Chocolat blanc et citron, un mélange étonnant pour un gâteau parfait pour accompagner votre thé de l’après-midi.

Mon fils s’est amusé à mettre en ordre le chocolat…c’est joli, n’est-ce pas ?

Ingrédients :

• 100 g de beurre

• 100 g de chocolat blanc

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• Le zeste d’ 1 citron non traité ou bio

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 100 g de farine

Préchauffez le four à th. 6/180°

Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le mélange de beurre et de chocolat fondu, mélangez bien.

Ajoutez le zeste de citron râpé, le jus de citron et la farine puis mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné. Enfournez pendant 3o mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou bien faire un glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace et ½ blanc d’œuf. Ajoutez ensuite le jus d’ ¼ de citron et continuez à battre pendant quelques secondes.

Nappez ou saupoudrez votre gâteau avant de le découper en carrés. Le « tea time » approche…régalez vous.

Eva.

Maintenant que l’automne est installé, déguster une part de gâteau bien au chaud, à la maison, est plus que tentant. Celui-ci est parfait pour un après-midi cocooning.

On pourrait dire que ce gâteau est évolutif. Au début, j’avais juste envie d’un simple gâteau à la poire. Après j’ai pensé qu’en rajoutant des pépites de chocolat, ce serait encore meilleur.

Pendant la cuisson du gâteau, j’ai grignoté quelques graines que j’avais grillées auparavant. Une idée m’a alors traversée l’esprit, pourquoi ne pas les mélanger au chocolat. Et voilà comment est né ce gâteau gourmand à souhait.

Le mariage des graines salées avec le chocolat est exquis, on retrouve un côté sucré-salé et croustillant.

Ingrédients :

• 150 g de beurre

• 100 g de sucre de coco

• 3 œufs

• 80 g de farine d’épeautre

• 75 g de poudre d’amande

• 50 g de pépites de chocolat

• 1 grosse poire ou 2 petites

• 1 sachet de levure chimique

Couverture :

• 50 g de graines de courge et de tournesol cuites au four

• 150 g de chocolat noir

Déposez dans le bol de votre robot, le beurre avec le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Rajoutez les œufs un à un sans cesser de remuer.

Incorporez la farine avec la poudre d’amande et la levure puis incorporez-les au mélange précédent. Remuez à nouveau. Coupez la poire en morceaux et ajoutez-la au mélange ainsi que les pépites de chocolat. Touillez doucement le tout.

Versez la pâte dans le moule de votre choix. Graissez le fond ou déposez une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes environ à 180°c.

Laissez refroidir le gâteau pendant que vous préparez le reste.

Les graines peuvent être préparées à l’avance. Je réalise souvent cette recette de graines. Elles se conservent facilement dans un bocal et on peut les utiliser de différentes manières.

Elles seront parfaites pour grignoter à l’apéro mais aussi pour intégrer aux salades et comme topping de vos veloutés.

Rien de plus facile, disposez les graines crues dans un plat allant au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et salez. Enfournez à 180°c pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois que le chocolat est lisse, mélangez-le avec les graines hors du feu. Gardez-en quelques unes pour présenter dessus.

Nappez le gâteau avec le chocolat fondu et les graines. Saupoudrez de quelques graines supplémentaires et laissez refroidir.

Vous avez le weekend devant vous, alors qu’est-ce que vous attendez pour essayer cette délicieuse recette ?

Et bien sûr avant ou après la dégustation, une bonne balade s’impose. Le parc bordelais est très beau à cette époque de l’année.

Eva.

Les fêtes de Pâques et le chocolat sont devenus indissociables pour moi, depuis que j’habite en France. En Espagne, on a beaucoup de desserts typiques pour les fêtes de Pâques mais pas forcément chocolatés. La plupart sont à base d’amandes. Que voulez-vous ? Entre le chocolat et les amandes, j’ai choisi mon camp.

Ce gâteau est né d’une envie irrépressible de chocolat. Les dattes, elles, ont été introduites pour remplacer le sucre et en même temps déculpabiliser. On se sent toujours plus légère quand on annonce que le gâteau est sans sucre.

Alors qu’en vrai, on sait tous que les dattes sont assez riches et caloriques mais elles sont aussi une bonne source de fibres et d’antioxydants. Il faut toujours voir le côté positif !

Retour aux sources pour les fêtes de Pâques. J’ai hâte de me balader dans ces paysages que je connais si bien.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 5 dattes

• 100 g de beurre

• 60 g de farine

• 60 g de poudre de noisettes ou d’amandes

• 60 g de pépites de chocolat noir

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de sel

• 2 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre

Glaçage :

• 150 de chocolat noir

• 10 g de beurre

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre. Rajoutez les dattes dénoyautées et mixez-les grossièrement. Intégrez le reste des ingrédients et mélangez à nouveau.

Faites cuire pendant environ 25 minutes à 180°c. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant que vous préparez le glaçage. Dans une petite casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Une fois, le chocolat lisse et brillant, étalez-le sur le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

Ce gâteau a eu un franc succès à la maison, j’ai à peine eu le temps de réaliser quelques photos avant qu’il ne soit dévoré.

Et vous, que faites-vous pour les vacances ?

Attention au chocolat ! À consommer avec modération.

Eva.

Ce gâteau au chocolat est de loin un des meilleurs que j’ai réalisé depuis longtemps. Il est fondant et aérien comme une mousse. Les pommes se marient à la perfection avec le chocolat et donnent une touche de gourmandise supplémentaire. Il a tout pour vous faire fondre de plaisir !

Toutes les photos d’extérieur qui suivent sont prises au Cap Ferret lors de ma dernière escapade.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 10 cl de crème liquide entière

• 40 g d’amandes en poudre

• 20 g de farine

• 3 œufs

• 1 cuillère à soupe de sucre (pour caraméliser les pommes)

• 3 pommes (ou poires)

• 20 g de beurre (pour les pommes)

• 1 cuillère à café de rhum (optionnelle)

Commencez par peler et couper les pommes en tranches.

Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes et saupoudrez-les avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées.

Versez le rhum et laissez réduire 2 à 3 minutes. Laissez refroidir et reversez.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf avec les amandes en poudre et la farine. Une fois que le chocolat est fondu, mélangez-le à cette préparation.

Battez les blancs d’œuf en neige fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson.

Versez la pâte dans le moule. Ensuite, placez dessus les tranches de pommes et versez le jus également.

Faites cuire au four à 180° pendant 20 minutes environ.

Ce gâteau est aussi très bon avec des poires.

C’est dimanche, il pleut et il fait froid ! Vous avez donc toutes les bonnes excuses pour vous faire plaisir sans culpabiliser.

Bon appétit !

Eva.

Peut-être vous demandez-vous qui est Mick ? C’est le mari de Katie ! Je vous ai déjà parlé d’elle et de son livre « Quand Katie cuisine ». Cette recette en est extraite mais la recette provient de Mick. Maintenant que le mystère est résolu, on peut commencer avec la recette.

Ce gâteau est très généreux et gourmand et si le temps est à la pluie et au froid comme c’est le cas en ce moment, ce gâteau est le vôtre !

Dimanche dernier, on s’est baladé à Andernos-les-Bains. La lumière de l’hiver est très belle. Les paysages sont sublimes.

Ingrédients :

• 4 ou 5 petits biscuits à la cuillère, broyés

• 300 g de chocolat noir

• 150 g de beurre ramolli

• 130 g de sucre

• 4 œufs

• 155 g de poudre d’amandes

• 150 g de mascarpone

• 2 cuill. à soupe de lait

• Sucre glace, copeaux de chocolat, crème fraîche épaisse (en accompagnement)

Préchauffez le four à 180°.

Graissez un moule de 22 cm environ. Tapissez la base du moule avec 2 ou 3 biscuits à la cuillère.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez hors du feu.

Dans votre robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère, puis incorporez les œufs un à un en continuant à mélanger.

Ajoutez le reste des biscuits à la cuillère, la poudre d’amandes, le chocolat noir fondu, le mascarpone et le lait. Mélangez bien l’ensemble.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 50 minutes environ. Jusqu’à ce qu’une croûte se forme au sommet du gâteau et que les bords soient fermes. La lame d’un couteau doit en ressortir propre mais attention le cœur du gâteau doit rester légèrement humide.

Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glace. Parsemez-le de copeaux de chocolat avant de servir avec une bonne cuillère de crème fraîche.

J’ai rajouté un peu plus de saveur avec une cuillère de sirop d’amarena.

Bon weekend à toutes et à tous plein de gourmandise et de douceur !

Eva.

Après quelques problèmes techniques avec mon ordinateur, je suis de retour ! J’ai dû finalement changer d’ordinateur et ce n’est pas facile pour l’instant, il faut que je l’apprivoise.

Pendant ce temps, j’ai trouvé une nouvelle recette dans le dernier numéro du magazine « Elle à Table »,  qui propose des recettes sans gluten  et pour vous la présenter, je l’illustre de photos de l’atelier d’Anne Gros au Cap Ferret. C’est un merveilleux endroit pour chiner et découvrir quelques objets de brocante authentiques.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 200 g de chocolat

• 10 cl de crème liquide

• 70 g d’amandes en poudre

• 100 g de sucre semoule

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les amandes en poudre et la crème liquide. Une fois que le chocolat est fondu, mélangez-le à cette préparation.

Battez les blancs d’œufs en neige fermes avec le sucre intégré petit à petit.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson.

Versez-y la pâte. Faites cuire au four à 180° pendant 25 minutes environ.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Vous pouvez présenter ce gâteau avec de la crème fraîche et une pointe de caramel au beurre salé, ce qui apporte encore plus de douceur .

Ce gâteau est moelleux à souhait, il sera votre meilleur allié les jours de pluie ou de froid . Il sera parfait pour accompagner une tasse de thé fumant ou de café bien chaud.

Je suis ravie d’être à nouveau parmi vous, vous m’avez manqué !

Eva.

C’est mon gâteau au chocolat fétiche ! On se régale toujours avec.

  Ingrédients:

•  250g de Chocolat Noir

•  100g de Beurre

•  4 Œufs

•  1 c. à soupe de farine

•  1 c. à café de levure

• Quelques pépites de chocolat

Préchauffez le four à th. 6/180°. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Concassez le chocolat et faites le fondre au bain-marie avec le beurre.

Une fois fondu, retirez le chocolat du feu et laissez refroidir un peu.

Fouettez les jaunes d’œufs, puis ajoutez-les au chocolat fondu.

Mélangez bien et ajoutez la farine puis la levure.

Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.

Versez la moitié de la préparation dans un moule, rajoutez quelques pépites de chocolat et couvrez les avec le reste de la préparation.

Versez dans un moule et glissez-le au four 20mn environ.

Dégustez !!!

Eva.

Ce cake est juste dément. Il est fondant à l’intérieur et son topping à la banane lui donne une touche fruitée très appréciable. Ce cake est encore meilleur le lendemain, il semblerait que son parfum se développe davantage et il accompagne à merveille le café du matin.

La fête de Pâques est passée très vite ! Chez mes beaux-parents, les enfants ont ramassé les œufs dans la joie et l’excitation. Ils n’en ont pas oublié un seul ! Et vous, comment avez-vous passé ce weekend ?

Ingrédients :

• 2 œufs

• 120 g de beurre salé

• 60 g de sucre rapadura

• 3 bananes mûres (2 pour l’intérieur du cake et la troisième pour le topping)

• 80 g de poudre d’amandes

• 120 g de farine

• 5 c.à s. de cacao non sucré

• 1 c. à c. de levure chimique

• Quelques pastilles de chocolat noir ou concassé

• 1 c. à c. de café en poudre (optionnel)

Dans un saladier ou directement dans le bol de votre robot, mélangez le sucre avec les œufs jusqu’à avoir une consistance mousseuse. Ajoutez deux bananes écrasées et mixez à nouveau pour obtenir une préparation bien lisse. Versez le reste des ingrédients et mélangez bien à nouveau.

Préchauffez le four à 180°c.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la moitié du mélange dans le moule préparé. Parsemez des pastilles de chocolat noir ou si vous le souhaitez des noix. Recouvrez avec le restant de pâte.

Coupez la banane en deux dans la longueur et disposez ainsi les deux moitiés sur le mélange, faces coupées vers le haut. Si vous avez opté pour incorporer un peu de café, parsemez-en dessus les bananes, ainsi que les quelques pépites au chocolat supplémentaires.

Enfournez 30-35 minutes environ. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule. Ce cake se conserve très bien. Vous pourrez le déguster à toute heure de la journée.

Les beaux jours arrivent déjà, ce cake sera parfait pour partir en pique-nique.

Eva.

Dimanche dernier, le temps était maussade et un peu tristounet. Avec les enfants, on a décidé de changer la donne. Dans ce cas là, faire de la pâtisserie est toujours amusant. La bonne odeur de pâtisserie se répand dans la cuisine et balaie rapidement le mauvais temps.

On ne savait pas trop ce qu’on voulait réaliser, mais une chose était sûre, on voulait de la gourmandise ! Ces petits quatre-quarts rassemblent tous nos désirs du moment. Ils sont gourmands à souhait, moelleux et réconfortants.

Samedi malgré le froid, on a profité d’une grande balade au Cap Ferret. A n’importe quelle saison, le charme y opère toujours.

Ingrédients :

• 130 g de farine de châtaigne

• 6 g de levure

• 40 ml de lait

• 1 cuillère de miel

• 130 g de beurre

• 2 œufs

• 85 de sucre

• 1 poire

• 50 g de chocolat noir

Tamisez la farine et la levure. Faites tiédir le lait  et additionnez de miel.

Faites fondre le beurre. Gardez-le bien chaud, il rend le gâteau extra-moelleux.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez-y le lait au miel puis ajoutez la farine à la levure et le beurre chaud.

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez la pâte, remplissez-en aux trois quarts des petits moules beurrés. Coupez la poire en petits morceaux et répartissez-en les morceaux, remplissez à nouveau avec le reste de la pâte et enfournez 14 minutes environ.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Laissez refroidir 5 minutes et démoulez. A l’aide d’une fourchette, badigeonnez de chocolat les petits gâteaux. Laissez refroidir, si bien sûr vous pouvez résister et attendre, puis déguster.

La farine de châtaigne a une texture très dense et elle est riche en fibre, elle est ainsi très rassasiante. Si vous avez peur du goût  prononcé de cette farine sans gluten, vous pouvez aussi la mélanger avec un autre type de farine.

Accompagnez-le de votre boisson chaude préférée et régalez-vous !

 Je vous souhaite une belle semaine, pleine de gourmandise !

Eva.

Si vous suivez mon blog régulièrement, vous savez déjà que nous ne sommes pas intolérants au gluten dans la famille. Cependant, j’aime bien mélanger des farines différentes pour découvrir de nouvelles textures. La farine de coco est ma nouvelle découverte culinaire. Elle a beaucoup d’atouts, elle est particulièrement riche en sélénium, fibres et acides aminés. Elle a un faible index glycémique.

Le dosage de cette farine est aussi différent. Étant très absorbante, un quart de quantité de farine de noix de coco est suffisant pour remplacer une quantité de farine classique.

Samedi dernier, on s’est baladé avec des amis vers la pointe du Cap Ferret. L’océan était assez agité mais le paysage était époustouflant.

 Ingrédients :

• 50 g de farine complète de maïs

• 45 g de farine de coco

• 70 g de sucre de fleur de coco

• 1 sachet de levure sans gluten

• 4 œufs

• 3 ou 4 pommes (si c’est possible des variétés différentes)

• 1 pincée de cannelle en poudre

• 100 g de beurre à température ambiante

• 60 g environ de pépites de chocolat

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez touts les ingrédients jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.

Préchauffez le four à 180°c.

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation et mélangez à nouveau.

Versez dans un moule à manqué préalablement tapissé de papier sulfurisé.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Si vous êtes intolérant ou tout simplement que vous aimez les desserts sans gluten, je vous conseille le blog de Marie, « Allergique Gourmand« . Il y a des recettes très savoureuses spécialement créées pour les allergiques gourmands.

Connaissez-vous la farine de coco ?

Eva.