Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Petit Déjeuner’ category

Granola Exotique, le soleil au petit dèj !

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Il existe plein de raisons pour préparer soit même son granola. Les céréales utilisées sont brutes et non raffinées. Une fois réalisé, le granola « maison » a  toutes les qualités nutritionnelles, sans les sucres ajoutés, ni autres ingrédients suspects…

Les mélanges de céréales pour la composition de votre granola sont sans limites.

J’ai adapté cette recette du blog de Kristine. Vous trouverez cette recette et bien d’ autres encore. Son blog est truffé de bonnes idées.

1-Granola maison 003

Ingrédients :

  • 300 g de flocons d’avoine

  • 30 g de riz complet soufflé

  • 40 g de copeaux de noix de coco

  • 65 g d’amandes effilées

  • 20 g de germe de blé

  • 1 pincée de cannelle

  • 4 ou 5 cuillères à soupe de noix de coco fondue ou d’huile d’olive

  • 4 ou 5 cuillères de miel

  • 1 gousse de vanille

  • 50 g d’ananas séché

  • 50 g de mangue séché

  • Quelques morceaux de papaye pour la décoration (optionnel)

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 Préchauffer le four à 150°

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, le riz soufflé, la noix de coco, les amandes, le germe de blé, la cannelle et le sel.

1-Granola maison 006

Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes l’huile de coco. C’est la première fois que j’utilise ce produit et j’ai été agréablement surprise. Si vous ne le trouvez pas, n’hésitez pas à utiliser votre huile d’olive habituelle.

Hors du feu, rajoutez le miel et la vanille.

Versez sur le mélange d’avoine et remuez.

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Former une couche uniforme sur une plaque à four. Cuire en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré, environ 30 minutes au total.

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Laissez refroidir. Rajoutez les morceaux séchés de mangue et d’ananas.

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Vous pouvez le conserver pendant 2 semaines dans une boîte hermétique.

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A la maison, il disparaît très vite !

1-Granola maison 072

Vous pouvez le déguster nature ou avec un produit laitier de votre choix. Avec ce délicieux granola fait maison vous apprécierez encore plus votre petit déjeuner.

Vous trouverez une autre recette par ici.

Eva.

Tartines aux épinards, oeufs brouillés et Serrano

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Cette tartine est idéale pour un repas frugal accompagné d’une salade ou pourquoi pas pour un petit déjeuner gourmand.

1-Almu Majuelo 047

Ingrédients :

  • 300 o 400 g d’épinards

  • 3 œufs

  • 2 tiges de ciboule finement émincées

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 2 tranches épaisses de votre pain préféré

  • Des aillets

  • Jambon Serrano

  • Quelques graines de sésame

  • Sel et poivre du moulin

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Dans une grande poêle, faites réduire les épinards dans un filet d’huile d’olive.

Rajoutez les graines de sésame et remuez.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.

Egouttez-les rapidement et gardez-lez au chaud.

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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Mettre les aillets pour le rissoler. Rajoutez les œufs, remuez-les avec une cuillère en bois.

Ils doivent être cuits, mais souples et aérés.

1-Frigiliana 239

Faites griller le pain. Déposez-en une tranche dans chaque assiette et recouvrez des épinards coupées aux ciseaux. Déposez les œufs brouillés et le jambon.

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Si vous n’avez pas de jambon Serrano, vous pouvez aussi utiliser du jambon de Bayonne ou pourquoi pas de saumon fumé.

Quel que soit le moment choisit pour manger ces tartines, régalez-vous !

Eva

Le Brunch, c’est branché !

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Définition de Wikipedia: Un brunch est un type de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi (entre 11 h et 15 h environ) et qui combine des plats et boissons typiques des premier et second repas de la journée.

Le terme brunch est un mot anglais, combinant les mots breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner).

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J’imagine le brunch idéal avec plein de mets salés et sucrés à grignoter.

Ce plat de galettes de pommes de terre provient  de Mimi Thorisson, il m’a paru idéal pour imaginer un brunch.

Vous pouvez rajouter des madeleines, des muffins, des mini-cakes salés, des smothies

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En ville, il y a de plus en plus d’ endroits qui servent un brunch le weekend.

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  • 4 grosses pommes de terre (environ 700 g)

  • 2 petites échalotes finement coupées

  • 1 pincée de noix de muscade moulue

  •  1 œuf + 1 jaune d’œuf

  • 4 cuillères à soupe de farine

  • Gros sel et poivre noir

  • Un botte d’asperges (3-4 par personne)

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  • 1 tasse de petits pois frais

  • Un pincée de piment d’Espelette

  • Quelques brins de ciboulette fraîche

  • Une cuillère à soupe de crème fraîche par portion

  • Huile d’olive pour la friture

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Pelez les pommes de terre et coupez-les en julienne.

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Ajoutez les échalotes hachées, la noix de muscade, l’œuf, le jaune d’œuf et la farine.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.  Mélangez bien avec une cuillère en bois.

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Dans une poêle, mettez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Formez des petits tas et aplatissez-les avec une spatule. Faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Pelez les asperges et coupez les extrémités rigides. Partagez les asperges en deux.

1-Galettes pommes de terre 030

Faites revenir les asperges dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en remuant doucement. Après 5 minutes, ajoutez les petits pois. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Les asperges et les pois doivent être al dente.

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Placez la galette de pommes de terre sur un plat ainsi que les asperges et les pois.

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Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Parsemez de ciboulette finement hachée.

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Pour la fraîcheur: un bol de fromage blanc, orange sanguine et granola maison.

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C’est le weekend, faites vous plaisir !

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C’est le moment de se promener dans les parcs, ils sont tellement beaux à cette époque !

Bon weekend à tous !

Eva.

Cake à la banane & aux noix

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Si vous avez des bananes trop mûres, vous pouvez les utiliser pour faire ce délicieux cake.

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Ingrédients :

  • 3 bananes très mûres

  • 60 g de noix hachées

  • 180 g de farine

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  • 1 sachet de levure chimique

  • 125 g de beurre demi-sel fondu

  • 150 g de sucre

  • 3 œufs

  • Quelques pépites de chocolat (optionnel)

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Préchauffez le four à 170°

Dans un saladier, mettez le sucre avec le beurre et battez bien avec une cuillère en bois.

Ajoutez, un par un, les œufs, puis les bananes écrasées.

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Ajoutez ensuite les noix, l’extrait de vanille et, pour finir, la farine et la levure.

Mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

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Versez dans le moule la moitié de la pâte, quelques pépites de chocolat puis le reste du mélange.

Finir par quelques pépites sur le dessus.

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  Le cuire pendant 1 h environ.

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Testez la cuisson avec une lame de couteau enfoncée au centre du gâteau.

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Ce cake est parfait pour être dégusté après une grande balade. Avec mes enfants, on a trouvé ces petits lapins très sympathiques. On dirait que le printemps n’est pas très loin….

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Il est tellement bon, qu’à partir de maintenant vous oublierez exprès quelques bananes dans le panier à fruits pour le refaire !

Eva.

Pancakes à l’avoine

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Toujours à la recherche de nouveautés pour le petit-déjeuner, j’ai trouvé cette recette de pancakes très appétissante et originale. Ils sont plus nourrissants que les pancakes classiques.

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Vous pouvez faire votre pâte la veille, ça n’en sera que meilleur. Pour ma part,je l’ai réalisé avec mon robot, c’est plus rapide !

Ingrédients :

  • 20 cl de lait d’avoine

  • 80 g de flocons d’avoine

  • 150 g de farine de blé

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure

  • 30 de beurre

  • 2 œufs

  • 30 g de noisettes

  • Sirop d’érable ou miel

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Faites tiédir le lait d’avoine. Ajoutez les flocons d’avoine et mélangez.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre vanillé, la levure et 1 pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu et les œufs. Mélangez, puis versez le lait d’avoine et les flocons.

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Faites dorer pendant 3 mn les amandes et les noisettes dans une petite poêle, sans matière grasse. Laissez tiédir, puis hachez-les grossièrement. Mélangez-les au sirop d’érable.

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Faites cuire les pancakes dans une grande poêle, en petits tas, 3 min sur chaque face.

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Servez-les chaud, avec le sirop d’érable et les noisettes.

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N’oubliez pas que le petit- déjeuner est le repas le plus important de la journée. Faites vous plaisir !

Eva.

Crêpe aux Pommes

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La chandeleur est arrivée, vive les crêpes ! Je voulais vous proposer une crêpe un peu différente des classiques à la confiture ou au chocolat.

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D’abord, il faut préparer votre recette à crêpes de base (250 g de farine, 60 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 œufs, 1/2 litre de lait, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère de rhum (optionnel), 1/2 sachet de levure). Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins 1 heure.

Ingrédients :

  • 1/4 de recette de base

  • 2 pommes

  • 4 c. à soupe de calvados (optionnel)

  • 30 g de beurre

  • 2 c. à soupe de miel ou de sucre

1-2014-02-02 Crêpe aux Pommes

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et recoupez les quartiers en lamelles.

Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre, nappez de miel ou de sucre, laissez un peu caraméliser, ajoutez le calvados, puis 1/4 de la recette de base.

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Faites cuire environ 10 mn sur feu pas trop fort, retournez la crêpe et laissez cuire 5 mn de l’autre côté.

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Votre crêpe gourmande est prête !

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Coupez en morceaux et saupoudrez d’un peu de sucre avant de servir les parts.

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Et vous,quelle est votre crêpe préférée ?

Eva.

Granola Maison, mettez un peu de crunch dans votre bol !

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Il y a longtemps que je voulais réaliser cette recette mais je ne connaissais pas vraiment les ingrédients nécessaires .C’est en feuilletant le magazine « Elle à table » de ce mois-ci que j’ai enfin trouvé les éléments indispensables .

En vérité,c’est un jeu d’enfants à réaliser . C’est ainsi qu’ils l’ont fait eux- mêmes !

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Je suis allée chercher les ingrédients à Biocoop, une épicerie biologique de mon quartier. C’est parfait pour trouver tous types de graines et de flocons.

Le résultat est surprenant !

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Ingrédients :

(Pour 800 g de granola)

  • 130 g de gros flocons d’avoine

  • 170 g de flocons de sarrasin

  • 50 g de graines de courge

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  • 50 g de graines de tournesol

  • 100 g de fruits à coques (amandes, noisettes, noix de macadamia)

  • 5 c. à soupe d’huile d’olive

  • 150 g de sirop d’érable

  • 1 zeste d’orange bio

  • 90 g de chips de pommes séchées ou de bananes

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Mélangez les céréales, les graines et les fruits à coque.

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Versez l’huile et le sirop d’érable.

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Mélangez bien de façon à enrober tous les éléments.

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Répartissez le granola sur une grande plaque à four, puis enfournez à th. 4-5 (135°) pour environ 45 minutes.

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Remuez toutes les 10 à 15 minutes. Le granola est cuit lorsqu’il est bien doré et croustillant.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes séchées et râpez le zeste de l’orange.

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Laissez refroidir avant de stocker dans une boîte hermétique ou en fer.

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Vous pouvez le déguster avec des yaourts, du lait ou même tout seul . Les enfants ont adoré !

On peut maintenant dire adieu aux céréales industrielles trop sucrées !!

Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez aussi  rajouter des pépites de chocolat, des cranberrys, des morceaux d’ abricots secs, des figues….

Eva.

Muffins Anglais

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Ces petits pains sont un vrai régal au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter.

Les recettes des muffins et des premiers cupcakes que j’ai réalisé pour le blog, viennent du même livre « Teatime comme à London » .

Ingrédients :

  • 240 g de farine

  • 15 cl de lait entier

  • ½ paquet de levure de boulanger

  • 1 c. à s. de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel

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Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et versez-le sur la levure de boulanger. Laissez gonfler pendant 5 minutes.

Dans un saladier mettez 225 g de farine. Versez ensuite le lait sur la farine et ajoutez le sel.

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Mélangez et pétrissez afin d’obtenir une pâte élastique.

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Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer pendant 1 heure au chaud. Mon habitude est de toujours le placer à côté du radiateur .

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Étalez la pâte sur 1 cm de hauteur. Découpez-y des disques à l’aide d’un emporte-pièce.

Garnissez une plaque à four de papier sulfurisé et saupoudrez de la farine restante.

Déposez les muffins et laissez-les gonfler pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

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Saupoudrez les muffins de sucre.

Préchauffez le four à 200°.

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Enfournez les muffins pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille.

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Les essayer, c’est les adopter !

Mon nouveau plat de Cath Kidston est un cadeau du Papa Noël !

Eva.

Pain de Mie

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Le petit- déjeuner est sans doute mon repas préféré. J’adore l’odeur du café le matin.

Pendant le weekend,  j’aime varier les plaisirs pour ce repas et changer mes habitudes. Vous avez déjà vu la recette des pancakes, voici maintenant celle du pain de mie.

Réalisez-le la veille pour pouvoir en profiter le matin !

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Ingrédients :

  • 400 g de farine

  • 180 ml d’eau tiède (180 g)

  • 15 g de sucre blond de canne

  • 1 sachet de levure déshydratée

  • 30 g de beurre doux

  • 1 petite c. à c. de sel fin

J’ai confectionné cette recette à l’aide du Thermomix. Cependant, vous pouvez très bien la faire à la main ou avec n’importe quel autre robot.

1-2013-12-15 pain mie

Commencez par  délayer la levure. Dans un petit bol, versez 2 cuillères à soupe d’eau chaude et laissez reposer 15 minutes.

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Versez l’eau et le sucre, mixez 1 minute/37°/ vitesse 3. Rajoutez la levure et mixez à nouveau.

Ajoutez la farine et le sel, pétrir pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre petit à petit sans arrêter de pétrir.

1-pain mie 021

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez-la d’un torchon et faites lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes.  Pétrissez-la à nouveau à la main.

1-pan de mie 008

Divisez la pâte en 3 parts, formez des boules et les placer dans un moule à cake. Laissez reposer à nouveau pendant 1 ou 2 heures.

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Pendant ce temps préchauffez le four  à 200° .

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Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Coupez en tranches et surtout régalez vous !

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Rien de mieux pour bien commencer votre  journée que du pain fait maison, accompagné d’un jus de clémentines fraîchement pressées !

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A vous maintenant de changer vos habitudes pour le petit-déjeuner.

Eva.

Gâteau marbré façon La Super Supérette

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La Super Supérette a frappé à nouveau ! Cette fois encore on s’est régalé avec « Le Sauvage », un gâteau marbré trés facile à réaliser et à manger !

Ingrédients :

  • 4 œufs

  • 150 g de sucre en poudre

  • 150 g de beurre

  • 2 c. à s. de lait

  • 150 g de farine

  • 1 c. à s. de levure

  • 1 gousse de vanille

  • 100 g de chocolat noir

  • 1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

1-2013-12-10 Gâteau marbré

Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait, puis la farine et la levure.

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 Répartissez ce mélange dans deux saladiers. Dans le premier, ajoutez quelques graines de la gousse de vanille.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans le second saladier.

Battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Répartissez les blancs dans les deux saladiers, incorporez-les délicatement aux pâtes.

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Dans un moule à cake, versez une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte au chocolat ou à l’envers.

Renouvelez l’opération.

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Faites cuire au four pendant 35 minutes.

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 Chocolat ou vanille ? Avec ce gâteau vous avez les deux, n’hésitez plus !

Eva.

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