à 190°.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne15

Sur une plaque à four avec du papier sulfurisé, on forme des petits tas bien espacés à l’aide de la petite cuillère.

Aplatir chacun d’eux avec une fourchette pour former des disques.

Enfourner et cuire 10 minutes environ : le bord des tuiles doit être coloré et le centre plus clair.

Dès la sortie du four, décoller les tuiles avec une spatule. Les déposer une à une sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne

Cette recette vient du livre « A la mère de famille » qui est un des ouvrages préférés d’Anne et que je vous recommande pour ses jolies photos et ses recettes magnifiques.

Mais en fait pour cette fois-ci, c’est Marie, sa fille qui a préparé les tuiles. Elles étaient délicieuses avec les glaces.

1-Soirée chez Anne 261

Eva.

Gratin de fruits rouges

1-Gratin fruits rouges 036

Allez-y vite, c’est le moment de prendre votre vieux panier et d’aller chercher des mûres, des framboises…pour les autres fruits peut-être faudra t-il les acheter.

 On peut réaliser ce délicieux dessert en 10 mn chrono avec le Thermomix.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne13

Ingrédients:

  • 800 g de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, mûres)

  • 3 jaunes d’œufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 100 g de crème épaisse

 Insérer le fouet dans le bol, ajouter les œufs, le sucre et mixer 2 mn / vitesse 3

Ajouter la crème fraîche et régler 6 mn / 80° / vitesse 3 sans le gobelet. Laisser tiédir.

1-2013-08-20 Gratin fruits rouges

Disposer les fruits dans les ramequins ou dans un plat allant au four. Verser la crème sur les fruits et gratiner environ 2 mn sous le grill du four.

1-Gratin fruits rouges 004

En hiver, on peut continuer à faire cette recette avec des fruits rouges surgelés.

1-2013-08-16 Balade et St Ferreol1

 J’imagine qu’on peut réaliser cette recette sans le Thermomix. Vous pourrez peut-être me donner la recette?

Eva.

Basilic + Citron = La couleur de l’été

1-Citron 028

Depuis la découverte de cette boisson, dans ma famille on en boit tout l’été surtout quand il fait très chaud.

Elle rafraîchit et désaltère.

Ingrédients

  • 500 g d’eau

  • Basilic

  • 1 citron pelé à vif et épépiné

  • 70 g de sucre

  • 100 g de glaçons

 1-Citron 035

Introduire le basilic, le citron, le sucre, les glaçons dans le bol et mélanger pendant 2 minutes/vitesse 10.

En même temps, verser l’eau doucement sur le couvercle. Servir immédiatement et déguster.

1-Citron 049

Vous pouvez varier le plaisir avec le persil ou la menthe et cela  donnera toujours la couleur de l’été, le vert !!

Eva.

Esprit Brocante

1-Brocante Andernos 007

J’adore aller à la brocante. On voit des objets inattendus d’autrefois qui font rêver.

A qui appartenait cette assiette ou cette belle figurine ? Sans doute à un moment donné ils devaient être des objets très appréciés. Et pourquoi ont-ils fini là ? Je me pose toutes ces questions pendant que je me promène dans le bric à brac.

1-Brocante Andernos 001

Mais ce que j’aime surtout c’est que peu importe comment ils ont fini là, aujourd’hui ils ont une deuxième chance.

1-2013-08-04 Brocante Andernos

1-Brocante Andernos 010

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1-2013-08-04 Brocante Andernos3

Les voitures iront dans les mains de collectionneurs avertis ou dans les mains d’un enfant…

1-2013-08-04 Brocante Andernos6

La belle sirène trouvera à nouveau un bateau ou prendra sa retraite dans un jardin à côté d’une piscine ?

1-Brocante Andernos 027

Les assiettes serviront à nouveau des mets, comme celle-ci :

1-Pan tomate 034

Pa Amb Tomàquet (pain à la tomate)

Cette recette vient directement de Catalogne et vous pouvez aussi la déguster aux îles Baléares.

1-Pan tomate 009

Les ingrédients sont: tomates bien mûres, ail, pain grillé et une bonne huile d’olive.

1-2013-08-06 Pan tomate

Faites griller des tranches de pain de campagne, frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux. Ouvrez les tomates en deux et frottez directement dans le pain, arrosez d’huile d’olive, salez et servez immédiatement.

1-Pan tomate 037

Vous pouvez aussi rajouter un peu de basilic frais.

Eva.

Crudités à la sauce au thon

1-Sauce thon crudités 007

Cette recette vient directement du livre de Thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser avec un mixeur classique.

D’abord, choisissez quelques légumes: concombre, carottes, choux, poivrons…à vous de voir selon votre goût.

Mixez les légumes. Disposez-les dans un grand plat.

Pour la sauce au thon, c’est très simple. Vous mélangez tous les ingrédients et les conservez au froid.

1-2013-08-02 Sauce thon crudités

 Ingrédients pour 6 personnes:

  •  100 g de thon émietté en boîte

  • Le jus d’un ½ citron ou 20 g de vinaigre

  • 1 jaune d’œuf

  • 300 g d’huile

  • 40 g de moutarde

  • 1 pincée de sel

  • Poivre

 Pour ceux qui ont la Thermomix

Mettre dans le bol, le thon, la moutarde, l’œuf, le sel, le poivre, le vinaigre et 100 g d’huile. Introduire le panier de cuisson pour éviter les projections et mixer 20 sec à vitesse 5.

Mixer à nouveau 20 sec à vitesse 5 tout en versant en filet continu 2 gobelets d’huile.

Vérifier l’assaisonnement et, si besoin, ajouter d’huile.

1-2013-08-02 Sauce thon crudités1Vous pouvez servir cela comme une entrée.

Vous pouvez également l’utiliser pour élaborer des sandwichs. Vous l’étalez directement sur le pain et vous disposez des tranches de tomates, de salade et autres, à votre guise.

Pourquoi pas faire des tapas avec ! Vous coupez des tranches de pain, vous étalez la sauce dessus et vous décorez avec les légumes de votre choix.

Eva.

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