Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Petit Déjeuner’ category

Pancakes sans gluten

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Un de mes plaisirs préférés pendant le weekend, c’est de prendre le temps de réaliser un bon petit déjeuner et de le savourer sans m’inquiéter de l’heure. Les pancakes font partis de mes recettes fétiches pour ce moment privilégié.

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Je ne suis pas intolérante au gluten mais j’aime bien changer de temps en temps la recette originale. Et en plus, j’apprécie de varier et d’essayer d’autres sortes de farines. Il n’y a pas que le blé pour faire de la bonne farine !

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Après un bon petit-déjeuner, j’aime me promener dans la ville quand elle n’est pas encore « réveillée », quand elle est encore au ralenti.

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Ingrédients :

  • 150 g de farine de riz ou de maïs

  • 1 banane bien mûre

  • 1/2 c. à café de sel

  • 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter du sel)

  • 30 g de sucre

  • 20 cl de lait (de vache ou d’amande ou d’avoine…)

  • 2 œufs

  • 10 g de levure chimique sans gluten

  • Sirop d’érable (pour arroser les pancakes)

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Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux. Laissez reposer 30 minutes au frais.

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Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle.

Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

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Vous pouvez aussi rajouter des pépites de chocolat pendant la cuisson. Cette version aux pommes est aussi délicieuse.

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Rajoutez du sirop d’érable à volonté et régalez-vous.

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S’asseoir en terrasse, regarder les gens passer, savourer le deuxième café de la journée et profiter de la vie tout simplement. C’est une bonne façon de commencer le weekend.

Et vous, comment aimez-vous débuter le weekend ?

Eva.

Brioche à la crème de marrons et aux pépites de chocolat

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De toutes les viennoiseries qui existent, la brioche est vraiment ma préférée. Je l’aime dans tous ses états, grande, petite, simple ou fourrée…et que dire de son parfum qui embaume toute la cuisine pendant sa cuisson, c’est juste divin !

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Vu le succès fulgurant de mes madeleines à la crème de marrons, je me suis dit que je pouvais faire pareil avec la brioche. Et voilà donc une brioche habillée pour l’automne !

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Ce weekend, on était à la campagne chez mes beaux-parents. Samedi, le temps était au beau fixe et on a fait une grande et belle balade. J’en ai profité pour réaliser quelques photos.

Ingrédients :

  • 390 g de farine + 10 g pour recouvrir la surface

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 100 ml de lait

  • 45 g de sucre

  • 2 œufs

  • 90 g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • 100 g de crème de marrons

  • 50 g environ de pépites de chocolat

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Dans un bol, chauffez un tout petit peu le lait et versez la levure avec. Laissez au repos au moins 10 minutes.

Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre en malaxant puis ajoutez le lait et l’œuf battu.

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Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez aussi pétrir la pâte à l’aide de votre robot.

La déposer dans un saladier, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

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Étalez délicatement la pâte pour former un rectangle de 30×25 cm environ.

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Répartissez la crème de marrons et les pépites de chocolat, en laissant un espace de 2 centimètres sur l’un des bords longs.

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Roulez fermement la pâte dans la longueur puis soudez les bords en pinçant avec les doigts.

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Coupez le rouleau obtenu en 10 tranches d’environ 4 centimètres. Disposez-les dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume à nouveau.

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Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Dégustez-la avec une bonne tasse de thé chaud.

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Elle est idéale pour le matin et accompagne parfaitement votre café. N’est-elle pas merveilleuse pour commencer la journée du bon pied ?

Eva.

Muffins au muesli et à la noix de coco

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Ces petits « muffins » aux céréales sont parfaits pour le goûter mais aussi à n’importe quelle heure de la journée pour un moment de gourmandise. Pour les sportifs, ces bouchées sont idéales pour prendre des forces, un vrai concentré d’énergie ! Mes enfants les adorent à quatre heures et l’avantage, c’est qu’on les transporte facilement.

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Je les appelle muffins parce qu’ils sont réalisés dans des moules à muffins mais en réalité, la recette ne ressemble pas du tout aux muffins à proprement parler. En effet, ce sont plutôt des bouchées de Granola.

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Le mois de novembre a commencé très ensoleillé par ici. C’est donc un vrai plaisir de se promener dans le vieux Bordeaux et de flâner dans les ruelles.

Ingrédients :

  • 120 g de flocons d’avoine

  • 100 g de sarrasin

  • 50 g de sirop de riz

  • 60 g d’huile de coco

  • 80 g de pépites de chocolat

  • 80 g de poudre de noix de coco

  • 60 g de graines de sésame

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Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le sirop et l’huile.

Faites fondre l’huile de coco et le sirop sur feu doux ou au micro-ondes. Renversez le mélange encore chaud  sur le reste des ingrédients.

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Remuez bien, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Répartissez  la préparation dans des moules à muffins en silicone. Je ne suis pas fan des moules en silicone mais je dois avouer que pour faire ce type de recette, les moules en silicone sont parfaits.

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Faites cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez les muffins une fois refroidis.

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J’ai également réalisé la même recette dans un moule carré pour la couper en barres.

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Le résultat était un peu moins satisfaisant. Quand j’ai voulu couper les barres avec un couteau, le muesli s’est un peu éparpillé. Mais tout problème a une solution. J’ai récupéré les miettes de muesli et je les ai placée dans un bocal.

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Ces miettes étaient du coup parfaites pour mettre dans mon fromage blanc et ma compote de pommes. Finalement, de n’importe quelle façon, c’est un régal !

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Vous pouvez les conserver quelques jours  dans une boîte hermétique, s’il en reste…

Eva.

Cake aux flocons d’avoine et carotte

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Dans la composition de ce cake, vous ne trouverez que de bons aliments. Ce cake est une alternative au classique pain-beurre-confiture du petit-déjeuner.

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Ces jours-ci souffle comme un petit parfum d’été, sur le Bassin d’Arcachon. On a bien sûr eu des jours de pluie et de froid mais le beau temps a toujours fini par l’emporter.

Ingrédients:

  • 120 g de flocons d’avoine

  • 120 g de farine de blé

  • 80 g de sucre de canne

  • 20 cl de lait (avoine, noisette…) celui que vous préférez

  • 9 cl d’huile de coco (si vous n’en avez pas, l’huile de colza peut faire l’affaire)

  • 1 sachet de levure alsacienne

  • 2 œufs

  • 1 citron biologique

  • 1 carotte

  • 1 pincée de sel

  • 30 g de graines de sésame ou de pavot

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Préchauffez le four à 165°.

Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, ajoutez le lait tiède et mélangez.

Lavez le citron, râpez-le et pressez-le. Pelez et râpez finement la carotte.

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Ajoutez aux flocons d’avoine, la farine, le sucre, le sel et l’huile de coco. Mélangez le tout. Ajoutez la levure, les œufs, le jus de citron et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite le zeste du citron, la carotte râpée et la moitié des graines de sésame. Mélangez et versez dans un moule à cake. Rajoutez dessus le reste des graines.

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Faites cuire 35 minutes au four. Laissez-le  tiédir hors du four avant de le démouler.

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Ce cake est vraiment délicieux pour accompagner votre petit-déjeuner. Vous pouvez le réaliser la veille et il sera encore meilleur le lendemain.

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Que de bonnes choses à l’intérieur ! Que vous soyez à la campagne ou à la mer, je vous souhaite un bon petit-déjeuner.

Eva.

Bread cake framboises et banane

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Le bread cake est la tendance du moment : moitié cake, moitié pain. Ce type de gâteau est moins sucré et il fait toujours des heureux au petit-déjeuner comme au goûter. J’aime bien varier les plaisirs, les bread cakes restent une alternative très gourmande et saine.

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Les bread cakes sont souvent réalisés avec toutes sortes de farines biologiques (complètes, de châtaigne, de quinoa…) Le beurre est remplacé par de l’huile de coco ou autre.

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Ces photos sont prises cet été chez Anne, dans son jardin.

 Ingrédients :

  • 200 g de farine semi-complète

  • 60 g de rapadura (sucre complet)

  • 60 g de poudre d’amande

  • 1 banane mûre

  • 1 yaourt

  • 1 œuf

  • 200 g de framboises fraîches ou surgelées

  • 1 sachet de levure

  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

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Dans un saladier, mélangez la farine, le rapadura, le sucre vanillé, la poudre d’amande, la levure et une pincée de sel. Ajoutez la banane mixée, le yaourt et l’œuf. Mélangez le tout et ajoutez délicatement les framboises.

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La saison des framboises est finie pour de bon. J’en utilise donc des surgelées. Ce n’est pas la peine de les décongeler à l’avance. Vous pouvez les mélanger directement à la pâte.

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Versez dans un moule à cake.

Faites cuire au four à 165° pendant 35 minutes environ.

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On peut modifier les ingrédients sans aucune limite.

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La preuve, quelques jours plus tard, on a mangé le même cake avec des pépites de chocolat.

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Ils sont bien sûr plus compacts que les cakes classiques.

Accompagnés d’un yaourt, de fromage blanc ou d’une compote, ils feront un petit-déjeuner idéal.

Eva.

Gâteau aux framboises et aux amandes sans gluten

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Personne dans la famille n’est intolérant au gluten mais c’est toujours intéressant de tester de nouvelles recettes et de goûter des textures différentes. Je fais souvent mes courses au magasin bio où il existe un nombre de variétés de farine important.

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Le mélange de farines de riz et de millet donne à ce gâteau une consistance très originale. Toute ma petite famille a trouvé un goût particulier et savoureux sans savoir déterminer ce que c’était…

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Ingrédients:

  • 4 œufs

  • 150 g d’amandes en poudre

  • 100 g de farine de riz et millet (c’est un mélange que l’on trouve dans les magasins bio)

  • 1 c. à soupe de levure sans gluten

  • 125 g de beurre fondu

  • 250 g de framboises

  • 100 g de rapadura

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Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, la farine de riz et millet, la levure sans gluten et le beurre fondu.

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Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez dans le moule de votre choix. J’ai opté ici pour un moule rectangulaire. Disposez-les framboises sur la pâte et faites cuire 20 à 30 minutes au four.

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Dès que le gâteau sort du four, vous pouvez l’arroser avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.

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Vous pouvez aussi, faire fondre du chocolat noir au bain-marie et à l’aide d’une fourchette disposer le chocolat en filet sur le gâteau.

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Il est bien sûr tout à fait possible et souhaitable de l’accompagner d’une crème chantilly.

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Ce gâteau a une belle texture. Il est fondant et léger.

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Le filet de chocolat lui donne un peu plus de gourmandise et se marie parfaitement avec les framboises.

Je compte bien refaire ce gâteau d’autres fois et la prochaine, ce sera avec des figues.

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Bon weekend à toutes et à tous !

Eva.

Barres de céréales, le petit dèj est servi !

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Si vous suivez le blog régulièrement, vous savez déjà que j’aime bien profiter du weekend pour faire un bon petit déjeuner. Pour varier les plaisirs, j’ai choisi de réaliser des barres de céréales.

Elles s’adaptent à tous les moments de la journée, pensez-y au goûte, pour vos pique-niques et lors de vos sorties.

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Les soldes sont arrivés et la ville entière est en effervescence, surtout le weekend. On est évidemment toujours tenté de trouver la bonne affaire. Celle qui est belle et bon marché !

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 3 c. à soupe de lait d’amande ou de soja ou celui qui vous convient le mieux

  • 50 g de sucre de canne complet

  • 25 g de noisettes

  • 25 g d’ amandes

  • 100 g de flocons d’avoine

  • 20 g de cranberries

  • 25 g de graines de tournesol

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Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le lait de votre choix.

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Dans une poêle, faites dorer le sucre de canne avec les amandes et les noisettes, jusqu’à ce que le sucre fonde et caramélise. Ajoutez les flocons d’avoine et le reste des ingrédients. Mélangez le tout rapidement.

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Dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, étalez le chocolat fondu. Disposez le mélange dessus en tassant bien avec une spatule.

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Laissez refroidir au moins 1 heure, puis découpez des petites barres.

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Attention, ces petites barres sont addictives, le mélange de céréales et de chocolat font une remarquable association !

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J’en ai profité pour faire une fournée de granola maison. Si la recette vous tente, cliquez ici ou ici.

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Que pensez-vous des soldes ? Allez-vous les faire ce weekend ?

Quoi qu’il arrive, je vous souhaite un bon weekend !

Eva.

Granola au chocolat et aux noisettes

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Depuis que j’ai découvert le « granola maison », je suis fan. Il n’y a que des avantages à le faire soit-même. Vous disposez les ingrédients qui vous plaisent et vous mettez moins de sucre ou même pas du tout.

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J’ai déjà réalisé deux recettes que vous pouvez faire en regardant ici ou ici. Faire le granola soit-même est un jeu d’enfant. Il suffit de mélanger les céréales de votre choix avec des fruits secs et le tour est joué.

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Ingrédients:

  • 300 g des flocons  d’avoine

  • 150 g des flocons de sarrasin

  • 20 g de germe de blé

  • 4 ou 5 cuillères à soupe de noix de coco fondue ou d’huile d’olive

  • 4 ou 5 cuillères de miel ou de sirop d’érable

  • 60 g de noisettes

  • 60 g d’amandes

  • 50 g de cranberries

  • 2 c.à.soupe de cacao en poudre non sucré

  • Des pépites de chocolat

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Dans un saladier, mélangez les céréales, les fruits secs et les cranberries.

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Rajoutez le miel, l’huile fondue et saupoudrez avec les deux cuillères de cacao. Mélangez bien.

Formez une couche uniforme sur une plaque à four.

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Faites cuire au four à 150° pendant environ 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré.

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Laissez refroidir et rajoutez les pépites de chocolat.

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Vous pouvez le conserver pendant 2 semaines dans une boîte hermétique. A la maison, il part très vite je préfère donc le conserver dans un bocal.

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J’ aime beaucoup manger mon granola avec un yaourt et des fruits frais. Cette fois-ci, j’ai choisi des framboises et une banane.

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Il est aussi excellent avec des figues. N’hésitez pas à varier les fruits et bon weekend à tous !

Eva.

Pancakes aux pommes caramelisées

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Il y a quelques jours, nous sommes allés dans la maison familiale prés du canal du midi, rendre visite aux grands-parents.

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Ils nous ont montré le jardin potager et on en a profité pour cueillir quelques pommes. Le lendemain, elles étaient bienvenues pour réaliser les pancakes du petit déjeuner.

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Louis était très fier de porter les paniers pour aller récolter les pommes.

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Les pommes étaient bien mûres, le sol était jonché de fruits. Dans ce verger, il existe trois variétés différentes, c’est parfait pour faire une délicieuse compote.

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Ingrédients :

  • 4 ou 5 pommes

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 1 cuillère à soupe de beurre

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Pour les pancakes :

  • 150 g de farine

  • 1/2 c. à café de sel

  • 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter du sel)

  • 30 g de sucre

  • 200 g de lait

  • 2 œufs

  • 10 g de levure chimique

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D’abord, préparez les pancakes.

Disposez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans aucun grumeau.

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Laissez reposer la préparation au moins une demi-heure au frigo avant de l’utiliser.

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Pendant ce temps ,faites caraméliser les pommes. Dans une poêle ,mettez les tranches de pommes coupées. Rajoutez le sucre et des petits morceaux de beurre. Laissez à feu doux pendant quelques minutes.

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Vous pouvez aussi réaliser la préparation la veille et le matin vous faites directement les pancakes.

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Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe pour un pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle. Déposer sur chaque pancake quelques tranches de pomme.

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Retourner les pancakes dès que de petites bulles se forment à la surface. Vos pancakes sont prêts.Saupoudrez, si vous le souhaitez ,quelques morceaux de chocolat râpé dessus.

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Voici une bonne manière de commencer le weekend ! Avec une recette pleine d’énergie et gourmande.

Eva.

Crumble aux fruits et aux céréales

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Ces jours-ci, il a fait très chaud à Bordeaux. Je voulais un dessert avec des fruits et pas trop lourd! En mangeant mes céréales du matin, j’ai trouvé une idée !  Ce dessert existe sûrement quelque part mais je suis très fière de l’avoir « inventé » dans ma tête !

J’ai réalisé ce dessert en mélangeant deux recettes : celle du crumble et ma recette de granola.

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J’ai pensé l’accompagner d’une glace à la vanille mais il a disparu tellement vite que je n’ai pas eu le temps de le sortir ! Cependant, je pense que cela doit être vraiment bon avec une boule de glace juste à côté !

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Ingrédients :

  • 250 g de fraises

  • 1 barquette de framboises

  • 4 pêches plates

  • 60 g de flocons d’avoine

  • 60 g de flocons de sarrasin

  • 1 poignée de riz soufflé

  • 1 petite cuillère d’huile de coco

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel

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Retirez la peau des pêches et coupez-les en morceaux. Lavez et coupez les fraises. Dans un plat allant au four, déposez tous les fruits mélangés.

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Dans  un bol, faire le mélange des céréales. Rajoutez le sirop d’érable. Faites fondre l’huile de coco et mélangez avec le reste dans le bol.

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Parsemez par-dessus des fruits, le mélange et enfournez au four pendant 30 minutes à 180°.

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Sortez du four et régalez vous! Les fruits acidulés mélangés aux céréales sont un régal !

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Les enfants ont mis la note de 10/10 à ce dessert !

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Si vous préférez les crumbles un peu plus traditionnels, n’oubliez pas celui de Patrice !

Eva.

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