Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Petit Déjeuner’ category

Barres de céréales, le petit dèj est servi !

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Si vous suivez le blog régulièrement, vous savez déjà que j’aime bien profiter du weekend pour faire un bon petit déjeuner. Pour varier les plaisirs, j’ai choisi de réaliser des barres de céréales.

Elles s’adaptent à tous les moments de la journée, pensez-y au goûte, pour vos pique-niques et lors de vos sorties.

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Les soldes sont arrivés et la ville entière est en effervescence, surtout le weekend. On est évidemment toujours tenté de trouver la bonne affaire. Celle qui est belle et bon marché !

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 3 c. à soupe de lait d’amande ou de soja ou celui qui vous convient le mieux

  • 50 g de sucre de canne complet

  • 25 g de noisettes

  • 25 g d’ amandes

  • 100 g de flocons d’avoine

  • 20 g de cranberries

  • 25 g de graines de tournesol

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Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le lait de votre choix.

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Dans une poêle, faites dorer le sucre de canne avec les amandes et les noisettes, jusqu’à ce que le sucre fonde et caramélise. Ajoutez les flocons d’avoine et le reste des ingrédients. Mélangez le tout rapidement.

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Dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, étalez le chocolat fondu. Disposez le mélange dessus en tassant bien avec une spatule.

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Laissez refroidir au moins 1 heure, puis découpez des petites barres.

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Attention, ces petites barres sont addictives, le mélange de céréales et de chocolat font une remarquable association !

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J’en ai profité pour faire une fournée de granola maison. Si la recette vous tente, cliquez ici ou ici.

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Que pensez-vous des soldes ? Allez-vous les faire ce weekend ?

Quoi qu’il arrive, je vous souhaite un bon weekend !

Eva.

Granola au chocolat et aux noisettes

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Depuis que j’ai découvert le « granola maison », je suis fan. Il n’y a que des avantages à le faire soit-même. Vous disposez les ingrédients qui vous plaisent et vous mettez moins de sucre ou même pas du tout.

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J’ai déjà réalisé deux recettes que vous pouvez faire en regardant ici ou ici. Faire le granola soit-même est un jeu d’enfant. Il suffit de mélanger les céréales de votre choix avec des fruits secs et le tour est joué.

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Ingrédients:

  • 300 g des flocons  d’avoine

  • 150 g des flocons de sarrasin

  • 20 g de germe de blé

  • 4 ou 5 cuillères à soupe de noix de coco fondue ou d’huile d’olive

  • 4 ou 5 cuillères de miel ou de sirop d’érable

  • 60 g de noisettes

  • 60 g d’amandes

  • 50 g de cranberries

  • 2 c.à.soupe de cacao en poudre non sucré

  • Des pépites de chocolat

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Dans un saladier, mélangez les céréales, les fruits secs et les cranberries.

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Rajoutez le miel, l’huile fondue et saupoudrez avec les deux cuillères de cacao. Mélangez bien.

Formez une couche uniforme sur une plaque à four.

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Faites cuire au four à 150° pendant environ 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré.

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Laissez refroidir et rajoutez les pépites de chocolat.

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Vous pouvez le conserver pendant 2 semaines dans une boîte hermétique. A la maison, il part très vite je préfère donc le conserver dans un bocal.

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J’ aime beaucoup manger mon granola avec un yaourt et des fruits frais. Cette fois-ci, j’ai choisi des framboises et une banane.

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Il est aussi excellent avec des figues. N’hésitez pas à varier les fruits et bon weekend à tous !

Eva.

Pancakes aux pommes caramelisées

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Il y a quelques jours, nous sommes allés dans la maison familiale prés du canal du midi, rendre visite aux grands-parents.

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Ils nous ont montré le jardin potager et on en a profité pour cueillir quelques pommes. Le lendemain, elles étaient bienvenues pour réaliser les pancakes du petit déjeuner.

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Louis était très fier de porter les paniers pour aller récolter les pommes.

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Les pommes étaient bien mûres, le sol était jonché de fruits. Dans ce verger, il existe trois variétés différentes, c’est parfait pour faire une délicieuse compote.

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Ingrédients :

  • 4 ou 5 pommes

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 1 cuillère à soupe de beurre

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Pour les pancakes :

  • 150 g de farine

  • 1/2 c. à café de sel

  • 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter du sel)

  • 30 g de sucre

  • 200 g de lait

  • 2 œufs

  • 10 g de levure chimique

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D’abord, préparez les pancakes.

Disposez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans aucun grumeau.

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Laissez reposer la préparation au moins une demi-heure au frigo avant de l’utiliser.

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Pendant ce temps ,faites caraméliser les pommes. Dans une poêle ,mettez les tranches de pommes coupées. Rajoutez le sucre et des petits morceaux de beurre. Laissez à feu doux pendant quelques minutes.

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Vous pouvez aussi réaliser la préparation la veille et le matin vous faites directement les pancakes.

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Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe pour un pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle. Déposer sur chaque pancake quelques tranches de pomme.

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Retourner les pancakes dès que de petites bulles se forment à la surface. Vos pancakes sont prêts.Saupoudrez, si vous le souhaitez ,quelques morceaux de chocolat râpé dessus.

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Voici une bonne manière de commencer le weekend ! Avec une recette pleine d’énergie et gourmande.

Eva.

Crumble aux fruits et aux céréales

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Ces jours-ci, il a fait très chaud à Bordeaux. Je voulais un dessert avec des fruits et pas trop lourd! En mangeant mes céréales du matin, j’ai trouvé une idée !  Ce dessert existe sûrement quelque part mais je suis très fière de l’avoir « inventé » dans ma tête !

J’ai réalisé ce dessert en mélangeant deux recettes : celle du crumble et ma recette de granola.

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J’ai pensé l’accompagner d’une glace à la vanille mais il a disparu tellement vite que je n’ai pas eu le temps de le sortir ! Cependant, je pense que cela doit être vraiment bon avec une boule de glace juste à côté !

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Ingrédients :

  • 250 g de fraises

  • 1 barquette de framboises

  • 4 pêches plates

  • 60 g de flocons d’avoine

  • 60 g de flocons de sarrasin

  • 1 poignée de riz soufflé

  • 1 petite cuillère d’huile de coco

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel

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Retirez la peau des pêches et coupez-les en morceaux. Lavez et coupez les fraises. Dans un plat allant au four, déposez tous les fruits mélangés.

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Dans  un bol, faire le mélange des céréales. Rajoutez le sirop d’érable. Faites fondre l’huile de coco et mélangez avec le reste dans le bol.

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Parsemez par-dessus des fruits, le mélange et enfournez au four pendant 30 minutes à 180°.

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Sortez du four et régalez vous! Les fruits acidulés mélangés aux céréales sont un régal !

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Les enfants ont mis la note de 10/10 à ce dessert !

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Si vous préférez les crumbles un peu plus traditionnels, n’oubliez pas celui de Patrice !

Eva.

Granola Exotique, le soleil au petit dèj !

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Il existe plein de raisons pour préparer soit même son granola. Les céréales utilisées sont brutes et non raffinées. Une fois réalisé, le granola « maison » a  toutes les qualités nutritionnelles, sans les sucres ajoutés, ni autres ingrédients suspects…

Les mélanges de céréales pour la composition de votre granola sont sans limites.

J’ai adapté cette recette du blog de Kristine. Vous trouverez cette recette et bien d’ autres encore. Son blog est truffé de bonnes idées.

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Ingrédients :

  • 300 g de flocons d’avoine

  • 30 g de riz complet soufflé

  • 40 g de copeaux de noix de coco

  • 65 g d’amandes effilées

  • 20 g de germe de blé

  • 1 pincée de cannelle

  • 4 ou 5 cuillères à soupe de noix de coco fondue ou d’huile d’olive

  • 4 ou 5 cuillères de miel

  • 1 gousse de vanille

  • 50 g d’ananas séché

  • 50 g de mangue séché

  • Quelques morceaux de papaye pour la décoration (optionnel)

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 Préchauffer le four à 150°

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, le riz soufflé, la noix de coco, les amandes, le germe de blé, la cannelle et le sel.

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Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes l’huile de coco. C’est la première fois que j’utilise ce produit et j’ai été agréablement surprise. Si vous ne le trouvez pas, n’hésitez pas à utiliser votre huile d’olive habituelle.

Hors du feu, rajoutez le miel et la vanille.

Versez sur le mélange d’avoine et remuez.

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Former une couche uniforme sur une plaque à four. Cuire en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré, environ 30 minutes au total.

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Laissez refroidir. Rajoutez les morceaux séchés de mangue et d’ananas.

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Vous pouvez le conserver pendant 2 semaines dans une boîte hermétique.

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A la maison, il disparaît très vite !

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Vous pouvez le déguster nature ou avec un produit laitier de votre choix. Avec ce délicieux granola fait maison vous apprécierez encore plus votre petit déjeuner.

Vous trouverez une autre recette par ici.

Eva.

Tartines aux épinards, oeufs brouillés et Serrano

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Cette tartine est idéale pour un repas frugal accompagné d’une salade ou pourquoi pas pour un petit déjeuner gourmand.

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Ingrédients :

  • 300 o 400 g d’épinards

  • 3 œufs

  • 2 tiges de ciboule finement émincées

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 2 tranches épaisses de votre pain préféré

  • Des aillets

  • Jambon Serrano

  • Quelques graines de sésame

  • Sel et poivre du moulin

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Dans une grande poêle, faites réduire les épinards dans un filet d’huile d’olive.

Rajoutez les graines de sésame et remuez.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.

Egouttez-les rapidement et gardez-lez au chaud.

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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Mettre les aillets pour le rissoler. Rajoutez les œufs, remuez-les avec une cuillère en bois.

Ils doivent être cuits, mais souples et aérés.

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Faites griller le pain. Déposez-en une tranche dans chaque assiette et recouvrez des épinards coupées aux ciseaux. Déposez les œufs brouillés et le jambon.

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Si vous n’avez pas de jambon Serrano, vous pouvez aussi utiliser du jambon de Bayonne ou pourquoi pas de saumon fumé.

Quel que soit le moment choisit pour manger ces tartines, régalez-vous !

Eva

Le Brunch, c’est branché !

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Définition de Wikipedia: Un brunch est un type de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi (entre 11 h et 15 h environ) et qui combine des plats et boissons typiques des premier et second repas de la journée.

Le terme brunch est un mot anglais, combinant les mots breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner).

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J’imagine le brunch idéal avec plein de mets salés et sucrés à grignoter.

Ce plat de galettes de pommes de terre provient  de Mimi Thorisson, il m’a paru idéal pour imaginer un brunch.

Vous pouvez rajouter des madeleines, des muffins, des mini-cakes salés, des smothies

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En ville, il y a de plus en plus d’ endroits qui servent un brunch le weekend.

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  • 4 grosses pommes de terre (environ 700 g)

  • 2 petites échalotes finement coupées

  • 1 pincée de noix de muscade moulue

  •  1 œuf + 1 jaune d’œuf

  • 4 cuillères à soupe de farine

  • Gros sel et poivre noir

  • Un botte d’asperges (3-4 par personne)

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  • 1 tasse de petits pois frais

  • Un pincée de piment d’Espelette

  • Quelques brins de ciboulette fraîche

  • Une cuillère à soupe de crème fraîche par portion

  • Huile d’olive pour la friture

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Pelez les pommes de terre et coupez-les en julienne.

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Ajoutez les échalotes hachées, la noix de muscade, l’œuf, le jaune d’œuf et la farine.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.  Mélangez bien avec une cuillère en bois.

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Dans une poêle, mettez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Formez des petits tas et aplatissez-les avec une spatule. Faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Pelez les asperges et coupez les extrémités rigides. Partagez les asperges en deux.

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Faites revenir les asperges dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en remuant doucement. Après 5 minutes, ajoutez les petits pois. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Les asperges et les pois doivent être al dente.

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Placez la galette de pommes de terre sur un plat ainsi que les asperges et les pois.

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Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Parsemez de ciboulette finement hachée.

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Pour la fraîcheur: un bol de fromage blanc, orange sanguine et granola maison.

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C’est le weekend, faites vous plaisir !

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C’est le moment de se promener dans les parcs, ils sont tellement beaux à cette époque !

Bon weekend à tous !

Eva.

Cake à la banane & aux noix

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Si vous avez des bananes trop mûres, vous pouvez les utiliser pour faire ce délicieux cake.

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Ingrédients :

  • 3 bananes très mûres

  • 60 g de noix hachées

  • 180 g de farine

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  • 1 sachet de levure chimique

  • 125 g de beurre demi-sel fondu

  • 150 g de sucre

  • 3 œufs

  • Quelques pépites de chocolat (optionnel)

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Préchauffez le four à 170°

Dans un saladier, mettez le sucre avec le beurre et battez bien avec une cuillère en bois.

Ajoutez, un par un, les œufs, puis les bananes écrasées.

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Ajoutez ensuite les noix, l’extrait de vanille et, pour finir, la farine et la levure.

Mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

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Versez dans le moule la moitié de la pâte, quelques pépites de chocolat puis le reste du mélange.

Finir par quelques pépites sur le dessus.

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  Le cuire pendant 1 h environ.

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Testez la cuisson avec une lame de couteau enfoncée au centre du gâteau.

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Ce cake est parfait pour être dégusté après une grande balade. Avec mes enfants, on a trouvé ces petits lapins très sympathiques. On dirait que le printemps n’est pas très loin….

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Il est tellement bon, qu’à partir de maintenant vous oublierez exprès quelques bananes dans le panier à fruits pour le refaire !

Eva.

Pancakes à l’avoine

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Toujours à la recherche de nouveautés pour le petit-déjeuner, j’ai trouvé cette recette de pancakes très appétissante et originale. Ils sont plus nourrissants que les pancakes classiques.

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Vous pouvez faire votre pâte la veille, ça n’en sera que meilleur. Pour ma part,je l’ai réalisé avec mon robot, c’est plus rapide !

Ingrédients :

  • 20 cl de lait d’avoine

  • 80 g de flocons d’avoine

  • 150 g de farine de blé

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure

  • 30 de beurre

  • 2 œufs

  • 30 g de noisettes

  • Sirop d’érable ou miel

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Faites tiédir le lait d’avoine. Ajoutez les flocons d’avoine et mélangez.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre vanillé, la levure et 1 pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu et les œufs. Mélangez, puis versez le lait d’avoine et les flocons.

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Faites dorer pendant 3 mn les amandes et les noisettes dans une petite poêle, sans matière grasse. Laissez tiédir, puis hachez-les grossièrement. Mélangez-les au sirop d’érable.

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Faites cuire les pancakes dans une grande poêle, en petits tas, 3 min sur chaque face.

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Servez-les chaud, avec le sirop d’érable et les noisettes.

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N’oubliez pas que le petit- déjeuner est le repas le plus important de la journée. Faites vous plaisir !

Eva.

Crêpe aux Pommes

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La chandeleur est arrivée, vive les crêpes ! Je voulais vous proposer une crêpe un peu différente des classiques à la confiture ou au chocolat.

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D’abord, il faut préparer votre recette à crêpes de base (250 g de farine, 60 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 œufs, 1/2 litre de lait, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère de rhum (optionnel), 1/2 sachet de levure). Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins 1 heure.

Ingrédients :

  • 1/4 de recette de base

  • 2 pommes

  • 4 c. à soupe de calvados (optionnel)

  • 30 g de beurre

  • 2 c. à soupe de miel ou de sucre

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Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et recoupez les quartiers en lamelles.

Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre, nappez de miel ou de sucre, laissez un peu caraméliser, ajoutez le calvados, puis 1/4 de la recette de base.

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Faites cuire environ 10 mn sur feu pas trop fort, retournez la crêpe et laissez cuire 5 mn de l’autre côté.

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Votre crêpe gourmande est prête !

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Coupez en morceaux et saupoudrez d’un peu de sucre avant de servir les parts.

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Et vous,quelle est votre crêpe préférée ?

Eva.

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